Моя САМАЯ ГЛАВНАЯ заготовка! Нам ВСЕГДА ЕЕ МАЛО. Заготовка на зиму из кабачков и баклажанов
Vložit
- čas přidán 1. 08. 2022
- Моя любимая заготовки из кабачков и баклажанов на зиму, она у нас на первом месте, готовлю всегда обязательно много, в прошлом году даже не хватило.
📖💚 МОИ КНИГИ С ЭКОНОМНЫМИ МЕНЮ: digital.wildberries.ru/author...
🤔 Если у Вас возникли сложности, напишите, я помогу ➡ help.olivedka@mail.ru
✅ИКРА ТОЛЬКО ИЗ БАКЛАЖАНОВ: • БАКЛАЖАННАЯ ИКРА - жид...
📖Ингредиенты:
Баклажаны: 1кг
Кабачки: 1кг
Перец сладкий (Ласточка): 500г
Морковь: 500г
Лук репчатый: 500г
Помидоры: 500г
Чеснок: 6 зубчиков
Сахар: 20г
Соль: 30г
Уксус 9%: 40г
Перец черный молотый по вкусу
✅Пропорции указаны на 3 банки по 0,5л
Я недавно у кого-то подсмотрела похожий рецепт. И там мне понравился один момент. Кабачки и баклажаны предварительно солят и оставляют на минут 40. Они выпускают влагу и когда будем тушить, не будет выделяться много влаги, и время тушения можно сократить. Я так делала. Супер.
По времени солёные кабачки и баклажаны будут тушиться дольше, чем в собственном соку. Проверено. Баклажан очищается, зачем его солить.
Солят баклажан, чтобы ушла горечь. А солят баклажан и кабачок (и отжимают жидкость) еще и для того, чтобы при жарке они съели меньше масла во-первых, а во-вторых, не придется долго выпаривать жидкость.
Время сократите, но влаги будет недостаточно, вам придется добавлять жидкость.
@@user-dr3tf9yx2j5:34 5:34
@@user-dr3tf9yx2j5:34 5:34
Спасибо, очень подробный, неторопливый рассказ рецепта, без лишней трескотни.
Интересное сочетание, люблю и баклажаны и кабачки.Спасибо за рецепт!
Вчера увидела ваш рецепт и приготовила на зиму. Вышло 6 банок по 0.5л. Оооочень нежная, вкусная икра. Все ингредиенты по рецепту - ничего лишнего. Единственное что я добавила, мелко нарезанного, два стрючка острого зелёного перца. Он очень ароматный и моя семья любит острое. Сегодня угостила сотрудницу-она в восторге. Спасибо Вам большое!!! Удачи, здоровья и мира.
СтрЮчок. Смешные грамотеи.,,
Какие краски как красиво
Много лет готовлю почти так. Только после лука, моркови перец, а потом уже кабачки баклажаны. Люблю добавлять фиолетовый реган (базилик) и острый перец но этот на любителя. Рецепт хороший👍👍👍
Здравствуйте! Меня ОЧЕНЬ заинтересовал ИМЕННО Ваш рецепт, а конкретно: в какой момент Вы добавляете базилик (и какими кусками он измельчён) и острый перец и сколько после этого с базиликом тушите всё блюдо?
Спасибо за рецепт. Будьте здоровы и благословенны
Умница!!
Рецепт: класс!
Комментарии : еще лучше!!
А голос: слушать одно удовольствие!!
Молодчинка.
какая вы умница обязательно приготовлю именно такой салат все сказали без лишних слов и понятно дай бог вам здоровья буду ждать новых оецептов
Огромное спасибо вам за рецепт, очень практично и не затратно, Процветания вашему каналу!!!
Спасибо большое за рецепт! Обязательно приготовлю! Всех вам благ!❤👍👍👍🌹
МОЖЕТ РЕЦЕПТУ И 100 ЛЕТ , НО Я ТАКУЮ ИКРУ НЕ ДЕЛАЛА, СПАСИБО ВАМ ЗА РЕЦЕПТ , БУДУ НА ЗИМУ ТОЖЕ ЗАКАТЫВАТЬ ❤
Готовлю без баклажанов, овощи тушу все одновремено (зачем заморачиваться), в конце чеснока добавлю-вкуснота ! Если закатываю на зиму, то чуть уксуса, так надёжней ! 😁
Спасибо, солнышко за рецепт икры, всё ясно, конкретно и, я думаю, должно быть вкусно. Обязательно сделаю так. Вам удачи и жду новых рецептов. Валентина.
