Kiełbasa Biała z solą selerową|Co mam...to jem|Cezary Nowicki

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 5. 03. 2021
  • Kiełbasa Biała jest bardzo popularna w kuchni polskiej.Tradycyjnie podawana na Wielkanocne śniadanie.Dobra Biała Kiełbasa to podstawa wielkanocnego żurku.
    Przez dodanie soli selerowej bardzo podnosi się smak i zapach.
    Dziękuje za subskrypcję kanału, podniesienie łapki i zostawienie komentarza.
    SMACZNEGO!!!

Komentáře • 155

  • @KarolMacek-fd7hk
    @KarolMacek-fd7hk Před 3 měsíci

    Wszystkim widzom powiem tak - robiłem w tym roku kiełbasę biała z solą selerową zainspirowany przepisem p. Czarka. Owszem - jako pasjonat gotowania, świadomy swoich smaków lekkie modyfikacje dałem, ale generalnie trzymałem się tego, aby pojawiły się wszystkie podane przez Czarka przyprawy. Efekt - kiełbaska jest rewelacyjna. Smakuje tak genialnie, że nawet na zimno schrupałem ze smakiem 😋 sól selerowa, majeranek i gorczyca robią mega efekt 😁 ją lekko zmodyfikowałem (soli dałem 18gr, gorczycy 1gr, dodałem jednak mięsa kl I z łopatki 30% mielone na 13, do tego karczek i boczek 55% mielony na 8 i 15% golonki na sitku makowym) ale zamysł wydaje.mi się że pozostał i jest fantastyczny smak. Myślę że na sezon ogniskowo-grillowy,oprócz takiej białej część troszkę podwędzę (myślę że max 2h) dla posmaku, ale jestem przekonany że efekt będzie super 😊

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 měsíci +1

      Powiem ze jestem mile zaskoczony. Dziękuję za tak wspaniałą opinię, i cieszę się że starasz się zmieniać receptury. To się chwali. 👍👊

  • @edgarbobi1247
    @edgarbobi1247 Před 2 lety +1

    Swieta sie zblizaja a Pan Czarus wyczarowal swietna Biala Kielbase jak zawsze ! , Mieso juz zamowilem

  • @edgarbobi1247
    @edgarbobi1247 Před 2 lety +2

    Zdrowych Swiat Wielkanocnych i Smacznego Jajka !!!!!!!

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      Również i Tobie życzę Zdrowych i Radosnych Świąt, smacznego jajka i domowych wędlin. Alelluja.

    • @barbaraprzygoda4647
      @barbaraprzygoda4647 Před rokem

      Dałam zwykłą ale dodałam łyżeczkę czosnku niedźwiedziego. Pozdrawiam ❤️

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      Będzie super.

  • @jancikbar1657
    @jancikbar1657 Před 9 měsíci

    Panie Cezary bardzo lubię pana filmy to jest czasy mego dziecinstwa 65 l.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 9 měsíci +1

      Witam serdecznie, zastanawiam się dlaczego lubię pokazywać wędliniarstwo właśnie dla tego przedziału wiekowego. Może że i ja się zaliczam do niego, może że my wiemy co było i jest dobre i smaczne, może dla komentarzy które piszą nie wiem ale bardzo lubię pokazywać dla takich ludzi. Pozdrawiam serdecznie.

  • @annagaczynska7812
    @annagaczynska7812 Před 2 lety

    Bardzo bardzo bardzo lubię Pana oglądać 🌹🌹🌹

  • @januszstaniszewski4123

    Super wyszła 😉😉😉

  • @slowikn3362
    @slowikn3362 Před 3 lety

    I to jest to pozdrawiam z Norwegi smacznie 🤩🤩🤩🤩

  • @magorzatabartosik6277
    @magorzatabartosik6277 Před 3 lety +1

    Czaruśś jak ja Cię lubie pięknie wszystko pokazujesz:))

  • @edwardmroz8400
    @edwardmroz8400 Před 3 lety

    Przepisy bardzo ciekawe, pozdrawiam.

