Копченые голени индейки (рецепт на угольной коптильне)
Vložit
- čas přidán 21. 11. 2020
- Рецепт сочных и ароматных копченых голеней индейки - минимум самых доступных ингредиентов и очень простой процесс приготовления! Сначала замачиваем 3 кг голеней в рассоле, а затем коптим их на угольной коптильне. Этот рецепт отлично подойдет для приготовления зимой, т.к. требует минимум действий на улице. А мясо получается максимально нежное! А если нет коптильни, то такие голени можно приготовить на любом угольном гриле, где можно организовать режим low-and-slow.
Текст рецепта читайте или скачивайте на нашем сайте: grill-bbq.ru/recipe/kopchenye...
Упомянуто в кадре:
• Копчение на гриле с корзиной Slow ‘N Sear • Рваная говядина по-мек...
• Метод «два кирпича» • Свиные ребрышки на гри...
• Метод «змейка» • Рваная свинина на грил...
• Копчение на гриле Master-Touch E-5770 • Свиные ребрышки, копче...
В съемках участвовали:
• Угольная коптильня Weber Smokey Mountain Cooker 47 см grillmag.ru/product/smokey-mo...
• Беспроводной термометр Weber Connect grillmag.ru/product/cifrovoj-...
Подписывайтесь на наш канал! У нас самый большой каталог видео-рецептов для гриля в рунете, и огромный план по новым сюжетам про гриль и барбекю! Рецепты в текстовом виде, а также форум гриль-мастеров вы всегда найдете на нашем сайте grill-bbq.ru/
А чтобы ПОДДЕРЖАТЬ КАНАЛ просто делайте покупки в нашем МАГАЗИНЕ для любителей гриля и барбекю здесь - grillmag.ru/
#голени #индейка #рецепт #гриль - Jak na to + styl
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Сергей, добрый день! Вчера сделал заказ в магазине, оплатил.....уже сутки и никто так и не связался со мной((
Серега деньгами помочь не могу,но рекламу смотрю полностью,ну или стораюсь,с неё то же копейка падает😉
Здравствуйте а скидка есть от Гриль - барбекю Клуб
а промокода для постоянных зрителей нет?)
Подскажите, а если я использую конфету с блэндом для свинины от Вебера, это сильно критично? В чем будет отличие? Сколько конфет туда подкладывать и через какое время?
Добрый день! Я мангальщик с хорошим стажем) посмотрел несколько ваших видео на канале и стал мечтать о гриле, спал и видел как покупаю себе Original Kettle. Искал подходящее время сделать себе подарок. И вдруг друзья, зная мои пожелания, подарили мне на день рождения Master-Touch GBS E-5755 57 см. Я чуть с ума не сошёл от счастья😄. Короче с меня лайк и подписка, теперь я Ваш постоянный клиент! Скоро буду готовить первое блюдо)
5755 это лучший выбор для угольного гриля. Поздравляю)
@@lebedev.s спасибо!)
Дружище, ты точно на верном пути, дерзай!)
@@user-ze2el8xd2k спасибо! 👍
Поздравляю! :)
Одним словом "МОЛОДЕЦ". Спасибо за Ваш труд.
Спасибо!
Классно. Всем успехов.
Не понимаю, какой дебил диз поставил? Наверное какой нибудь веганец или что-то вроде этого. Если меня другая кухня не интересует, так я и не смотрю, пусть хоть просто на поле пасутся, их дело. Помне, так у вас все видосы классно поданы, ясно, доходчиво. Вобщем, очень хороший канал и всё с душой.
Всем удачи и здоровья.
:)))
Большое спасибо за рецепт👏
Спасибо!
Красотища, обязательно попробую
Рекомендую!
Сергей, огромное спасибо за рецепт индейки. Как и всегда подача рецепта просто шикарна!!!
Спасибо! :)
Отличный рецепт голени индейки. Спасибо, Сергей!
Спасибо!
Лайфак от меня для розжига угля,смачиваев обильно бумажные салфетки подсолнечным масло и поджигаем,разожгут даже мокрый уголь)
Просто класс. Спасибо огромное за рецепт. Бегу разжигать гриль!👍👍👍👨🍳👨🍳👨🍳
Наконец то! Отличный рецепт!
