Soba-An

Das japanische Restaurant Soba-An liegt an der Klosterstraße im Herzen von Little Tokyo. Was viele nicht wissen: Hier ist Tamaki Hamano am Werk, Deutschlands einzige Meisterin für Soba. Das sind Buchweizennudeln, die aufwendig von Hand hergestellt werden. Neben Sushi und Ramen zählt Soba zu den Nationalgerichten Japans. Und außerhalb von Little Tokyo bekommt man diese meisterliche Qualität nur in Paris serviert - zumindest in Europa. Was sich hinter dieser japanischen Spezialität verbirgt, wie sie zubereitet wird und welchen Stellenwert Soba sowie die Esskultur in Japan haben, hat uns Tamaki Hamano im Interview verraten.
Das komplette Interview könnt ihr hier nachlesen:
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