Pasta fresca alla Spirulina con Gamberetti

INGREDIENTI:
- 200 g farina di grano duro Senatore Cappelli
del Molino Cofelice (bit.ly/3dUfpxg)
- 10 g alga Spirulina in polvere
- 250 g gamberetti da pulire
(come pulire i gamberetti ► bit.ly/2Tj68FP)
- 6 pomodorini ciliegini
- 1 peperoncino
- 1 aglio
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe nero q.b.
- acqua q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTI
- FUMETTO DI GAMBERETTI:
0:11 - Prepariamo il brodo vegetale mettendo a scaldare l'acqua con l'aglio e il prezzemolo e facciamo bollire per circa 30 minuti.
0:23 - In un'altra pentola mettiamo un filo d'olio a scaldare, aggiungiamo il peperoncino, le teste e gli scarti dei gamberi puliti precedentemente (come pulire i gamberetti ► bit.ly/2Tj68FP).
0:46 - Dopo averli fatti rosolare, aggiungiamo i pomodorini tagliati a spicchi e il pepe.
0:51 - Dopo qualche minuto, aggiungiamo il brodo vegetale e lasciamo cuocere per circa 1 ora.
2:53 - Schiacciamo bene tutte le teste con una schiumarola, in modo da far uscir fuori tutto il succo.
3:06 - Scoliamo il brodo con un passino, pigiando nuovamente bene le teste.
- PASTA FRESCA ALLA SPIRULINA:
1:25 - In una ciotola mettiamo la farina e la spirulina.
1:30 - Mescolando con un cucchiaio, aggiungiamo poco a poco l'acqua.
1:46 - Quando l'impasto inizierà a formassi lo lavoreremo con le mani.
1:53 - Lasciamo riposare l'impasto pronto per circa 30 minuti.
2:04 - Riprendiamo l'impasto, lo spianiamo con il mattarello e successivamente con la macchina per la pasta e con il rullo per le tagliatelle.
- CONDIMENTO PER LA PASTA:
3:16 - Mettiamo un filo d'olio in padella con aglio e prezzemolo.
3:29 - Quando l'olio si sarà insaporito, aggiungiamo una mestolata del fumetto di gamberetti.
3:35 - Aggiungiamo i gamberi sgusciati e li lasciamo cuocere per qualche minuto.
3:43 - Intanto cuociamo la pasta fresca alla spirulina.
3:52 - Quando i gamberi saranno quasi pronti, aggiungiamo un po' di sale.
3:59 - Saltiamo la pasta in padella con i gamberetti, aggiungendo un po' di fumetto di gamberetti per amalgamare bene.
4:12 - Impiattiamo aggiungendo una cucchiaiata di fumetto di gamberetti.
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