  • @dziad3k217
    @dziad3k217 Před 3 lety +4

    Dopiero dzisiaj odkryłem ten kanał. Świetnie się Pana ogląda i przepisy mega ciekawe.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety +1

      Bardzo mi miło i dziękuję za taki komentarz. Pozdrawiam serdecznie i proszę o polecenie mojego kanału znajomym i przyjaciołom..

    • @zipekzipkiewicz425
      @zipekzipkiewicz425 Před rokem

      Polecam , sprawdziłem kilka przepisów , wyrobu wychodzą bardzo dobre .

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 7 měsíci

      Dziękuję za rekomendacje.

  • @robertradzewicz2506
    @robertradzewicz2506 Před 3 lety +1

    Jak zwykle krótko i treściwie .......i na pewno pysznie. Brawa za browarek 👍

  • @januschmielowski8631
    @januschmielowski8631 Před 2 lety +1

    Jak zawsze wychodzi smaczny wyrob,juz czka w zamrazarce na swieta mimo ze to Boze Narodzenie prosili o biala kielbase.Tak ze oprocz czoskowej wedzonej bedzie biala kielbaska z przepisu pana Czarka.Pozdrawiam pana w drugim tygodiu Adwentu zyczacz zdrowka.

    • @januschmielowski8631
      @januschmielowski8631 Před 2 lety

      juz czeka zjadlem literke pozdrawiam panie Czarku😃

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      Nic się nie stało, dziękuję za zaufanie i zrobienie kiełbasy z mojego przepisu. Mam nadzieję że będzie smakować. Pozdrawiam już w trzecią Niedzielę Adwentu, bo jótro już sobota.

  • @Wemabiczes
    @Wemabiczes Před 3 lety

    Zrobiłem białą w ten weekend. Czeka już w zamrażarce na święta. Pozdrawiam Cie Czarku!

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      To życzę spokojnych Świąt i smacznego świątecznego śniadania z biała kiełbasą :)

  • @1310edek
    @1310edek Před 2 lety

    No dzień dobry, k po kiełbasce zwyczajnej która jest super ,dziś zrobionia biała, powiem tak niebo w gębie. Pozdrawiam i życzę zdrowy h i mokrych świąt Wielkanocnych

  • @jankowal6054
    @jankowal6054 Před 7 měsíci

    Brawo Czarku, jak zwykle nie zawodzisz!

  • @pawewiewiorowski7099
    @pawewiewiorowski7099 Před rokem

    Wcześniej nie miałem okazji ale teraz na te święta robie z twojego przepisu

  • @mariuszorchowski9491
    @mariuszorchowski9491 Před 3 lety

    Paaanie Cezary narobił mi pan bałaganu w moich planach . Pańska mina przy degustacji bezcenna i dlatego jutro robię białą . Pragnę również potwierdzić , gotowanie z Panem to świetna zabawa . szacuneczek . pozdrawiam . dużo zdrowia .

  • @maklal8034
    @maklal8034 Před 2 lety

    To będzie kolejny przepis z którego skorzystam. Poprzednie wyszły mi za pierwszym razem przepyszne.

  • @maciejkosecki543
    @maciejkosecki543 Před 3 lety

    Teraz kiełbaska z musztarda/chrzanem, biała bułeczka z masełkiem i piwko 🍺...niebo w gębie 👌

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      To do przodu, za krutkie życie żeby się zastanawiać...

  • @stenialozinski7098
    @stenialozinski7098 Před 2 lety

    Panie Czarku.Biala ze solą selerowa gotowa.Naprawde przepyszna.Dziekuje za przepis.Pozdrawiam z Indiany.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety +1

      Pani Steniu bardzo się cieszę że biała smakuje. Pozdrawiam wszystkich których znasz w Indianie. 🌷🌷🌷

    • @stenialozinski7098
      @stenialozinski7098 Před 2 lety

      @@comamtojemcezary jaka szkoda że nie mogę ozdobić mojego wpisu fotka kiełbasy.oj wygląda jak malowanie😊.Pozdrawiam serdecznie.🍺

  • @magorzatabartosik6277
    @magorzatabartosik6277 Před 3 lety

    Czaruś masz czarnego fartuch ,BRAWOO!!!

