Cyril Lignac's Crème Brûlée, The Vanilla Caramel Recipe
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- čas přidán 14. 08. 2021
- A small dessert that always pleases guests at the end of a meal, crème brûlée. But not just any crème brûlée, Cyril Lignac's.
defis-patisserie.com/creme-br...
Preheat the oven to 120°C (248°F)
In a saucepan, heat the milk and cream.
Whisk the eggs and sugar, then add the vanilla.
Combine the 2 mixtures and heat over low heat.
Stir continuously and be careful not to exceed 85°C (185°F).
Once the mixture has thickened, divide the cream into ramekins and bake for 1 hour at 120°C (248°F) in a water bath.
Let it cool down and then refrigerate.
Before serving, sprinkle with brown sugar and caramelize with a blowtorch.
Time to enjoy!
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Materials:
Whisk for mixer: amzn.to/40T8hIr
White cutting board: amzn.to/3oW0QmF
Rubber spatula: amzn.to/3Lku2Ly
Funnel: amzn.to/3HuNOD8
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You can find the recipe on the blog: defis-patisserie.com/
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Merci pour la recette
Avec plaisir
Miam miam merci beaucoup
Avec plaisir 😊
Merci Mr . Claire bisous
Avec plaisir ☺️
J'en ai fait une autre au Gianduja
Chukran شكراً . Vielen Dank. Merci. Mille Grazie . Muchas Gracias. Thanks . Ifcharistou . köszönöm
De rien 😉
Et moi je le faisait juste avec le jaune d'oeuf :o donc merci je vai essayer ta méthode
Donne nous le résultat quand tu auras testé 😉
Abir oui une crème brûlée c'est juste avec les jaunes.
@@zouzou5832 Je te laisserai testé cette recette, je la trouve super bonne
Une crème brulée est une préparation sucrée réalisée avec des oeufs, de la crème et du sucre caramélisé au chalumeau pour former une croûte.
Petite definition 😉
Merci bcp
Ça me fait plaisir de partager
Quand allez-vous en faire ?
je recherche depuis longtemps un dessert francais de mon enfance. c'est une creme marbrée, sans chocolat. une creme a l'orange avec le caramel qui donne l'effet marbree et qui ne durcit pas . c'etait un delice. j'aimerai tant faire cette recette. connaissez vous? si non, si vous la trouvez, vous allez surement aimer et ca devrait plaire enormement.
Je vais regarder 😁
Cela m'a l'air très bon
czcams.com/video/J4VMmP6v8So/video.html
Après 1h30 de cuisson et une nuit au frigo, ma crème est toujours un peu liquide à part une mince couche sur le dessus. Que faire ?
Bonjour
Si la crème n'est pas figé, c'est que la cuisson c'est mal passé
@@defispatisserie cuisson
Mal passée ? C’est à dire ? Faut laisser plu longtemps ??
Oui, plus longtemps
C'est une cuisson douce, si le four n'est pas très juste, la cuisson prendra forcément plus de temps
merci beaucoup
Avec plaisir
Voilà j ai fait la recette ce jour ,un délice, je me demande si on peu congeler cette crème ?
Je ne l'ai jamais fait. Je ne pense pas que cela fonctionne 😉
@@defispatisserie j ai fait l expérience hier ,puis le lendemain ,après décongélation , toujours aussi bon et crémeux , très très bon , merci pour cette excellente recette ****
Superbe nouvelle, merci pour le retour d'expérience
كنت أبحث عن وصفة التي نستعمل البيض كاملا و ها قد و جدتها شكرا شاف على الوصفة
De rien, dite moi quand vous l'aurez réalisé 😉
👍👍👍❤
Merci
Chef . Utilise-t-on des œufs entiers ou seulement le jaune ?
J'ai reproduit la recette de Cyril
Mais on peut le faire avec des jaune aussi. Les propositions de la recette change
25cl de lait
40cl de crème
200g de sucre
6 jaunes
Ce n'est plus la même recette 😁
On peux caraméliser dans le four??
Oui tout a fait
Le four sur grille, et surveiller 😅
Moi, je ne mets que les jaunes avec le sucre, je n'utilise que de la crème liquide et la gousse de vanille, je la fais chauffer avec la crème, cela développe bien les arômes de vanille.
J'en prends note, merci pour le conseil
@@defispatisserie Si on met du lait et les blancs, on a plutôt affaire à des flans au caramel. C'est très bon aussi mais ce n'est pas de la crème brûlée.
@@evealicelucienne Il faudra le dire à Cyrile Lignac 😅
@@james200167 Il doit le savoir.
120 degrés le four pour la cuisson...? Ma crème est toujours pas cuite après 1h...
Après l avoir goûté, je suis déçu. La prochaine fois je teste avec jaunes d oeufs. Pas fan du tout :-(
J'ai bien après la recette de Cyril
Vous n'avez pas aimé quoi dans le goût ?
Pourrais-je avoir la recette sur l'écran d'accueil
Bonjour
Vous pouvez retrouver le lien de la recette en description
defis-patisserie.com/creme-brulees-de-cyril-lignac/
Ou vous avez trouvé les ingrédients de la recette?
Dans son livre, il est super bien fait
Quel mode de cuisson svp ?
Chaleur tournante 😉
Moment faire lorsqu'on a pas de thermomètre
Bonjour
Il faut remué constamment a feu doux
Quand la préparation devient nappante c'est bon
C'est pas mieux de faire infusé la vanille dans le lait et la crème?
C'est ce que je fais aussi dans d'autres recettes.
Je n'ai pas l'explication du pourquoi c'est dans ce sens pour cette recette, mais l'avantage c'est de garder l'écorce et la vanille.
Je la fais sécher et je la mets dans du sucre
Dommage pas les quantités
Bonjour
Toutes les quantités sont disponibles sur le blog
defis-patisserie.com/creme-brulees-de-cyril-lignac/
Marci chaf moi Algeria
Ma tghamrich b lought nass
@@farahfarah4178 😂😂
Je ne comprends pas le commentaire 😅
Pas très blanchi le sucre avec les œufs 😁
Pas trop besoin, avec la chaleur l'air va partir 😁
X
Pas sur de comprendre, mais merci
Trop trop sucré
Merci pour le retour 😉
La présentation trop longue
Merci pour le conseil