Russischer Zupfkuchen - so cremig

Mein Russischer Zupfkuchen ist super cremig und ganz einfach gemacht. Der Boden und die Schokostreusel sind aus demselben Teig und die Füllung muss nur kurz zusammengerührt werden. Ein easy Klassiker, der immer gelingt und einfach richtig lecker schmeckt!
26 Springform
Boden und Streusel:
250 g Mehl
150 g weiche Butter
125 g Zucker
2 Eier
3 EL Backkakao
Füllung:
500 g Quark, 20% oder 40% Fett
125 g Frischkäse
125 g zerlassene Butter
125 g Zucker
2 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1. Alle Zutaten für den Boden/Streusel miteinander verkneten, bis ein Teig entstanden ist. Diesen etwas flach drücken und in Frischhaltefolie für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
2. Alle Zutaten für die Füllung in eine Schüssel geben und so lange verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entstanden ist. Den Backofen auf 180° Ober/Unterhitze vorheizen.
3. Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Nun aus der Hälfte des Teiges den Boden und den Rand herstellen. Am besten auf einem Backpapier mit etwas Mehl ausrollen, etwas größer, wie der Durchmesser der Springform. Dann in die Form geben und den Rand etwas andrücken und in Form bringen.
4. Die Füllung auf den Teig geben und den restlichen Teig zupfen und auf die Füllung geben.
5. Den Kuchen auf der 2. Schiene von unten ca. 45 Minuten backen. Dann Backofen ausschalten, den Ofen einen kleinen Spalt öffnen und den Kuchen ca. 20 Minuten darin abkühlen lassen.
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