استیک سینه مرغ با طعم اصیل باربکیوی ذغالی آمریکایی روی تابه چدنی
Vložit
- čas přidán 15. 04. 2023
- روش رسیدن به طعم اصیل باربکیوی آمریکایی مخصوص دوستانی که دسترسی به باربکیو و منقل و آتش ندارند!
مهیار دراین ویدیو شما را با طعم باربکیوی آمریکایی با استفاده از تابه چدنی و اجاق آشنا می‌سازد. برای آموزش روش صحیح استفاده از سس باربکیو و تنظیم اصولی آن به منظور رسیدن به طعمی دلپذیرتر برای ذائقه ایرانی و همچنین لیست مواد و مقادیر، این ویدیو و دیسکریپشن مربوط به آنرا ملاحظه بفرمایید:
• ران مرغ باربکیو ذغالی ...
مواد مورد نیاز برای ۳ نفر
سینه تازه مرغ درشت (بدون پوست و استخوان) ۳ عدد
سس باربکیوی اچ‌پی کلاسیک: ۱/۴ الی یک بطری ۴۵۰ گرمی
نمک یک قاشق چ.خ.
پاپریکای عادی (غیر تند) ۱ قاشق چ.خ.
فلفل سیاه تازه ساییده ۱ قاشق چ.خ.
سس چیلی گارلیک ۱ قاشق غ.خ. سرپر یا ۱ قاشق صاف تاباسکو (کلاسیک) یا ۱ قاشق چ.خ. پودر فلفل قرمز تند
روغن زیتون ۴ قاشق غ.خ.
(حجم یک قاشق چای‌خوری استاندارد ۵ میلی‌لیتر و غذاخوری ۱۵ میلی‌لیتر است)
* تنظیم طعم سس باربکیوی باقی‌مانده از مرینیت*
به سس ۲ قاشق غذاخوری آبغوره (یا هر ماده اسیدی دیگری که برای مرینیت استفاده فرمودید)، ۲ قاشق چ.خ. پاپریکا، ۲ قاشق غذاخوری سس چیلی‌گارلیک یا ۲ قاشق چ.خ. پودر فلفل قرمز تند (این مقادیر کمی تند خواهد شد، اگر تند‌خور نیستید، کمتر استفاده کنید) و ۱ قاشق چ.خ. فلفل سیاه تازه ساییده اضافه بفرمایید. ۲ دقیقه محکم تکان دهید تا اجزاء کاملا مخلوط شوند. بهتر است حداقل یکی دو ساعت پیش از استفاده، سس استراحت کند.
*پیشنهاد برای سرو*
حتما همراه یک سالاد فصل تازه سرو کنید.
ترجیح بنده سرو با برنج ساده است
می‌توانید با یکی از این موارد کنار‌غذا نیز سرو کنید:
سیب زمینی تنوری سوپر برشته:
• سیب‌زمینی تنوری سوپر ک...
سیب زمینی پوره کلاسیک کنتینانتال:
• پوره سیب زمینی استاندا...
سیب زمینی پوره سبک روستایی (روستیک):
• میگوی سوخاری اسپایسی ب...
سیب زمینی سرخ کرده روش عالی فرانسوی / بلژیکی:
• آموزش حرفه ای چیزبرگر ...
سبزیجات گریل شده به سبک مدیترانه‌ای:
• سبزیجات گریل‌شده مدیتر...
گراتن سیب زمینی:
• گراتن سیب‌زمینی با سس ...
سالاد انبه و آووکادو:
• سالاد آووکادو و انبه: ...
سالاد گوجه‌فرنگی و پنیر هالومی:
• سالاد گوجه‌فرنگی و پنی...
تهیه برنج ساده به روش کته (ته‌دیگ عالی در قابلمه استیل):
• کاملترین آموزش پخت برن...
نکات مهم بهداشتی در مورد مرغ، و کاهش بوی نامطبوع مرغ
• نکات مهم در باره مرغ: ...
--------------
اگر مایل به استفاده از یک مرینیت پایه رب انار بجای استفاده از سس باربکیوی آماده هستید، در ویدیوی فوق روش بسیار مناسبی تقدیم شده.
لینک به ویدیوی آموزش تهیه سس چیلی گارلیک:
• سس تند سیر و فلفل به س...
لینک به ویدیوی نکات بهداشت آشپزخانه و دستکش یکبار مصرف:
• بررسی علمی نکات مثبت و... - Jak na to + styl
یکی از شاهکارهای استاد مهیار 🙏🏼❤️
استاد اصلی شمایی ، داداش مهیار!!! بقیه اشپزها ادای شما را در میاورند!!!! کارت درسته ❤
درود برشما که وسط پخت این غذا کلی نکته استادی هم برای کل آشپزی میگویید . سرتون سلامت
درودها، و تقدیم تشکر از محبت بسیار شما دوست گرامی. حضور و حمایت عزیزتان باعث افتخار است. سلامت و مسعود باشید.
