Неудачная карбонизация. Варим пиво. Домашнее пивоварение
Vložit
- čas přidán 12. 03. 2016
- пиво забыл закарбонизировать - вообще праймериз не внёс, потом через пару недель решил пробовать пиво, а там вино, вот и решил закарбонизировать - просто всыпать глюкозу в пиво и закупорить по новому.... - в итоге вся глюкоза поперла назад с пеной)
Мы ВКонтакте pivnoigost
- Так варить пиво будем из концентрата, так сказать "варить пиво из пивного экстракта" , что это значит? это значит сегодняшний процесс пивоварения будет отличаться тем, что не будет процесса затирания. Сварить пиво из экстракта - это разбавить его водой до определённой концентрации сахаров, которую мы замерим с помощью рефрактометра, потом прокипятить и засеев дрожжами, перелить в бродильную ёмкость для дальнейшего брожения.
Неудачная карбонизация. Варим пиво. Домашнее пивоварение : • Неудачная карбонизация...
Пиво - третий по популярности напиток в мире (после воды и чая) и самый популярный алкогольный напиток в мире.
Тем не менее Домашнее пивоварение очень трудоёмкий и интересный процесс! Когда мы варим пиво дома, так сказать "варим пиво в домашних условиях", мы можем полностью повлиять на процесс создания пива, сделать более плотным пиво, либо более алкогольным, либо сделать пиво более плотным и алкогольным )))
Процесс пивоварение очень творческий сам по себе и имеет много скрытых нюансов и подводных камней, именно поэтому я хочу Вам донести как варить пиво дома, в домашних условиях, каждое видео варки пива чем то похожи между собой, тем не менее в каждой варке пива присутствует что то новое, либо индивидуальное к каждому сорту пива.
Дегустация Красного Эля • Video
Дегустация пива сваренного с апельсиновыми корками • Video
Домашнее пивоварение в картинках и не только. Варим пиво • Video
Варим пиво с концентрата • Варим Пиво с Экстракта...
Готовим Желатин для осветления: • Video
Итоги осветления желатином: • Video
Пивные дрожжи. Собираем пивные дрожжи с сусла: • Пивные дрожжи. Собирае...
Оборудование для пивоварения. Домашнее пивоварение: • Оборудование для пивов...
Осветление домашнего пива. Осветление Домашнего пива Желатином: • Video
Готовим Желатин для осветления. Как осветлять пиво желатином: • Осветляем Домашнее пив...
Нарезаем пиво. Темное и светлое пиво в одном бокале. Резанное пиво: • Нарезаем пиво. Темное ...
Варим пиво в МУЛЬТИВАРКЕ . Варим Домашнее пиво. ЖЕСТЬ: • Варим пиво в МУЛЬТИВАР...
Заходи на Пиво и подписывайся на мой Пивной канал:
/ @beerfield
Партнерка как у меня join.air.io/takemoney
дегустация, дегустация домашнего пива, дегустация пива, пиво, домашнее пивоварение, варим пиво, рецепт пива, домашнее пиво, пиво в домашних условиях, пиво из экстракта, готовим пиво, приготовление пива, как сварить домашнее пиво, карбонизация пива, дрожжи, пивные дрожжи, пивной экстракт Пивной ГОСТ - Jak na to + styl
парень красава..... в варке пива я ноль, но его оптимизм и настроение "аля под шафе" внушает доверие и поднимает настроение. Молоток!!!!!!
+александр петров ))))) да, спасибо!!!))))))
Пиво теперь газировать надо углекислотой. В чём проблема?
Нельзя бухать во время варки пива - это главный принцип получения качественного продукта !!!
Согласен! Это был первый и последний раз... - уже научен Горьким опытом...)
Так же было. Интересно как это явление объяснить?
под шафе,зато честный настоящий видос!ставлю лайк!!!!
Dubre den
u menya susla ne broditsya bolshe odnogo denya potskajite pojalusto v chem prechina? temperatura komnate 24-27
В принципе - для активного брожения - такое может быть- потом оно тоже бродит, просто менее заметно... На гидрозатвор смотрите - бульки хотя бы раз в минуту есть?
