107 - Pollo con i peperoni (ricetta romana di Ferragosto)
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- čas přidán 31. 07. 2018
- A Roma, Il pollo con i peperoni è il piatto tipico di Ferragosto. Non è facile stabilire quale sia la ricetta originale poichè ogni famiglia ha la propria.
I primi polli dell'anno, nati tra gennaio e marzo, a Ferragosto erano saporiti al punto giusto così come i peperoni si erano ormai maturati. Solitamente questa prelibatezza veniva preparata il giorno il 14 agosto (e riposando per una notte, si insaporiva ancora di più) per essere poi portato il giorno seguente alla classica gita fuori porta a Castel Gandolfo, lungo le rive del Lago di Albano. - Jak na to + styl
Andrea! Stasera provo questa! Grazie!
Grazie a te Denis!
Grande .. 😉👍🏼👍🏼
Grazie 😊
Ciao! Sono del lago di Iseo (provincia di Brescia ). Volevo fare il pollo alla romana per la prima volta, e sto seguendo la tua ricetta... perciò sappi che oggi la tua ricetta diventerà famosa anche in Lombardia ! 😁😋
😂😂😂✌️ grazie per la fiducia Chiara, speriamo allora di fare bella figura! Dammi notizie. P.S. vivi in un luogo fantastico!
@@andreabultrini ispiri fiducia! E poi spieghi benissimo e in maniera semplice, come piace a me. Ti ringrazio, in effetti è un posto magico per me, un lago piccolo ma molto caratteristico. Roma non è da meno! 🤩
Appena cucinato per le mie figlie e mia nipote. Se so magnate pure Er piatto. Ricetta gustosa e facile da realizzare. La stessa fine l'hanno fatta i peperoni alla romana, l'altra sera.
E ce credo 🤣 Vai così Anastasio!
Buonooo e si anch'io farei delle pennette complimenti lo faccio così anch'io 😋😋👍👍👍ciao io prendo il gallo lo chiamano in padella infatti e più buono e morbido ciao 🖐😊
Fantastico il gallo!!! Sempre più raro a trovarsi!
Ho guardato anche altri filmati riguardanti la ricetta del pollo con i peperoni, anche quelli di grandi chef, ma devo dire che la tua secondo me e' la migliore. Prima di tutto tu metti i peperoni quasi subito, appena hai fatto rosolare il pollo. c'e' chi li mette alla fine e di cosa sa il pollo? nn s'e' proprio insaporito con i peperoni. Poi tagliano i peperoni troppo piccoli e quando e' terminata la cottura, del peperone nn c'e' rimasto proprio più niente, solo la buccia. Bravo per me e' una ricetta super.
Innanzi tutto grazie Maria Luisa, sei gentilissima! Questa è la versione che si è da sempre fatta in casa mia ed io l’ho semplicemente ereditata. Hai capito perfettamente come gustare al meglio questo piatto. E aggiungerei: dai tempo agli ingredienti di amalgamarsi, aspettando che il tegame passi una notte in frigo, e noterai subito quanto il sapore si intensifichi. Sei grande, ti aspetto in altri video, riscrivi!
@@andreabultrini Andrea Bultrini un'ulteriore domanda….ho visto che quando metti i peperoni li lasci sul pollo invece di girarli nel tegame. fai questo per nn metterli subito a contatto con il liquido di cottura in modo da nn farli cuocere troppo velocemente, o nn c'entra nulla?
Il motivo è solo pratico: all’inizio i peperoni sono molto voluminosi e il pollo già occupa tutto il tegame. Allora aspetto che appassiscano un po’ cosí riesco a girare tutto con più facilità... e nel frattempo l’acqua che rilasciano inizia a scendere sul pollo
Ciao!! gran video! nel caso posso usare la passata di pomodoro?
Ciao, grazie tante! Certamente, se non hai pomodori freschi vanno bene anche quelli in scatola. A questo punto ti consiglierei i pelati; ottieni lo stesso risultato della passata (tanto in cottura si sciolgono) e mangi un pomodoro di qualità superiore.
