มาการอง ชาเขียว (Matcha macaron) เทคนิคทำยังไม่ให้พัง : มนุษย์ลุงคาเฟ่ Ep11
Vložit
- čas přidán 1. 11. 2019
- มาการอง ชาเขียว สูตรนี้หวานน้อย หอมชาเขียว เป็นวิธีตีไข่ขาวแบบ French meringue แนะนำเทคนิคการตีเมอแรง และวิธีการผสมยังไงไม่ให้มาการองเป็นโพรง
-----------------------------------------------------------------
ส่วนผสมฝามาการอง
น้ำตาลไอซิ่ง 42 กรัม
ผงอัลมอนด์ 44 กรัม
ไข่ขาว 35 กรัม
น้ำตาลทราย 35 กรัม
ผงชาเขียว 2 กรัม
ส่วนผสมไส้
ไข่แดง 1 ฟอง
น้ำตาลทราย 20 กรัม
นมสด 15 กรัม
เนยจืด 40 กรัม
ผงชาเขียว 2 กรัม
---------------------------------------------------------
ติดตามมนุษย์ลุงได้ที่ช่องทางดังนี้
FB : / manudlung
email : manudlungbkk@gmail.com
แก้ไขส่วนผสมฝามาการอง ลุงลืมใส่ ว่าต้องมีผงชาเขียว 2 กรัมนะครับ สงสัยอัลไซเมอร์กำเริบ
สาธุ ให้ความรู้เพื่อนมนุษย์ ให้ทานชนิดหนึ่ง ขอให้มีความสุขความเจริญนะคะ
เนื่องจากเตาอบลุงมีขนาดเล็กเลยอบมากไม่ได้ สูตรลุงเลยจะเป็นสูตรเล็กหน่อยทำได้ 6 คู่เองเน้อ ใครจะทำปริมาณเยอะขึ้นก็คูณกันเอา
มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe เตาที่บ้านก็เล็กค่ะ ต้องย่อสูตร จนปวดหัว สูตรเตาเล็กแบบนี้ถูกใจมากค่ะ ขอบคุณมาก
หวานเจี๊ยบ
ขอบคุณคะที่ให้ความรู้
ขอบคุณครับ
บรรยายละเอียดดีค่ะ จะลองทำนะคะ
ลองดูครับ
ทำคลิปออกมารายละเอียดดีมากค่ะ เข้าใจง่ายด้วย สู้ๆนะคะ
ขอบคุณครับ
ลุงค่ะ ถ้าเปลี่ยนจากผงชาเขียวเป็นผงcacoaใช้สูตรนี้ได้มั้ยค่ะ
ช่วยสอนทำเลดี้เค็กได้ไหมคะ
สวยตังเลย เราเคยทำเละหมด
ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะลุง สูตรนี้อบเลยไม่ต้องพักผิวได้มั๊ยคะ เหมือนคนสูตรเร่งด่วนมั๊ยคะลุง ทำสูตรเร่งด่วนแล้วออกมาดีมากเลยค่ะ
ขออนุญาตสอบถามนะคะ ไส้สูตรนี้จะทนความร้อนได้ระดับนึงมั้ยหรือต้องอยู่ในตู้เย็นตลอดคะ
ได้ครับ
ลุงคะ ไส้ชาเขียวจำเป็นต้องแช่เย็นไหมคะ
ใช้ผงข้าวโอ๊ตแทนอัลมอนด์ได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
ต้องอบไฟชั้นไหนคะลุง ทำแล้วหน้าแตกทุกอัน ขาไม่ขึ้น 😭
ลุงค่ะ ถามหน่อยค่ะ ว่าของแห้งต้องอบก่อนมั๊ยค่ะ (อัลมอน,ไอซิ่ง)
ถ้ามันชื้นเกินไปก็อบก่อนก็ได้ครับ สัก 80 องศา ครึ่งชั่วโมง
สามารถใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์หรือแป้งเค้ก แทนอัลมอนด์ป่นได้ไหมคะ