Такая икра "ассорти" - оптимальный вариант. Спасибо большое.
Бесподобно вкусно!.. ВЫСШИЙ ПИЛОТАЖ !!!.. Благодарю за такой подробный разбор приготовления
Класс, огромное вам спасибо за прекрасный рецепт
Замечательный рецепт,восхитительная презентация!!!! Спасибо большое.
Большое спасибо, Виктория. Как раз растут баклажанчики и начали краснеть перцы, сделаю обязательно. 👍❤️🤗💐
Спасибо за рецепт,но100 раз благодарю За речь.она прекрасна.
Спасибо большое! Рецепт прекрасный!
Как раз вовремя и оптимальный рецепт, спасибо!
Рецепт хороший ! Попробую приготовить ! Спасибо !
Как же это вкусно! Обязательно буду готовить! Благодарю за рецепт)
Рецепт традиционный, можно и без моркови. Еще (на любителя) - интересный вариант с бОльшим количеством специй. Лавровый лист, перец горошком, кориандр, горчица зерно - погреть сначала на сухой сковороде. Добавить при готовке карри, Можно мелко нарезанный изюм.
Если обычный вариант наскучил
Спасибо.Нарезаю намного крупнее баклажаны, морковь тру на крупной тёрке, добавляю перец Чили, уксус не добавляю, от помидор достаточно кислоты. Пропорции на свой вкус. Остальное так же.
Помидор... Учились в школе?
МАЛАДЭС😊
Спасибо , очень понравился рецепт!
Икра ваша понравилась. Обязательно приго овлю. Спасибо.
Спасибочки,--- моя роднулечка" Оливьедочка", за хорошую подсказку, как подготовить на зимнюю сохранность любимых " кабачков и баклажанов", ведь это, так здорово! Я, в восторге, что зима у нас,--- обеспечена и мы все рады, лучшей икры, бытьне может! ...Желаю большого счастья и здоровья, обьявляю благодарность!
Благодарю Вас за такие добрые и теплые слова! Искренне рада, что рецепт понравился!
Етицкая сила, где то ещё СССР сохранился! Про погреб ещё задвиньте!
Спасибо, сделала, очень вкусно, остаток поставила в холодильник, ела сегодня, еще вкуснее!
Очень интересный вариант большое спасибо
Благодарю за рецепт!
Мы тоже любим такую икру, но я все овощи сначала обжариваю, потом добавляю помидоры и тушу все вместе. Спасибо за ваш рецепт
Особенно баклажани жарить отдельно на сильному огне, они отдают аромат, вкус
Спасибо большое,я как раз хотела именно баклажаны с кабачками
Спасибо. Рецепт интересный. Попробую.
Очень интересный рецепт, хотя и ничего сложного. Спасибо , сделаю обязательно , я очень такое блюдо люблю!❤
А уксус тут зачем?
Приготовила первый раз по Вашему рецепту... Получилась очень вкуснаяяяяя... Уже одну банку открыла, это просто Класс ☝️👍💝
Здравствуйте спасибо большое за рецепт
Спасибо за рецепт !!!
Спасибо!Обязательно попробую! ❤ Попробовала! Это действительно очень вкусно! ❤❤❤
Спасибо, сейчас готовлю.😘
Спасибо за рецепт. Сегодня приготовила пол порции, просто покушать, чтобы проверить рецепт, ведь вкусы у людей разные. Икра оооочень понравилась и мне, и привередливому мужу. Спасибо за все тонкости и нюансы, такие как, например, тушение с открытой крышкой чтобы испарилась жидкость и т.д. Рецепт-супер, буду готовить еще!
Благодарю Вас за рецепт.
Спасибо за рецепт❤!
Сделала салат по Вашему рецепту... Получилось очень вкусно! Теперь зимой не будет необходимости покупать дорогие овощи и тушить 💝👍👍👍
Спасибо большое за рецепт икры👍
Спасибо! Это класс!!! ❤
Умничка , большое Спасибо
Сделала вчера по вашему рецепту,правда всё утроила,полуjчилось 14 по 0.5.Думаю будет вкусно, единственное вы на 1кг положили 40 гр.уксуса,а я на три и то пожалела,думаю 4 ч.л было бы достаточно,т.к может запах и улетучивается,но вкус становится кислее.Надеюсь всё будет хорошо 😊 Спасибо большое!!!!!!!
Это наш любимый салат уже многие годы! Мне тоже нравится кусочками. Только я баклажаны сначала отдельно поджариваю, они тогда более ароматны. Вам лайк и у удачи.
