Stern Sauvignon Alto Adige DOC - 5 domande - 5 risposte - italiano

Andrea Moser, capo enologo di Cantina Kaltern, ci spiega il vino #Stern Sauvignon Alto Adige DOC.
Informazioni: www.kellereika...
VINIFICAZIONE
Macerazione a freddo dell’uva diraspata per 10/18 ore, pressatura soffice, decantazione naturale del mosto, fermentazione lenta a temperatura controllata di 16 °C (20 % in botte grandi), maturazione sulle fecce fini per 6 mesi, filtrazione ed imbottigliamento a aprile.
VIGNETO
Vigneto collinare, esposto a sudest tra 450 e 500 m sul livello del mare. Vigna ben soleggiata con notevole escursione termica nel periodo di maturazione, terreno calcareo porfidico di medio imposto molto minerale.
SENSAZIONI DEGUSTATIVE
- giallo paglierino con riflessi verdolini
- fiori di sambuco, cassis e frutta esotica al naso
- al palato note di ribes, sapidità, una lunga persistenza di frutto
ABBINAMENTI CONSIGLIATI
Si accompagna ottimamente ad asparagi, zuppe di cipolle, lumache, crostini, piatti a base di pesce.
#CantinaKaltern è una cooperativa storica che rappresenta tutto il comune e i suoi produttori vitivinicoli. È la portavoce dei #vini che nascono a ridosso del lago di #Caldaro e, in particolare, della varietà Kalterersee. Vini che vengono prodotti da una grande comunità con sensibilità, passione e competenza: fini, complessi e meravigliosamente semplici da amare.