Попробовал сделать на угольном гриле. Делал два кирпича, температура 150. До температуры дошло за 5 часов. И.. это просто нечто! Мясо прямо сочилась, пока лучшее из того что я делал. Сергей, большое спасибо вам за канал. Лучший канал про гриль на Ютубе, без ненужных заставок и фоновой музыки, все очень подробно и по делу!
Спасибо, Серёжа, за ваши труды и видео с мастерством, которые завораживают воображение!
Какой молодец, суперская подача ,лучший методист! В школе наверное был лучшим учителем! Спасибо за рецепты !
Вам пора книгу с рецептами для грилей писать. С удовольствием бы купил себе или подарил.
Идеально !!!!
Сергей , давёл приготовления до вечера , а всё потому что " Если хочешь вкусно кушать , ешь один и в темноте . :))
Мой любимый рецепт, просто и всегда в цель👍
Огромное спасибо за вкуснейшие рецепты. Тут ниже был комментарий о написание книги с рецептами для гриля , очень хорошая идея. Я-бы тоже такую приобрёл.
Добрый вечер, Сергей. Спасибо за очередной аппетитный рецепт!!! Обязательно приготовим)))
Спасибо автору за подробное и спокойное объяснение тонкостей копчения на газовом гриле.
Сразу видно, человек не понтуется на камеру, а делится своими навыками и идеями.
Спасибо!
Спасибо за рецепт! Супер! Давно ждал больших кусков мяса. Не так давно интересовался у вас про эту тему..)) *обещали приготовить🙏. Очень ждем😀
приятно рассказывает ..грамотный... спасибо
Серега, 5 баллов! Мясо и соус просто отменные!!! Благодарочка за рецепт!
Сергей. Большое спасибо за все, что Вы выкладываете в ютубе. За этот рецепт особое спасибо. У меня Вебер перформд уже 25 лет, но только после того, как я приготовил этот рецепт, с использованием корзины, для низкотемпературного приготовления, я понял что еще не использовал свой гриль, который привез из Дании, в которой был 13 раз. Полный восторг и еще раз громадное спасибо. Дай Вам Господь всего самого доброго! Удачи!
Спасибо за рецепт
Рецепт огонь! Сделала на угольном гриле и с "конфетой" из щепы, правда, без плясок с бубном не обошлось (почему-то погасла одна корзина).
Спасибо за рецепт и за то, что делитесь знаниями ❤
Нет!!!! Ну разве так можно!!! Ты издеваешся и издеваешся!!! Уже сил никаких нет! Вот реально чуть слюной не захлебнулся! Да еще и супругу откачивать пришлось, хоть и готовили сегодня карбонад на гриле! Сергей, как и всегда, шикарный рецепт, шикарная подача материала. Дай Бог здоровья!!!
Спасибо!
Серега ты гений , всё классно получилось,как всегда лайк !👍👍👍
Goldmember200887 ты все слова понемаешь в прямом смысле ! Буть попроще и люди потянуться к тебе!!!
Буду готовить на следующих выходные...
Супер👍
Здравствуйте. Недавно стал готовить на гриле и подсел на ваш канал, очень нравится как вы рассказываете про готовку блюд. Тут уже были вопросы про температуру и все же ещё один. Почему мы стейки из свиной шеии готовим до 72 градусов а целый кусок до 85 градусов?!
Один из лучших каналов! Если позволите мои 5 коп. Горячую оч. лепешку подрезать с боку и вложить ч. ложку сливочного масла с чесноком , попробуйте! Привет, Крым! PS. Присоединюсь к коменту, с вас книга рецептов!!!
Супер! Делаю такой же соус, но использую томатную пасту «Помидорка», другая не подходит, немного разбавляю кипяченой водой, а в конце добавляю зелень, базилик, петрушку и укропчик. А такой рецепт обязательно попробую!
Добрый день, подскажите на угольном гриле можно воспроизвести этот рецепт используя выкладку брикетов змейкой, дабы избежать подкладывания?
Почему не пользуетесь коптильней weber? Если стандартная с отверстиями верх/низ, куда ставить и нужно ли замачивать щепу?
Спасибо за рецепт!!!
Скажите, на угольном, методом двух кирпичей, возможно сделать?
Да, можно! Только нужный температурный режим выставите нижними заслонками.
Рецепт Брискета на газовом гриле подскажите? И картофельные дольки на угольном делали с соусом ойдахо, на газовом можно делать так же?
Все отлично получилось, особенно соус в тему, но температуру мяса достаточно достигнуть 72 град, уже будет готово и сочно
Выглядит очень аппетитно!какую температуру надо держать при копчении на master touch premium E5770.спасибо
Всё я тоже пошел грилить
)
Обязательно попробую сделать. Есть инстаграм ?