Согласна с вами....я начиная с лука,все по очереди сначала обжариваю,потом тушу,очень вкусно получается
Тоже буду так делать
Это правильно, овощи (лук, перец, морковь) надо прежде поджарить на растительном масле. У меня рядом с большой кастрюлей всегда стоит сковорода, я поджариваю овощи и добавляю в готовые помидоры, так мы сохраняем пищевую ценность компонентов и не варим до убийства витаминов)))
@@nigar_24а стерилизовать потом надо?
Спасибо большое за рецепт. Приготовила сегодня, мужу очень понравилось, сказал сделать ещё))))
Как хорошо, приятного аппетита 🌷
Спасибо за ваш рецепт. Не думала кабачки и с баклажаном очень вкусно. Сегодня приготовлю.🎉🎉😊😊
Спасибо большое 👍 Рецепт хороший💐💞
Пожалуйста))
Спасибо !
Надо же, почему-то не приходило в голову смешать кабачки и баклажаны в одном рецепте, а ведь должно быть вкусно, спасибо за идею❤
😁👍
В моей семье тоже больше любят икру с баклажанами
Поверьте, очень вкусно баклажаны и кабачки. Готовлю более 30 лет. Правда рецепт немного другой.
@@emineseytvelieva8571 какой?
Поделитесь, пожалуйста.
@@emineseytvelieva8571 напишите свой рецепт, пожалуйста! Спасибо
Благодарю Вас ❤!
Баклажаны в подсоленную воду положить. В кастрюлю положить первыми и слегка обжарить, а затем уже все остальное. Так же добавьте горький перец . Поверьте, будет ещё вкуснее
Это просто божественно !!! Сделала сегодня на пробу и поняла что этого не хватит буду делать ещё- очень люблю 😍 баклажаны 🍆 особенно вкусно с помидором и чесноком !!! 🙏 больше за рецепт !!!
С кабачками икра нежнее. А вот по поводу морковки ещё при СССР, в журнале вычитала, что морковь в икру с баклажанами, не кладут. Вкус теряется. Но в этом рецепте морковь не помешает.
Очень аппетитно. Обязательно попробую приготовить. Большое спасибо за рецепт: вкусно, просто и блендера не надо
Я сегодня сварила такую икру, очень, очень вкусно получилось у меня, Спасибо большое, Ташкент
Заинтирисовало
Спасибо
За
Совет
Отличный рецепт. Спасибо. Лайк + подписка. 👍
Спасибо за рецепт.
Искала кабачки с баклажанами.
Нашла ваш.
Много отзывов хороших.
Сегодня попробую сделать.
Потом напишу отзыв.
Очень красиво
Большое спасибо за рецепт ,что то похожее готовили,было очень вк!
БЛАГОДАРЮ👍💯
Мне тоже понравился такой вариант икры. Спасибо, буду делать
Удачи Вам))
Мечты сбываются, давно искал такую икру,благодарочка за рецепт!!!
Не нужно искать чужой рецепт,а сделать от себя и получится вкуснее .
Спасибо большое!!!Сделаю обязательно.Хочется попробовать.Люблю овощи.Удачи Вам и здоровья!!!
Спасибо за то, что напомнили этот замечательный рецепт! Много лет назад, когда была молода, я готовила такую икру. Это очень вкусно!❤❤❤
6666666*6
Рецепт
В том году готовила, очень вкусно.
Сподобався рецепт! Тим паче,що усі овочі скоро поспіють.
Дякую!
Баклажаны с кабачками не мешаю...беру только кабачки..уксус не добавляю...за счет помидоров без уксуса окисление идет...но главное мноооого петрушки....рецепт в общем хорош...но готовят все по своему❤❤❤❤❤❤
Да можно так икру готовить только с кабачков
Это чтобы покушать но консервировать на зиму без уксуса или лимоной кислоты на одних помидорах,не получится,Все взорвётся
@@user-gu2pb1cu1vя делаю без уксуса,правда другие рецепты,но с помидорами.Все хранится нормально
Именно кусочками и вкусно.
Спасибо🎉
Доброго вечера, приготовила икру по вашему рецепту,ну что я могу сказать....это просто Бооомбаа!!! Оооочееень, очень вкусно получилось, благодарю Вас за Ваш труд и за то ,что Вы делитесь с нами своими рецептами, пойдет в домашнюю копилку.Спасибо!!! Мира Вам и добра.