  • @dorotaolczak19
    @dorotaolczak19 Před 3 lety

    Robiłam różne białe kiełbasy, ale taka muszę spróbować

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Zapraszam do zrobienia i proszę o opinię, Pozdrawiam :)

  • @monikapietruszka439
    @monikapietruszka439 Před 2 lety

    WOW😋😋😋👌👌

  • @user-xx1fo4zj2i
    @user-xx1fo4zj2i Před 5 měsíci

    Panie Cezary Pana tłumaczenie wszystkich wyrobów są trafione w punkt.Co robie z Pana przepisu wychodzi super . Tylko ta muzyczka powinna być w tle bo jest za głośna i zagłusza przekazywanie przepisów.Zycze Panu zdrowych i smacznych Świat Wielkiej Nocy.Pozdrawiam😊❤

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 5 měsíci +1

      Dziękuję serdecznie i Tobie również życzę wesołych. Co do muzyki jak zauważyłeś że podczas mówienia muzyka jest wyłączona. Pozdrawiam.

  • @bartoszzaidlewicz1843
    @bartoszzaidlewicz1843 Před 3 lety

    Stało się, zrobiłem białą z solą selerową, sól też zrobiłem, wczoraj zjedliśmy w sosie pieczarkowym i prawdziwy szok, nigdy nie jadłem tak pysznej białej kiełbasy, musztarda i inne dodatki tylko psują ten delikatny, niebiański smak, żona chciała więcej a było tylko po jednej, reszta 3 kg zamrożona, syn który bardzo rzadko chwali, pochwalił mnie, a to nie moja zasługa to zasługa Wielkiego Czarusia, wszystkie proponowane wyroby są wyjątkowo proste i wyjątkowo smaczne, ale biała z solą selerową jest mistrzostwem nad mistrzostwami. Przesyłam męskiego całusa.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Dziękuję za męskiego całusa, i za taki komentarz. Przykro mi że żona tak mało dostała, ale ja w twojej kuchni nie rządzę. I ja skorzystam z Twoich przepisów i zrobię sos pieczarkowy do białej kiełbasy, przyznam nigdy białej z takim sosem nie jadłem. Czy dodajesz, coś specjalnego do tego sosu? Jak tak to napisz proszę. Pozdrawia Ciebie i całą twoją rodzinę :)

    • @bartoszzaidlewicz1843
      @bartoszzaidlewicz1843 Před 3 lety

      @@comamtojemcezary sos pieczarkowy - Składniki:
      • 500 g pieczarek ważonych przed obraniem - może mniej tacka z Lidla wagi nie sprawdzałem
      • 1 duża cebula
      • 3 łyżki masła klarowanego, mozna smalec gęsi lub olej
      • pół szklanki śmietanki słodkiej 30 % - 150 g
      • sok z polówki cytryny
      • mały pęczek koperku
      • przyprawy: po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu, kolendry i pół łyżeczki gałki muszkatołowej
      - dodałem pastę czosnkowo-imbirową własnej roboty
      robota normalna, najpierw podsmażam cebulę, po chwili pastę czosnkowo-imbirową, potem przyprawy po indyjsku do cebuli trochę przysmażam, dodaję pieczarki i duszę, o soku z cytryny zapomniałem, trochę sosu sojowego, szczypta cukru, a śmietana już nie pamiętam słodka czy kwaśna i koperek suszony bo świeżego nie miałem. Teraz kiełba już parzona na kilka minut do sosu. Całość robię w woku.
      Pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Serdeczne dzięki za przepis, na święta napewno będzie biała z sosem pieczarkowym...

