水出しコーヒー 3種類飲み比べ【アイスコーヒーの作り方】アイスコーヒー学#5
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2020
- みなさんこんにちは！岩崎泰三です
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日本一詳しい⁉アイスコーヒー学をお届けして5日目になりました。
今回はお待ちかね“水出しコーヒー編”をお届けします。
最近人気のCold Brew（コールドブリュー）タイプの浸漬法と、昔ながらのダッチコーヒータイプの点滴法を飲み比べてみます。
さらに空き容器と出汁パックがあれば簡単にできる方法もレクチャーしますのでぜひご自宅で試してみてください！
本格的なダッチコーヒー（点滴法）にご興味を持った方はこちらをチェックしてみてください。
株式会社OJIのオリジナルウォータードリッパー
www.o-ji.com/
【今回の豆】ブラジル No.2
・焙煎 フレンチロースト
・粒度 中粗挽き
・速度 極遅
・粉量 30g/130cc
【使用したコーヒー器具】
iwaki 耐熱ガラス ウォータードリップ コーヒーサーバー K8644-CL
HARIO 水出し珈琲ポット MCPN-14CBR
asobu WHITE ICE 溶けないアイスキューブ - Jak na to + styl
初夏目前なのでこの動画観にきました
ドリップ方法がとても参考になりました
今年の夏は水出しコーヒーチャレンジしてみますね
動画ありがとうございました。
動画を参考にいろいろなコーヒーを入れて
楽しみながら研究を重ねていきたいと思います！
これ3年前の動画なんですね。今年の夏は水出しお茶パックにたどりつきました。常温に数時間置いてから冷蔵庫一晩です。確かにエグ味なく1日1Ｌ以上飲んでますが胃もたれもしません。ホットじゃこんなに飲めないし美味しいです。この動画見てお茶パック正解だったんだと嬉しくなりました😊また色々な企画やってください！楽しみにしてます😊
水出しコーヒーフィルターを使うと、不織布の成分も染み出すのか不織布の味がして…。なので粉を入れたペーパーフィルターをグラスに入れて水を入れ、いい感じに浸出したらそっとフィルターを取り出し、サッとドリッパーに乗せてそのママグラスに乘せて滴下させる方法で作ってます。
北海道の水が美味しい東川町で飲んだ水出しがすごく美味しくてハマりました。水、大事ですよね。
ちょうど気になってたiwakiの点滴式ドリッパー気になってたので買いました！👏👏👏👏👏
いつも楽しみに見させてもらってます！泰造さん各種所作がいちいちかっこいい！
今回もノミクラーベで使っているガラスカップはどこのモノか教えてもらえませんか？
あと、おすすめのカップアンドソーサー紹介動画など作ってもらえたら嬉しいです！
これからの季節飲みたいアイスコーヒー
水出しの回、一年後しに視聴しました✌️
若く少し違和感がある泰三観れて良かった🤭
今の自分があるのは泰三さんのお陰です。
3周年目もCZcams頑張って下さいね～😃🎶
水出しコーヒーをだしパックで作りたいと思い探して来ました✨
だしパックで作った後、ペーパーで濾してみたいと思います。
ずっとだしパックでしてました。今回ハリオの同じのを奇しくも購入したので試してみようと思います。
ハリオの水出しコーヒーポットをこの度購入しました。オススメの粉を教えてください。個人的にはコーヒーの味がしっかりしててすっきりしているのが好みです。
水出しコーヒーと言っても、色々あるんですね！！面白いですね！！
今年初めに購入した豆が冷凍庫で期限切れになりそうなので、アイスコーヒーにしようと思ってたのですがとても参考になりました。
お茶パック一枚でやるとお水入れた時隙間から豆が出てきちゃうのでもう一枚使ってます
初めてコメントします 水出しコーヒー用の焙煎 ひきかたがらあるんでしょうか？
昔私のイワキの水の落ちる速度をどうしたら1秒に3~4滴にするか研究して工夫した覚えがありますけど、
今は速度調節機能や冷蔵庫に入れて雑菌を防ぎながら抽出できるように密閉可能になってたり色んな製品が開発されてますよね(笑)
私はTODDYという、濃いめの進出式水出しコーヒー器具に似たようなものが好みで、クレバードリッパのように改廃できる器具とかフレンチプレスとかで濃い水出しコーヒー(コーヒー1:水5)を作って水割りとか牛乳割りとかしたり炭酸水に混ぜたりして飲みます😆👍