Поставил прожектор ледовский 30В светит прямо в гриль а над столом просто дневного света лампа и чувствую себя отлично в любое время суток ))
Все...этот ролик стал последней каплей... :) Заказал сегодня у вас MASTER-TOUCH PREMIUM E-5770... Будем пробовать мега рецепты на угле :)
Спасибо большое! :) Обязательно пробуйте, у нас много рецептов для угольного!
Попробовали сделать, следовали четко по рецепту.
На мой вкус в соусе слишком много уксуса, получились бабушкины заготовки, уксус перебил все ароматы овощей и специй...мясо получается сочным, на второй день можно и холодным есть, похоже на буженину, от себя могу добавить, что мясо надо выбирать молодое, что не было специфического свинного аромата. Аромата копчения практически не ощущается.
🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Да.. весной я думал, что свиная шея и угольный гриль не совместимы))) поэтому шею готовила жена, используя знания классической кулинарии))) ладно, теперь я знаю, как приготовить свиную шею на гриле.
Спасибо.
p.s. делать шашлык просто не хотелось в тот день, а знаний не хватало (и вообще в этом году мангал у меня на отдыхе, после приобретения гриля ни разу не пользовался)
Добрый вечер, Сергей!Очень аппетитно выглядит. Возможно ли это приготовить на угольном Go-anywhere?
Можно, но кусок меньше и запарки больше. Я готовил два куска по 700 грам, хорошо по своему но мение сочно. Углей подкинул 2 раза и клал не щепу а большой кусок яблони мокрой и мясо много раз ворочал чтоб все равномерно коптилось и готовилось
Маленько передержал 75 градусов достаточно, а так супер, особенно идея с питами и соус интересный, без сливок
@@Grillbbqclub вчера как раз попробовал :)) рулет запекал до 75 а после еше корочку создал так что думаю там все 85 были по итогу, получилось отлично, но вот хлеб этот вообще всех в восторг привёл в сочетании с мясом, в следующий раз попробую соус сделать, но у нас тут в Швеции не все приправы есть, что-нибудь придумаю, в общем спасибо за идею!
Сергей, а возможно такое с говядиной сделать?
Классный рецепт! Но, целевую температуру советую 75-77 градусов. И полная прожарка и оч. сочно.
Сколько газа уходит за 4 часа в таком режиме?
Судя по стрекоту кузнечика, на улице лето. И многоли Сергей заготовил для нас вкусных летних рецептов которые мы будем смотреть, холодными зимними вечерами?))))))
Говядину мраморную (кострец) можно так же?
Спасибо за рецепт! А можно закоптить на гриле, а потом перенести в обычную духовку, довести до готовности?
Повторил данный рецепт на угольном гриле. Чуть уменьшил температуру и соответственно увеличилось время готовки. Получилось великолепно! Но долго...))
Добрый вечер. Если не сложно напишите пожалуйста какой метод для угля использовали и сколько по времени у вас вышло?
@@maximlazar1630 у меня есть веберовские лотки для угля, поэтому я использую конфигурацию : в центре подон( в данном случае я еще налил горячей воды) а по краям лотки. Угля насыпал чуть больше половины стартера, температура была 110-120 ( в основном 120), пару раз подкладывал брикеты, по времени получилось около 6 ти часов. Точнее сказать не могу, ибо следил по термометру.
Сергей, рецепт отличный.
Извиняюсь за некорректный вопрос. Сергей, у вас все хорошо со здоровьем???
Можно ли два дня мариновать мясо? Или лучше 14 часов максимально?
Вы возле газгриля как Диджей😁
Здравствуйте, а в коптильне weber Smokey Mountain такого же температурного режима придерживаться при приготовлении данного блюда?
Такой режим на коптильне сделать непросто. В воскресенье выйдет новое видео, там будет показан вариант, как готовить на коптильне на среднем жаре. А если регулировать заслонки, то можно получить средне-слабый.
Спасибо, ждём с нетерпением) очень интересует коптильня, возможно вы когда нибудь сделаете в плейлисте вкладку о коптильне, чтобы туда все рецепты, непосредственно на ней, заливать)
Спасибо за очередной прекрасный рецепт. Вопрос: Можно ли по этому рецепту готовить на вертеле?
@@MrSurilov С точностью до наоборот - на вертеле готовят на непрямом жаре. По крайней мере, так утверждает официальный сайт Weber.
Ну может и так в логике вебера , просто на не прямом жаре в закрытом гриле в чем смысл крутить кусок мяса? Он и так запекается равномерно.