ไม่ได้ครับ
ลุงคะ ทำกับหม้ออบลมร้อนได้มั้ยคะ
ไม่แนะนำครับ
อบไฟบนล่าง ไหมคะ เปิดพักลมรึเปล่า
บนล่างไม่ได้เปิดพัดลมครับ
ใช้ผงถั่วลิสง แทนได้มั้ยค่ะ แล้วถ้าไม่มีน้ำตาลไอซิ่ง เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายขาวได้มั้ยค่ะ
ไม่ได้ครับ
ถั่วลิสงกับเม็ดมะม่วงหิมพานต์ใช้ได้ครับ แต่ผมใช้สูตร Italian Merinque ผลที่ได้ก็สวยงามดีแต่กลิ่นถั่วลิสงกับเม็ดมะม่วงจะแรงกลบกลิ่นไส้หมด ไม่ละมุนเหมือนอัลมอนด์
อยากทราบว่าทำแบบสวิสเมอแรงก์กับเฟรนช์เมอแรงได้มาการองที่แตกต่างกันไหมคะ
ส่วนตัวคิดว่าแบบสวิสจะค่อนข้างเสถียรกว่าแบบเฟรนช์ครับ
หนูอบแล้วขามันโย้เย้มากเลยค่ะ ขาขึ้นไม่เท่ากัน แถมขายังฟูๆเป็นฟองด้วยค้าา ขามันผสมมั่วซั่สไปหมดเลย/ เกิดจากอะไรคะ ทำมา4ครั้งแล้ว มไ่สำเร็จเลยย จาร้องไห้
ได้ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิไหมครับ
ในส่วนผสมตัวมาการองไม่มีผงชาเขียวแต่ตอนทำมี อยากทราบว่าใช้ปริมาณเท่าส่วนผสมชาเขียวตรงไส้ มั้ยคะ ขอบคุณมากค่ะ
ตายๆ ลุงลืมพิมพ์ในคลิป ใส่ผงชาเขียว 2 กรัมครับ
ทำคลิปเข้าใจง่ายมากเลยค่ะ ขอบคุณมากมายค่ะ
@@wanpensananuea9685 ขอบคุณครับ
แป้งอัลมอนด์กับผงอัลมอนด์ เหมือนกันไหมคะ
อันเดียวกันครับ
มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe ขอบคุณมากค่ะ
ทำตามสูตรแต่ได้แค่ครึ่งฝาค่ะ ไม่เต็มฝา มีคำแนะนำมั้ยคะ
หมายถึงกลวงหรือเปล่าครับ ถ้าใช่อาจจะเป็นได้ 2 กรณี
1. ผงอัลมอนด์ชื้นเกินไป แนะนำให้ทำการอบผงอัลมอนด์ไว้ประมาณ 70 องศา สัก 30 นาที ก่อนนำมาใช้
2. อาจจะเป็นที่ตอนผสมอัลมอนด์กับเมอแรง ผสมไม่เนียนพอทำให้เป็นโพรงได้ครับ
ไม่มีเครื่องตีตะกร้อมือได้มั้ยคะ
ได้ครับ แต่จะเมื่อยมือหน่อย
เพราะสูตรลุงเลยทำให้หนูทำมาการองสำเร็จ
ขอบคุณครับ
มีสูตรที่เป็นถ้วยตวงมั้ยค่ะ
ไม่มีครับ มาการองสูตรค่อนข้างเปะครับ
ขอสอบถามครับ ของผมทำแล้วมันเหลว ดูไม่แห้งเหมือนในคลิปเลยครับ ต้องแก้ตรงไหนครับ
หมายถึงตอนผสมเสร็จ หรือตอนอบเสร็จแล้วครับ
@@manudlungcafe5912 ตอนผสมครับคุณลุง หรือไข่ขาวมันเยอะไปครับ ใช้ไข่เบอร์ 0ครับ
@@OioKaloma ไข่ขาวต้องใช้วิธีการชั่งเอาครับ ปริมาณต้องตามสูตรนะครับ
ใช้ผงชาเขียวยี่ห้ออะไรคะ ทำอออกมามันอ่อนมาก
สามารถใส่สีเจลผสมลงไปได้ครับตอนตีเมอแรง
มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe โอเคคะ ขอบคุณมากๆ นะคะ
เวลาอบควรเอาไว้ชั้นไหนจะสุกสวยงามคะ
ตรงกลางค่ะ
ตรงกลางครับ
ใช้แป้งอะไรแทนผงอัลมอนด์ได้บ้างคะคุณลุง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์บดละเอียดครับ
@@manudlungcafe5912 ใช้แป้งอเนกประสงค์ไม่ได้ใช่ไหมคะ ถ้าใช้แล้วเนื้อแป้งจะเป็นอย่างไรคะ
@@milkyummyyummy7281 ใช้ไม่ได้ครับ มันจะไม่มีขากลายเป็นคุ๊กกี้ ขนมผิงครับ
ไข่ขาว ต้องตากไว้ ประมาณ 2-3 วันมั้ยครับ
แล้วพวกของแห้งจำเป็นต้องอบเพื่อไล่ความชื้นมั้ยครับ
ผมลองมาทุกอย่างแต่เละทุกอัน
ใช้ไข่ขาวเก่าจะดีครับ แช่ตู้เย็นไว้ 2-3 วันก็ได้ จะใช้ก็เอาออกมาไว้ข้างนอกจนเป็นอุณหภูมิห้อง ของแห้งอื่นๆ อบที่ 70-80 องศาประมาณครึ่งชัวโมงก็ได้ครับไล่ความชื้น
คอมเม้นท์พูดคุยกันได้นะครับ
ไข่ขาวต้องอุณหภูมิห้องไหมคะลุง
ไข่ขาว35กรัม ประมาณกี่ฟองคะลุง
ต้องชั่งน้ำหนักเอาครับ มาการองส่วนผสมต้องเปะ กะเอาไม่ได้ครับ
ไข่ขาวต้องอุณหภูมิห้องไหมคะ
ทำไส้ไม่รอดค่ะคุนลุง พอใส่ครีมลงเนยปุ๊บเหลวเลยค่ะ ต้องรอให้ครีมเย็นสนิทก่อนมั้ยคะ? เพราะทิ้งไว้แค่พอคลายความร้อนลงเองค่ะ รบกวนแนะนำหน่อยค่ะ 🥺
ให้เย็นสนิทค่อยบีบครับ
มนุษย์ลุงคาเฟ่ Manud Lung Cafe ขอบคุนนะคะ ครั้งหน้าจะลองใหม่ค่ะ ☺️
ทำแล้วเนื้อไม่เต็มฝา เกิดจากสาเหตุอะไรคะ
หลายสาเหตุครับ เช่นผงอัลมอนด์ชื้น หรืออีกอย่างตอนผสมเมอแรงกับผงอัลมอนด์เข้ากันได้ไม่ดีพอครับ
สูตรนี้หวานมากมั้ยคะ
ไม่หวานมากครับ
ลุงค้า ขอคำแนะนำหน่อยค่ะ ทำตามสูตรนี้ 3 รอบแล้ว ไม่สำเร็จอะค่ะ ส่วนผสมหนืดมากตั้งแต่ยังผสมไม่ได้สายลาวาอะค่ะ พอยิ่งคนยิ่วหนืดมากขึ้น ไปบีบขนมก็ขึ้นจุกแหลม แต่ตัวไส้อร่อยมากนะคะ
ขอคำแนะนำด้วยค่ะ ขอบคุณค่ะ
วันนี้ทำรอบที่6 สำเร็จแล้วค่ะ
@@wapatsornj5020 ขอคำแนะนำได้ไหมคะ😅
@@ornichatechametapongsatorn9562 เจอปัญหาแบบไหนหรอคะ เผื่อช่วยแนะนำได้ค่ะ
@@wapatsornj5020 ขอบคุณมากเลยค่าพี่ ^^ คือหนูยังไม่ได้ลองทำค่า เป็นมือใหม่มากๆ แต่ได้ยินมาว่า มาการองทำยากมากค่ะ55 ก็เลยพยายามหาว่าเทคนิคที่ทำให้ทำสำเร็จได้อยู่ตรงไหนค่า จะได้ทำได้บ้าง555 เพราะว่าอัลมอนก็แอบแพงค่า กลัวทำเสียบ่อยจะท้อไปก่อน😅😅
@@ornichatechametapongsatorn9562 อ่อค่า งั้นลองทำตามคลิปของลุงดูก่อนนะคะ เปิดคลิปทำไปพร้อมๆกันเลยค่ะ