【世界大会優勝のシェフが教えるー本格ジェラートレシピー】今回やっとシェフの職人部分をお見せします
Vložit
- čas přidán 14. 05. 2020
- 北海道網走市のジェラテリア”Rimo”のサーフィン好きなシェフ。
アジアで唯一、本場イタリアジェラート世界大会で２度優勝。
【Facebook】
/ gelatorisunomori
【instagram】
/ gelateria_rimo
【homepage】
www.risunomori.com
【オンラインショップ】
www.risunomori.com/shop/
【tiktok】
/ gelateria _rimo
凄いです参考にさせてももらいます😭しかもこんな優しく楽しいシェフ初めて見ました😊素敵♡
作りました！めっちゃ美味しかったです！！！
イタリアに住んでいた自分は、日本でのジェラートに困惑していました。ですが、たまたま数年前に此方のお店を訪ねた際にビックリしました！本物をこえた本物！
その後月に1回は札幌から此方に通っていました。本当に美味しいんですよ😢口当たりは勿論！鼻に抜ける風味が段違いでした。
今住んでいる京都にも世界3位というお店がありますが…ここのジェラートがまた食べたい
真面目な解説めっちゃ勉強になります。
コメント誠にありがとうございます！
ジェラート作りに挑戦したくて見させていただきました。参考にさせていただきます！
…クセつよ！w
興味深い動画をありがとうございます！
趣味でアイスクリームメーカーを購入致しました。
こちらのレシピを参考にキャラメルジェラートを作る場合、どれ程のキャラメルを加えたら良いでしょうか？
シェフのご意見をお聞きしたいです。
簡易ミルクジェラートレシピも楽しみに待ってます！
大変勉強になります。
ちなみにアイスクリームマシンにかけても大丈夫ですか？
いちごのソルベも見たいです！
非常に勉強になりました✨
やってみたいと思います🍨
泡立て器がマイク🎤になっている所がパティシエならでは🤣
マイク使って貰えたので聞きやすく頭に入りやすかった
このレシピって、ソフトクリームメーカーとかでもいけますか？
東京にも出店して！
冷凍いちご5kgを購入してしまい…
消費するために、いちごチョコチップジェラートを作ろうと思っていますが
流石に初挑戦でこのレシピを使って、いちごとチョコを投入して作るのは難しいでしょうか？😭
また、粉系の材料は必ず“全て”入れないとできないのでしょうか？
もう少し、味が落ちてでもいいのでもっと簡単にできるレシピもいつか出して欲しいです😭🙏🏻
１Lのこのベースに対して、いちご１００g チョコチップ30~40gの分量で作ることができます！
このレシピですと、全ての粉を入れないとバランスが崩れてしまうので作られないです。すみません、、、
近日、もっと簡単に作れるジェラートベースレシピを公開する予定なので、少々お待ちください！
また、いちごソルベのレシピも動画を公開いたしますので、冷凍庫に余裕がございましたらもう少し、保管しておいてください！
千歳で食べたあのジェラート❗（おいしくて忘れられない）がお家で再現出来るのですね🎵
挑戦します。
コメントありがとうございます！是非ご感想お聞かせください！
今日、材料購入しました…週末仕事お休みなのでチャレンジします……
@@komon-inubaraH ありがとうございます！はい！大変ですが、美味しいジェラートが食べられるので頑張ってください！応援しています
こんにちは✨
お家で作ってみました‼️
で、成功したのか失敗したのか……
数少ない私の経験から試行錯誤し作った結果は~
この複雑な甘さの感じミルキーさは成功かなあ~なかなか自分では出せない感じでした。
食感は~空気のだきこみが足りないのかな?コーンスターチの粉っぽさが気になりました。ねっとり感を出すのにゼラチン(シャーベットのとき)を使って作っていました。
主婦目線で言うと……揃えた材料をどうやって使いきるか❗問題が残る。使いきることが出来ないとなかなか家では作るの躊躇しますね。
私は作ること大好きなので、もう一度納得で来るよう何度か作りたいと思ってます。
このベースのジェラート、後は色んなフレーバーつけるととっても美味しいと思いました✨
早速、冷凍イチゴとが～っと混ぜてスムージーも良いかと思っています🎵
また、楽しい、斬新なレシピ配信よろしくお願いします。
@@komon-inubaraH様
アドバイスと作ってみた感想、ありがとうございます！そうですね、作った後の材料を使えるかはとても重要ですよね、とても勉強になります。これからも頑張って配信していくので、是非ご覧ください！
こ…これは凄いヒントがいっぱい潜んでいる！
ありがとうございます。繰り返し見て勉強させていただきますd(*ﾟ∀ﾟ*)ｲｲﾈ!!
「あんまりふざけないで撮っていきたいと思います」
〜30秒ほど前~
「上、下」
好きですよそのノリ
そう言っていただけて嬉しいです！よくうざがられるので、笑ありがとうございます！
乳化安定剤とトレハロースで作るにはどうせれば良いでしょうか?
牛乳の滑らかな味のジェラートを作りたいという解釈で、よろしいでしょうか？数値的には、トレハロースがグラニュー糖の甘味度38%しかないため、糖度を100%になる分量を入れれば作ることが出来ます！ただ、総量の7%を超えると違和感のある甘みになります。
もし、より詳しく聞きたいと思って下さいましたら、店舗の方へお電話いただければ、お話しさせていただきます！
@@GELATERIA_Rimo ありがとうございます☺️
自分は余り詳しくないので
店頭に電話して聞いてみますね！
１００人いったね！
はい！お陰様で100人突破しました！これからも楽しめる動画配信をしていくので、是非ご覧ください〜
What is happening 😟 the translation is way off
うちのジェラート教えて欲しい。
👁👁アイスって作るの大変なのね…
大事に食おうっと。
そうなんです、、、思ったよりも手間がかかってるんです。
真面目に先日、これを自宅で作ってみました。
手間が多くて
謎の材料が多くて
単価むっちゃ高い
家庭で出来るとんでもない最上級のもんが出来ました。
材料がすんごい残って
次また作る気力が当分先になりそうです。
今後アイスを食べるときはスプーンを楊枝サイズにして大事に食べます。
ブレンダーって高いですか？
一流ブランドで8000円くらいです。
アタッチメントがあることで、ミキサーよりも多様性があります。
すっとこどっこいジェラティエリ なるほど買います
全然固まらないです。
おしゃべりすぎ。
そうですね、お喋りすぎますね！笑
いえ、有り難いです。
ホイッパーマイクの方が気になりますw