باعث افتخار هست دیدار مجدد روی یار گرامی، آموزگار بی منت و عاشق❤. سپاس که هستین. به امید بهار میهن
درود بر جناب آریوبرزن عزیز
از لطف سرکار بسیار ممنونم. به امید بهاری مستمر و سرسبز.
مهیار جان با اختلاف بهترین آموزش های پخت و پز رو ارایه میدهید - واقعا حرفه ای - ممنون از شما
جناب مهیار سپاس از بیان نکته ها در خصوص آموزشهاتون . نوش جانِ خودتون و خانواده محترمتان .پایدار باشید.😍🙏
تنها کانالی که افسردگی حاد بعد از تماشا نمیگیرم ، و شاد میشم _ و یاده دندان پزشکی و وحشت اش و مصیبت های ایران و انرژیهای بد نمی افتم 😊😊😊
درود بر سرکار خانم فروغ بزرگوار
صمیمانه سپاسگزارم، افتخار بزرگی نصیب فرمودید. همواره سلامت و شادکام باشید.
you are the best! Mahyar jan.
سپاس از جناب مهيار بزرگوار
نو آورى شما در مورد آموزش آشپزى مثال زدنى است.
آموزش آشپزى به همراه دانشگاه ادب و متانت
بهروز باشيد
درودها تقدیم به جناب هورمزد بزرگوار
از مرحمت شما دوست گرامی سپاسگزارم. همواره نیک‌بخت و کامروا باشید.
زنده باشید و سلامت ،جناب مهیار خان گرامی 🙏🌹🌹🌹عالی بود 👍👏👌
ممنون از این همه هنر دست مریزاد استایل بسیار زیبای دارید مهیار خان
سلام آقای مهیار بسیار عالی و آموزنده بود متشکرم
استاد لازانیا قارچ واسفناج به سبک شما درست کردم همسرم که معمولا تمایل به خوردن لازانیا نداشت خیلی خوشش آمد از قول ایشون میگم شما درجه یک هستید
استاد مهيار عزيز، سپاسگزار هميشگي شما بابت آموزش هاي فوق العادتون هستم؛
بسیار عالی
با سپاس از شما
استاد فوق العاده هستید
مثل همیشه عالی❤
دس خوش
مثل همیشه مشتی ✌🏻
عالی مثل همیشه دستون درد نکنه فردا درست میکنم 👍
Very nice thank you 🤗🤗🤗🤗
استاد با غذاهای غیر باربیکیو ما آپارتمان نشینها بسیار مشعوف میشیم
سلامت و شاد باشید❤🙏🌿
Excellent
دست گل شما درد نکند نوش جان نازنین
بسيار عالى 😊😋
مثل همیشه عالی ،،نوش جان 😊
زنده باشید استاد🌹🌹
بسیار عالی
درود بر شما بسیار عالی❤❤
ندیده لایک کردم❤❤️❤️👏👏👏🥀🥀🥀🥀
درود بر شما، دیدنش هم باور بفرمایید خالی از لطف نیست!
عالی 👍
درود عالی بود 👍👍👍👍👍🌹🌹🌹🌹❤❤❤❤
جناب مهیار عزیزم
عرض ارادت و درود
کنار نوشیدنی مورد علاقه بسیار زیبا و لذت بخش بود، جای شما بشدت خالی،
عاقبت گر عمر باشد ماندگار
میگذارم این سخن را یادگار
می‌نویسم روی کوه بیستون
زنده باد یاران خوب روزگار
سلامت و تندرست باشید ❤❤❤
درود بر جناب واریانی عزیزم
قربان مهرتان، نوش جان، امیدوارم همواره در جوار یاران نیک‌سرشت و اهلِ دل باشید.
ممنونم ، شما لطف دارید ، درسته دورم از شما و افتخار هم نشینی با شما را نداشتم، ولی از صمیم قلب ارادتمند شما هستم و بهترینها رو براتون آرزو میکنم ،
دستمریزاد استاد 🙂🤌
نوش جان اوستاد 😊
از اینکه به فکر ما آپارتمان نشینها بودین بسیار متشکرم و بینهایت سپاسگزارم مثل همیشه عالی عالی عالی
ممنون استا❤د عزیزم
بسیاررر عالی
ممنون از زحماتتان، بنظر خیلی عالی میاد☺ok
Beautiful as alwsys😍😍😍😍😍.