Девочки ,кабачки после нарезки присолите и оставьте минут на 30 -60. Сок из них выйдет. Морковь после нарезки слегка припускаю . И соединяю все. Тушу . Потом баклажаны ну и дальше все как в видео. Немного подольше,вернее по времени тушения даже меньше. Побольше телодвижений. Но мне такой вкус больше нравится. Морковочка слегка карамелизована даёт сладость. За счёт этого сахара меньше можно положить. И ещё я конечно снимаю кожицу с помидор. Иногда я их с кожей провариваю потом протираю через сито,отцеживаю через марлю. Получается томатная масса,не паста. Вкус свежих томатов,а семечек и шкурок нет. Со шкурками имею очень неприятный опыт. У внучки шкурка прилипла к горлышку и она чуть не подовилась
.
@@Nadezda-vp1kd1ur3u На здоровье. Я написала как я делаю. А насчёт приборов. Да есть конечно.Вы имеете возможность купить замечательно,но есть кто не может. Поэтому не стоит так пренебрежительно относится к тем кто готовит без техники. Вкусно одинаково.Удачи
@@user-dp9ve4le6fподдерживаю вас. Помидоры всегда ошпариваю кипятком, чтобы легче было снять шкурку. 👍🤝🌹
@@Nadezda-vp1kd1ur3uУкр понад усё, а где слава Укр?
@@Nadezda-vp1kd1ur3uна украинском, а разве нет?
@@Nadezda-vp1kd1ur3u цэ я для проверки, ибо, я не знаю почему, но именно от туда женщины вечно выражают свое недовольство и готовы обгадить всё и всех, мобуть рождены для этого?
Я тоже такую икру готовлю много- много лет ! Очень кстати зимой !
Спасибо большое закрою на зиму
Молодец, отлично
Вы такая умничка. Залипаю на Вашей страничке сижу) Если дойдут руки в этом году до засолов,то я обязательно сделаю по этому рецепту закрутку) Спасибо ❤
Спасибо большое 🌷
Очень советую этот рецепт😊
@@olivedka а Вы не подскажете, перец сильно чувствуется в этой заготовке? И если его не добавлять, значительно блюдо потеряет во вкусе? Я просто в последнее время что-то перестала сильно его любить.
Спасибо.
Спасибо ❤❤❤
Спасибо за рецепт! С этой нормы продуктов получается 6 поллитровых баночек!
Это не икра, а закуска. А рецепт хороший, буду делать. Спасибо!
От слова "закусить"?😂😂😂
Нашла Ваш рецепт икры из кабачков и баклажан... Сейчас буду готовить икру по вашему рецепту... Спасибо большое за рецепт!!!
Дождаться урожая и будет работа.Спасибо за рецепт.
Спасибо!!! Готовила подобную икру, но без баклажанов. И для текущего потребления, но сахар никогда не добавляла. Попробую сделать на зиму и тоже без сахара. Соль и уксус добавлю
Сахар нейтрализует вкус томатов+он консервант.
Спасибо зарецепт
👍Ябы добавила масло и как закипит, потом Чеснок
Виктория, большое спасибо за рецепт, уверена, что очень вкусно, обязательно приготовлю. С. Петербург. . 😀🙏👍🍓🍆
Стручёк острого добавь!Но это на любителя!
В конце добавляю чеснок ( через чесночницу). Так вкуснее.
Мммммм, супеееер, супер.
Замечательный рецеп. Именно по такаму рецепту делаем овощи , только без уксуса и пропускаем через мясорубку. Для полной гарантии, чтобы крышки не рванули, стерилизуем банки с икрой.
Уксус обязательно, я тоже через мясорубку, она получается зернистой
@@user-zd9ul6in2gЯ сегодня сделала,что-то вроде уксуса многовато, пусть постоит,посмотрим,вид хороший.
@@user-zd9ul6in2gЗдравствуйте!Скажите,а через мясорубку варить по времени столько же?Спасибо!
А мне понравился рецепт. Сделаю
Благодарю
Такие заготовки делаю разного вида, в виде массы и кусочками. Зимой всё улетает. Очень аппетитные баночки. 🍆🍅🥒🌶🍆🥖🥒🍅🍆🥖🥒🥖
Выглядит очень вкусно, на сибо за рецепт!
Молодец!💝💝💝💝💝💝💝
Спасибо за рецепт, икра вкусная, но уксусу я положила 30 гр. , есть ведь помидоры в рецепте.
Всегда в кабачковую икру добавляю баклажаны, хоть немного