Mojo picón o mojo rojo auténtico canario
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- čas přidán 21. 08. 2014
- En este vídeo os enseñamos a hacer un rico mojo picón canario, también conocido como mojo rojo o mojo palmero. Esta salsa picante a base de ajos y pimientas piconas se usa para acompañar carnes, gofios y diferentes platos canarios y venezolanos/colombianos como las arepas.
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Muy bueno.Lo buscaba. Me alegro mucho de ver cosas de mi tierra.
Qué bien explicado y que bueno se ve.
muy bien muchas gracias, una manera muy facil de explicar y de endender, saludos.
El vinagre es un buen conservante y se utiliza en la industria alimenticia para conservar los alimentos y no se estropeen. Por ejemplo el pan de molde tiene vinagre para evitar que salgan hongos en el pan, a las ensaladillas rusas de tienda tienen vinagre para evitar salmonera y que se estropeen, etc
Así lo hago yo pero a mí me gusta con más comino.Esta buenísimo
Hola muy bien logrado y con la pimienta original la Palmera(no se llama la puta la madre),nosotros los Canarios le ponemos un poco de pimentón molido,un saludo
Me hubiera gustado VER la textura final del mojo.
muy buen mojo, si señorita!
Carlos Fuentes picón como él solo! Saludos!
me gusta la receta, esperemos que el mojo también. un saludo ramon
Gol emocionante Ojalá que te haya gustado! Cuidado que pica un montón! Saludos!
Ay! mi niña yo le pondré pimientos choriceros.Me ha gustado esta receta,aunque me dieron una allá que es la que uso más.Me ha encantado escuchar esa vocecita.
Ostras José! No sé por qué CZcams mandó tu comentario al spam! Lo acabo de ver!!! Muchas gracias por tu comentario!
Hola Wendy, muchas gracias por compartir tus conocimientos sobre cocina, me ha resultado el vídeo muy ameno y sencillo por como explicas las cosas tan bien y la voz tan amable y dulce, ¡felicitaciones! poquito a poco con la ayuda de personas como ustedes me voy haciendo cositas sencillas para aprender a cocinar. Me suscribo a tu canal. Muchísimas gracias, un abrazo fuerte.
Muchas gracias Alberto Garrido! Qué bien que te sirva, si quieres tienes muchas más recetas de diferentes niveles de dificultad en nuestro blog (el link está en la cajita de información o en las redes sociales del canal, que aquí no me lo dejan poner) organizadas en un recetario y con el paso a paso en fotos. Así, puedes imprimirlas y seguirlas poco a poco! Gracias por tu suscripción!
Por cierto, como para gustos los colores, mucha gente me ha dicho que con tanto ajo queda muy picante. Es cierto, yo lo hago ultra concentrado porque luego lo diluyo al usarlo con aceite de oliva a porrón! Si quieres que te quede un botecito apañado ya para usar, mejor écale menos ajos (con 3-4 dientes bastará) ;-)
hola, yo suelo hacer mojo, me gusto la receta, solo dos cositas, con mi mejor intención, la primera es que el el mojo se conserva bien con el Vinagre.... la segunda, para esa cantidad de mojo una cabeza de ajo es mucho, hay que tener en cuenta que si lleva mucho ajo no deja apreciar el sabor, sabrá completamente a ajo.
Ahhh, para que pique no es necesario pasarse con el ajo, con pimienta picona va sobrado.
Sólo eso, por lo demás buena receta.
probaré tu versión y luego te cuento......gracias!!!!
+Edilia Grassi Hola! Te advierto que sale muy muy picante. Normalmente yo lo rebajo con aceite y un chorrito de vinagre al gusto (eso depende de cada persona) para poderlo añadir a la comida. Así te queda perfecto para guardar en la nevera, está concentrado y cunde mucho! Saludos!
Hola Wendy. Conoci unos canarios de la palma. Ellos preparaban el mojo picon pero tostaban pan y se lo anadian pero no las almendras.
