Sirloin in Cream Sauce | Josef Holub
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2022
- Ingredients - 5 servings
Sirloin in Cream Sauce:
- 1000 g beef sirloin
- 200 g carrots/celery/parsley
- 120 g butter
- 70 g all-purpose flour
- 300 ml heavy cream (33% fat)
- 200 ml milk
- 30 g sugar
- 1 piece lemon
- 20 ml vinegar
- 100 ml white wine
- 10 g salt
- 10 pieces allspice
- 10 pieces whole peppercorns
- 5 pieces bay leaves
- 5 g thyme
Bread Dumplings:
- 1 piece egg
- 300 g coarse flour
- 150 ml milk
- 1/2 piece baking powder
- 1 piece roll
- 5 g salt
#homemadesirloinssauce #sirloin #sirloincreamsauce #cookingonwednesdays #grandmasrecipes #childrenssirloin #beefsirloin #howtomakesirloinsauce #josefholub #josef_holub #ChefJosefHolub #Czechcuisine - Jak na to + styl
Sledujem Vaše videá už nejakú dobu, zanechávate tu obrovské dedičstvo pre nasledujúce generácie - tzv "pôvodné recepty" . Dnes už málokto ovláda tieto Vaše " vychytávky" . Prajem mnoho ďalších skvelých videoreceptov,. Vážim si Ľudí, ako ste Vy.
My jsme jí měli předevčírem a aj nám zbyla tak byla i včera děkuji za nápad pane.Holub ❤
Výborná sviečková , znovu po rokoch sa vraciam k pasírovaniu zeleniny cez sítko ako ste to robil v tomto videu.
Kufra drát pane Holub, Vy už jste někde vařil, co?? No toto je přesně postup mé máti a já ten recept nemohl najít. Moc Vám děkuji, protože to je ono co vařila máti. Kufra drát DOSTAL JSTE MĚ. Moc Vám za to děkuji. Vrátil jste mne v chuti do dětství. Držím palce. 👍👍👍👍
Děkuji za předvedený kuchařský koncert, Vaše rodina má štěstí, že Vás má ❤️
Pane Josef mam vas rad. Dakujem za vase skusenosti a zdielanie ich.
Nech Vam zdravicko sluzi velmi dlho. Pozdrav z Londyna.
Dobrý den, opět mnohokrát děkuji za videa, která mě nahrazují to, co mi doma nepředali. Ke všemu co o vaření vím jsem musela přijít sama. Při vašich videích sleduji, co dělám dobře a co bych měla změnit, něco musím přizpůsobit zažívání a peněžence. Je mi s vámi moc dobře, ještě jednou mnohokrát děkuji.
Dnes pokořena svíčková. Fakt není složitá. Rodina pochválila a byla spokojená. Pane Holube, vaření s Vámi se zdá opravdu snadné 😉
Dekuji moc. Zdravime z California, San Diego. Svickova, Gulas, Zelnacka....deti to miluji a ja se rada od Vas ucim.
Nastudoval jsem si Váš recept na svíčkovou a teď mi bublá na plotně maso se základem. Malinko jsem přismahnul zeleninu, takže bude trochu do hněda. Chvíli jsem se bál že jsem ji překyselil, ale myslím že to stáhne mouka se smetanou. Vařím v hrnci. Nemám papiňák tak to trvá o něco déle, ale Ta vůně a zábava při vaření za to stojí. Do neděle jí nechám uležet a pak přijede rodina na oběd. Díky za inspiraci!
I když mám svůj rodinný recept na svíčkovou ráda jsem se podívala.Budete se divit,ale za jedno vás musím pochválit obzvlášť.Když ochutnáváte nelovíte olíznutou lžící v omáčce.
