Ромовая баба (по ГОСТу)
Vložit
- čas přidán 8. 12. 2012
- Замечательная ромовая баба как из детства. Попробуйте приготовить!
Подробный рецепт здесь - pechemdoma.com/romovaya-baba-p...
Рецепт пересчитан с промышленного в кг на домашние пропорции. Поэтому такие граммовки. Смело можно округлять.
На 16 ромовых баб весом чуть более 50 г (до пропитки):
Для опары:
212 г муки
147 г воды
5 г сухих дрожжей
Для теста:
вся опара
200 г муки в/с
103 г сливочного масла
105 г сахара
82 г куриного яйца (2 очень мелких или 1 очень крупное)
1/4 ч. ложки соли
несколько капель ванильной эссенции или пакетик ванильного сахара для отдушки теста
52 г изюма (если изюм сухой, его нужно предварительно распарить до мягкого)
Для пропитки:
240 г сахара
240 г воды
отдушка на ваш выбор - десертное вино, ромовая эссенция, коньяк… можно и вовсе без отдушки
Для сахарной помады:
500 г сахара
160-170 г воды
около 1 ч. ложки лимонного сока
#ромоваябаба #выпечка #паска #иринахлебникова
♥ Мои сайты - kyxarka.ru и pechemdoma.com
♥ Страница ВК - id177754890
♥ Группа ВК vk_c0ms
♥ Instagram - / gotovim_s_irinoi_khleb... - Jak na to + styl
Здравствуйте! Делала уже раз пять, похоже, это мой любимый рецепт. Раньше помада не получалась, интуитивно понимала, что перевариваю, теперь приспособилась к своим условиям ( сахар, посуда, термометр ), нагреваю до 111 градусов, вливаю лимонную кислоту и сразу снимаю. Пеку на втором уровне снизу, иначе быстро зарумяниваются. Люблю влажные бабы, поэтому пропитываю 30 сек. Спасибо еще раз, Ирина, за рецепт!
Спасибо за рецепт! Классные получились. Кстати, может кому-то пригодится: я запорола помадку, перевзбила её миксером в камень))), но реанимировала сразу же, добавив чуть-чуть воды и прогрев на минимальном огне, размешивая венчиком. Поливала сразу же. Отличная получилась помадка!
Спасибо за совет
Спасибо, меня спас ваш совет сегодня.💐
Я не понимаю кому это может не нравится?СПВСИБО!лучше Вас никто не обьясняет!
Сделала по Вашему рецепту Бабы. Получились сказочные. У меня сын большой гурман. И он и невестка сказали, что Бабы охринителтные. . Сегодня делаю второй раз и в полтора раза больше. Спасибо Вам за эту вкусноту. Это действительно Ромовая Баба из нашего детства.
Я когда училась 1992-95 г в училище ,получали стипендию шли в кафе Пингвин ,ромовая баба ,молочный коктейль и наслаждение ,настальгия!!Обязательно сделаю!!
Уж не Могилев ли это? Там был Пингвин и вкуснейший коктейль.
Боже какой приятный голос. Умиротворение и благоустройства. Готова слушать и слушать.
Профессионализм, и краткость, все четко, отличная подача
Какой клад! Все хочу по ГОСТу. Хочу вернуться в детство и чтоб мои дети почувствовали вкус моего детства и главное ПОЛЕЗНУЮ ЗДОРОВУЮ ПИЩУ! Огромное Вам спасибо за такие рецепты замечательные!
Евгения Мельник что тут полезного?
+Sergey Sannikov Вам не ронять! У кого детство прошло в советское время- тот поймёт!
Вкусно - да, очень, но пользы тут, действительно, нет.
Кондитерская выпечка никогда не являлась полезной и здоровой пищей.
качество продуктов другое. и вкус будет всеравно другим...