Buonissimo, stasera lo proverò 😜
Grande Giulia! E allora buon appetito 😜
@@andreabultrini Grazie mille 😊
Ciao caro. Oggi intraprendo questa ricetta meravigliosa. Poi ti dirò
Buongiorno Marco. Certo, fammi sapere. Considera peró che in questo periodo i peperoni sono di serra per cui potrebbero essere meno saporiti e più costosi rispetto a quelli estivi. P.S. guardo spesso le tue foto di Bologna su instagram, continua così!
Andrea Bultrini beh fatti ieri e mangiati oggi non sono male, anzi. Però non avendo mai mangiato la ricetta originale da voi a Roma non posso dire di preciso se risponde ai canoni di bontà.
Hai ragione, ti capisco. Neanche io saprei cucinare un piatto senza prima averlo assaggiato. A parte alcuni ristoranti turistici (che fra l’altro lo propongono tutto l’anno indipendentemente dalla stagione) ho notato che è raro trovarlo nei menù: forse perché il pollo va mangiato con le mani e il ristorante non è il posto più adatto. Poi, come ho detto, in casa ogni famiglia ha la sua tradizione... per cui devi andare a fiducia. L’unica cosa che posso dirti è che se ti riesce bene te ne accorgi da te perché senti che stai mangiando qualcosa di strepitoso.
Ne ho sentite tante, c'è chi ce mette la cipolla, quello che ce mette il basilico, e c'hanno pure il coraggio di chiamarlo pollo coi peperoni alla romana.....aglio e rosmarino così se fa 👌👌👌👌👏👏👏👏
Sei il solito intenditore Asterix 😀✌️
tutto e buono dipende dai gusti e dalla buona volonta '
:)
TVB Grazie!
😂😂😂 Grazie a te Marco!
@@andreabultrini sono quasi a fine cottura e direi che grazie a te mangio alla Romana! Adoro Roma la sua Gente e le sue tradizioni!
Grazie mille! Di dove sei?
Bologna per la precisione Casalecchio di Reno
E bè, anch’io adoro allora le vostre tradizioni. Sono stato diverse volte: oltre alla bella città e alla tanta arte dei Carracci, ho apprezzato che esistono ancora tante osterie che qui invece sono sempre meno! In alcune mi hanno servito anche le rane (fritte e in umido) che a Roma non si trovano più da anni. Tra i piatti che mi hanno particolarmente stupito: le cotolette alla bolognese. Eccezionali, davvero ghiotte!
Tutto vero
😉👍
Fatto Bono 👍
Vai così!!!
@@andreabultriniio cucinato questa ricetta buona
5:09 se ci sta il peperone, non ci sta il peperoncino. In Sicilia ci sono certe famiglie che hanno tradizioni simili con aglio e cipolla, secondo le quali l'uno esclude l'altro. Interessante. Molto! Bravo Andrea!
Mitico Denis, hai toccato un tasto, anzi due! Peperone e peperoncino sono della stessa famiglia ma sono parenti che non vogliono incontrarsi. Aglio e cipolla insieme, stesso dilemma: se apri i ricettari, trovi scritto di abbinarli nel 90% dei piatti. A casa mia funziona: o aglio o cipolla perchè sono sapori cosí opposti da determinare il risultato finale del piatto. A questo punto nasce però il dilemma: con i peperoni è meglio l’aglio o la cipolla? Con i peperoni arrosto ci sta benissimo l’aglio mentre con i peperoni al tegame la cipolla. Chi la spunterà? 😊
@@andreabultrini Queste curiosità le trovo interessatissime. Io il peperoncino non lo posso mangiare più. Peccato! Invece sull' l'aglio (doppia apostrofe per accentuarne il sapore) ho letto troppo spesso che anche se puzza, fa benissimo, e specialmente crudo. Dunque io da anni, non lo inserisco nelle ricette. Invece lo lo aggiungo crudo. Lo grattuggio finemente, lo sciolgo in un pochino di olio XV d'oliva anch'esso crudo, ci aggiungo basilico crudo e ne viene fuori una poltiglia profumatisdima. Con questa poltiglietta cruda, ci condisco qualunque piatto. Io lo chiamo salmoriglio. A volte lo faccio con la salvia, o ci aggiungo olive nere a pezzetti. Il mio alito credo puzzi d'aglio crudo da 15 anni, ma io questo non lo sento. Me lo sento dire e basta 😂😂😂 Grazie Andrea. Il pollo coi peperoni è venuto straordinario! Io sono partito subito ad aggiungerlo alle pennette! Che bontà Romana! Non l'avevo mai provata prima sta combinazione. Peperoni e Pollo si sposano che mi meraviglio la SICILIA non v'abbia rubato la ricetta. Mia nonna non l'ha mai preparata. Alla prossima e Grazie Andrea!
