夏日清熱解暑湯品！【苦瓜排骨湯】加了這兩味鮮味更加倍｜阿慶師

現在剛好是瓜類盛產的季節
在這麼熱的天氣下吃什麼最退火
我想就是苦瓜了吧！
今天阿慶教您做一道夏天必學的湯品【苦瓜排骨湯】
裡面加了兩樣讓湯品更加清甜的秘密
趕緊看影片試做看看吧~
---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉 / achingchef
阿慶師IG👉 / achingchef
📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
-
🥣需要的食材✍
✅苦瓜 600g
✅排骨(子排) 240g
✅黃豆 30g
✅小魚乾 13g
✅蔭瓜 些許
✅水 1600cc
✅鹽 1小匙
✅味霖 2大匙
🍳阿慶師料理小筆記📝
1. 苦瓜去籽後切成4公分塊狀
2. 排骨洗淨後冷水下鍋川燙，鍋內加些許的鹽
3. 撈掉浮起的雜質後，將排骨撈起備用
4. 準備一鍋熱水將排骨及苦瓜加入入鍋
5. 將黃豆、小魚乾及蔭瓜加入鍋內
6. 轉小火蓋鍋蓋燜40分鐘
7. 調味:鹽1小匙、味霖2大匙
8. 調味料下去後小火燉煮2分鐘即可起鍋
#苦瓜
#排骨
#子排
#苦瓜排骨
#苦瓜排骨湯
#湯
#阿慶師

[@catau8948]

台灣人叫陰瓜,廣東人,香港人叫白瓜,我們是是用滾肉片白瓜湯或者用醋糖辣椒來白瓜酸酸甜甜少少辣夏天吃最適合

[@user-lv2vs3gi6o]

讚

[@user-kq3ls2ft5s]

看丫慶師煮的排骨湯就好想吃喔

[@user-mm5tq1gr3d]

阿慶師
晩上好 食材豐富的一道湯品
謝謝🙏分享

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@user-xy1nq7ls5y]

沒想到阿慶師教了苦瓜排骨湯😂
這幾天剛剛好 想學這道
謝謝阿慶師 連怎麼選食材都會教😊

[@achingchef]

可以動手做看看喔～感謝支持～❤

[@user-nu9lv3zt4y]

要做看看。謝謝大師講解清楚，看來滿讚的😊

[@user-vd4vh6wr5t]

教得很仔細, 謝謝阿慶師, 我也來煮後再分享心得

[@user-oq8hm7np3q]

謝謝阿庆師每次做菜教的很詳细，不会做菜听到都会

[@achingchef]

謝謝支持喔~❤

[@ajl8615]

我記得我母親常熬煮這道苦 瓜排骨黃豆湯，加上猪肉鑲豆腐，太好吃了！滿滿甜蜜的回憶💖😋

[@achingchef]

👍

[@user-hi9fy4zs7x]

好喝的苦瓜湯❤

[@fungixfungi]

認同哥!
每次看有人在那邊教如何去除苦味都會翻白眼,吃苦瓜怕苦建議吃哈密瓜

[@achingchef]

吃得苦中補😊

[@fungixfungi]

@@achingchef 方為阿慶師

[@g0831koko]

照阿慶師的方式煮，我少加一味味霖也是很好吃😊😊

[@achingchef]

恭喜您製作成功喔

[@user-nt4lp6kz3p]

我就特別喜歡吃熟的苦瓜，比較不會苦。

[@Allenkeji]

我家奶奶都會再加鳳梨誒，我整個超愛~

[@achingchef]

👍

[@user-rs2yz1hn4n]

我也覺得愛吃苦瓜就是喜歡苦味，沒必要怕苦還把內層刮掉

[@tomleung6434]

簡單說句，平，靚，正，快👍

[@chiuisaac8817]

噢，原來加小魚乾和蔭瓜。下次會試試新口味。謝謝分享。

[@achingchef]

不客氣喔😊
謝謝支持❤️

[@user-sn5su3hj6t]

甘甜苦瓜湯 我喜歡、👍

[@user-qy8xo5vy4w]

苦瓜湯好喝清涼喔又美味讚喔❤❤❤

[@user-md9fb5jz6w]

阿慶師，可以教炒小魚干嗎？😂😂謝謝囉

[@user-bn6it1yg9z]

我都煮苦瓜豬肝湯，也蠻對味的

[@user-si3ll7hp3v]

煮苦瓜排骨湯我會加枸杞

[@user-fw2ub7bu7d]

謝謝阿慶師❤　❤❤

[@user-yq4yr4bk8m]

我们在东南亚是雨天，挺凉爽的，吃羊肉火锅才合适

[@birdcage0511]