Hola! Sí, hay más versiones del mojo palmero. Esta concretamente es la que hace mi madre siguiendo la receta de un tío palmero mío con almendritas tostadas. También el pan tostado consigue el mismo objetivo: espesar la mezcla :-) un saludo!!!
oooo si me sirvió 💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾💪🏾🤷🏽♂️🤷🏽♂️🤷🏽♂️🤷🏽♂️🤷🏽♂️🤷🏽♂️🤑🤑🤑🤑🤑🤑🤑🤪🤪🤨🤪🤪🤨🤪🤨🚱🤑🚱🤑💪🏾🤑🚱🥊🤪🥊🤪🤑🤪💲🚱💥🚱💥🤑🚱🤑🤪🤑🤪🥊🖕🏽🤑⚠️🤪💲 ANIMOOOO!!!! CRAAACK!!!!!!!!!!,🚫😈😈😯🚫😯🚫🚫🚫🔥🚫💪🏾❤💪🏾🚱💪🏾🚱🚫🔥😈🔥😈MIENTRAS MAS AJO MAS ME APETESTA EL CARAJOOOO
Hola Wendy, en LA Palma hay unas galletas que se llaman Queques, imagino que se refiere a esas... (quien te escribe de MIAMI). Son en forma de flor, y muy crujientes, de la zona norte (Barlovento y Los Sauces). A mi también me gustaría saber si tienes la receta.
No, desafortunadamente no las conozco! Suena muy bien, yo las veces que he visitado La Palma solo he probado las rapaduras, el queso de almendras y el famoso Príncipe Alberto :-) Si descubro la receta por algún familiar de allí prometo dejarla en el blog :-) Saludos!
Queque, o keke, es como se llama en Canarias al bizcocho. No tengo la certeza, pero seguramente sea otra adaptación de una palabra inglesa, como la del cuchillo canario o naife (derivada de knife), en este caso "cake".
Paco, yo hablo de La Palma. En La Palma, bizcochón es bizcochón, y en Tenerife también, Queque es más de la zona de Gran Canaria. Y x lo que yo pregunto, son galletas de Barlovento, pueblo del norte de La Palma, y así las llaman «queques», en forma de flor, doraditas, crujientes y deliciosas...
El autentico mojo palmero no lleva almendras. La receta original muele primero la pimienta "palmera". El remojo es de 10 horas.
El aceite de oliva normal. La pimienta picona es otra, y es mas pequeña.
El mojo no ha llevado almendra en la vida, el mojo es una salsa que debía conservarse mucho tiempo, para ello no puede llevar almendra, ni tomate, ni agua, ni otras hediondadas que añade la gente ahora. El de toda la vida no lleva almendra.
@@SinControlAbsoluto Tienes un problema
OK
Pues tu si eres canario no es Canaria quien lo ase
Podrias hacer la receta del Almogrote, ya que he visto muchas y niguna de nadie de canarias....Gracias
Hola Pit Zorton, a ver si cuando vaya a Tenerife en Navidades consigo un buen queso para hacer almogrote y le pregunto la receta a la madre de una amiga mía que es de La Gomera (de donde es típico). La verdad es que no me había planteado hacerlo, pero muy buena sugerencia porque me requetencanta!!!!! :-) Saludos!
@@wendydamian El Almogrote viene a ser una salsa espesa / paté de queso curado y viejo de cabra con Mojo Picón. También se puede hacer con queso de Oveja Manchego curado o de Vaca tipo Gran Padana curado 18-24 meses.
El mojo Picón, o no tanto, sin vinagre, ni almendras, y opcional Pimiento Rojo / Choricero / Tomate. El Pimentón de la vera 50% Picante y Dulce (ahumado) y mezclado bien mezclado. Lo mejor es Tener preparado el Mojo y antes de servir el Almogrote, realizar la mezcla con el Queso.
Como medida de seguridad hay que ponerse guantes de vinilo o latex, antes de manipular la Pimienta Picona o del Pitido. después lavar incluso los cuchillos que se utilicen para cortar las Pimientas.
Existe la variedad extremeña del Almogrote, qe se hace con Ajos, Aceite, Pimentón y queso de Oveja.
Muy bien explicado!! No lleva pimenton? Me encanta vuestro acento!! Saludos desde Madrid!
Elena Camargo Gracias Elena! Me alegra que te haya gustado! Recuerda que si no lo quieres tan picante basta con añadir menos ajos o más aceite! Saludos!
Carlos Ortega el ajo de por sí es picante... no te aconsejo llevarte los dedos a la boca después de pelarlo y cortarlo. Es una sensación muy desagradable!!!!