в чем проблема вылить все пиво в большую емкость, пол-литра пива в кастрюле развести с декстрозой, и смешать в емкости с общей массой и перезакупорить по новой?
привет! очень познавательный опыт! принудительная карбонизация или да декстрозу в воде разводить))
И остужать пиво до 3-4 градусов...)
Я дико извиняюсь...(я не пользователь Вконтакта) не нашел я таблицы отношения t от давления......???
Там только таблица разных выдов(styles) пива...
Можете пожалуйста конкретную цифру назвать...какое давление в PSI необходимо для карбонизации 30 литров пива (темп.пива 10 гр.цельсия / 50 фаринг/ например... )
Заранее спасибо.
По таблице - от 17 до 25 psi для 50 F... - чем больше, тем выше карбонизация, странно, может чёт не так делаете? Должно быть все гут...( может где травит, или манометр врет, или время больше дать...
ok спасибо...
Столкнулся с такой же проблемой. Не произошло карбонизации бельгийского стаута, сваренного из зернового набора. Таким способом (как в видео) вполне можно произвести карбонизацию, нужно только приловчиться. Таким образом я "потерял" ровно 2 бутылки по 0,5л. Остальные успел закупорить. И что вы думаете? Недавно была дегустация этого пива. Все замечательно! Ловкость рук, Господа!
+Дмитрий Алексеев ))0 это хорошо!))) что всё хорошо!)
Все нельзя, все вредно, кроме домашнего пива. Мне видео понравилось, интересно)))
+dmw999dmw спасибо!)
подписался, палец верх) и все же мучает вопрос, его уже 2 раза задали а что если через сифон? попробуй просто тупо интересно) я вот заразился идеей самому поставить пиво, сейчас изыскиваю средства, а в чем можно его ставить на брожение? обычные 20 ти литровые бутыли, в тех что воду привозят можно? просто посмотрел все в этих бочках ставят а стоят они ой как мне не нравится)
+Михаил Каменщиков спасибо за палец!) по поводу бутылей - можно и в них, но ОЧЕНЬ не удобно потом их мыть!- проверено, теперь лежат они у меня в гараже...) бочки эти называются евробарабан - стОят они на 48 л - 12-13$ - не так то и дорого ) - по поводу сифона - его у меня просто нету, но такой вариант рассматривал , а сделал как- охладил до 2-3 градусов и вливал сироп - все получилось...)))
спс
Я не очень понял трагедию. После добавления декстрозы (в среднем, чайная ложка на литр), пеной выдавить воздух из бутылки. Плотно закрыть и отправить на газацию на две недели при +22...+24С. После этого убрать на дозревание в холодильник на 40-60 дней. У будут вам газы и прекрасный напиток!
+CerephValium согласен!, но дозревание в холодильнике - это мне кажется, не верно...., при меньше , чем +10-12 дрожжи впадают в спячку и процессов дозревания не происходит....., дозревать должно при 16-18 градусах..., если мы говорим про Эли, а не про лагеры - конечно же.
Бежать конечно вовремя варки нельзя, зато видос получается веселый
+Серёга Отдохни ну да)
А у меня скисло на стадии карбонизации, получилось шампанское 🍾😉
Жаль.......... очень жаль. А что за варка с таким вкусным суслом, есть ее видео-обзор?
+Wladimir Sytnik
да есть .... Это должно было быть Красным пивом.....)
вот ссылка czcams.com/video/98NMs9PX6-w/video.html
была похожая ситуация,но пена выделялась прям при карбонизации (должно быть не добродило к тому моменту). Залил декстрозу и закрыл. Месяц в погребе и все нормально стало
У меня недавно такая же ситуация была, только представь у меня было сорок полторашек пива не карбонизированного,которое неделю стояли. Я решил карбонизировать,только насыпал декстрозу,не успело половина декстрозы засыпаться в бутылку как от туда начал извергаться вулкан Фудзияма)))),короче еле я позасыпал эти бутылки,трет пива с бутылок конечно потерял,кухню изгадил. так что не забывайте карбонизировать,когда это нужно делать.
