餐廳級大菜「糖醋魚」，外酥內嫩、酸甜可口人人都愛｜半煎炸輕鬆端上桌｜阿慶師
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- čas přidán 9. 09. 2020
- 【道地淮揚料理糖醋魚，酸甜滋味開胃又下飯】
酸酸甜甜的糖醋料理
不管是大人還是小孩都非常喜愛！
這次阿慶師要和大家分享一道
餐廳級的大菜「糖醋魚」🐟
外酥內嫩的口感搭上酸甜的糖醋醬
保證一上桌馬上被秒殺！😋
阿慶也知道，媽媽們在家處理油較麻煩
因此這次使用「半煎炸」的方式代替油炸🙌
即使油量減半再減半，也不會失去酥脆的口感
肉質也一樣軟嫩鮮甜唷！
再淋上恰到好處的黃金比例糖醋醬🧡
真的超美味，快筆記下來吧！📝
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
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◆需要的食材✍
材料：
✅鱸魚 一條(330g)
✅紅甜椒片
✅黃甜椒片
✅小黃瓜
✅洋蔥塊
✅油 6大匙
醃魚料：
✅青蔥段
✅老薑片
✅米酒 2大匙
✅鹽 1/4小匙
調味料：
✅太白粉
✅地瓜粉
✅番茄醬 6大匙
✅糖 3大匙
✅白醋 2大匙
✅紹興梅 2顆
✅醬油 1/3小匙
✅水 4大匙
✅太白粉水
✨以上都可再根據個人喜好微調比例唷🍴
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.鱸魚刷洗乾淨後劃刀、倒入醃魚料，放一旁靜置。
2.將調味料混合，調製糖醋醬備用。
3.醃製好的鱸魚裹粉，反潮後再沾一次即可入鍋煎炸。
4.鱸魚正反面以半煎炸方式各炸2分鐘後盛起。
5.利用剩餘的油拌炒蔬菜，炒至稍微出水後盛起備用。
6.將糖醋醬放入鍋中拌炒，加入些許太白粉水勾芡，放入蔬菜後關火。
7.最後將糖醋醬及蔬菜淋上即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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過年用阿慶師教的梅子糖醋醬，淋上剛炸好的魚條，成果大受好評！感謝阿慶師讓我這個廚房小白，能在眾婆媽親戚前對我刮目相看，爾後我會更加認真研讀您的影片的，真是萬分感謝呀！
太棒了！能親手料理出好吃的佳餚給親朋好友品嚐真的是開心又幸福的一件事。
講話清楚，有條有理，不只是位廚師，也是好講師
阿慶師！你示範的每道菜，我都一看再看，都看不膩！有時後今天想做那一道，就能得心應手的，謝謝阿慶師有你真好！
感謝阿慶師，最近才知道有那麼優質的頻道
說明簡單明瞭
阿慶師 不藏私，真感恩~
謝謝阿慶師！今天第一次煮 先生掃盤
按你的方法簡單好多 非常適合家庭主婦(少油鍋具有限)
阿慶師廚藝確實很好，做的料理好學，又好吃，讚讚
阿慶師做的菜很好吃 又香 跟你學做菜 心情很好👍
謝謝您的支持與肯定❤️
謝謝你的教學每一樣都是好棒
看起來好好吃，我一定要把這道菜學起來。
謝謝分享～每次去餐廳必點的
色香味俱全!
如何保持魚肉的鮮甜蔬菜的清脆口感 就在這一集 太厲害了
色香味俱全
很棒 講解的很清楚
感謝阿慶師，昨晚看你教的糖醋魚，蒜蓉蒸蝦，今天馬上做，味道真好，跟餐廳吃的一樣，感謝阿慶師
謝謝你的支持！阿慶會繼續努力～
看起來既簡單又美味
阿慶師 講解很清楚 謝謝
阿慶師很棒 很會教學
每個步驟都講得好仔細哦！
今天終於做了這道好吃的糖醋魚, 全家都説好吃, 老師講解的很棒, 詳細易懂, 很好上手, 我要交功課了😋😋
去同樂會交😊😊
謝謝阿慶師! 請問有教過豉汁排骨嗎? 我好想學, 謝謝!