Ирина Контуева у меня детство прошло в советское время. И я очень любила и люблю ромовые бабы. Но они не имеют никакого отношения к здоровой и полезной еде. Как и большинство изделий советского общепита. Хотя вкусно)
Мои дети хотят жить в моем детстве потому что мои воспоминания такие счастливые. сладкие и нежные
Лучше и не скажешь...😀😊😊😉😉
Золотые руки,не слушайте плохих коментов.Это от зависти.
Все четко, понятно, детально! А я люблю именно это пропитанное тесто ромовой бабы и сочетание этого вкуса с помадкой. Большое спасибо за рецепт и Ваш труд!
♥️💟🤗
заочное знакомство у меня с Вами оказывается уже давно. уже много лет пеку хлеб по Вашим рецептам. Сейчас нашла Ваш канал к моей большой ралости. спасибо Вам грамотная речь, правильная дикция и ничего лишнего.
спасибо,то что надо! завтра будем в училище делать ромовую бабу по госту.Видео подготовило заранее! Очень приятный, мелодичный голос,и с тестом работаете супер
Лучшая ромовая баба на CZcams!
Спасибо
Боже! Вот это я наткнулась на сокровище! Вот это откопала сундучок с драгоценностями. ))) Подписалась и хочу приготовить ВСЁ!
Vielen Dank
Поддерживаю! Действительно клад!
Да, разница с другими блогерами огромная! Это профи
Не хочу обидеть любителей, регулярно нахожу у них классные идеи!
Это ты ещё не читала мою"Образцовую кухню", репринт 1892г, вот где сокровище!
Очень нравится как объясняете и показываете, все понятно и ничего лишнего. Всегда смотрю с большим удовольствием.
Я их обожала...
Спасибо за рецепт, Ирочка!
Ромовая баба и крем-сода. Вот было детское счастье. По советским ГОСТам, разумеется.
спасибо большое за рецепты, за Ваш профессионализм в кулинарии, терпение, понятное и доступное объяснение, удачи Вам.
Очередной рецепт, очередная удача! Вкуснятина неземная! Семья и друзья в восторге. Как же я Вам благодарна.
Ну, какая вы умничка! Спасибо вам! Дай Бог и вам всего доброго!
Волшебные ручки!
Обожаю смотреть Ваши видео, огромное спасибо! Всегда лаконично, понятно.
Спасибо!!! , это вкус моего детства, далекого из СССР. Как сейчас помню в 70-х ромовая баба стоила 19 копеек и была очень вкусная. Вообще у нас в небольшом городке, расположенном на берегу Волги пекли очень вкусный хлеб, особенно белый, причём в большом ассортименте и там же выпекали ромовые бабы.
Попробую испечь 👍🌷
Благодарю о приятных воспоминаний о детстве 🙏🙏👍👍👍
Вы такая рукодельница... Спасибо огромное. !!!!
Какая Вы умница. Наверное у Вас талант преподавателя. Спасибо.💟👍💞👍
Я заменила масло на маргарин.
И выпекала в консервных банках.
Вышли коасавицы,красавицы❤.
Маленькие куличики.
Из моего детства они в виде маленьких куличей.
Благодарю за рецепт.
Годный❤.
Спасибо, Ирина! Всё очень понятно, замечательно снято. Подписываюсь с удовольствием. Мне кажется, один из лучших каналов!
Спасибо не только кушать а и слушать приятно
Это самые настоящие ромовые бабы!!! Огромное спасибо за такое детальное видео. Все делала в точности и результат потрясающий ! Я просто обожаю эти быбы😀. И вообще нравятся все Ваши рецепты Ира! Подписалась и жду новеньких. Удачи Вам!
какой труд! у вас золотые руки! спасибо за ваш труд!
Прекрасный рецепт, спасибо! Испекла, сейчас 10 вечера, но булочки пахнут на весь дом! Муж сказал, что он не будет себя сдерживать и их так съест - без пропитки и без помадки. Я тоже без пропитки съела - они нежные и очень вкусные! придётся завтра опять печь, потому-что сироп есть, а пропитывать им уже нечего.