Holaaa Wendy!! Pero como es eso de que sin el vinagre se conserva mejor, si el vinagre de por si es conservante..???? Graciass y un afectuoso saludo! :)
+Gretel Hanzel Hola Gretel! Cuánto tiempo!!! Mira, pues sigo el consejo de mi madre (que lo mismo es manía heredada). Ella normalmente le pone el vinagre si lo va a usar inmediatamente pero si lo va a guardar para que aguante más y no se le ponga ácido lo deja solo con el aceite en la preparación. De todas maneras voy a consultarlo con una tía mía que su marido es de La Palma y hace un mojo riquísimo y te comento! Saludos!!!
Me he enfadado por que ha tapado con el pitido, pimientas "de la puta madre" Ja,ja,ja...
Muy buen mojo rojo. Gracias por subirlo.
Hola chica por favor necesito saber cómo se hace el mojo del pimentón cocido . Se que se le hecha ajo pimienta y vinagre. Pero no sé por qué me quedan dulce
Nunca he intentado hacer el mojo con pimientos cocido. La verdad que en eso no te puedo ayudar, lo siento!
Me encanta la receta, te dejo mi like y mi suscripción y te invito a conocer mi canal!! besitos!
Gracias!!! 😊
Hola Como esta tiene la receta del queque palmero
un bsde Miami
+mary martin ¿A qué te refieres Mary? Algún bizcocho palmero o quizás el queso de almendras??? Dime y a ver si lo averiguo! Saludos!
es un biscochon suave con la parte de arriba como almendrada mi mama lo hacia pero no tengo la recta
Hola Wendy ¿como haces para que te quede tan rojo el mojo del bote si bates el aceite que lo vuelve naranja? a mi me queda naranja.
Pues el color rojo es sólo por las pimientas. ¿Qué tipo de pimienta usaste? Estas son pequeñitas y dan mucho color pero si ves que le falta color puedes añadir más (que sean algunas picantes y otras no, porque si no puede ser muy picante). Hay quien también hace mojos con pimientos rojos pero el sabor varía mucho. Espero haberte podido ayudar! Un saludo y gracias por tu comentario.
pues eso sera
qe tiene puede estar en la nevera
+Francisca Florido Ramirez Sí, tiene que conservarse en la nevera si lo vas a tener mucho tiempo guardado. Si se pone al vacío yo creo que lo puedes guardar en la despensa :-) Saludos!
Disculpa me puedes explicar, porque las pepitas son la parte peligrosa de la pimienta, es que yo lo hago con pepitas, me quede con esa duda, gracias.
En las pepitas es donde más se concentra el picante
El vinagre es un conservante no puedes prescindir de él para guardarlo. Es una temeridad decir que sin vinagre se conserva mejor.
El aceite de oliva amarga el mojo.mejor un aceite de semillas de calidad
La palmera p..a la madre es la guindilla llamada comúnmente. La palmera palmera se parece a los pimientos choriceros en peninsula
No es nada Wendy.Un saludo.
Ese mojo es con pimienta y almendras ,el mojo rojo o picón como lo decimos los canarios solo lleva la pimienta, otra cosa , la pimienta (de la pata la madre )no son esas ,son unas pequeñas y súper piconas , hay mucha variedad de mojos en todas las islas el de almendras es una variedad ,,soy canaria y por eso lo digo ,otra cosa las pimientas es mejor remojarlas en agua caliente,
Tal cual lo dices, así lo aprendí de mi madre
Vaya pesadez con la pimienta
Perdona pero las ñoras no son picantes
no escierto que esassean de la p... de la m.... esas mas bien tienen pinta de pimienta palmera.
Y por qué VOSOTROS hablais godo ?
Hola, la verdad que el godo como lengua germánica que ya no se habla desde hace siglos me cae algo lejos pero el castellano sí que lo intento chapurrear. Por eso uso para la segunda persona del plural tanto el vosotros como el ustedes indistintamente conjugando los verbos según indica la RAE. De resto, verás que usando uno u otro siempre trato a la gente con el mismo respeto que espero de vuelta.
Cariño no eres Canaria se nota
No dice lo mismo mi madre, pero bueno 🤣