恭喜阿慶師訂閱人數快速增加中~👍
太棒了謝謝阿慶感謝你
糖醋魚是家人的最愛．感恩大師
素食
不愧是廚師阿慶師
感謝分享辛苦你了 新年快樂
也祝您新年快樂唷~
讚！ 簡單明瞭❤❤❤
Love your sensible explanation, Chef. You are such a decent guy. Respect. Of course, I always follow your way to cook too.
Thank you!
贊啦!今天就來试
很棒.就是用一般家庭廚具就能做,餐廳是大油鍋好操作炸魚,家庭不可能用那麼大量的油,所以煎炸是好方法
相信這個方法能更利於在家操作方便又美味喔！
簡單也讚
讚讚讚啦好吃
喜歡你的美食希望能再次看到你的美食分享謝謝
請問阿慶師，拜拜有時候會用炸好的魚，那要用什麼方法把魚再熱過（沒有烤箱），才會有酥脆的口感呢？謝謝您
訂閱了😍 小鈴鐺也打開 怕錯過往後任一黨精彩好吃料理做法
感謝您的支持！
好漂亮的顏色看到就好吃🎉🎉🎉
阿慶師太優秀了👍👍👍
謝謝支持～
我剛剛試過很好吃，白醋替代烏醋
我想要學宮保雞丁
謝謝分享這麼漂亮的魚
不客氣喔😊
想學泰式檸檬魚 謝謝
阿慶師，請問還有其他魚適合做嗎？
👍這真的很好吃欸
我跟著煮過好幾次了
迴游來好康相報『學起來變大師』😁謝謝阿慶詳細分享
謝謝您的支持與肯定❤️👍
感謝啊慶師 第一次做糖醋魚 內人很愛吃
太棒了！一起跟阿慶做出更多美味的料理吧！
真的很棒！ 今天用了一樣的作法做了一道糖醋金錢鰻 一樣超好吃！
阿慶師可以教宜蘭古早味芋泥
阿慶師 您好 ：請教您一個問題，為什麼我整鍋油炸魚的時候，魚下油鍋後，魚身上的肉會缺一大塊，尤其是魚腹部那個位子，我那油很熱，熱到冒煙。不知道阿慶師您有這方面的經驗嗎？如果有還請您指導一下 謝謝，感恩！
阿慶師煮菜很替家庭煮婦着想ㄟ(油少又健康），口條又清楚偶很喜翻👍
老师酸甜汁里给一点盐会让糖醋味道的结合，谢谢
好吃開胃👍
今天就要來煮了，感謝
期待您成品分享喔!
看起來好好吃
有機會可以試看看。
我最喜歡你的糖醋魚
簡單明瞭，好學易懂
想學正宗花雕雞
你好厲害喔
請問阿慶師，醬料部分不加梅子（沒有梅子）是否也可以？其他比例一樣嗎？
一直做不好的蒸蛋 可以示範嗎
如何煮好吃的黑蒜頭雞湯
再加一碗熱騰騰的白飯、其他都不用了、好好享受
阿慶大師想請問您，糖醋魚除了鱸魚還有哪種魚類可以做？
可以用午仔魚、吳郭魚、加納魚、黃魚、石鱸魚⋯等這些魚也很適合來做糖醋。
剛開始下去的油溫需要很熱嗎？
有你真好
謝謝支持～阿慶會繼續努力，喜歡記得多多分享給親朋好友，有什麼想吃想學的料理也歡迎跟阿慶說喔！
請問如果是櫻哥魚糖醋做法也一樣嗎？
讚！💯👍🤗🌹
好想在現場
想學泰國建興酒家的咖喱螃蟹，吃過一次忘不了啊...
