Quintessenz Weißburgunder Südtirol DOC - deutsch

Andrea Moser, Kellermeister der Cantina Kaltern, präsentiert den Quintessenz Weißburgunder Südtirol DOC - dabei beantwortet er fünf Fragen zu den Themen Vinifikation, Lage und Speisenbegleitung.
Infos und Online Shop: www.kellereika...
VINIFIKATION
Partielle Kaltmazeration für eine Nacht; Spontangärung des ungeklärten Mostes im großen Holzfass, wo der Wein zehn Monate auf der Feinhefe mit kontinuierlicher Batonnage gelagert wurde.
LAGE
St. Nikolaus ist eine nach Osten ausgerichtete Zone auf 550 - 600 m über dem Meeresspiegel, ein Schwemmkegel aus Kalkgesteinsschutt, hauptsächlich kantige Dolomitgesteine, Feinboden aus rötlichem Lehm, sehr
tiefgründig, locker, gut durchlüftet und wasserdurchlässig, neutral bis basisch.
DEGUSTATIONSNOTIZ
- leuchtendes Strohgelb mit grünlichem Lichtreflex
- facettenreiches Bouquet das mit knackigen Fruchtnoten und kräutrigen Nuancen beeindruckt; frischer gelber Apfel, Honigmelone, getrocknete Kamille sowie feine Graphitnoten
- harmonisch am Gaumen mit salzigem Finish, cremiger Textur und knackiger Säure; druckvoller, eleganter Abgang
EMPFEHLUNG
Dieser Wein passt zu würziger Fischsuppe, Kräuterrisotto, gebratenem Fisch aber auch gegrilltem Geflügel. Legen Sie ihn ruhig für ein paar Jahre auf die Seite, damit er sein geschmackliches Potential voll entwickeln kann.
Die Kellerei Kaltern ist eine historische Winzergenossenschaft, die ein ganzes Dorf und seine Weinbauern repräsentiert. Sie ist die Botschafterin für Weine, die rund um den Kalterer See wachsen, insbesondere für die Sorte Kalterersee. Weine, die mit viel Fingerspitzengefühl, Leidenschaft und Expertise von einer großen Gemeinschaft gekeltert werden: finessenreich, komplex und doch wunderbar unkompliziert.

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Die wunderbaren Weine des Südtirols🇮🇹 grazie aus der🇨🇭