A pak že je svíčková věda! Jak jednoduché :-)
Ač pozdní hodina, dva knedlíčky s omáčkou bych neodmítla:)
Přesně tak
Dovolím si nesouhlasit s tím nezahušťováním zeleninou. Podle mého právě naopak svíčková, která se nezahušťuje moukou, ale dá se tam mnohem více zeleniny, která se pak rozmixuje, dělá svíčkovou svíčkovou. Je poctivější a bohatší tímto. A taky má živější barvu. Samozřejmě je potřeba nešetřit smetanou, aby to opravdu nebylo zeleninové pyré, jinak v tom nevidím problém :)
Existuje mnoho dalších verzí. Ale podle mého názoru je tohle ta klasická. Samozřejmě, každý by měl vařit tak, jak to má rád.
@@dnesvarideda Dobrý den, dovolil bych si nesouhlasit. Ta klasická už to má ve svém názvu - Svíčková hovězí pečeně na smetaně. Vím, že svíčková v tomto případě neznamená druh masa, ale je to pečeně. Ve všech starých receptech se svíčková na smetaně peče, dělat ji v "papiňáku" je barbarství.
Že se svíčková péče je bezesporu pravda, ale při průměrné kvalitě masa je to tak na 3,5 hodiny.
@@dnesvarideda Ano, s tím souhlasím, ale jak sám říkáte, česká kuchyně chce čas, není kam spěchat a ta výsledná chuť je prostě božská.
Dobrý den. Každý máme svůj recept, ale opět vás velice moc musím pochválit, váš postup se mi velice moc líbí a protože vnuci milují svíčkovou, tak tentokrát ji uvařím podle vás. Děkuji za recept a inspiraci na nedělní oběd. 👍🤏
Na to se tak krásně kouká!! :)
Famozní vareničko krasne se na vas kouka 👌 more zdraví vám přeji
Mám rád vaše recepty. Jste opravdový kuchař a jak používáte mouku kdy se jí kdejaci Polraichove boji. Ale bohužel zde bych se s vámi o svíčkové rozešel v názoru. Jasně každý má tu svou. Ale nikdy se v naší rodině a ani já nezahustil svíčkovou moukou. A zásadně propasirovat aby veškerá zelenina přišla zpět. .
Ale jak říkám každý má tu svou a každá je dobrá. Kromě naší kantýnske 🤣👍
Raz darmo stará škola,rada varím vaše recepty ďakujem
Super svíčková, a knedlíky, a brambory na paprice,to každý neumí jeto dobré a chutné.dobrou. chuť.
🍛🍽️🍺😉😃🇵🇭
Moc děkuji za vaše vaření,ráda se dívám jak vaříte a podle vašich receptů už jsem pár jídel uvařila a vždy to dobře dopadlo a všem chutnalo,moc děkuji 👍👍👍
Moje dieta je v troskách 😄
Vy jste úžasný 😮
Svíčková za hodinku!!! Naprostá Paráda!!! Díky!!!
Ste veľmi šikovný,ďakujem za recept
Úžasné … voní mi to až sem 🙏🏻🙏🏻
Tak knedlík rychlovka a já blbnu s kynutým ! 😂Moc dobře se kouká ,to se mě líbí mět takovou dobrotu za pár minut !😁
Nadhera, mňam :) Pozdravujem z Bratislavy.
Dabke aus Deutschland - Luckenwalde südlich von Berlin! Sehr gut es hilft mir sehr.
Bitte weiter so tolle traditionelle tschechische Rezepte
Ich bin ein Fan und durchsuche ganz CZcams nach Rezepten von dir 😉
Pořád se mi moc líbí .
Pan to dela dobre .. je to uplne ono
Nejmoudřejší a nejlepší výklad jak uvařit svíčkovou podle p. Josefa Dědy 🍵🍽🍵kuchař na prvém místě
|Zdravim. Taky jsem varil za minuleho stavu. Vypada to dobre. Dik za videa.
Спасибо за видео, попробуем приготовить по вашему рецепту это замечательное блюдо🙂
Dovolím si upozornit, že na základ se přidává cukr,aby se zeleninou skaramelizoval,trochu hořčice a potom ocet a nechat to otestovat.Nezlobte se.