+Roby Rob надо было сиропчиком)
Потом так и сделал...)
Добрый день,
Помогите разобраться в проблеме...После нескольких варок купил оборудование для принудительной карбонизации баллоном СО2 ( баллон 30 литров)...Карбонизирую ( перемещаю по полу, без фанатизма качаю вверх дном, стараясь получить звук пузырьков) при давлении 30-35 PSI...Так вот если делаю эти манипуляции 8-10 мин карбонизация не достаточная и пена нормальная крупными пузырями....Тогда делаю движения 16-18 минут..пены становится очень много , она как мочалка, плотная и пузыри в ней очень маленькие - однородная масса...Надо это понимать ,как перебор карбонизации...НО САМОЕ ГЛАВНОЕ ЧТО ПИВО ПО ПРЕЖНЕМУ _ ПУСТОЕ( после того как пена сойдет) ...в нем на вкус не чувствуется газ...в прозрачном стакане видны пузырьки, которые не движутся с низу вверх?????
PS. Пиво делаю из ячменного солода ,дрожж S-33., бродит 5 дней, плотность после брож имеет значение +2.
Пена крупными пузырями - это не правильная пена, как мочалка - правильная, 30 psi - это 2 чуть более 2 кг/смкв. - По моему маловато, чуть-чуть попробовать давление поднять, и срок созревания ( если в бутылках ) увеличить, если в кегах - снизить температуру, увеличить давление, пены будет меньше, СО2 больше раствориться в жидкости, пробуйте, потом пишите!)
+Пивной ГОСТ Спасибо за быстрый ответ....Про пену теперь я понял ....Но я давал и 35 PSI.....и обязательно при температуре низкой +8...Главное что нет ощущения газированного напитка...почему пиво не берет в себя газ? Какие причины могут быть и что делать? Болтать больше времени или может оставить на ночь под давлением?
+Rom Copter ок, по порядку:
В первую очередь необходимо избавиться от кислорода который присутствует в кеге с пивом - подключи к бочонку баллон с углекислотой и создай давление 10-20 фунтов (раз уж в PSI начали говорить) на один квадратный дюйм, когда услышишь, что газ больше не идет, - сбросить давление, -повторить 4-5 раза!, потом герметично закрывается крышкой и начинается подача углекислоты для карбонизации делаем 2,5-2,8 объёма CO2 на объём пива - это для уверенной карбонизации, файл с таблицей зависимости объёма СО2 от температуры - скину в группу Вконтакте - искать в файлах, ссылка группы есть в шапке канала - подписываемся!)Делал так?
+Пивной ГОСТ Спасибо за информацию...Воздух выгонял, а про обьемы не знал, интерестно! Хочу уточнить обьем пива в отношеннии обьема СО2(или всетаки давления)....Т.Е. мне для карбонизации промышленного кега 30 литров пива - необходимо давление 75-80 PSI или 5,3 BAR ???
+Rom Copter эти цифры между собой связаны определённым образом, - если хочется большей карбонизации - мы загоняем больше углекислоты в пиво (которая очень не стабильна и при взаимодействии с кислородом распадается на Н2О и СО2 - из Физики 9 кл), т.е берется либо количество углекислоты на объём, либо давление и температура (здесь работает закон Бойля-Мариотта)) - я скинул в группе табличку - там необходимое давление (PSI) в зависимости от температуры (в фарингейтах) - пользуйте, наздоровье!
красава за правду!!!
Оптимальная температура для пептидазы 45-53 °C, для протеиназы - 55-58 °C. Пауза в 15-30 минут в температурном диапазоне, оптимальном для протеиназы, уменьшает помутнение и не сказывается отрицательно на пенообразовании или теле пива.