  • @elzbietakasprzyczak5787

    Wspaniałe przepisy razem z mężem oglądamy i oczywiście robimy kiełbaski.Przepisy są super bardzo dobre.Jezeli można Pana prosić o przepis jak się robi kiełbaskę dojrzewająca jesteśmy ciekawi.Bardzo dziękuję za przepisy i czekamy na jeszcze.Pozdrawiam i życzę dużo zdrówka.👍

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      Dziękuję za zdrówko, czego i Wam życzę. A co do wędlin dojrzewających, to postaram się coś zrobić. 💖

    • @elzbietakasprzyczak5787
      @elzbietakasprzyczak5787 Před rokem

      @@comamtojemcezary Dziękuję za odpowiedź będziemy dalej śledzić Pana kanał jesteśmy fanami tak fantastycznych przepisów ❤️👍

  • @Haka-mt1bj
    @Haka-mt1bj Před 2 lety

    Kielbaska przepyszna, oczywiscie ja zrobilam.

  • @janeczkaprosperity
    @janeczkaprosperity Před rokem

    7:40 cenna uwaga

  • @piotrfalkowski6620
    @piotrfalkowski6620 Před rokem

    Super propozycjia na wielkanoc też czasami robię białą kiełbase kupna się chowa smakowo i jakościowo jedno pytanie jak zrobić sól selerową? Pozdrawiam Panie Cezary

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      Jak zrobić sól selerową? Nie wiem bo ja kupuję w hipermarkecie. Musisz Piotrze szukać w sklepach sieciowych, lub w internecie.

  • @adrianmaskiewicz2342
    @adrianmaskiewicz2342 Před 2 lety

    Piwko musi być 😀

  • @AS-mk2rd
    @AS-mk2rd Před 3 lety

    Witam serdecznie,
    Wsad do kiełbasy jest naprawdę doskonały i zapewne dobrze smakuje, oczywiście kiełbasę na święta zrobię według swojego przepisu, który smakuje wszystkim od wielu lat. Sól selerową, jakieś 20 lat temu próbował wprowadzić producent przypraw z Danii, Chrstian Hansen, jako zamiennik soli peklującej. W czasie teraźniejszym KFC używa soli selerowej, jako jednego z wielu składników do panierki. Kiełbasę wolę nadziewać nadziewarką lub ręczną maszynką do mięsa - jest trochę szybciej, oczywiście przy nadziewaniu za pomocą ręcznej maszynki, dobrze jest mieć pomocnika.
    Film jak zwykle doskonały, zawiera wszystko co jest niezbędne do zrobienia produktu, najważniejsze jest to, że taką kiełbaskę można zamrozić w postaci surowej i po rozmrożeniu poddać obróbce termicznej, czy to przeniu, czy też pieczeniu. Uwielbiam pieczoną kiełbasę, ponieważ osłonka jest chrupiąca i przez to robi się bardziej jadalna.
    Brawo, dzisiaj nasi skoczkowie zdobyli brązowy medal mistrzostw świata w konkursie drużynowym, za to wypiję!!!
    Ufam i mam nadzieję, że to nie jest ostatni film przed Świętami Wielkiej Nocy, ponieważ lubię Pana profesjonalizm i patrzeć na powstawanie produktu, tym bardziej, że w wyrobach nie ma teraźniejszej produkcji, bo gdyby widzowie dowiedzieli się, co w sklepie kupują, to z pewnością przestaliby chodzić do sieciówek.
    Całym sercem pozdrawiam i proszę nadal produkować dla widzów, być może ktoś zmieni swoje nawyki żywieniowe.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Serdecznie dziękuję za taki komentarz i życzę na nadchodzące święta Wielkanocne dożo radości i przyjemności w pasji gotowania i produkowania wyrobów mięsnych :)

    • @AS-mk2rd
      @AS-mk2rd Před 3 lety

      @@comamtojemcezary Ja także życzę radosnych, zdrowych i błogosławionych Świąt Wielkanocnych, niech będą rodzinne, ciepłe i serdeczne, wypełnione nadzieją oraz dobrocią.
      Pozdrawiam serdecznie :-)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Dziękuję jeszcze raz...