You are a patriot chef . 😍😍😍😍
Thank you so much 😀
Thank you
عالی
سپاسگزارم
استاد درود و با آرزوی تندرستی و بهروزی میخواستم خواهش کنم یک برنامه راجع به اکسسوریهای آشپزی بزارین منظورم ابزار و لوازم جانبی از قبیل نمک و فلفل پاش تا رنده و تابه های چدنی و ترمو متر و چنگال و کفگیر و خرد کننده فلفل سیاه که به‌صورت فلفل پاشه و غیره سپاس 🙏🌸💓
درود بر جناب شهریار عزیز
از محبت شما سپاسگزارم. از سال گذشته شروع به پرداختن به این موضوعات مهم نمودیم و قطعا هم ادامه‌دار خواهد بود. اینگونه ویدیوها در پلی‌لیست «تکنیک و ابزار آشپزی» قرار داده می‌شوند:
czcams.com/play/PLuS_Qz3Dj4FQryh2-TQ6zAHRi4Br4OniX.html
عالی بود عاااالی. با همین دست فرمون ادامه بدید لطفا 🤩
Wow he came outta nowhere LOL !!!!!
Thanks
درود و سپاس بر شما و برنامه‌های بسیار خوب و جذابتون اقا مهیار عزیز🙏🙏👍👍🥰
درود بر جناب رضاخان عزیزم، سپاسگزار محبت مستمر سرکار هستم و امیدوارم همواره سلامت و کامروا باشید.
درود بر شما دوست عزیز
این تابه بنده فاقد در است. طبیعتا و همانطور که به عرض رسید بایستی بین حفظ حرارت و عدم حبس بخار به تعادل مناسبی رسید.
سلام و درود
Yum 😋😋
درود بر شما مهيار عزيز
عالى مثل هميشه
Thanks 👍👍👍
استادمهیار گرامی
مثل همیشه توضیحات عالی بود فیلمبرداری روزبروزبهتر میشه از Camera man هم سپاسگزار هستم
درودبراستادمهیارعزیزوخسته نباشید مانند همیشه عالی سالم تندرسترباشید وپایدار
درودبراستادمهیار گرامی
ممنون از شما استاد نازنين كه به فكر ما كه در اپارتمان نمي تونيم از باربيكيو استفاده كنيم هستيد، اين جماعت الماني ديگه نمي تونن برامون پليس خبر كنن😅😅
درود بر شف پویان عزیز
زمانی در روزگار قدیم در مونترال که آپارتمان نیشین بودیم، وسط زمستان که ۱۰-۱۲ سیخ کوبیده چرب و سنگین روی منقل بالکن می‌گذاشتیم، همسایه‌های مجاور با دیدن دود انبوه آن با آتش نسانی تماس می‌گرفتند. در یک خانه جدید اولین بار، همزمان با آماده شدن کبابها با صحنه ظهور آقای آتش نشان با نردبان هیدرولیک از سرِ نرده بالکن مواجه شدیم که بیدرنگ یک سیخ کشیدیم لای نان و تقدیمشان کردیم! حیف که آن زمان امکان فیلمبرداری به این راحتی نبود وگرنه این صحنه بی‌نظیر و قیافه ایشان با دم و دستگاه و کلاه و ماسک و اینها و درجه تعجب و در عین حال لبخند گوشه لبش، حتما یکی از وایرال ترین ویدیوهای تاریخ کباب‌پزی و کباب خوری می‌شد.
@@YummyGastronomy اميدوارم كه فقط هزينش همون سيخ كوبيده بوده باشه اينجا جريمش خيلي سنگين هست، اما واقعا خاطره بي نظيري بود و كاملا خود همزاد پنداري كردم😂😂
با تقدیم درود مجدد
در آن زمان خیلی بگیر و ببند نبود و مقررات شهری در این مورد وجود نداشت و ممنوعیت در برخی از برجها بصورت اختیاری بود. در واقع مرتکب تخلفی نشده‌بودیم، ولی کباب کردن چندین سیخ کوبیده سنگین در سرمای ۳۰ درجه زیر صفر و ساعت ۱۱ شب هم چیز عادی نبود و اغلب مردم با دیدن این میزان دود، تصورشان بروز حریق بود. در معدود موارد ممنوعیت هم معمولا با نشان دادن ۳ عدد کپسول ۸ و ۱۰ کیلویی اطفاء حریق و عکس و مدارک خلبانی و عضویت گروه امداد و تقدیم دو سیخ کباب و یک آبجوی تگری به مدیر ساختمان، ماجرا حل و فصل می‌شد!
@@YummyGastronomy خرجش پس كم هم نبوده استاد😊
در آلمان اگر شما سهل انگاری کنید و در جایی که گریل و یا آتش ممنوع است آتش روشن کنید در صورت آمدن آتش نشانی و یا پلیس به احتمال زیاد آن روز روز خوبی در خاطراتتان نخواهد بود... 🚒💸⚖️💸🚔
با درود و عرض ادب استاد گرامی مهیار . من از پیروان برنامه های شما در یوتوب، هستم . تا اینکه با دیدن این برنامه شما ، خواستم اگر حمل بر جسارت ندانید، در آشپزخانه اروپایی ما ، از ابزار صاف برای پوشاندن گوشت در حال سرخ با گریل کردن استفاده می کنیم. البته در نداشتن آن مانند شما از ماهیتابه ، سود می‌بریم . ولی با ته بر سطح گوشت میگذاریم نه وارو . با سپاس از برنامه‌های بسیار خوب شما🌹🙌
درود بر شما دوست گرامی
از لطف شما متشکرم. هدف در اینجا استفاده از چیزی مانند درپوش برای ازدیاد حرارت محیط و احاطه بالا و اطراف گوشت در هوای گرم بود. سلامت و بختیار باشید.