Сергей, спасибо за очередной шедевр. Очень хочется приготовить, но гриль только угольный. Вопрос! Можно ли воспользоваться методом 2 кирпича для этого рецепта. По температурному режиму вроде подходит, и что круто, уголь не придется докладывать. Получится?)
Смаж петли у крышке))) за рецепт спасибо)
Это наверное фишка Вебера. Мой Броил Кинг не скрипит 😁. Да и смазка любая при таких темперах сгорит
Ivan Ronyn да, согласен, для колёс для машины тоже ей пользуюсь, но для гриля...пусть лучше скрипит.... душа всё таки и продукты там жарятся. Кто его знает, что там добавляют, чтобы она 1100 градусов выдержала😉
Здравствуйте! А почему такая высокая температура для мяса нужна? Свинина же 65-70
Сделайте обзор или тест на гриль "большое зеленое яйцо" пожалуйста!Очень интересно Ваше мнение!
Такой тест делал друг Сергея - Дмитрий Пучков (Гоблин) в цепких лапах кажется. При чем лет 9 назад. Обзор и рассказывал очень подробно про него
Супер! Не думали издать свои видео уроки на носителе? :-)И доступ легче и на сеть не завязан. Что за городом бывает актуально.
Спасибо! У нас есть сайт с рецептами - grill-bbq.ru/. Каждый рецепт можно скачать в PDF или сохранить страницу в памяти смартфона.
Спасибо большое, классный рецепт, единственное если можно поясните пожалуйста, почему Вы готовили до температуры 85 градусов? я просмотрел нескольел справочников - температура готовности свинины 65 градусов, заранее спасибо!
65 градусов, это американский стандарт, уровень медиум. Может у американцев свиньи другие, но свинина и птица требуют полной прожарки, т.к. это мясо считается довольно опасным, с т.з. паразитов и т.п (в отличие от говядины и баранины). Поэтому минимальная прожарка должна быть на уровне 76-78 градусов или выше.
Ну собственно говоря такой свининой и питаемся. То есть в принципе можно было бы и остановиться на 65 градусах.
смотрел в философии гриля, до какой температуры большие куски свинины делают, так там тоже написано 85-88, речи о 65 нет
Сергей покажи на Q 1200 этот рецепт,с шеей килограмма на 2.5.
Добрый ден. Вопрос. Можно ли закоптить говяжий брискет 3,5 кг на газовом гриле (Spirit 2 E-320)???
На газовом брискет приготовить можно, но результат будет очень посредственный, т.к. на газовом трудно выдержать нужную температуру и копчение значительно слабее, чем на угольном.
@@Grillbbqclub Спасибо за ответ. Эх... очень жаль, что результат будет "таксебе". Достался по конкурсу брискет 3,5 кг, а гриль только газовый пока. По вашей технологии свиной шеи можно попробовать же?
Попробуйте приготовить как шею, только держите на минимально возможной температуре и подольше, не менее 5 часов.
Laike!!!!!!!
Блин всё классно соус не тот надо цацики!!!! :)
Вопрос. Не совсем подходит рецепт для приготовления на угольном гриле Чар Броил 780. Есть ли особенности приготовления на этом виде гриля.
Если на вертеле ,шея с косточкой вес 4 кг сколько примерно надо при 150 градусах что бы было 85
Сегодня готовил. На газовом гриле Q2000 получилось идеально с дымом немного не получилось. Но я ещё учусь и слейдуший раз исправлю ошибку.
Смотрю только тебя
Что за градусник где купить?
Прочитав название, обрадовался, что вышло обещанное видео о копчении на Q1200. Но оказалось, что видео для королевского Genesis. Надеюсь, что это видео не заменило Q1200.:-) Хочется все-таки узнать, как заставить щепки дымить, если нет отсекателей пламени, на которые можно ставить контейнер со щепой.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
дякую - як завжди смачно! а як сусіди витримують ці аромати? чи вони вже звикли? 😊
@@Grillbbqclub представил себе иметь такого соседа, который постоянно готовит какие-то вкусности... это ж можно слюной захлебнуться
:)) Так и есть. Только мы всех соседей угощаем, поэтому они все наши друзья!
Сколько газа ушло?
Спасибо за рецепт. Вопрос не критики ради - почему целевая внутри была 85? Считается, что кулинарная готовность при 71.
Тут дело не во вкусе. :) Свинина и курица - очень грязное мясо (и не важно где вы их покупали). Чтобы не подхватить заразу, жарьте до указанных выше температур.
Ну что, поехали, вечером посмотрю, утром (высплюсь) и начну))) повторять. Спасибо за отличный рецепт приготволения свиной шейки, только я буду использовать угольный гриль, но уверен, что эти рецепты работают на любом гриле. 👍⤴️🔔💯✨@UCLot7EkJf6db1gx5e7uuspQа
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!