內門總舖師 刀煮好功夫 呷台灣博感情《進擊的台灣》第119集

▶▶▶內門總舖師 刀煮好功夫 呷台灣博感情
吃辦桌不僅是要吃歡喜還要吃感情，
這也是為什麼辦桌文化
會在大家記憶中永遠佔有一席之地，
高雄內門曾經是總舖師密集度最高的地區，
每五戶人家就有一戶是辦桌的總舖師，
但是隨著交通便利還有大型餐廳的林立，
選擇在路邊辦桌的人已經是愈來愈少了，
可是總舖師薛孟輝卻是堅持傳統，
儘管辦桌辛苦賺的又比較少，
他還是要把老父親傳下來的老味道
繼續地延續下去。
▶▶▶二十個小時的堅持　辦桌總舖師的一天
講到辦桌這是是充滿人情味的宴客型態
用心去為主人家跟賓客，做出一道道美味的料理。
台北有位總舖師，他非常享受這種辛勞
他認為辦桌能夠拉起人和人之間溫熱的情感
他想用食物喚起所有人心底的那份熱情
傳遞一種飲食文化，他要用美食跟更多人交朋友。
▶▶▶總舖師世家的使命　重現失傳台菜　更傳承人情味
總舖師的精湛手藝也孕育出許多老台菜
「紅燒鳳梨全雞」，因為做工繁複瀕臨失傳
但「三峽總舖師世家」不嫌麻煩
採先燉煮、再酥炸，最後燜蒸的紅燒鳳梨全雞
酸甜軟嫩的口感，相當特別！
●請敬請鎖定！每周日晚間21:00
東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
讓廖廷娟帶您看平凡人的精采人生

[@wendyochalek9045]

跟 這些 總鋪師致敬 你們的手藝，辛苦真的非常棒！另外的助手們也是非常重要的成員。好懷念辧桌的美食

[@user-tt7py1tn8x]

直到現在快四十歲了，我仍覺得辦桌比餐廳好吃很多又豐盛，希望有生之年總鋪師文化可以一直存在，我的人生記憶小時候。

[@m0003506]

場地租金和裝潢天差地遠阿，辦桌好是因為把成本省下來用在材料上，但現在很多女生無法接受婚宴吃辦桌。

[@user-jg6yu6yq4e]

阿輝師，我弟結婚就是他辦的，一桌6000好吃又有面子感謝他

[@user-gk4vj1bs1y]

Jim

[@user-xq4vx6wr1z]

感謝支持

[@TheWarwick1188]

最喜歡吃流水席 菜豐富好吃

[@user-dt6si2tk8q]

不用吃了啦 你也付不起

[@user-hm1bl8cb4y]

超喜歡辦桌料理

[@user-ec8rn3ck8d]

宅配會變味^^
宴席中心👍
新鮮現煮^^

[@user-pq2bu2ow7f]

5年前台南的宴會餐廳，喜宴要價就1萬起跳，而且還吃不到什麼鳥毛！
還是吃外燴較為澎湃，料好實在，價格親民！
況且是咱海陸總舖師阿輝師操刀，料理功力更是一流！

[@user-vz4be7od7b]

有些總舖師真的非常澎湃

[@user-qo4lf5fz8i]

看到這樣的畫面想起以前的我， 我們家以前也是辦桌的可是那時候的我們卻沒有享受這樣的過程， 反而 覺得很厭惡這樣的工作， 年輕不懂事懂事不年輕! 現在的我相反的開始懷念起以前的那樣工作， 往事只能回味……

[@user-tt7py1tn8x]

這是我們台灣獨有台灣文化希望能一直持續下去

[@irisz8831]

超想吃辦桌～最喜歡辦桌～

[@a0916266803]

建議，工具或食品太重可用推車拉至定點或貨車前，貨車也可以加裝升降板，因為師傅和助手都有些年齡，這樣可省力又比較不傷身，向總舖師致敬，保留傳統好味道

[@user-mm7jc3we9y]

肯吃苦的妻子，要好好照顧啊

[@super223351]

少了場地成本，其實總鋪師給的原料都很好

[@hunggom]