  • @christophbragiel9762
    @christophbragiel9762 Před 2 lety

    Witam serdecznie panie Czarku. Piękna sprawa. Widzę, że zaparzył pan 3 białe. A co z resztą. Żartuję. Ja nowicjusz, dlatego mam też pytanko. Czy tę kiełbaskę (białą) mogę uwędzić i wtedy zaparzyć albo uwędzić i podpiec. Co pan na to panie Czarku?
    Pozdrawiam, Krzysiek

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      Można u wędzić i podpiec, tylko trzeba zamienić sól. Dać Peklosól 30%-40%, a resztę sól selerową.

  • @1310edek
    @1310edek Před rokem

    Witam, chce kolejny raz zrobić białą kiełbaskę, i mam pytanie czy jelito wołowe kaliber 26 będzie ok, takie teraz posiadam. Pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem +1

      Ciężkie pytanie, zazwyczaj jelit wołowych używa się do wędlin wędzonych, ja nigdy nie nadziewałem białej w wołowe jelita. Osobiście bym nie polecał, ale do odważnych swiat należy.

  • @stanislawczaja6316
    @stanislawczaja6316 Před 3 lety

    W sam raz bo zblizaja sie Swieta i wszyscy chca zjesc cos lepszego napewno zrobie bo powiem ze przepisy ktore polecasz wyprobowalem i powiem ze sa super (skad czerpiesz wiedze) a moze zrobisz kielbase krucha z galaretka bo pisalem do wielu znawcow wedliniarstwa na YT i zaden nie potrafil wytlumaczyc jak sie to robi ,pozdrawiam i zycze zdrowka

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Dostawałem pytania czy mogę zrobić kiełbasę cienką z galaretką w środku, więc pokażę ale jak zacznę wędzić bo na razie jest jeszcze za zimno, poproszę o cierpliwość :)

  • @zbyszekpiechocinski5654

    Cezary super przepis. Powiedz proszę czy tę kiełbasę można suszyć. Pozdrawiam serdecznie Zbyszek

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      Jeśli będziesz ją suszył w stanie surowym to tak. Wtedy będzie to kiełbasa dojrzewająca. Oczywiście z zachowaniem procedur z tym związanych.

  • @romanroman6020
    @romanroman6020 Před 3 lety

    Zrobię tą kiełbasę samodzielnie bo na święta to taki szrot idzie że szok lepiej nie wiedziec co tam jest.A taki szrot jeszcze dojedzie do DE i vacum i się ludzie zachwycają smakiem.Pytanie czy jedli prawdziwą kiełbasę?Pozdrawiam

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Zrób tak jak pokazałem, a będziesz zadowolony, pozdrawiam :)

  • @zbyszekpiechocinski5654

    Super przepis. To kolejna kiełbasa, którą zrobię. Proszę powiedz mistrzu Cezary bo nie zauważyłem co robisz ze skórkami z boczku. Pozdrawia Zbychu

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      Skórki maja6bardzi duże i ważne zastosowanie masarnictwie. Jak coś z ich robię to pokazuję a filmie. No chyba że pokaze6jak robi się cipsy że skórek.

    • @zbyszekpiechocinski5654
      @zbyszekpiechocinski5654 Před rokem

      Bardzo Ci dziękuję Mistrzu. Pozdrawiam

    • @Ziomek311
      @Ziomek311 Před rokem

      @@comamtojemcezary w Szwecji w sklepach sprzedają chipsy zrobione ze świńskiej skory. Próbowałem są w miarę ok

  • @malaguena124
    @malaguena124 Před 2 lety

    *Czarku, mam PILNE !!! pytanko - gdzie kupujesz swoją sól selerową ???*
    Widziałam ją w paru innych Twoich przepisach. Taką pilnie potrzebuję. Twoja ma, jak widzę, liście selera, zapewne też jego korzeń, a czy ma też w składzie nasiona selera ? Szukam takiej w necie po różnych sklepach, na allegro i trudno znaleźć, widzę tylko z dodatkiem kurkumy nie wiadomo na jakie licho.
    Z góry dzięki za szybką odpowiedź i pozdrawiam 🥰

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      Ja kupuję w hipermarkecie Auchan.

