drob de pui

Drob de pui
▪️600g ficatei pui
▪️500g mix pipote si inimi
▪️500g pulpe pui dezosate
▪️2 legaturi ceapa verde
▪️1 legatura usturoi verde
▪️1 legatura marar
▪️50g unt
▪️1 lingurita cu varf de sare
▪️6 oua fierte pentru decor (optionale) +
▪️5 oua
▪️1 lingurita piper
▪️1 lingurita ceapa granulata
▪️1 legatura leurda (optionala)
Pentru capsat exteriorul
▪️2 oua
▪️3-4 linguri faina
▪️un praf de sare
1️⃣ Am spalat bine carnea si organele si iar pulpele si ficateii le-am taiat in bucatele mai mici. Inimile le-am desfacut pe jumatate si am eliminat cheagurile de sange.
2️⃣ Pipotele le-am pus la fiert in apa cu sare pentru apx. o ora iar ficateii, inimile si pulpele le-am rumenit in unt. Am folosit apx. 5g unt la fiecare prajire. Untul va ajuta ulterior la inchegarea drobului. Nu aglomerati tigaia in timpul prajirii, prajiti totul in mai multe transe, pana se rumenesc frumos, dar nu cat sa se usuce, maxim 7-8 minute/transa.
3️⃣ Am rumenit apoi in aceeasi tigaie, tot in putin unt, ceapa si usturoiul verzi, maruntite, timp de cateva minute, pana s-au inmuiat.
4️⃣ Am maruntit apoi pe rand, in chopper ficateii, inimile, pipotele si pulpele de pui, toate rumenite. Odata cu pipotele am maruntit si o legatura de leurda.
5️⃣ Am pus toate carnurile maruntite intr-un bol incapator, am adaugat ceapa si usturoiul calite, sare, piper, ceapa granulata si 5 oua. Am amestecat bine.
6️⃣ In tavile unse cu unt si tapetate cu faina am impartit compozitia si am plasat in mijloc si oaule fierte. Ouale ar trebui sa fie putin moi, nu bine fierte. Puteti folosi foaie de copt sau prapur.
7️⃣ Am "capsat" exteriorul drobului cu oua batute cu faina. Am lasat la cuptor la 180°C pana s-au rumenit frumos, apx. 45 minute. Carnea este deja gatita, nu este nevoie de mai mult timp.
8️⃣ Se taie rece, pentru ca atunci cand este cald se sfarama.
⁉️ Voi cum faceti drobul?
Cu drag,
Emilia! ❤️
.
#drob #drobdepui #preparatetraditionalepaste