Рецепт пиццы "Филадельфия". Рецепт теста для пиццы
Vložit
- čas přidán 16. 05. 2024
- Рецепт пиццы "Филадельфия"
Ингредиенты: Лосось 100 гр, Сыр Фетакса 60 гр, Сыр Моцарелла 130 гр, Оливковое, Кедровое и Авокадо Масло Алтария
Для теста: Мука 500гр, Сухие дрожжи 2гр, Вода 260мл, Соль 10/сахар 20гр.
Для соуса: Томаты в собсв.соку 600 гр, Прованские травы, Соль 10/сахар 20гр.
Готовим👨🏻🍳
🥣 В глубокую емкость засыпаем просеянную муки 500 гр., всыпаем 2 гр сухих дрожжей, хорошо распределяем их.
В отдельной емкости в воду 260 мл засыпаем 20гр сахар и 10гр соли, туда же добавляем 20 гр Оливкового масло Алтария, перемешаем до растворения.
Смешиваем муку с жидкостью, наша задача хорошо вымесить тесто. На это обычно уходит 10 минут. В результате тесто должно перестать липнуть к рукам, но должно оставаться мягким и эластичным. Если тесто все таки прилипает к рукам, добавьте еще немного муки, если очень крутое, то добавьте немного воды, и снова хорошо вымесите.
Делим тесто на 2 равные части, скатаем в шарики, положим в полиэтиленовый пакет и оставим в теплом месте на полчаса.
Если вы сразу не планируете готовить 2 пиццы, то не нужный кусочек уберем в холодильник, там он будут медленнее подниматься.
🥣Пока тесто поднимается заведем Соус.
Блендируем 600гр томатов в собственном соку с 20г сахаром и 10г солью, в конце добавляем 10гр ароматное Кедровое масло Алтария и уже не блендируя, перемешиваем все.
🥣Приступим к раскатке теста, настоящие итальянцы никогда не раскатывают тесто скалкой, это убивает воздушность. В тесте должно сохранится максимальное количество воздуха.
Но если не получается растянуть тесто руками, можно использовать скалку.
В домашних условиях раскатываем тесто на пергаменте, присыпанным мукой, на нём же и выпекаем, т.к. очень сложно перенести довольно тонко раскатанное тесто на противень, чтобы оно не деформировалось. После того, как уложили наш корж, смазываем его 50-70гр соусом, запекаем в духовке при температуре 250-270 градусов 5 минут, после засыпаем сыром Моцарелла, и раскладываем начинку.
Сверху для аромата можно добавить капельку масла Авокадо марки Алтария.
Запекаем в духовке при температуре 250 - 270 градусов 15 минут.
Готовьте с удовольствием - это проще, чем вам кажется!
Подписывайтесь на наш ютуб-канал, чтобы не пропустить новые видео-рецепты / @chicago-pizza22 , а также переходите в наше сообщество ВКонтакте, там много всего интересного: eda_brn?from=search
Ознакомиться с нашим меню можно на сайте: chicago-pizza.ru
Здравствуйте! Духовное пробуждение это самое лучшее из того что может произойти в Вашей жизни.Обращайтесь буду рад Вам помочь пробудиться и быть всегда счастливым и здоровым человеком!
Да с этим всё понятно, а вот с тестом что?! Я в 2003 году работал барменом в пиццерии. Ну так там основа из теста тонюсенькая была, и запекалась она в печи, то есть сама пицца запекалась в печи, и вкус пиццы был великолепен. А почему это так было, да потому что толщина теста не превышала около пяти миллиметров. Сейчас такое не делают, а делают как у вас, и у всех, так себе.
По правилам AVPN 2.5 мм плюс минус 10%. Борт 2 см. 5 мм уже ближе к фокачча.
Извините,а как масло называется?
Алтария производитель из Челябинска, в Ленте продается, но цена дороже итальянского, по вкусу как De Cecco отличное. При такой цене (250 грамм 499 руб со скидкой), лучше экономно для сбрызгивания корочки картофеля, мяса при запекании использовать, для пиццы и фокачча тоже отлично, но цена страшная.