    • @malaguena124
      @malaguena124 Před 2 lety

      @@comamtojemcezary
      *Czaruś, śliczne dzięki za szybką odpowiedź* 😘💋💋💋
      O kurcze blade, jaka szkoda 😢 auchan jest b. daleko ode mnie i nigdy w nim nie byłam.
      Pozdrawiam Cię najserdeczniej i z tysiącem buziaków 🥰😍💋
      i tym Twoim charakterystycznym: 👍👍👍

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      Jest info na meilu.

  • @dargaj9677
    @dargaj9677 Před 3 lety

    Ja to bym chciał wiedzieć jak zrobić kiełbasę kruchą i jednocześnie zbitą, o mocnym aromacie czosnku, którą można tylko odłamać i jeść na zimno. Nie koniecznie zależy mi na szarym oczku, ale mogłaby mieć domieszkę drobiu.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Oczywiście da się zrobić kruchą ale musi być bez drobiu, ale jak zacznę wędzić wyroby, bo na razie nie używam wędzarni bo zimno,

    • @AS-mk2rd
      @AS-mk2rd Před 3 lety

      @@comamtojemcezary Wystarczy dodać gorącej wody w trakcie mieszania i wtedy kiełbasa zrobi się krucha i powstanie galaretka międzywarstwowa, ale ilość wody dodanej wpłynie na jakość produktu. kiełbasa na zimno nadal będzie zwięzła, a po przełamaniu będzie smakować jak mało która kiełbasa. Sól peklująca wymieszana pół na pół z solą kuchenną i będzie na przekroju różowa

    • @adamnowak6448
      @adamnowak6448 Před rokem

      @@AS-mk2rd witam a jakiej temperatury powinna być woda🤔 podejrzewam że wpłynie to na okres przydatności takiej kiełbasy

  • @halszkak4488
    @halszkak4488 Před 3 lety

    Proszę zrobić paroweczki czysto cielęce,kiedyś jadłam wPRL

  • @dargaj9677
    @dargaj9677 Před 3 lety

    👍Czarek na prezydenta!!!!!

  • @marekpa1675
    @marekpa1675 Před 2 lety

    Czarek te ilości przypraw to na jeden kg czy na całość

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      Mareczku to na 1 kg mięsa.

    • @marekpa1675
      @marekpa1675 Před 2 lety

      @@comamtojemcezary
      Ok tak myślałem ale zawsze lepiej pytać robiłem mielonkę z twojego przepisu tyrolską tylko bez tej przyprawy wyszła extra następna będzie z tym smaczkiem aaa i salceson golonkowy też robiłem zgadnij jaki smak wyszedł😂😂😂😋😋😋

  • @krystynaurbaniec7701
    @krystynaurbaniec7701 Před 2 lety

    Hejka Cezary mam pytanko ,czosnku nie ma

  • @janeczkaprosperity
    @janeczkaprosperity Před rokem

    Jak pan przechowuje pozostałe kiełbasy? W zamrażalniku?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem +1

      Staram się nie mrozić wędlin. Pozostałą część vakuję. Wolę zrobić częściej, a mniej.

    • @janeczkaprosperity
      @janeczkaprosperity Před 9 měsíci

      @@comamtojemcezary A można spytać czemu pan nie mrozi?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 9 měsíci +1

      Nie mam takiej potrzeby, robię tak często wędliny, że jak bym chciał mrozić to bym musiał kupić 500L zamrażarkę i tak bym tego nie przejadł. Domyślam się że interesuje Cię, czy powinno się mrozić. Oczywiście, można mrozić pod warunkiem że wędlina jest świeża, wędlina taka nie straci nic że smaku, ani jakości.