سلام جناب استاد مهیار گرامی مثل هميشه عالی وبی نظیر دست مریزا بخورید نوش جان باشد لذت می برم از اشپزی شما و تست کردنتون میرم که درست کنم❤
خلاصه و مفید بخوام عرض کنم: عشششششششق خالصی استاد 🌹🌹🌹🌹🌹
درود دوباره لطفان طرز تهیه سالاد اولویه را نیز در دستور کارتون قرار دهید البته فقط به روش خودتون. 🙏🙏🙏🙏
با تقدیم درود مجدد، خاطرجمع باشید که بزودی تقدیم خواهد شد!
درود بر مهیار خان سپه سالار. یه چلو گردن دبش رو در برنامه اموزهاتون بذارید لطفا قربان
درود بر جناب بهزادخان عزیز
از مرحمت سرکار بسیار ممنونم، حتما در برنامه‌های آتی تقدیم خواهد شد. همواره سلامت و کامروا باشید.
🌹 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻. 🌹 درود و هزاران درود نثارتان استاد نارنین 🌹 روز و روزگارتان خوش 🌹 تنتون سالم و لبتون خندون 🌹 شروع روز با شما چه حالی میده 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
درود بر جناب سندباد عزیز، قربان محبت شما دوست و همراه همیشگی، امیدوارم هر روزتان زیبا شروع شده و زیباتر تمام شود.
سلام مهیار جان استاد عزیز، ممنون از زحمات و کانال بسیار عالی شما، همیشه سلامت و پیروز باشید و شاد شاد! خیلی چیز در آشپزی از شما دوست و استاد یاد گرفته ام مخصوصا آرامش و صبر .روز عالی با خانواده عزیز داشته باشید🙌🏼❤️
درود بر جناب امیرخان عزیز
قربان محبت شما دوست گرامی. از نظر لطف سرکار سپاسگزارم. همواره سلامت و سعادتمند باشید.
Hello there my friend. I wanted to tell you that I just followed your recipe and made the Chicken BBQ. I also grilled some Tomatoes, eggplants and Bell Peppers, diced them and mixed them up with some Onion and Parsley. At the end, made myself a nice cold drink ( as you always say!) (double shots of Vodka and some 7 up and a twist of lime). Cheers and best of luck to you. I like to see your subscribers get to a million very soon.
Dear Ed, thanks very much for sharing, and that sounds great! If you add a tad of finely chopped onions, what you have is very closed to a "grilled salsa". Cheers!
Cheers dude
درود بر استاد مهیار عزیز. خیلی عالی طبق معمول. اگر بشه ویدیویی هم در مورد تهیه چای ایرانی تهیه کنید خیلی ممنون میشم.❤
عالی بود
درود بر جناب قلی‌پوز عزیز
از لطف سرکار متشکرم. در برنامه‌ها داریم و چشم، حتما تقدیم خواهد شد.
درود بر شما.شاد و تندرست باشید مهیار خان.
ران که عالی شد، میرم اینو بپزم
درود بی پایان جناب مهیار عزیز
نوروزباستانی شاد باش
بسیارخوشحالم افتخار این رو داشتم که شما و همسر گرامیتون رو در فرودگاه بین المللی تهران دیدم و این بهترین اتفاق در بدو ورودم به ایران بود ، برای شما و خانواده بهترین سال رو ارزو دارم و زیباترین اتفاقات رو پیش رو داشته باشید بسیار خوشحالم که دوباره میتونم از تجربیات اشپزی شما استفاده کنم و از خدا میخوام همیشه موفق و سربلند باشید . هرچند سفر کردن به ایران پیامدش جز غم و اندوه نیست باز هم به فال نیک گرفتم اینکه شما رو دیدم . بهترین ها سهم شما و خانواده عزیزتان . نسرین
درود بر سرکار خانم نسرین عزیز
قربان محبت شما و امیدوارم سالی بی‌نظیر و مثال زدنی پیش رو داشته باشید. اتفاق فرخنده دیدن شما و همسر ارجمندتان باعث شادمانی بسیار ما شد و خوشحالم که به سلامت به منزل بازگشتید. متاسفانه فرمایش شما صحیح است و هر روز اینجا ماندن، پوستی بسیار کلفت لازم دارد. البته برای کسانی که می‌بینند و می‌فهمند و ... غصه می‌خورند. امیدوارم دیدار بعدی ما در شرایطی بسیار متفاوت و ایده‌آل باشد. لطفا سلام ویژه رسانده و هر روز و روزگارتان به خیر و شادکامی باشد.