😂😂✌️ come no, il salmoriglio! Ottimo per condire sia carne che pesce alla brace. E sì, questa è proprio una specialità siciliana! La vostra cucina è unica e non ha bisogno di emulare piatti di altre regioni! Anzi, la sua peculiarità sta proprio nel trovarsi in quel punto del Mediterraneo per cui le influenze arabe hanno giocato un ruolo importante quanto il Regno di Napoli!
@@andreabultrini ca finíu a cumbersazione! Dialetto siciliano (approssimativo) per "qua è finita a conversazione!" :) Ma sai che non lo sapevo che il salmoriglio fosse d'origine sicilana! Io ci nuoto dentro! Anzi, a proposito di parenti litigati, ne ho pensata un'altra! Io se uso prezzemolo non uso basilico e viceversa. Mescolo aglio e cipolla, ma non mi piace mescolare putrisinu e basilicó (prezzemolo e basilico). Non so che fanno le tradizioni a proposito. Notare, basilicó in siciliano si pronuncia coll'accento sulla o finale!
Voglio assaggiare le pennette del quarto giorno ! 😀
Vai Faber! Oggi prepara il pollo, ci sentiamo mercoledí 😄
Salveeeee, alcuni stufano a parte i peperoni e poi li aggiungono, non so il motivo, forse perché stufati da soli prendono un sapore più dolce o intenso?
😂 ciao Asterix, dopo tanti anni continui a sbucare fuori all’improvviso. Mi fa piacere! 😁✌️. Riguardo la tua domanda: perchè domandi a me quello che fanno altri? Domanda
a loro 🤣
@@andreabultrini perché tu non lo fai 😂
1:45 Soltanto con le palle ce (ci) fai un pasto completo 😁😁😁
E beh, con un gallo di 3 anni!!! 😂 Ma sono esemplari oggi quasi del tutto scomparsi; in pochi dedicano tutto questo tempo per un animale da macello.
Oooooh , ma dalla ricetta dei facioli co le cotiche, questa è n'antra casa, noo ??? ahahahahahahahahahah. Saluti !!! e w er pollo coi peperoni
Ahahah eh sì, si gira parecchio. Daje, w le cotiche e w il pollo 😁✌️
quindi cottura totale 2 ore circa?
Dipende dal pollo che trovi. Quelli che vendono oggi sono praticamente dei pulcini per cui con 40 minuti si cuociono. A due ore ci arrivi con un vero ruspante di campagna che razzola libero e che abbia almeno 7 o 8 mesi.
In generale, considera 15 minuti di rosolatura e da quando metti il coperchio dai 40 minuti a 1 ora al massimo il pollo è cotto. Ti consiglio di seguirlo durante la cottura: se vedi che la carne si inizia a staccare dall’osso, spegni che è pronto!
1:00 le fratraglie, se non ve piacciono, non ce le mettete e regalatele a me 😁😁😁
Eccerto! 😂👍
bravo sei lunico che a spiegato perche non usi i peperoni verdi in questa ricetta bravo
Grazie Aldo, ma non ricordo di averlo detto 😂✌️ Comunque vanno bene anche i peperoni verdi: il problema semmai è che comprandoli al mercato non sempre è facile capire se sono maturi, a differenza di quelli gialli e quelli rossi. Alla prossima 😊
Pepe?
Sale e pepe stanno sempre in tavola a disposizione dei commensali, ma è già un piatto talmente saporito che mangio e sto 😉
2:51 Perché i peperoni sono uno giallo e uno rosso? Perché so' della Roma! :) :) :)
Ahahah e già 😂