謝謝阿慶師。

[@achingchef]

不客氣喔

[@wuwu365]

讚讚讚我愛喝

[@Orangedevilfanatic]

讚!好吃好喝

[@user-nx1ej1ho5b]

太棒了
可以用鷹嘴豆嗎？

[@achingchef]

也可以喔～❤👍

[@user-ik3pz7mu9b]

我怎麼沒看到菜脯要做什麼😅

[@user-iv4oi5wc5l]

等我明天試一下加魚乾🤪

[@achingchef]

有空就動手做看看囉～❤👍

[@user-ze4uo7hj9u]

泰讚了謝謝

[@long594314]

喜歡

[@cyanyin1378]

沒有黃豆能用綠豆代替嗎😂

[@achingchef]

您好，會建議就不要放，因為綠豆的味道跟苦瓜比較不協調。

[@user-qp6oz5li4c]

在影片的49秒時，看到食材的字幕裡竟然有菜脯，那時候在想，還是第一次看到有人在湯裡，加 菜脯 這樣進去一起煮啊🤔～
等到看完影片發現到，並沒有放菜脯進去湯裡一起煮呀～

[@achingchef]

您好，不好意思影片字幕上錯了，非常抱歉

[@achingchef]

您好，不好意思我們家小編多打了菜脯，菜脯確定是沒加的喔！謝謝提醒。

[@user-qp6oz5li4c]

@@achingchef 瞭解

[@jenniewang1184]

好想試做這個苦瓜排骨湯 可是在這邊很難買到漂亮的白苦瓜

[@achingchef]

基本上別太糟糕的品質燉出來還是可以的。

[@jenniewang1184]

@@achingchef 我
好的 我來試做

[@davidparnell2684]

Nice

[@chinghui622]

請問阿慶師加入的蔭瓜，就是市面上會看到的罐頭蔭瓜嗎 ? 謝謝

[@achingchef]

沒錯喔！❤

[@MrKimochiyi]

請問有教甜的魯苦瓜嗎？

[@achingchef]

這裡有之前分享過的滷苦瓜做法給您參考。
czcams.com/video/ynLwzKS0PTM/video.html

[@soyounglin3760]

阿慶師你好，請問食材裡的蒜頭跟菜脯什麼時候加入呢??沒有說到

[@user-bq5rs8in3x]

對啊 菜脯跟蒜頭咧

[@achingchef]

您好，不好意思食譜內的菜脯與蒜頭是小編上錯字幕的，沒有添加這兩樣食材，食譜已更正。謝謝😊

[@user-ik3pz7mu9b]

結果我多買了😅

[@user-ez9oy5id7r]

美式賣場的豬排骨也一樣步驟嗎?

[@achingchef]

是的！

[@e2224088]

請問鍋蓋要緊密嗎？小魚乾要清洗或浸泡嗎？

[@achingchef]

鍋蓋可以全蓋，小魚乾用水稍微洗一下就可以

[@user-yw9dc4bf9p]

黃豆是做豆漿的黃豆嗎

[@achingchef]

是的。

[@mikechu9895]

我可以加鳳梨嗎?

[@achingchef]

您好，可以喔！會建議新鮮鳳梨、醬鳳梨比例各半加最美味👍。

[@user-kc9qm4gi1m]

請問味琳是完全沒腥味嗎？

[@achingchef]

味霖本身的味道沒腥味，它是提鮮、提味的作用。

[@user-xl7mz2kp2g]

謝謝分享。

[@achingchef]

不客氣😊
謝謝支持❤️

[@PATRICKLEEEE]

推

[@yinchi11]

請問1.2歲的小孩適合用那種肉？

[@achingchef]

可用豬軟骨

[@yinchi11]

謝謝您

[@ma19710126]

我第個想到冬瓜我不愛吃苦瓜

[@user-ml6lb9xt5m]

請問可以用電鍋煮嗎？

[@achingchef]

可以！建議蒸1-1.5小時。

[@AngelYang1104]

阿慶師，要加蒜頭嗎？

[@achingchef]

不用喔!

[@-niceday-9117]

苦瓜品种不一样吗？颜色不是绿的，绿的这种怎么去除苦味

[@achingchef]

您好，綠的苦瓜也可以，苦瓜膜去除可降低苦味。

[@user-bi6zo9kx5w]

蒜頭何時加？

[@achingchef]

您好，不好意思剪輯時有錯誤，蒜頭、菜脯是沒有的！謝謝提醒。

[@user-bi6zo9kx5w]

​@@achingchef ...難怪味道像土瓶蒸,只差沒加金桔

[@Kurumi2153]

我可以跟家人平反說不要再煮那麼苦的苦瓜湯了😂