با درود،
دستور پخت ران مرغ باربکیو بسیار خوشمزه و لذیذ بود، قطعا با سینه مرغ هم همین گونه است البته بنده قبلا روی منقل امتحان کردم.
ممنون بابت زحمات و اموزشهای شما.
درود بر شما دوست عزیز
بی‌شک نتیجه کباب کردن روی ذغال با فاصله بهتر است، ولی این روش هم برای زمانی که قحطی ذغال باشد یا شرایط اجازه افروختن آتش ندهد، مفید است. سلامت و کامروا باشید.
هووووورااااا 🎉🎉🎉🎉🎉بازم اولین😍🥰ارادتمندیم استاد ❤❤
درودها تقدیم به سرکار خانم دکتر شیوا
پر واضح است که همیشه شاگرد اول بوده اید! امیدوارم همگی خوب و سلامت باشید و گل پسرمان از عشق‌بازی گل‌پسرم با گلهای بهاری لذت ببرد :)
@@YummyGastronomy فدای محبتتون بشم من، شما خیلی عزیزید🥰💗🌹
کاش من جای اون گرببت بودم
نوش جان. ما درس قبلی رو با جوجه های نصف شده سایز اکبر جوجه امتحان کردیم روی منقل با درب بسته و نتیجه افسانه ای شد. واقعا ممنون استاد 🐤🐔🌻🌷🌵🌹
تقدیم درودها، نوش جان. مشخصا در مسیر سعادت قرار دارید!
دستتون درد نکنه استاد اعظم نوش جانتان واقعا زبان قاصره از این همه هنر و مناعت طبع که تنها فکوس خود را به آموزش اختصاص میدهید ، نه مسائل متفرقه و حاشیه و خدای ناکرده با بیزینس ..بلکه تنها صداقت و اصالت و عشق به تجربیات آموخته های شما باعث شده این همه طرفدار داشته باشید . سایتون مستدام استاد🌷🌷🙏
درودها تقدیم به شما دوست گرامی
خوشحالم که مطالب تقدیمی مورد پسند واقع می‌شوند و از محبت شما بسیار ممنونم. سلامت و کامروا باشید.
هرچه بیشترآموزشای استادرونگاه می کنم بیشترمتوجه میشم که چیزی ازآشپزی نمی دونم مخصوصا کباب که هیچ وقت نتوستم یه کباب خوب درست کنم .شایدم دلیل بدغذایی پسرکوچولوم دستپخت منه مخصوصاگوشت که لب نمیزنه.امیدوارم بتونم غذاهای خوشمزه ای درست کنم که خانوادم ازخوردنشون لذت ببرن.سپاس گزارم استادعزیز.من این دستوررو توی توستروهمچنین سرخ کن بدون روغن امتحان می کنم ببینم چطورمیشه چون ازاین تابه هاندارم ولی دراینده حتمامی خرم❤️
درود بر شما دوست ارجمند
وقتی با عشق و علاقه آشپزی میکنید و خود نیز از اینکار لذت می‌برید، در طعم نهایی خوراک تاثیر شگفت‌انگیزی خواهد داشت. اینکه فرزندان را هم در این فعالیت شریک کنید و انجام برخی کارها را به آنها بسپارید، باعث علاقه بیشتر آنها به صرف غذا خواهد شد. این سه مورد خوراک زیر، از محبوبیت بسیار زیادی نزد کودکان و نوجوانانی که به خوردن گوشت علاقه زیادی ندارند، برخوردارند:
czcams.com/video/h9xUDhxvnO8/video.html
czcams.com/video/jnuA9XhdMD8/video.html
czcams.com/video/uYnbGr6w4eE/video.html
درود بر بیان شیوا و گیرای استاد گرامی
در ماهیتابه نیمه چدن انجام شد که نتیجه دلخواه حاصل نشد. ولی از نظر طعم مرغ بسیار خوب بود
هزاران درود بر والامقام مهيار عزيز. با ديدن اين روش و انجام آن طبق checklist , من به نتيجه اى غير قابل تصور و بينهايت لذيذ رسيدم و از صميم قلب سپاس مند اين همه فروتنى و دانش كتمان ناپذير شما در هنر تخصصى طبخ و پيرامون آن هستم. بسان آنچه ميفرمايد درخت هرچه بارش سنگين تر، لاجرم پُربارتر،افزون تر، محبوب تر.