ちなみに今度狙ってるのはASOBUとESPROの品です🤣
色々な水責めで、豆から情報を引き出すのですねｗｗ
ともかく、すごく参考になりました！
2は、家にある道具で
できそうなので試してみます❗🥰
コメントありがとうございます😊ぜひ試してみてください😁
コーヒー大好きです
ためになりました、2番目のぱっくにコーヒーいれましたけど、アイスコーヒー用の粉ですか？普通のコーヒーの粉ですか？
教えてください。
セブンイレブンのコーヒーの機械がほしいのですが、それに近いコーヒーの機械はどこのがいいですか？
豆が一回一回ひいてコーヒーになるほうが匂いもいいし、美味しいきがします。
教えてください😆
コメントありがとうございます！コーヒーの粉であれば何でもよいですよ。アイスコーヒー用であればいわゆるアイスコーヒーのフレーバーですね。全自動ドリップマシンはいろいろと出ておりますが高価格帯が多いですね。機会があれば動画にしたいですね
今回のレシピ
- 粉30gをお茶パックに入れて 牛乳パック500mlに入れちゃう、 砂糖8gお好み、 12時間後に完成、水出しじゃなく牛乳浸漬！！
これを温めるとどうなるの？
トロ味のある濃厚で舐めるだけで頭の周りがコーヒーで満たされるようなアイスコーヒーを飲んだ事が有るんですけど、24倍の豆を２４時間で落とすって事しか教えてくれませんでした。
こんな濃縮されたようなコーヒーはどうやって作るんでしょうか？
透過での水出しを、常温ではなく氷を入れて
自然に溶けた０℃の点滴で試すと別物です。
常温と、水、H2Oの融点・０℃抽出。絶対的な物理法則の境界。
沸点の抽出はまずだめですが・・・融点は??さてさて・・
水だしコーヒーを温めて飲むのとホットでいつも通り抽出したものとの
飲み比べレビュー気になります
面白そうですね！
ハリオの持ってますが、粉にお湯くぐらすんですね？なんかイマイチだなーと思ってましたので、早速やってみます！
Where can I buy your coffee?
Great video 👌
Thanks for your message. We have a good news for you .Please check my channel!
点滴用に櫓タイプの装置が欲しいですが、置き場所が・・💦
しかしあのコックを調節するのが、ビュレットを使ってるみたいで、化学心がくすぐられるんですよねぇ
昔、渋谷の宇田川町（井の頭通りのハンズの少し手前左側）に「花」っていう、ダッチ珈琲専門店がありました。
地下のお店でしたが階段降りて店内に向かう通路に装置がズラ～っと並んでいて壮観でしたね。
知人のFBのリンクからやってきました。毎日水出しのアイス珈琲を飲んでますが、
少しお湯でパックを蒸らしてから水を入れるというのは、まさに目から鱗でした。
ちょっと試したいと思います。
コーヒーを水にドサッと入れて冷蔵庫に入れておいて、後でペーパーで漉してます。味に無頓着なのでこれで十分。
お湯で抽出して氷をブチこんでアイスコーヒーにしていたんですが、あまり美味しく無かった。。
ですが同じ豆で8時間水出しのアイスコーヒー作ったら10倍くらい美味しくできました！
宇宙の無重力空間で水出し出来るツールを是非、滞在期間に、地上の豆で、美味しいドリップを、
右から
曇り程度の微粒子が一番出るからレスのような濁りになるが
豆の膨らみを邪魔している
真ん中
袋の中外の対流が起きないから味が出ないし微粒子も出ない
左
やって見れば分かるがフィルターの中が泡だらけになって
思ったほど抽出は出来ない
しかし微粒子が底に溜まり易く上澄みは澄んでいる
お湯を入れれば水出しで出したくない味を出してしまう
水を入れたポットに挽いた豆を入れて漉してみる事をお勧めする
水出しの利点はタール臭と無縁でローストの強い豆から甘みを引き出せて
濃い珈琲を通出出来る事に尽きる
編集者としては、2021年バージョンでアップデートしたいでしょうね。
水出しコーヒーはコールドブリューなのでアイスコーヒー（Iced coffee）ではないのでは？
アイスコーヒーの抽出方法がコールドブリューだという話だと思いますが。
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