Esgarraet de Bacalao y Pimientos Asados
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- čas přidán 15. 03. 2018
- El esgarraet valenciano ó desgarrado en Castellano, es una Ensalada de Bacalao en Salazón con Pimiento Asado. Debe su nombre a que los ingredientes principales como el Bacalao ó el Pimiento Asado, son desgarrados en tiras con los dedos de la mano. Finalmente lo condimentaremos con un poco de sal y mucho aceite de oliva virgen extra. Este plato típico de la cocina valenciana es un aperitivo ó entrante perfecto para cualquier comida, merienda ó cena. El bacalao no debe perder mucha sal en el proceso, casi sin remojo se añadirá a la receta. Además el Esgarraet, quedará mucho más rico y en su punto cuanto más tiempo pase en maceración dentro del aceite de oliva virgen y dentro del frigorífico. Es ideal hacerlo con un dia de antelación. Su degustación será a base de pan ó tostadas, a modo de montaditos, tostas o directamente extendido sobre rebanadas de pan.
INGREDIENTES PARA ESGARRAET DE BACALAO Y PIMIENTOS ASADOS:
1 PIMIENTO ROJO GRANDE
100 GRAMOS DE MIGAS DE BACALAO SALADAS Ó EN SALAZÓN
2 AJOS
1 PIZCA DE SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Nota: Proporción ideal del esgarraet: Por cada Pimiento Grande 100 gramos de migas de Bacalao.
Puedes ver más información sobre el esgarraet de bacalao por escrito en el blog y en el siguiente enlace: laempanalightdebego.blogspot....
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Si pruebas esta receta ó tienes alguna duda y quieres comentar el Esgarraet puedes hacerlo aquí en comentarios que estaré encantada de ayudarte.
Gracias por ver este vídeo. Nos vemos en el siguiente. Bon profit¡¡¡
Hola buenos días, muy ricos los pimientos asados , yo lo hago mucho pero nunca he puesto bacalao , la próxima vez lo pondré porque también nos encanta de cualquier manera , en este caso es crudo solamente desalado , a mi marido le gusta con huevo duro , saludos
Maravilloso! Muchas gracias.
Qué rico tiene que estar, lo probare. Gracias por compartir
Te va a gustar mucho. Gracias a ti por tu comentario¡¡
Pués voy bajar por el bacalao en un segundin mañana te cuento ya me hicistes la boca agua ayyyy está Bego gracias preciosa 😘😘😘😘❤
Gracias! Muy majo el plato
Impresionante, beso
Se que esta rico, una de mis ensaladas preferida.
El cocinero Justo confieso que para mi también. 😉
Q rico Bego me encanta el bacalao de todas maneras,. Haré la receta y super fácil ... gracias guapísima 😘😘😘😘💝💝
Está muy rica Mary. Los secretos de esta receta son el punto muy salado del bacalao, en contraste con el dulzor del pimiento rojo asado, aderezado con los ajos y el aceite de oliva virgen extra y el reposo y maceración necesarios. Mejor hacerla de un día para otro, guardarla en la nevera y sacarla unos 30 minutos antes de consumir para que se atempere. Prepáparala y acompaña con abundante pan, poniendo el esgarraet como tapa. Verás que rico. Te chuparás los dedos¡¡
Que buena pinta.
Bego me salio espectacular como todas tus recetas. Es q nos encanta como cocinas, el sabor de lo dulce con lo salao,impresionante una textura deliciosa... gracias mi niña ...muy agradecida por tus recetas.. eres un amor ..😘😘😘😘😘😘😘😘❤
Mary el esgarraet lo encuentras siempre como tapa en todos los bares y restaurantes de Valencia. Esas combinaciones siempre triunfan por aquí y a mi me encanta compartir la receta tan rica. Así que muy contenta y agradecida por tu comentario 😘😘🤔
¡Qué rico! ¡Un like!😉
Graciassss¡¡¡
Una receta estupenda con el bacalao!! 👌🏻😋
Pienso que es de agradecer su tiempo dedicado a la difusión de recetas populares, muchas de las cuales merecen un mayor reconocimiento.
Muchas gracias Josep, a mi me encanta cocinar, y además compartir mis recetas, muchas de ellas tradicionales valencianas que es de donde soy y las que he aprendido desde pequeña. Un saludo¡¡
Josep Maria Aguasca Ribot Pues si comparto tu comentario..la verdad q cocina como los Ángeles para mi gusto claro..no tod@s pensaremos igual...pero yo es lo pienso por todas las recetas q he probado de Bego...Un saludo...
Claro que sí, gracias a Dios la cocina es variada y para todos los gustos. A mi me encanta que te gusten mis recetas ya lo sabes y estoy encantada con que compartáis conmigo vuestra opinión. Siempre agradecida. Muchos besos¡¡
Riquisimo!
Gracias guapa¡¡
Me gusta
Hola Bego yo lo e echo igual como tu pero tambien le añadido berengena echa tambien al horno y esta olalala es una delicatesen.