Спасибо!
Супер! Прямо рождественская индейка))
:))
Надо попробовать сделать интересный и простой рецепт спосибо
Рекомендую!
Привет, шикарный рецепт 👍
Спасибо!
Индейка класс
Спасибо!
Я дотерпел до ужина😊 я мололец 😆😆😆
:)))
Только я ждал приготовления того бобра? Видео как всегда - топ!
:)
Вот что мне нравится 68тыс подпищиков 250 лайк мой и ни одного дизлайка нет. Спасибо вам за рецепты, лайк однозначно 👍👍👍👍👍. Продолжайте в том же духе, а и жду с особым интересом когда у вас появиться угольный Саммит 😉
Спасибо! Скоро появится! :)
Рецепт классный. Готовил на 5770, по времени получилось 1.5часа. За счет того что жароотсекатель близко к решетке приготовилось в 2 раза быстрее. Температуру держал 120 градусов всегда
Всё как всегда - деликатно. Приятно смотреть и слушать.
Спасибо, обязательно попробуем ваш рецепт.
Вчера вышел рецепт копченой индейки на канале Cooking with Ry, сегодня у вас)) Однозначно время коптить индейку!
Конечно! Новый год же скоро!
Рецепт супер, деликатные дрова)))
:)))
Привет из Кыргыстана
Не поверишь-2: индейку в нашем доме готовят раз в 3 года или 5. Но сегодня решил пожарить именно индейку дома:. И тут на любимом футканале Сергей тоже готовит индейку.
Это знак приехать на дачу, достать слоу&сир и приготовить свинину)))). Сергей, ждём новых рецептов с слоу Анд сир.
:))) Отлично! А рецепты с Slow 'N Sear обязательно будут и много!
Не поверишь, но только сегодня утром думал что из голеней индейки приготовить😅👍
:))
И решил борщ .
Хочу себе гриль)) вебер взять, порекомендуйте что можно простое с мясом приготовить?
Блин! Короче! Берём коптильню для рыбы и ...... все вкусно!
:)
Вот бы к вам на работу устроиться))
эх на гриле бы такой рецепт
Пробовал коптить голени, получается конечно эффектно, но с этими плоскими косточками неудобно. Перешёл на филе бедра, получается тоже отлично, особенно в холодном виде на бутерброд)
Это точно.
А мне сегодня супруга 435 генезис подарила! Нужно теперь пересматривать рецепты на газовом гриле.
👍
Повезло тебе с женой 👍😊
Готовлю их рваными: 3 часа открыто и 4 часа в фольге. Жаль, мало ног помещается в ориджинал
Да, тоже люблю рванину из индейки.
А какой wsm участвовал в съёмке 37 или 47?
Походу, каждую пятницу я - в деликатные дрова!
😂👍
Фантастическая индейка, с курицей рядом не стояла по вкусу. Спасибо
Мне тоже нравится вкус индейки!
Отлично. Думаю купить WSM. Вопрос. А как чистить решетки? В обычном гриле надо прогреть их и щеткой зачистить. А здесь как?
Поскольку температура в коптильне низкая то к решеткам ничего сильно не пригорает. По-дефолту их можно просто помыть. Но я ленюсь и обжигаю их в угольном или газовом гриле.
Добрый день, Сергей, спасибо за рецепт, выглядит все действительно здорово. Но у меня вопрос, вернее два.
Скажите что нам даёт предварительно замачивание мяса в соленом рассоле? И что будет если пропустить этот этап.
Также вопрос по воде в коптильне, как она влияет на процесс приготовления и опять что будет если этого не делать.
Заранее спасибо за отпеты номинализмы не дождусь - не вопрос - значит не судьба. )))
Делал сегодня 2 больших ноги на 5770. Кольцо+отсекатель без поддона с водой (если он вообще нужен) в итоге при температуре 120 2 ноги дошли до 76 градусов меньше чем за 2,5 часа. При этом внутри мясо розовое и много сока, как будто не пропеклось. Это нормально? Что могло пойти не так?