Какая красота!!! Обязательно попробую! Благодарю 💞
Огромное спасибо за рецепты! И отдельной спасибо за подробные инструкции по приготовлению сахарной помады, пожалуй, единственные видео, где все четко и понятно описано - у Вас!
+Svetlana Kras Спасибо!))
+Готовим с Ириной Хлебниковой а я на днях готовила гораздо проще помадку, сахарную пудру смешиваю с молоком ,плотность регулирую колличеством молока , на выпечке схватывается быстро и незастывает корочкой .
Izwinite , kak mogu tecept naeti?
@@user-le8yf3nb8l это технология)) Вы можете округлить до желаемой цифры. Для меня канал Ирины ценен именно точностью и объяснением технологических процессов.
@@srapiantamara1715, в описании под видео.
Ирина! Я пекла по вашему рецепту...сказать вкусно. это ничего не сказать...это было божественно...тесто изумительное...помада - чудо...вобщем всё получилось отлично....и конечно вымешивание по французской технологии это здорово!!!! Большое спасибо за кулинарное чудо!!!!!
Сказала БАБА
@@medved2617 Эдик, вас что-то не устроило!!?? Какой сарказм!!! Не хорошо!!!Думай когда пишешь!!!
@@user-kl4ix5qb2o "сказала БАБА"
Спасибо! Думал не смогу! Просто ОГОНЬ! Как в детстве !!!!
Ирина, Вы кудесница, Ваши ручки такие лёгкие, так играют с тестом, что потом из этого извлекается такая песня, что просто слюнки текут и хочется всё пробовать самой. Спасибо Вам.
Спасибо. На выходных, если разломает лед и я не поеду за зубарем и крабами, то буду печь ром бабы :)
Благодаря вашим видео научилась печь сдобу, раньше у меня никогда не получалась, а тут всё очень доступно в плане технологического процесса. Ромовые бабы попробовала печь вчера, получились очень вкусные как в детстве, все скушали с удовольствием. Спасибо Вам большое :)
Это божественно!!! , я чуть слюной 🤤 не захлебнулась пока смотрела🤭. На выходных обязательно сделаю, уж и забыла какими они веусными были. Спасибо 😁
Слюнки потекли😋 Обязательно сделаю👍 спасибо за рецепт
В детстве очень любил ромовую бабу!!!! Спасибо Вам за рецепт 👍👍👍👍👍♥♥♥
Спасибо за рецепт,немного сложновато,но это того стоит, помню этот божественный вкус,попробую обязательно сделать!
Это кто же ставит дизлайки ?
Руки оторвать таким.
А что, если только ваше мнение и других не может существовать?)) Как понять "руки оторвать". Как такое можно написать 😱 сколько людей, столько и мнений. И слава Богу, что не все как один под копирку!
Долго возилась с тестом, но получилось вкусное и нежное , пропитала сладким ликером ( ликер, вода), а помадку уже можно купить готовую ( у меня просто времени не так много было ) , продается в любом магазине в отделе где выпечка, специи и тд. Я взяла ванильную помадку ( есть и шоколадная, даже лимонная). Гости были в восторге все ром-бабы смели мгновенно , лучше , чем просто торт купить и подать . Спасибо за рецепт!
Спасибо за подробный рецепт. С вами всегда хочеться готовить
Прям подсела на ваши рецепты. Стряпаю почти каждый день. Настолько просто объясняете, что с удовольствием всё хочется готовить, стряпать. Большое Спасибо!!!🥞🎂🍜
На здоровье!
Пользуюсь вашими знаниями с удовольствием,СПАСИБО!!!
Галина Ищенко. Спасибо вам Ирина огромное .Вчера приготовила Ромовые бабы по Вашему рецепту.Все кто угощался очень хвалили.