    • @janeczkaprosperity
      @janeczkaprosperity Před 9 měsíci

      @@comamtojemcezary Dziękuję!

  • @basiaskupien683
    @basiaskupien683 Před 5 měsíci

    Panie Cezary proszę o poradę robiłam parówki wieprzowe dodałam podgardle wszystko byłoby ok. Uwędziłam może za długo bo smak wędzenia dominował ale po sparzeniu w końcówkach pojawił się płyn był to tłuszcz zastygł ale na drugi dzień jak grałam parówki to wypłynął i kiełbasa zrobiła się sucha może przez to że nie dostałam mleka w proszku

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 5 měsíci

      To nie wina mleka. Nie wiem czym i jak rozdrabniałaś mięso. To co wystąpiło to pięta achillesa. Przyczyny: za dużo wody, za wysoka temp. przy rozdrabnianiu, nie właściwe wędzenie. Może też być nie właściwą proporcja mies.

  • @michaszpieg1095
    @michaszpieg1095 Před 2 lety

    Jakie inne mięso zamiast golonko można użyć?

  • @jerzy1988
    @jerzy1988 Před 3 lety

    Panie Cezary do krakowskiej dodał Pan kardamon , czy to jest modyfikacja receptury ? W czasach PRLu miała ona charakterystyczny smaczek nie istniejący w krakowskiej dzisiaj . Czy przez dodanie kardamonu uzyska się ten smaczek ?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Ma być kolendra, po prostu przejezyczenie się, ale na filmie pod przyprawami jest napisane sprostowanie, za kłopot przepraszam:)

  • @czeslawhelinski2796
    @czeslawhelinski2796 Před rokem

    Czy te ilości przypraw to na 1kg mięsa czy na całość?

  • @annabakowska6635
    @annabakowska6635 Před 2 lety

    Gdzie kupić taką sól selerową? Przepis pycha

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety

      J kupiłem w hipermarkecie, ale można kupić też w internecie. Sól super, używam ją nie tylko do wędlin.

  • @maklal8034
    @maklal8034 Před 2 lety

    Jak można zrobić sól selerowa

  • @user-tn7ku1gb4w
    @user-tn7ku1gb4w Před 11 měsíci

    Czy ta sól jest mniej słona od zwykłej soli

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 11 měsíci

      Myślę że to jest normalna kuchenna sól, tylko jest wymieszana z suszonym i rozdrobniony selerem. Nać i korzeń. Seler jak wiesz ma swuj świetny zapach.

  • @stanisawrekawiecki2484
    @stanisawrekawiecki2484 Před 7 měsíci

    Co tu pisać.
    Brać się za robotę i świętować.
    Serdecznie Pana pozdrawiam.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 7 měsíci

      Bardzo dziękuję i ja również pozdrawiam i życzę Błogosławionych Świąt.

  • @erykpolskazachodnia
    @erykpolskazachodnia Před 3 lety

    Panie a co to jest sól selerowa ? Gdzie to kupić ?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      W sklepach spożywczych, oraz w hipermarketach, wcześniej był problem z kupnem, ale teraz bez problemu kupić można :)

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      A co to jest, sól zazwyczaj morska z suszonym korzeniem selera i naci selerowej, seler daje swuj smak i zapach, w tym nie ma żadnej tajemnicy:)

  • @stanisawkamrowski3039
    @stanisawkamrowski3039 Před 3 lety

    Proszę zrobić grubą kiełbasę z PRL

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Jest w planie, jedna jest już pokazana, a pozostałe powoli będą pokazywane. Stanisławie proszę o wyrozumiałość, muszę troszkę miksować aby wszyscy byli zadowoleni:)

  • @arturczoszyk2931
    @arturczoszyk2931 Před 3 lety

    A jak ostygnie to ciemnieje?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Możesz napisać o co dokładnie chodzi...