В итоге положил обратно в гриль на полтора часа и получилось хорошо, но внутренняя температура термометра была 86 градусов
Чем можно заменить дровишки ? Можно ли использовать щепу ?
Да, щепу можно. Смотрите здесь как: czcams.com/video/YBZuICgqjlU/video.html
А если на обычном кетле на резделители для угля подобрать подходящий поднос и поставить емкость с водой?
Будет работать, но емкость лотков небольшая. Разжигать нужно будет сразу оба и хватит их на 2-3 часа, скорее всего.
@@Grillbbqclub разделители которые из проволоки в комплекте с кетлом идут, думаю ничем не хуже конструкция выйдет чем на 5770
При готовке в wsm на нижней решётке продукт располагается прямо над чашей для воды, при готовке вода наверное закипает. Не возникает эффект приготовления еды "на пару" ?
Много раз готовил на двух уровнях одновременно. Не заметил такого эффекта. К тому же, сильное кипение возникает только когда воды мало.
Добрый, подскажите как на Мастер-ТАЧ готовить голень?
Смотрите описание к видео, там есть ссылки.
Спасибо. Очень люблю Ваши рецепты. Вопрос по копчению: многие рекомендуют избавляться от влаги, не замачивать опилки, высушивать продукт, а в этой коптильне доливается вода, то-есть высокая влажность. Так что лучше для копчения с водой или без?
Вода здОрово стабилизирует температуру, без неё надо постоянно регулировать жар заслонками. А так выставил одно положение и на часа полтора забыл о гриле))
На самом деле, вода используется прежде всего для стабилизации жара. Однако, она же помогает копчению. Если поверхность продукта сухая, то дым к ней "прилипает" значительно хуже чем к сырой. Идеальная поверхность это слегка сырая и холодная, на такую дым ложится идеально.
Здравствуйте. Что можно приготовить из оковалок говяжий. Мраморная говядина?
Попробуйте такое: czcams.com/video/08nCkgqd6Xw/video.html
Мясо будет суховатое, но мягкое.
@@Grillbbqclub Спасибо
По весу соли. Я для себя вывел идеал 100г соли на 1.5 литра воды. При условии, что мяса тоже 1.5кг. Так делаю и курицу гриль и свинину. Но это при термообработке.
Кол-во соли можно варьировать.
Делал голени индейки обколотые соком лайма в goanywhere, они в него не лезут, но как-то ухитрился :)
Уважаю тех, кто готовит подобное на GA! Отлично!
Добрый день!, Отличный рецепт, глазировки будет в тему! ... Сделал заказ в вашем магазине, взял много всего, в том числе термометр IGRILL 2... Смотрю вы начали использовать WEBER CONNECT... Чем он лучше!? Заказ приедет во вторник 24.11, может стоит взять WEBER CONNECT, если есть разница... И совместим ли он с подставкой под термометр?
Главное преимущество это работа по wi fi, намного больше радиус действия. Igrill работает только по блютуз, то есть в прямой видимости смартфон-термометр. С подставкой совместим
@@orion5854 понято, спасибо!
В последнее время я совсем перешел на Connect. Приложение у него пока не такое удобное как iGrill, но главное преимущество это Wi-Fi. Это невероятно удобно. Куда бы не пошел, на смартфоне все работает.
Где только купить такие голени ?)
Покупал в пятерке.
Дико вредная еда ))). Но наверное очень вкусная )
:))
А почему не сделать то же самое просто на непрямом жаре, также как делаем курицу? П. С. Заказал у вас слоу энд сир, а потом вышел стрим, где сказали, что для 5770 он не подходит. Придется как-то адаптироваться. Что если емкость с углем ставить с фронтальной стороны, а продукт класть, соответственно, в месте крепления крышки к котлу? Не удобно, но что делать-то теперь?
Это и есть непрямой жар, только слабый, а для курицы обычно делается средний. Если купили корзину версии Deluxe, то все будет нормально. В 5770 не очень хорошо встает версия Original.
@@Grillbbqclub, я купил ту версию, что дороже. Так как мне ее ставить, не очень понял?