Musím říct že ta vaše svíčková je moc dobrá 👍, v dnešní době všichni dělají ze svíčkové přesnídávku s knedlíkem, a mě to prostě nechutná, je to subjektivní ale váš recept mi sedí nejlépe,
Zdar přesnídávkám 🤣🤦♂️
Nice. Thanks. I will try it as soon as possible.
Hope you enjoy👍
Moc tuku
Super Rezept👍👌😋😍💐🔥
Zdravím a děkuju za videa. Jestli to dobře chápu, do omáčky nerozmydlíte všechnu zeleninu, ale jen lehce protřete sítkem. Asi to nebude tak prdlavý. A ještě bych poprosil o názor o nakládání. Doma se to vždy den předem (hovězí, děláme i z králíka) vždy nakládalo do zeleniny s kořením, zakáplo octem a pokropilo máslem. Dělám to tak dosud.
Ano, pokud se to naloží tak je to o to lepší 👍
dekujeme uz jseme nasli 😀
Mňam🤤❤️
Pane Holube dost dobře nechápu, že jste nejdříve nechtěl tu zeleninu úplně rozmixovat (myslel jsem si, že tam chcete nechat malé kousky zeleniny - no - i tak lze udělat "svíčkovou" - já to nazývám zeleninová smetanová omáčka a dělám ji k pečenému kuřeti - je u příbuzných v oblibě), ale pak jste vlastně udělal to rozmělnění zeleněny také, jen jiným pracnějším způsobem - propasíroval jste to přes husté sítko. A tím jste ale vyhodil zbytečně to, co šlo použít. Já to opravdu dělám tak, že tu zeleninu totálně rozmixuji (nejdříve vylovím ale koření nebo ho dám dopředu do takového dírovaného kovového vajíčka na řetízku). Já tedy nedávám ani mouku a ani jíšku - nemusím nic provařovat - nemusím mít tedy obavu, že to bude mít moučnou pachuť a je to rychleji. Ale přidat tam pro změnu podle vás trochu bílého vína - tak to také někdy zkusím. Díky za inspiraci.
Štábní kultura, to je dobré. Vy v Anglii žijete, nebo návštěva u dcery? Vaše recepty jsou hodně česko - domácí. Skvělé. Ať se daří.
Dobrý den, ano jenom návštěva u dcery na pár dní 👍jinak žijeme v ČR.
Královská omáčka. Ale nikoliv pro krále nýbrž od krále!
vaříte dobře, já to dělám trošku jinak. Dávám víc mrkve i další zeleniny, kterou nastouhám. Když se restuje s kořením, zasypu lehce cukrem, aby zkaramelizoval a také přidávám lžíci (i dvě) plnotučné hořčice, která dodá svíčkové skvělou chuť. Hovězí ani vepřové nejím, tak si dávám k této lahodné omáčce seitan, robi plátky nebo jinou náhražku masa. Ať se daří :)
Zdravím,včera jsme měli vadí svíčková k obědu... Byla výborná....😊
Takhle vařit knedlík bez droždí to neznám. To vidím poprvé.
Dedo, "Beef Tenderloin" v Canade, to iste aj v UK. To je prava svickova. Pak "P" vitamin. (pivo)
Ach Bože. Tak toto je všechno možné, jenom ne svíčková. Je mi líto.
Tuhle svíčkovou,by mi doma nepochválili.Chybí tam více zeleniny ,kvůli té barvě.
Dobrý den mistře, vrzání které jste vyměnil za jiné praktické náčiní je v pořádku,ale že jste pranýřován za postup a předvedení vlastní tvorby,tentokrát se Vám to jaksi vymklo z rukou,, jenom bych vytkla v některých případech není tak kvalitní zvukový signál reproduktoru a následně ve svíčkové jsem marně hledala bobkový list a nové koření vyjmu než začneme mixovat 👍😭🇨🇿
Wonderful!!!!! Can you speak English? My grandma was from Prague. I used to eat this dish but with chicken. Could you tell me the ingredients of the sauce? Thanks!