Вторая роль этой температурной паузы заключается в расщеплении глюканов. Бета-глюканы - углеводы, находящиеся в зерне вместе с крахмалом. Бета-глюканаза - фермент, расщепляющий эти углеводы. Есть целый ряд сходных ферментов, действующих при температурах до 60 °C, но самый важный из них, 1,4 бета-глюканаза, наиболее активен при 45 °C. Больше всего бета-глюканов во ржи, пшенице, овсе и слабомодифицированых солодах. Известно, что бета-глюканы ответственны за помутнение в пиве.
Сам пока еше не пробовал,но обязательно попробую
+Свой Погребок Это всё хорошо!, я с этим полностью согласен, но еще роль сыграло то что, помолотый солод на балконе 2 месяца в минус 20 отлежал..... вот где собака зарыта) - и да, 50 градусов паузу я уже давно не делал, сегодня буду варить - сделаю...)
Попробуй расскажешь так ли оно ? -) Пока пивоварней занимаюсь,нет возможности опробовать
+Свой Погребок именно сейчас и пробую...)))
+Свой Погребок а на хомдистиллере писали надо 53 держать. Получился мутняк. Видимо вы правы.
надо экспериментировать,попробуйте
делал так главное крышку закрыть быстро пена осаживается через минуту карбонизируется нормально
Буду скоро ещё пробовать...)
Прям и музычка такая, примерно как в фильме "Хатико" или что-то похожее. После слов, обидно что я его испортил, я чуть не заревел!!!:)
БРАГА по ходу. лайк за смелое видео
)))
Скорее солодовое вино...))) - есть и такое дело)
😂😂😂 декстроза попалась не камильфо так же также получил не тот результат но накрывает ого-го😊
А что за весы такие модные?
Да, самые обычные за три копейки. Из Китая
игристые вина тоже бывают. Можно сделать сидр 🤣
Попутный вопрос, а разницу во вкусе между сахаром и суслом при карбонизации замечал?
+flvbyxbr сравнивал я и сахар и сусло и глюкозу - сразу скажу не искушенный потребитель в 90 случаях из 100 разницы не заметит, я же к дегустации подошел очень ответственно))) - сахар - большее из зол - пиво имеет оттенок браги, глюкоза и сусло - с суслом вкус более полный или яркий, насыщенный ,что ли,...
пробовал суслом, не понравилось, муторно и газов мало, глюкозу-декстрозу у нас хрен найдешь, поэтому делаю сахаром :(
+flvbyxbr я потому суслом и не люблю (точнее очень лениво))) карбонизировать - у меня есть калькулятор сколько нужно сусла - чтобы сахаров хватило на хорошую карбонизацию - потом это дело замораживаешь, потом размораживаешь и .... фильтруешь.... - там столько осадку, а он не фильтруется вообще - либо забивает сетку и останавливается фильтрация, либо проскакивает - хрень - почти половину в унитаз.... в итоге на 40 литров пива нужно замораживать под 8-10 литров сусла, потом половину с осадком вылить - 5 литров влить на карбон.... - долго, расточительно) - глюкозу юзаю) , ну или сахаров - в трудные времена - нормально!) - надо быть супер спецом чтобы понять! - у меня стояли три бокала вместе и я еле-еле улавливал эту разницу...)
Понял, спасибо, продолжу пользовать сахар, только я его растворяю в воде и нагреваю, добавляю 20 милилитровым шприцем, очень удобно.
Аналогично, только шприц 100мл и сироп кипячу, а не грею)
Охлади до 1-0 град. а потом засыпай глюкозу !
Так то оно так, но бутылки были охлаждены, не до нуля, но до 3-5 градусов - с балкона....)
по собственному опыту скажу если бы успел закрыть не просто пальцем, а нормально пробкой ничего не пролилось, я успевал закрывать , правда винтовые пробки. потом ставишь в комнатную температуру на дображивание и оно карбонизируется и возможно даже осветляется. Если дрожжи на дне есть значит там есть немного живых и поверь они точно не успели съесть всю декстрозу за те несколько секунд. в лучшем случае они за неделю всю её съедят и добавят необходимого углекислого газа. Хотя думаю если бы даже не успел закрыть до того как реакция через край поперла а просто закрыл уже после того как вся пена вышла думаю тоже не так все плохо было.