البته من اين خوراك لذيذ را در Air fryer درست كردم. همراه با mashed potato و نوشيدنى مورد علاقه همه عزيزان و مخصوصا سرورم والامقام مهيار گرانمايه. بسيار لذيذ و دلچسب.🙌🙏❤️
درود بر جناب امیرخان بزرگوار
قربان لطف بسیارتان، خوشحالم که از نتیجه لذت بردید. همواره به سلامتی و شادکامی بنوشید.
مرسی از آموزش بسیار عالی ...لطفا کلیپی در موردسیب زمینی تنوری در فویل و سس مخصوص اش اجرا کنید ...باز هم‌ممنون
درود بر سرکار خانم بهزادپور
استفاده از فویل از چند سال پیش که رابطه آن با افزایش ریسک ابتلا به آلزایمر منتشر شد، توسط آشپزهای دانا انجام نمی‌شود. و البته سیب‌زمینی شما در فویل بیشتر بخارپز می‌شود تا تنوری. در دیسکریپشن زیر این ویدیو روشهای متنوعی برای انواع سیب‌زمینی تنوری و سرخ شده تقدیم شده و موارد بیشتر هم تدریجا تقدیم خواهند شد. قربان مهرتان.
من که سس باربکیو چه سفیدش چه کلاسیکشو خالی خالی میخورم 😋 رو سوسیس، همبرگر، مرغ خلاصه هر چیزی امکان سس زدن داشته باشه پای ثابته. این طوری که دیگه شاهکار میشه 😋😋🌹
درود بر دوست نازنین، سایه عزیز
با این اوصاف حتما مورد پسند شماست و روسفید خواهیم شد :)
@@YummyGastronomy یک تابه چدنی داشتم شکست😭 ولی حتما این خوراک بسیار خوشمزه رو گذاشتم در فهرست تا در اولین فرصت درستش کنم ❤️🌹
شما که براحتی با ۳۰-۴۰ دلار مشکل‌تان به بهترین نحو حل می‌شود:
www.amazon.de/-/en/Pre-Seasoned-Square-Grill-Pan-Fat-Free/dp/B0000CF66W?th=1
👌
ممنون جناب مهیار عزیز
شما با نکات ارزشمندی که میفرمایین لذت اشپزی رو دو چندان میکنین
برای خرید چنین تابه ای باید با
flat cast iron pan OR cast iron pan
سرچ کنیم
درود بر جناب فرشید عزیز
عبارت
cast iron grill pan
را سرچ بفرمایید. برای اطلاع از تفاوت چدن اروپایی گران قیمت که پوشش لعاب شیشه‌ای دارد، و چدن خام ارزان قیمت (سعی کنید برندهای قدیمی آمریکایی خریداری کنید) در اینجا راهنمایی مختصری تقدیم شده:
czcams.com/video/_1_Tc_3Px98/video.html
سلام جناب وقت بخیر خوب هستین ممنون از آموزش های بی نظیر تون با دل گوساله هم میشه این کارو کرد نتیجه چطور میشه ب نظرتون
درود بر جناب مهران عزیز
از لطف شما متشکرم. به نظر بنده جالب نمی‌شود، هرچند ممکن است مورد پسند شما باشد.
سلام سر آشپز . منم یک آشپز خونگی هستم و از اولین فالور هاتم و کلی چیز ازتون یاد گرفتم ، فقط یک نکته که قطعا میدونی . چدن امکان نداره چیزی بهش بچسبه اگه بیک بشه ، برای بیک شدن هم میتونی از روغن جامد لادن ( لوازم شیرینی پز ها دارن - جامد خشکه خشکه ) بیک بکنیدش ، دیگه تا چند ماه نچسب میشه 100% . همین استیک باربیکیو هم برای گریل من باریک کردم . و فوق العاده شد با مرینیت شما .
درود بر جناب مرادی عزیز
از لطف شما سپاسگزارم. شف‌های حرفه‌ای معمولا از روغنهای مایع مناسب مثل بادام‌زمینی یا آفتابگردان برای سیزنینگ چدن خام استفاده می‌کنند. توصیه بنده این است که از ۱۰ متری روغنهای جامد یا نیمه جامد ایرانی هم عبور نفرمایید. سلامت و بختیار باشید.
👏👏👍👍
🤩👏
👍👍
👍👍👍👍
❤❤❤❤ Like ❤❤❤❤
همش یوتیوب چک می کنم ببینم ویدیو جدید اپلود کردید یا نه ❤❤
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
❤❤❤👍👍👍
سلام ممنون از آموزش های بسیار عالیتون، اینکار رو در تابه استیل هم میتونیم انجام بدیم ؟
درود بر شما دوست ارجمند
از لطف سرکار ممنونم. بله، و البته به تکنیک پخت و دمای صحیح مطابق توضیحات این ویدیو توجه بفرمایید:
czcams.com/video/wwMNYdXWgQs/video.html
با درود بی پایان خدمت مهندس مهیار عزیز و نازنین .