Hi yes I do a bit. We are currently working on English subtitles to be added to the video 👍so hopefully soon 🤞👍
Co kuchař.to jiny tecept.take davam vice zeleniny a nechAm zkaramelizovat 🎉🎉cukr.ale jestli to rodině p.Holuba chutná takhle proč ne.treba si i on časem zinovuje svůj recept.tak jak jsem to dělala já!!!
Kráječ na knedlíky ... Takový měla babička... V Anglii ho mají také....
Nic proti vám nemám ale omáčku s masem to se bude kazit nemyslíte?Též dělám v papináku svíčkovou a teď vidím že nejsem sám
Také knedličky robím aj ja robím ich guľaté mi ich voláme sedliacke a chutia nám k fazulovej aj hrachovej polievke na miesto domácich rezancov
Dobry den , muzu se Vas optat , ze jste vyucenej kuchar ? A varil jste pro eurest ?
Jsem a pro Eurest jsem také vařil.
Koření do plátýnka aby šlo dobře vyndat, maso svázat aby se nerozpadlo, při servírování chci maso vidět a ne ho mít polité omáčkou a hlavně co by to bylo za svíčkovou bez plnotučné hořčice? Ne dělám si srandu, svíčkovou má každý tu svou. Díky za video ;)
Nevím jak ostatní.... vařím zhruba 2,2-2,5 litrů omáčky a dávám cca 10 lžic cukru... neumím si představit ,že bych to ,,osladil " dle videa 2l lžícemi, což by vlastně nic neřešilo a bylo by to bez toho sladko-kyseleho...je pravdou,že dávám dvě balení zeleniny pod svíčkovou +malou verzi halali-to mi nahrazuje ocet a citron....plus dávám tymián,to nám chutná a hořčici...
Já na stejné množství dávám jen jednu lžíci cukru a zas si nedokážu představit chut svíčkové při takovém množství cukru co dáváte vy.Je to na chuti každého a jak je vidět co člověk to jiná chut.
Mě to přijde malo zeleniny davam vice a zehustim zakysankou a pry dobra
Staři kuchaři přidávali kvůli barvy a chutě, taky kulér
Konečně pravá svíčková podle klasické receptury (všichni tu vaří pouze zeleninové pyré), je vidět že děda je pravý a zkušený kuchař ze staré školy (zdejší majstr kuchaři dělají z vaření zbytečnou vědu). Omáčka má tu správnou barvu i konzistenci a již od pohledu vypadá velmi chutně (na rozdíl od těch mixovaných). Přesně tak nás to učily vařit na hotelové škole, tenkrát se vařilo kvalitně a chutně podle norem.
Děkuji za hezký komentář 👍
U tohodle receptu jsem poměrně dost zklamaný. Drtivá většina vašich receptů jsou super ale tohle není lidová babičkovská svíčková.
Jo dal jste ji až na závěr smetanu tak jo😅
Já třeba nedávám protlak a vůbec mi to nevadí proč se vlastně dává protlak 😊
svíce v papináku... hrozná blbina :-) ale svíce v pohodě
Kde jste vzal v UK hrubou mouku ?
V Českém obchodě v UK👍
Já nechápu proč plno lidí dává do svíčkové mouku a ještě rozmíchanou ve vodě,přece stačí dát víc kořenove zeleniny a rozmixovat.
Dobr, den a Smetana nic
In .
Pohlreich by se měl od vás učit..
.
No.. Tak já to tedy poctivě pasuruji.. To tedy ani náhodou žádný mixér a ještě vyhazuje zeleninu 😲..
No potěž.. 🤦♀️
Tak takhle fakt nee..
Dobrý den,rozhodně nechci hejtit,sice jste vyměnil nářadí,ale nepříjemný rámus děláte tím neustálým oklepáváním kovové násady o kovový hrnec,zřejmě je to blízko mikrofonu,ale to hlučné klepání kazí pohodu u sledování Vašeho báječného vaření.Jste šikulka,ráda se na Vás dívám,ale ten rámus požitek u videa opravdu kazí.Mějte se hezky