Deluxe я бы ставил влево на 5770 и при этом откручивал крышку, чтобы можно было установить вентиляцию напротив корзины.
@@GrillbbqclubСпасибо большое за совет. Крышка снимается довольно легко, проблем быть не должно. Завтра буду готовить чак ролл на 5 кг. Надеюсь, что получится хорошо. Заодно протестирую новые брикеты не вебер. Судя по тестам на ютубе - огонь!
Сергей, у вас появился свой мерч? ) Я про щипцы )))
:) Нет, это подарили с надписью.
Я лично оценил,маринад(расол,бульон) в чем мясо мариновалось)
Спасибо!
Пробу нужно давать сначала жене потом собаке ну и себе😄
Зачем же такой продукт сразу жене?!
Добрый день. Муж мечтает о гриле, смотрит все ваши выпуски. Решила на день рождения сделать подарок, есть ли у вас какие-то промокоды или скидки в магазине, на который даете ссылку?
Всё оформила! Спасибо, за купон! Ждем доставку! Успеха и процветания!
:)
А если утку целую так замариновать и закоптить?!
Да ради бога,хоть слона,я знаю что вы спрашивали не меня😬
Можно.
😸Главный из присутствующих (хвостатый) подумал : " фиговый рецепт - мне ничего не перепало ! Все двуногие оглоеды сожрали , и даже слюнями не подавились ! " 😹
Хвостатому такое нельзя. У него специальная диета. :)
В минигрип-пакетах меньше маринада надо.
Верно. Только нужны из толстого полиэтилена, т.к. голени тяжелые и обычный zip-пакет не выдерживает.
@@Grillbbqclub точно так или вакуум
Почему у меня курица прилипает к решетке а у вас не прилипает?
К разогретой решетке прилипать не будет. И еще курицу нужно растительным маслом смазать слегка.
Пошли вторые сутки, как оплатил товар в магазине. Так никто и не связался со мной 😟. Это нормально?
Я заказывал у них,мне тоже ни кто не звонил,пришло сообщение,что ваш товар отправлен такой то компанией,номер трэка,все пришло,меня все устроило. Звонить я не просил,да и ненадо мне этого было. Смысла в этом не вижу🤷♂️
@@user-rk9ng7of7w Да, я не против. Мне важно понять срок доставки. Ну и сегодня выяснилось, через вацапп, что части товара нет в наличии, и он будет только через две недели((
Добрый день, Дмитрий! Приношу свои извинения. Мы звоним в течение суток всем, кто размещает заказы, но иногда бывают накладки, это правда. А наличием в этом году беда. Очень большой спрос и многие позиции могут быстро заканчиваться. Работаем над тем, чтобы и это поправить. Надеюсь, что после НГ сможем привести систему в стабильное состояние. Еще раз, извините пожалуйста!
@@Grillbbqclub Сергей, да за такие видео и рецепты, ещё и не то простить можно!! 🤝Развивайтесь и двигайтесь вперёд, ну и не забывайте делиться с нами замечательными видео! 👍
А если у вас очень много дров - можно не использовать уголь -)) Вот, кстати, и вопрос: видел ролик, в котором американцы готовят барбекю в Канаде. Так вот они говорят: если бы мы ставили смокеры на улице, то у нас ничего бы не получилось, потому что из-за сильного перепада температур конденсат испортил бы мясо. Вот теперь думаю: неужели все так плохо, что смокер, который ко мне приедет через неделю, должен до весны ждать?
В грилях и WSM никогда не замечал такого эффекта. И, на сколько знаю, в офсетных смокерах тоже вроде нет такого.
Не понимаю людей, готовящих такую еду. Жрите гречку с свиньёй.
Потерялся?Твае мнение здесь очень важно...
Не понимаю людей, оставляющих такие бестолковые комментарии. Проходим мимо, за гречкой со свиньёй
От зависти захлебываешся?)
.
В коричневом сахаре много мышьяка! постоянное применение чревата онкологией! помимо этого он не чем не лучше обычного!
А в воздухе очень много вредных газов. :)
@@Grillbbqclub особенно ночью в спальне 😁