با تشکر فراوان از آموزش آشپزی درجه یک و ارائه رسپیهای عالی .❤🙏💐
درودها، جناب آلبرت عزیزم
قربان مرحمت شما عزیزِدل، پیوسته سلامت و مسعود باشید.
@@YummyGastronomy ارادتمندم استاد مهیار عزیزم ،
دلتان شاد ولبتان پر خنده
Genax 🌹🙏
آنوش لنی!
❤⭐🌹
نوش جان همگی💐استادجان من از وقتی اون کلیپ قبلی باربیکیو رو دیدم که دنبال سس اچ پی اسپایسی بودین تقریبا از هر شهری عبور کردم دنبالش گشتم که براتون پیدا کنم متاسفانه هنوز نشد و مدل عسلی و کلاسیک داشتن.ولی آخرش پیدا میکنم و میفرستم خدمتتون.یه دوست جنوبی بندرعباسی دارم که باید به اونم سفارش کنم.جوینده یابندست💐
درود بر جناب حسینی عزیز
سپاسگزارم که لطف دارید و به فکر بنده هستید. مشکل بزرگی نیست البته، راهکاری که برای تنظیم طعم تقدیم شد بخوبی پاسخگوست. قربان مرحمت سرکار.
با سلام و تشکر
اقا مهیار این روش برای فیله بوقلمون هم قابل استفاده است ؟
درود بر سرکار خانم پروانه گرامی
بله البته. از لطف سرکار سپاسگزارم، همواره سلامت و کامروا باشید.
سلام و عرض خسته نباشید بسیار عالی
پخت غذا روی ظروف چدنی طعمی خاص به غذا میدهد.
لطفاً خوراک رتتوی فرانسه را هم آموزش دهید
باتشکر.......😊
درود بر شما دوست ارجمند
حتما التفات دارید که ظروف چدنی مناسب با روش پخت صحیح، فی‌نفسه تغییری در طعم حاصل نمی‌کنند بلکه این تغییر حاصل فرآیند پخت است نه واکنش شیمیایی و تاثیر‌گذاری ظرف پخت. حتما یک رتتویی عالی که از اساتید هنرمندی آموختم، در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. قربان لطف شما و سلامت و سرافراز باشید.
با دروووود فراوان
استاد مهیار نازنین
دو ویدیوی جدید رو دیدم دیشب ماهی قزل آلا کبابی و امشب این ویدئو رو
ولی یه کامنت میگذارم
اگرچه وقتتون عزیزه ولی سرتون بدرد نیاد حس منه...
استاد مهیار...
طراحی میکنی...
نقاشی میکنی؟
آرشه‌ی ادویه رو روی سیم مواد غذایی میکشی
صدای موسیقی چاشنی ها از دل آتش و دود و طعم و مزه و ... گویی داره چکش و قلم و تیشه مجسمه سازی رو بر پیکره‌ی بی‌جانی میتنه و از دلش حیات در میاره
خالقی میکنی خلق میکنی
احسنت به دوربین و نور و صدا و.... و به کارگردانی و معلمی کردنت که معلمی "هنر" است
با ترکیب هنرها، هنری جدید خلق میکنی و به ما نشون میدی که به چندین هنر آراسته‌ای
بقول حافظ:
عاشق و رند و نظربازم و می‌گویم فاش
تا بدانی که به چندین هنر آراسته ام
و ...
بیاد اون ترانه که تو ویدیوی قبلی خوندید افتادم که وسطش اومدید جلو دوربین و گفتید(قریب به مضمون)
ماه میاد...
و بیاد اون شاعر افتادم که با صدای فرهاد میگفت:
"یه شب مهتاب
ماه میاد تو خواب..."
به امید طلوعی نو
و باز بقول شاعر
"به نو کردن ماه بر بام شدم"
ببخشید گویی مولانا نهیبم میزند:
" این سخن پایان ندارد ای پسر... "
"شاد" باش و "دیر" زی
ارادتمندم
درود بر جناب زیرخاکی عزیزم
پرواضح است که بنده از خواندن آنچه به قلم زیبای شما به نگارش در می‌آید، کیف وافر می‌برم - ولی بعدش از این همه لطفی که می‌فرمایید و قباهایی که می‌دوزید که بر قامت بنده بسیار گشاد است، شرمنده می‌شوم!
از مراحم مستمر شما دوست ارجمند، یک‌دنیا سپاسگزارم!
@@YummyGastronomy
ّدرود بی‌پایان بر استاد مهیار
برای درک ارادت بنده به شما کافیست کسی به سایر کانال‌های آشپزی مراجعه کند
و اما در مورد داستان قبا و گشادی و...