看了我兩眼濕了！這是我小時最愛的食物！我是台裔在歐洲住了30年了,真的很想念辦桌的食物,氣氛！30年過去了,我只回台灣一次！很想在有生年再嚐試吃一次這種特別的台灣文化菜,英國那有這種好吃的菜呀？不可能,！有誰能告訴我這種菜要那裏吃的到？？想自己辦1桌,記念我一生沒有辦的婚禮！也讓我英國的伴侶能嚐嚐這我一生最想念的食物和記憶！謝謝！

[@user-yu9jy1cw4s]

台南好像有

[@Aoutube520]

想像可以創造真實，真實不可只靠想像。

[@Weber8027]

天啊！我都流口水了～～～要去找辦桌菜來吃一吃～～～

[@user-rd8jn3rk9y]

第三代加油!!

[@user-uj9pm1ls4q]

難忘早期好滋味啊！

[@user-gt6rj4ox4p]

新鮮鳳梨煮苦瓜加破布樹子。不苦好吃。鳳梨。薑絲。瘦肉。木耳。加烏醋。

[@HankTsai1979]

「搏」感情

[@cypan3489]

中部也有很厲害的，真的很新鮮美味

[@user-uq3wt7yz2d]

天啊一桌6000......
總舖師要賺什麼？？？？
依菜色一桌8千~1萬2不過分

[@s731032]

才42桌就請兩個槍手 台北廚師那麼好轉吃喔😂。 來南部看看啦

[@user-gv9fn7ix9x]

真棒，台北現在都吃不到
餐廳貴，又不好吃，沒品質

[@sherryshay]

台北的東西夭壽難吃的又貴!

[@user-ec8rn3ck8d]

原來的方式^^

[@s08489]

真的很久沒吃到 紅燒鳳梨全雞了😭

[@user-js6bk1sc2k]

純素

[@11872872752]

鍋具用鋁質的烹煮好嗎怎麼不用不銹鋼的？

[@user-ei6fw3es7w]

6000= =來來你來

[@user-ye6df3th5z]

辦桌以前台北縣三重埔才是辦桌的全勝時期 連電影都有播 怎麼1001沒報導可憐啊

[@samuncle3008]

在鄉下那菜色大概8000吧…6000不大可能吧

[@user-fq9fc5hw1y]

旁白小姐賃(

[@mingzhouli2706]

太白粉勾芡會還水😅如何解？

[@nier2776]

l like taiwan

[@peterrabbit3335]

阿卿師（女總舖師）穿那身紫色禮服去廚房幫忙準備沙拉那段真的好可愛；不過看到她女兒那麼白胖還是有點嚇一跳。不知二代們都沒有心疼父母的努力和付出？

[@user-mk7bl6lj6h]

人家長怎樣關你什麼事 不爽不要看 87 FW

[@user-mk7bl6lj6h]

撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿撐場面阿

[@ruthlin358]

是的台北餐廳貴，吃不飽，不好吃，有些還偷工減料！

[@user-mk7bl6lj6h]

呵呵 好了啦 人家是吃氣氛的 要吃飽去吃滷肉飯啦 社會底層 87

[@user-ir1ip5yf1o]

6000龍來

[@nier2776]

l like

[@lilychu9730]

我想回台灣吃辦桌菜，不知道如何登記？

[@user-il1wf9zc2m]

可以直接去高雄內門，那裡有很多間可以選擇

[@user-ec6nm9zu6p]

糖比味精更危害身體

[@ChenChen-lz8yn]

餐廳這樣菜色台北要20000吧 新竹15000台中10000 寶⋯

[@ytg6352]

"刀煮"二字到底是怎麼產生的 ? 應該是"廚子"二字之誤。

[@user-np6pu2cx8j]

內門在地的閩南語腔音

[@tw-ub1kd]

可以外交接单海外华人世界各国
可用货柜船出去办桌，发杨国粹，边玩，边做外交事务

[@airt1015]

笨什麼辦桌材料可以叫大量壓低價格

[@twiner6f]

還是民進黨的雙主菜便當最好吃，吃飽吃滿，口袋滿滿

[@user-zs5ek3gr2p]

可憐哪