Un Saludo Bego
Buenos noches, mi amgel decla cocina, tu me ha enseñado algo muy bueno sobre el pimiento como asarlo en el hormo tu eres magnifica. Un besote muy grande 💋 💋 💋 💋 💋 💋 💋 💋 ❤ marbelis
Gracias Marbelis, disfruta de esta receta que esta buenísima. Un beso
Que bueno bego y que facil de hacer me has quitado de planchar, para ir al super y comprar el ingrediente que me faltaba el pimiento. Que buena fuente voy a preparar. Un beso bego. 😘 😋👍👍👍👍👍👍
Yo prefiero mil veces cocinar que planchar así que estoy el doble de contenta con tu comentario. Besos¡¡
Y nos comimos 1/ y media de pan ay la madre q te parió q Dios le dé salud y muchos anos de vida un beso enorme Bego sigue así y no cambies nunca😘😘😘😘😊❤❤❤
Jajaj yo lo advertí en el el video. El esgarraet es de toma pan y moja 😂😂😂. Me siento culpable Jajaj. Muchos besos 😘😘😘
En Valencia solemos poner el bacalao inglés y le ponemos aceite de oliva el pimiento asado con ajo a trocitos muy pequeños lo dejamos que los sabores se mezclen y se cóme al día siguiente y se sirve con huevo duro y también se puede poner mojama
Así es @Ana¡¡
Divino
Este plato es una delicia, increíble l'esgarraret! Y muy limpia y ordenada tu manera de cocinar. El balacao se puede comprar ya desalado -para Mary.
Gracias¡¡ Aunque a mi me gusta el bacalao así, casi sin desalar, vamos lo justo, tal y como lo he mostrado en el vídeo. El contraste es espectacular con el dulzor del pimiento asado.
Xavirivi Muchísimas gracias..
Muchas gracias a las dos. Es verdad que habrá más contraste y sabor tal y como lo ha preparado Bego. El desalado saldra más suave. Yo lo haré como en el vídeo.
Gracias a ti también. Ya verás qué rico¡¡
Xavirivi Yo también lo voy hacer tal cual como Bego...me salen sus recetas deliciosas y ya hice muchas y siempre triunfe un saludo...
QUE RICO ESTE PLATO CON LO QUE ME GUSTA AMIEL PIMIENTO ASDO UNA COSA COMO LOS HACES TU Y CONSIGUES QUEL HORNO NO SE TE ENSUCIE TANTO GRACIAS GUAPA
Hola Manuela, poniendolo en el recipiente adecuado consigues que no suelte el jugo fuera de él y así no se ensucie nada más. Gracias por tu comentario y un saludo.
Gracias Bego ,..ya te contaré si ..pero cuando dices q ay q coger la barra de pan 😁😁😁😁 madre mía si me pondré como un tonel jajaja.
El bacalao ya lo he visto varias veces pero la verdad en migas nunca lo he utilizado, uso el q hay q desalar 48 horas por eso mi pregunta.... gracias ..por tu explicación..😘😘😘😘😘💝💝💝
Estoy espectante^^ además de fácil, es barata y exquisita os va a encantar. ;)
Me encantan sus recetas!!!!!
Solo consigo bacalao salado en filete. Podria emplearlo si lo desmenuzo?
Arianna1308 claro que si, sin problema 😉
Interesante.
Recuerda l'esqueixada.
Si esta es una receta típica valenciana que al igual que la esqueixada (catalana), la encuentras en todos los bares y casas de la ciudad. Está riquisima. Pruébalo¡¡
Esa ensalada se ve muy rica, pero lo que ya no estoy de acuerdo es que sea valenciana, la mezcla de pimiento y bacalao se come prácticamente en toda España, en mi casa la comía de pequeño y muy lejos de Valencia. Lo del ajo ya es una variante entre las muchas que hay....cebolleta, aceitunas, ...incluso pasas..etc. y certifico que como dices sobre una rebanada de pan tostado es un buen bocado.
Hola Jose Maria. Mira precisamente el ajo, es uno de los ingredientes principales de esta receta tradicional, así como su elaboración de "desgarrar" los ingredientes, de ahí viene su nombre. Te dejo un enlace donde encontrarás más información y variantes de esta tradicional receta valenciana. Gracias por tu comentario y un saludo: es.wikipedia.org/wiki/Esgarraet
Jose Maria y k tiene k ver k sea valenciana es k tu no comes paella de arroz ni escudella ni potaje etc etc no se de donde eres pero me gustaría saber k se come en tu país en todos los sitios se come de todo hay alma candida!!!!!!!?!????
Me a encantado la receta guapa pero yo tendría que poner 2 pimientos pasa algo ? Saludos desde Cartagena besicos..
Chelo godinez Gracias por las recetas tan ricas no para nada. Eso es a gusto personal a mi también me gusta con más pimiento aunque la proporción ideal es 1 pimiento grande frente a 90-100 gramos de migas de bacalao
Bego una preguntita ,el bacalao es al punto de sal ???
No, es el bacalao que compras en salazón. Mas bién las migas, que llevan la sal que se ve perfectamente. Lo encontrás en los frigos de los supermercado donde estén el salmón ahumado, etc...No hay que desalarlo mucho, porque el punto de la receta es dejarle el bacalao salado. Ya me contarás jeje
Años quería decir
Lo deje con mi ex porque ella afirma que lleva huevo y yo que no.bueno también me puso los cuernos,pero eso es un detalle menor😂😂
Bego no se q pasa q no veo q se ponga mi like ...debe haber algún problema ahora del móvil haber...
Entiendo que el bacalao está desalado y no pasa por ningún proceso de cocción, ¿no? Gracias.
Así es, en este caso las migas de bacalao sólo han pasado por el salazón. Un saludo
Muchas gracias. Otro saludo para ti.
Me encanta, aún más cuándo se trata de recetas sin carne.
Demasiado aceite
Pero el bacalao está crudo
Si en este caso así es.
Te falta la mojama
Con ella riquísima 😋😋
@@Laempanalightdebego De todas formas tus recetas son ole
Pone demasiado aceite!