برای جلوگیری از کامنت‌های متقابل و جا کردن سور و.. بنده علاوه بر ارادت به حضرت حافظ برآستان حضرت سعدی از ابتدا چشم داشته ام و تفالی میزدم چنانچه در دوران پیشامعاصر در ایران باب بود
به هر روی تفالی و طلب حاجتی برای پاسخی مشترک به وصف حال این حقیر از استاد سخن سعدی علیه‌الرجمه چنین ازآب درآمد:
نه طریق دوستان است و نه شرط مهربانی
که به دوستان یک دل سر دست برفشانی
دلم از تو چون برنجد که به وهم در نگنجد
که جواب تلخ گویی تو بدین شکردهانی
نفسی بیا و بنشین سخنی بگو و بشنو
که به تشنگی بمردم بر آب زندگانی
از ارائه ابیات بعدی صرف نظر میکنم چراکه آنگاه سعدی نیز چون من به قبادوزی و... شناخته خواهد شد
نه پایان یابد این دفتر، ارادت همچنان باقی
به صد دفتر نشاید گفت وصف‌الحال "زیرخاکی"
جناب زیرخاکی عزیز
با اجازه بنده با صوت داوودی استاد فقید خواندم، و با هم‌نوازی کمانچه :)
هزار سعی بکردم که سرّ عشق بپوشم
نبود بر سر آتش، میسرم که نجوشم
با درود فراوان لطفاً سس رستورانی که ترکیبی از سس سفید و دیگر مخلفات هست که همراه با استیک مرغ باربیکیو سرو میشه رو آموزش بدید ، با سپاس
درود بر حناب فرشیدخان عزیز
از لطف شما متشکرم. سس سفید (یعنی ترکیبات شیر و خامه و ...) معمولا سنخیتی با سس باربکیو و بطور کلی سبک طعم‌دهی باربکیو، ندارد. در کدام رستوران چنین چیزی را مشاهده فرموده اید؟
اگر مایل به استفاده از سس برای سرو هستید، پیشنهاد مناسبی در دیسکریپشن تقدیم شده. سلامت و بختیار باشید.
استاد لطفا طرز تهیه غذاهای گیلانی و مازندرانی رو هم بذارین . با تشکر
درود بر شما دوست گرامی
دو مورد اصل کاری مشهور در پلی لیست «خوراکهای محلی و روستایی» قبلا تقدیم شده:
czcams.com/play/PLuS_Qz3Dj4FSAv57Jj59XXIsSJCa0r619.html
موارد بیشتری نیز تدریجا تقدیم خواهد شد. سلامت و سرافراز باشید.
سلام استاد مهیار عزیز
اموزشهاتون فوق العاده اس
استادجان امکانش هست لطف کنید سوسیس و کالباس آموزش بدین
اموزشهاتونو من خیلی دوست دارم واقعا دلسوزانه وهنرمندان اس
درود بر سرکار خانم رضایی عزیز
از لطف عزیزتان صمیمانه سپاسگزارم. قدری نگرانی در مورد مسمومیت و مشکلات دارم که پیشتر در یک پست در کانال مطح شده است. ولی حتما در زمان مناسب تقدیم خواهد شد. مهرتان جاوید.
آقا مهیار عزیزم اولا سپاس از انرژی تون و عشقی موقع طبخ غذا به خرج میدین. دوما ممنون بابت نماهایی که از گربه های دوست داشتنی میزارین. سوما ممنون که طریقه پخت صحیح این چنین قطعات ضخیمی رو آموزش میدین. دو سوال دارم. اولا مارک روغن زیتونی که برای مرینت استفاده میکنید چیه. دوما برای مرینت مرغ استفاده از روغن زیتون مقاوم به حرارت اشتباهه درسته؟
درودها و تقدیم مراتب قدردانی از مرحمت شما دوست بزرگوار،
ترجیح اول بنده مونینی ایتالیا است که هم کیفیت خوبی دارد و هم تقریبا فاقد تقلب است. گاهی که در ایران باشم و یافتن مونینی دشوار باشد، ناچار از اکسیر یا ورژن استفاده میکنم که خیلی بهتر از دیگر گزینه‌ها هستند ولی نصف کیفیت مونینی را هم ندارند.
آنچه باعث افزایش نقطه دود روغن‌زیتون (و هر روغن مایع گیاهی و هر روغن حیوانی دیگری نیز) می‌شود، تصفیه مکانیکی و شیمیایی است با این هدف که اجزاء بسیار ریز مواد آلی و گیاهی که در معرض حرارت بالا سریعا خواهند سوخت، از آنها حذف گردد.
اما توجه بفرمایید که زمانی که شما ادویه‌جات و چیزهایی مانند سیر و زنجبیل و ... به مرینیت اضافه میکنید، دیگر حاصل عمل تصفیه را معکوس فرموده‌اید پس، بهتر است حداقل از روغنی که عطر بیشتری دارد در مرینیت استفاده بفرمایید.
@@YummyGastronomy سپاس فراوان از توضیحات کامل و دقیقتون❤️