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety +1

      Chodzi Ci czy będzie szara po wystudzeniu, jeśli o to chodzi to trochę zciemnieje, powiem raczej tak, zachowa własny kolor taki jaki ma biała kiełbasa...

    • @arturczoszyk2931
      @arturczoszyk2931 Před 3 lety

      @@comamtojemcezary moja biała jak ją sparze i mogę ją zahartować póżniej robi się ciemna

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety

      Hymm, trudno tak jednoznacznie odpowiedzieć, nie znam twojej receptury, raczej powinna utrzymać 90% swuj kolor

  • @goldi7624
    @goldi7624 Před 2 lety

    lubie twoje filmiki alew kulinarnych brakuje podania pod filmem opisu i skladnikow proporcji ,od siebie dodam ze wody dodaje min 10 procent gorczyce miele w moździerzu wode sole i dodaje listek ziele oraz czosnek jest lepsza a i mam baze do zup na barszcz bialy

  • @mirosawbomba2969
    @mirosawbomba2969 Před 8 měsíci

    Przepis jak najbardziej OK ale ta muzyczka przybija.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 8 měsíci

      Wiem, będzie w nowych filmach grała cicho, wiesz nie jestem fachowcem w tej dziedzinie, ale po mału staram się zmniejszać błędy. Pozdrawiam.

  • @michaszpieg1095
    @michaszpieg1095 Před 2 lety

    Panie Czarku, dlaczego parzymy do 70 st a nie 68?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 2 lety +1

      Wszystko zależy jaki chcemy mieć produkt finalny. Gdy zakończymy parzenie przy temp. 68st w wewnątrz batonu to nasz Wyrób będzie mokry, inaczej mówiąc bardzo soczysty. Każdy stopień wyżej powoduje wyparowanie wody a co za tym idzie produkt robi się suchszy. I to może być 70-72 st. Jak chcesz kruchy produkt to trzymasz do 74st. Dlatego tak ważne jest używanie termometru.

  • @beatenowak537
    @beatenowak537 Před rokem

    W zeszlym roku obiecal pan frankfuterki czekamy i nic

  • @barbaraprzygoda4647
    @barbaraprzygoda4647 Před rokem

    Nie mam tej soli może być poklosól

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      Nie, nie 😯 proszę Droga Basiu nie dawać Peklosoli. Kiełbasę białą robi się na zwykłej soli, no chyba że lubisz aby kiełbasa po sparzeniu była czerwona to możesz dać. Możesz również użyć soli ziołowej, też będzie super. Proszę napisz jaką dałaś sól. 🌷

  • @leslawpiekos2769
    @leslawpiekos2769 Před rokem

    Ktoś źle panu poradził, pod białą kiełbaskę tylko kieliszeczek bimberku! 😉

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před rokem

      😡 Kto mi tak źle poradził 🤣🤣 był i bimberek, a piwko to tylko na przepłukanie gardełka. Pozdro. 👌

  • @tomaszkrukowski5684
    @tomaszkrukowski5684 Před 3 lety

    Miszczu, a nie za chudy
    ten wsad ?

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety +2

      Biała kiełbasa rządzi się swoimi prawami, jedna jest chuda, druga tłusta, a trzecia jak wyjdzie. Osobiście wolę chudą białą, ale lubię tłuste też tylko nie białą kiełbasę. Tłuszcz nie do każdej wędliny pasuje, chociaż jest nośnikiem smaku:)

    • @tomaszkrukowski5684
      @tomaszkrukowski5684 Před 3 lety

      @@comamtojemcezary ja też nie lubię i nawet mi nie wolno ale smaczniejsza o niebo jest. Pozdrawiam.

    • @comamtojemcezary
      @comamtojemcezary  Před 3 lety +1

      To trzeba zrobić chudą z dodatkiem niewielkiej ilości tluszczu, no to ruszamy:)