БЛАГОДАРОЧКА🙏 ЗА ТАКОЙ ПОТРЯСАЮЩИЙ РЕЦЕПТ !!!🙋♀️👍👍👍
Какая прелесть... Вы просто не даете нам похудеть :)
В детстве нравилась только белая заливка сверху, а сама булочка нет)))) всегда была досада, почему так много теста и так мало этого чего то белого непонятного, но такого вкусного)))
да ,я то же .Надо будет испечь ,может понравится
И я))
А мне наоборот, я убирала белую честь, слишком сладко
Мне тоже в детстве нравилась белая помада и тоже пожалела, что ее мало😉
за рецепт сахарной помадки - отдельное спасибо!
Сделала ром бабы по Вашему рецепту и технологии. Все получилось, очень вкусно, очень, очень. Как в наше далекое детство. Спасибо за рецепт!
Всегда больше всего любила в ромовой бабе именно помадку и наконец-то нашла рецепт! Ура!!! Спасибо!
Огромное спасибо за рецепты!
Ирина, только что испекла ромовые бабы по этому рецепту!как будто в детство вернулась! Они получились, моему восторгу нет предела! Спасибо вам огромное за понятную и простую подачу материала! Спасибо, спасибо, спасибо!
Очень понравился ваш канал). Приятно вас слушать и смотрю с удовольствием! Спасибо большое!!!
Шикарно! Спасибо вам Огромное, за такую красоту и вкусноту:)))
я это пекла по Вашему рецепту, много возни, ну оно того стоит.СПАСИБО!
Ирина, Вы - герой! Отважиться приготовить это блюдо, мне кажется, может только герой! Это ж сколько усилий вложено.
Какой хороший канал!!! Спасибо Вам огромное, всё очень понятно объясняете). Такая разнообразная кухня! Можно попробовать в домашних условиях. Особенно рецепты по ГОСТу, меня это так заманивает). Спасибо Вам еще раз)
Ирина, вы умничка!
Спасибо за гостовский рецепт!
Вам УСПЕХОВ!!!🥮🥨🫓🎂🥯🥐👍
Очень сложный рецепт, но сразу видно, что профессионал делает.
только что приготовила и не удержалась-попробовала первой-замечательные,просто слов нет....очень сладкие и ароматные)Спасибо за рецепт.
За помадку 100%
Приготовил по вашему рецепту, все вышло на ура! Какое охлаждение готовых баб 8 часов, через час все было вымочено с коньяком, вымазано помадой и съедено 😋😋😋 Спасибо за вкусный рецепт. Кстати, куличи пеку только по вашему рецепту!!! Обязательно повторю рецепт на своём канале 🤗
Ох, как мне нравится способ высмеивания теста 👍👍👍
Непревзойденный рецепт и подача! Благодарю
Приготовила по Вашему видео.Получилось ну просто супер!!!!Спасибо за ваш труд!
Моя мама работала в кондитерской Воронежа и Ромовая баба была в форме стакана т.е. цилиндра , и это лучше
Подписалась на ваш канал только сегодня, хотя кое-какие вещи просматривала у вас ранее. Очень нравится то, что всё так понятно рассказываете, буквально до мелочей, что очень важно для людей, которые не всегда могут испечь так, как это требуется. Например, я. Будто долго живу на белом свете, пекла много чего, но ромовую бабу никогда не пекла, но всегда хотелось попробовать испечь именно так, как было раньше, в моем детстве. И вот нашла ваш рецепт. Безумно рада этому, хотя не пробовала еще. Но уверена, что обязательно все получится. И вы правильно делаете, что называете ингредиенты все в граммах, это очень важно тому, кто хочет, чтобы получилось именно так, как мы видим у вас. Спасибо вам за ваш труд.