+ten048 я поступил иначе.... - на следующий день поставил всё пиво на балкон - там около нуля было, сварил сироп из глюкозы, и всё аккуратненько влил - без шуму и пыли...)))
+Пивной ГОСТ тоже неплохой вариант главное что добро не пропало, а то очень грустно когда твои старания понапрасну пропадают)
Да это точно!!!
Ну так от определенного количества пива, по определенным обстоятельствам забыл закорбанизировать, это определенно наталкивает на определенные мысли!:):):)
Ааааа...)) - я думал во время съемки пьяный....))) - да) - по этой причине забыл...))))...
Так это Английский эль. В Англии в пабах эльи только так и пьют. Легкая карбонизация тоже очень вкусно.
Но больше напоминает солодовое вино... - вообще нет газов...
+Пивной ГОСТ
да, их в пабов наливают с помощью вакуумного насоса и на кране стоит рассекатель (типа душ) чтобы сделать пену. Я как нибудь сделаю видео об этом.
Ну ты похоже уже замахнул...пивка без газов))
Ну так, для опыта...;-)
А если через сифон?
+Александр Бунчужный через сифон - может и прокатит), - я пользуюсь естественной карбонизацией - в домашних условиях нормально!)
возьми сифон с балончиками и за карбанизируй сразу в стакан, а еще можно попробовать налить в полторашку туда сыпанить декстрозу и закрыть, пусть стоит неделю газируется, для теста
У меня жуки появились,долгоносики мать их,я на балкон на -40 все мешки перенёс и так пол зимы,сварил пивко-отличное)Так что мутняк не от этого,у меня прозрачное.
perve den bulkal oktivno ras v 1-3 sekundi a posle stalo medlenno cherez 2 denya voobshe prestala bulkat i jidkost v gidrozatware podravnenyalas
Все отлично!, ждём в общем 7-10 дней и разливаем, либо на вторичку...
Так закорбонизировал бы углекислотой.залити пиво в кег,подключить к пивной системе,поднять давление и встряхнуть
+Саша Соловей да))) делов то на копейку!)
я тростниковым сахаром карбонизирую, взвешиваю, насыпаю, заливаю водой чтоб сахар скрыло и варю мин 5. Заливаю после в бачек и перемешиваю с пивом ))
Согласен - все верно! , но в этот раз - я просто пропустил этот этап...)
Случайно,...
можно чуток дрожжей разбродить в сиропе и залить
Да не - дрожжей там хватает, сахаров мало/нету ....
***** так добавить же можно
Ну так то да)))
пена же есть
Это не пена...)
надо было перелить в пластик, чтобы успеть закрыть крышку до поднятия пены.
+Андрей Сергеевич хотелось избежать разных переливов...
на виски перегнал бы. Винокур это неудачник пивовар
Зря ты не засыпал декстрозу в бутылки,и не поставил на карбонизацию! Все было бы нормально. Я сделал,все отлично закарбонизировалось
Засыпал... Потом уже охладил и залил сироп...
с меня лайк за видос!
Заходи ко мне на канал. сегодня залил видео со своей первой варки. буду признателен за любые замечания) ибо я только учусь
Ок, вечером гляну - прокомментирую )))
"Определенные причины" - наличие алкоголя в крови? :))
+Михаил Крахмалев ГЫ...;-)
Попробуй сахаром!
Да, мне кажется и сахаром тоже самое будет...)
Попробуй, пена образуется на много позже.
DAA600 и что - просто лихо успеть укупорить? - спешка здесь - дело не самое лучшее) - но может попробую, вскоре
Главное результат!
DAA600 ок) - чуть позже попробую...)
Даааа... слегка трезвый блогер наш...
Углекислоты туда вдуть хорошенечко.
Да, как вариант, конечно!)))
Учись czcams.com/video/5kB21aNwg7k/video.html
Прежде чем учить других )) удачи!
Хрень, за год не научиться пиво варить, жесть просто !!!
+Александр ВИП (А1-ВИП) ;-)