幫你記錄下來囉！阿慶會安排時間分享咖喱螃蟹的作法～
記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
@@achingchef 謝啦
想學：蛋炒飯！ 謝謝您
講解清楚、易學、色香味俱全，感恩！
讚
甘恩阿
想學八寶鴨或是八寶雞 謝謝您今年過年有做您這一道糖醋魚喔
您好，我找機會來分享，希望糖醋魚家人都會喜歡，謝謝支持喔！
@@achingchef 很成功 謝謝您的回覆喔祝您新年愉快萬事如意順心平安賺大錢
師傅，有排骨酥湯【麵】影片嗎？
幫你記錄下來囉！阿慶會再安排時間跟大家分享排骨酥麵的作法唷！記得按下訂閱並開啟小鈴鐺才能接收到阿慶最新上片的通知喔！
可加黄梨吗？
我想學三色蛋
紹興梅可以用啥替換嗎 ？
您好，不加或是加梅醬也可以，謝謝
請問魚可以炸好放冷後冷凍,要吃的時候微波或回炸?
您好，可以的！但冷凍過的魚肉質地會差一些還有回熱後的味道會有淡淡的腥味，因為以我的經驗再新鮮的魚只要煮熟後冰過或冷凍再回熱多多少少都會有些許的腥味跑出來。
女兒叫我做糖醋魚，我就來學習阿慶師所教來做看看，有時間在做
期待您的分享！
請問阿慶師，我在挪威買不到地瓜粉，那可以用什麼粉來替代？這買得到的有太白粉、菱粉、粘米粉，當然還有麪粉。
您好，可以用太白粉來取代喔！而且太白粉製作起來也很香酥也不易吸油！您有時間再這樣試作看看喔！希望這回覆對您有所幫助！還有非常謝謝您的支持喔！
在台灣我很愛吃挪威的鮭魚還有鯖魚，真的非常好吃😋
@@achingchef 謝謝，我會試著做。鮭魚和鯖魚也是我的最愛，每天早餐一定要吃烟薰鮭魚或烟薰鯖魚配麫包，很慶幸在這能吃到最新鮮的
哇！產地直接享用真是太幸福了！希望有機會也能看到您在臉書同樂會裡分享您的料理照片喔！
@@achingchef 哈哈！每年冬天都要回台探親和大吃美食，今年有疫情，就只能看你的影片解饞了😂
👍👍👍
涼拌海鮮
感謝您😂
我想學道口燒雞的做法。
收到！有機會做相關的料理，謝謝
可以教佛跳牆嗎？謝謝您
五柳魚的作法請示範謝謝
好的已記錄下來囉！阿慶會安排時間分享五柳魚的作法，記得開啟小鈴鐺接收新的影片提醒喔～謝謝支持！
我想吃臭豆腐
👍👍👍👌👌👌
好甜～😳
.讚
想學鳳梨蝦球
Enak ikan nya
用黃魚 吳郭魚也可嗎
您好，可以用午仔魚、吳郭魚、加納魚、黃魚、石鱸魚⋯等這些魚也很適合來做糖醋
@@achingchef 謝謝師父每次的回覆 你的回覆是我做菜最大的動力 感謝
相學炒麵
👍👍👍👍👍大菜
2:17
請問醋可以用烏醋代替嗎？
不建議用烏醋取代喔！顏色起來會不好看再加上烏醋酸的特性跟白醋不一樣。
@@achingchef 了解 謝謝你。
澎湖沒有鱸魚的話 是不是什麼魚都可以糖醋
除了斑類的海魚，大多的澎湖海魚都蠻適合的（四齒很對味）。
阿慶师，你放那个酸梅可以用酸梅酱取代吗 ?
就我都加醬料
請問糖醋醬.怎麼做?感謝
您的，這裡有之前分享過的糖醋做法給您參考。
czcams.com/video/RF3hl33Fmf4/video.htmlsi=TfxW4JL25wVvL2-h
感謝阿慶師
阿慶獅請教你，你們所用的調味容器一大匙是幾cc的容量，日後的影片中能否做詳細的說明。因為一湯匙，一茶匙一大匙到底是怎麼分，很多次跟著做菜味道跟你說的有點不相同，望你指正。
您好，那個調味匙您可以到一般五金行就買得到喔，基本上它都是一組有四個湯匙圈在一起，節目上我常說的一大匙就是那四個湯匙裡面「最大的那一個」，那我講的小匙就是四個湯匙裡面「第二個大」的那一個，您有時間再去買來試看看喔！希望這樣的回覆對您有所幫助！謝謝您的支持喔！
梅菜肉