Иринка большое спасибо тебе за такие хорошие рецепты
Мне 26 лет, и в 1-2 классах я успела застать самую вкусную ромовую бабу, которую я покупала в школьной столовой. Нежная,сочная,сладкая, совершенство, а ни десерт для меня. И вот спустя годы, я даже перестала пробовать покупать где-либо бабу, тк одно разочарование… и только недавно пришла мысль не ждать чуда, а приготовить ее самой. Делаю только по вашему рецепту белковый крем заваренный сиропом, наш с мужем любимый для профитролей, трубочек, эклеров. Рецептам вашим доверяю, теперь буду делать ромовую бабу моего детства вместе с вами! Спасибо, Ирина!
Ирина, спасибо огромное!!! все получилось! Очень нежные, вкусные и сладкие😋😙
Единственное, тесто в холодильнике я оставила на ночь)
Огромное спасибо Людмила сынуля приятный молодой парень
невероятный труд!
Ирочка как всегда шикарный рецепт СПАСИБО!!!!!
Обожаю ромовую бабу!
Спасибо Ирина!
Как у Вас вкусно 😋👍🌷
Ирина, сегодня пекла по Вашему рецепту булочки со штрейзельной крошкой. Это просто какое-то чудо: красивые, а какие вкусные!!! Спасибо за рецепт.
Спасибо огромное за рецепт!Вспомнила об этой выпечке а как готовить не знала)
Спасибо огромное за рецепт и за подачу!
Реально высший пилотаж маладец 😇🌟👌👍🥰🙇♀️❤️
Ирина спасибо за рецепт, буду пробовать приготовить.👍👍👍
А за рецептик спасибо большое!
Благодарю за информацию и прекрасный рецепт 💯🙌🔥
Обожаю Ваши видео смотреть.
Большое спасибо! Какая красота😍
Спасибо уважаемая Ирина, давно хотела испечь ромовую бабу по вашему рецепту! Всех вам благ!💖
Очень доступно и понятно! Большое спасибо!
Отличный видео ролик!!!!! Спасибо!!!!
Спасибо за ромовую бабку - из детства . какие они вкусные......
Спасибо за рецепт!
Благодарю Вас за показ приготовления помадки, очень хочу попробовать приго овить её.
Спасибо, Вам. Готовлю по вашим клипам очень многие вещи. Пока все получается. Очень нравится ваша манера и подача, спасибо. Приготовила бабу по вашему видео, только нормы брала из учебника, ваш рецепт ГОСТ почти похож, только в книге воды меньше. Получилось очень, очень хорошо - не сравнить с нынешним магазинным вариантом. И еще, я не клала тесто в холодильник, подходило оно как обычно. Добавлю,с тестом не было проблем с вымешиванием - оно не липло к рукам вообще, муку добавлять было не нужно, ни в каком количестве, ни во время замеса (кроме положенных граммов), ни во время двух обминок, ни во время формовки.
ГОСТ Ромовая баба:мука 411, сахар 102, масло сливочное 102, яйца 82, соль1, дрожжи свежие 20, изюм 51, ванильная пудра 2, коньяк 2, ромовая эссенция 0,1, вода 120. Выход теста 770гр. (на 16 формочек).
Много узнала для себя нового - спасибо!
Какая умница. Спасибо Вам большое. Как в школе, " разжевали, и в рот положили" ,))))) супер ролик.
СПАСИБО ЗА ВАШИ РЕЦЕПТЫ!!!!! РАССКАЖИТЕ ЕЩЁ ПРО ЧТО -НИБУДЬ ЗАБЫТОЕ , ЧТО ПЕКЛИ В СТАРИНУ 😇!!!С ВАМИ ВСЕ ВКУСНО !!!! ВСЕГО ВАМ НАИЛУЧШЕГО!!!! 🎄🎄🎄😇🙏🎄🎄🎄
Ирина, я случайно наткнулась на Ваши ромовые бабы, хотя так долго искала именно их, из советских времён, это просто судьба..)!!! Спасибо Вам большое!!!
Выглядит очень хорошо. Спасибо за рецепт. Я делаю немного по другому и получается очень вкусно, но обязательно попробую по вашему рецепту.