caracoles, como limpiar y cocinar caracoles de forma sencilla y efectiva, mas vale maña que fuerza
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- čas přidán 9. 09. 2024
- como limpiar caracoles, comparte y comenta ayudame y pondré la segunda parte, la receta completa.....
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elportazgorest...
cómo limpiar y cocinar caracoles de forma sencilla y efectiva
El proceso de limpieza comienza con un agua, después los daremos tres veces con sal y 4 aclarados, es muy importante respetar los tiempos para que queden perfectos y no nos matemos a trabajar, en resumen es mejor respetar más tiempo y menos manipulación. la primera cocción se considera parte de limpieza.
1 lavado con agua, dos minutos de espera.
2 lavado con sal, reposo de 2 minutos, aclarado abundante, reposo de 15 minutos.
3 lavado con sal, reposo de 2 minutos, aclarado abundante, reposo de 15 minutos
4 lavado con sal, reposo de 2 minutos, aclarado abundante, reposo de 15 minutos
5 lavado con agua abundante, 20 minutos de reposo
6 ponemos en cazuela (1) con agua sin sal templada sin cubrir, sin fuego, 10 minutos de reposo
7 ponemos una cazuela (2) sin sal y esperamos a que hierva .
8 Cuando esta última cazuela(2) comience a hervir, encendemos la cazuela de los caracoles esperando a que se desperecen y salgan de la concha.
9 agregamos el agua hirviendo en la cazuela (1) , de esta manera se quedaran casi todos caracoles con la carne fuera de la cáscara.
10 esperamos a que cueza, 10 minutos, los escurrimos y lavamos,
aquí termina el proceso de lavado.
para guisarlos:
1 ponemos los caracoles a cocer con agua, que los cubra, 3 gramos de sal por litro, laurel romero.
2 preparamos un fondo
3 agregamos el jamón, chorizo, caracoles con el caldo de la cocción
dejamos cocer por espacio de 1 hora mas o menos
4 trabamos con huevo , ponemos a punto y dejamos reposar
Muy bien hechos chapó y lo que más me gusta.. que estás haciendo los caracoles con una cazuela de siempre porque tú estás guisando con una cazuela que has guisado mucho no cómo otras personas que sacan las cazuelas nuevas y brillanteschapó te doy mi enhorabuena porque de tanto guisar por mucho que las limpies siempre están sucias de tanto gastarlas mi enhorabuena 👍👍👍👍👍💯💯💯💯💯💯
Me encanta como limpia ud. los caracoles. muy bien y conguantes mejor. asi no se nota la baba. gracias por su receta. y muchos bedos para el equipo.😘😘😘💋💋💋💛💜💚
Eres un crack Ángel 👏👏
Fantastico video!!!! quizas un poco heavy el escaldado, por lo demas estupendo. Buen provecho!!!!! Saludos...
muchas gracias por los ánimos ayudame compartiendo
Se me hace agua la boca tío 🤤
Interesante .
Hay que purgarlos muy bien , mi abuela los deja varios días en aserrín para que boten toda la suciedad
Me gustaría saber para que es la sal y el vinagre, lo veo un absurdo
La limpieza muy lejos de lo que se hace para que estén limpios!
YO SOY ARGENTINO Y NO COMO CARACOLES POBRESITOS😢
Purgen bien
X lo General Para que se Pueden Bien Se los Deja 24 Hs De un Día Para Otro ..