Ho appena scoperto questa rubrica e ho già capito che Hiro non è soltanto uno chef molto competente ed appassionato ma anche un'iniezione vivente di buon umore!
Maestro, per una ricetta completanente senza glutine si puó fare la tempura con farina di riso o di riso glutinoso al posto della farina di grano tenero?
Personalmente, trovo che la versione essiccata abbia pochissimo gusto e non mi piace la consistenza: perciò la pasta di grano saraceno la preparo sempre fresca (sia per la soba che per i pizzoccheri valdostani) usando, come citato da Hiro, il 20% di farina manitoba (bella glutinosa) e acqua tiepida aggiunta poco alla volta. Anche se la manitoba aiuta moltissimo nella lavorazione+cottura, non è comunque facile stendere l'impasto. Infatti ogni volta che vedo un maestro di soba che stende e taglia alla perfezione l'impasto usando solo grano saraceno, provo una grandissima ammirazione. P.S. Francamente il mirin è già molto dolce, quindi non metto lo zucchero. Per la salsa di soia, scelgo la Shoyou
Ho appena scoperto questa rubrica e ho già capito che Hiro non è soltanto uno chef molto competente ed appassionato ma anche un'iniezione vivente di buon umore!
Grande chef Hiro!! Adoro giocare alla play ascoltando le tue ricette in sottofondo, sei stra simpatico! :D
Hiro è un grande!sempre entusiasta, sempre sorridente....
Bravo Hiro! Bravo davvero. Sono tuo fan.
Madò che meraviglia
Grazie chef🙏
Bravissimo e competente!
meraviglioso vorrei mangiarlo
Bella ricetta! Interessante! 😋
Maestro, per una ricetta completanente senza glutine si puó fare la tempura con farina di riso o di riso glutinoso al posto della farina di grano tenero?
per la prima ricetta visto che la pasta viene raffreddata, la salsa va servita calda o anche quella fredda/temperatura ambiente?
SUPER 🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵🇯🇵
Per fare riposare la salsa è meglio tenerla in frigo o fuori ?
Chef , ma il katsuobusci si può mangiare? Oppure dopo l'infusione si butta ? Grazie
Cerca ricetta furikake
@@matteolunardi3950 grazie
Catartico
ma le grammature?
Personalmente, trovo che la versione essiccata abbia pochissimo gusto e non mi piace la consistenza: perciò la pasta di grano saraceno la preparo sempre fresca (sia per la soba che per i pizzoccheri valdostani) usando, come citato da Hiro, il 20% di farina manitoba (bella glutinosa) e acqua tiepida aggiunta poco alla volta. Anche se la manitoba aiuta moltissimo nella lavorazione+cottura, non è comunque facile stendere l'impasto. Infatti ogni volta che vedo un maestro di soba che stende e taglia alla perfezione l'impasto usando solo grano saraceno, provo una grandissima ammirazione.
P.S. Francamente il mirin è già molto dolce, quindi non metto lo zucchero. Per la salsa di soia, scelgo la Shoyou
Cazzo-bushi?? Dove si compra?
Al sexy shop
cazzo sushi... il preferito delle femine
Katsuobushi, su Amazon o nei supermercati asiatici delle città
Lol cazzo bushi...
Nonmi piace zuppa di pasta con gamberi ma con carne
, CAPITO NIENTE
katzuobushi