Sellise kuumaga ei tule hea. Ise suitsutan 17-18 kraadi juures vineerist ahjus. Filee peab olema suur, siis ei kuiva ära ning pärast suitsu leemendab rasvast kui viile lõigata. Kala on ju tegelikult peale soolamist juba söödav, seega lasen suitsu ehk 8 tundi, siis ei kuiva pealt kõvaks. Küllap tead seda kõike isegi. Head kalaõnne!
Tere. Küsimus tekkis selline, et miks te ei kasuta seda ventilaatoriga suitsugeneraatorit, see tundus rohkem suitsu andvat ja ei lähe ahi kuumaks?
Před 2 lety+2
Olen proovinud. Puhuriga suitsugeneraatorist tuleb ahju ka rohkem niiskust, kala jääb tuhmim ja maitse ei ole ka see. Läbi proovitud, naasesin vana meetodi juurde, see kõige õigem. Suitsul teine mekk.
Mina olen külmsuitsu lõhe viilud pannud umbes 250 g karpidesse ja karbiga koos vaakumkotti ja selle olen omakorda sügavkülma pannud. Vajadusel sulatan üles ja hommikul kohvi kõrval on imehea. Kas soovitad lõhe umbes neljaks lõigatult kohe vaakumkotti panna, või eelnevalt lõhe viilutada.
Mõnus vaatamine. Plaanin ka esimest korda teha, praegu ainult lepapuru olemas. Sobib ka nii teha? Pöögiga pole kogemust, mis mekki annab?
Před rokem+1
Ikka suitsumekki annab, ma olen teinud nii pöögiga, lepaga kui ka hikoriga. Hikori on vast kõige parem, aga kallis, teistel purudel ei ole suurt vahet näinud, sõltub ka kala kvaliteedist.
Kas roostevaba plekiga on selleks kaetud, et lihtsam ahju puhastada? Kui oleks ainult kuusest puitliimkilpidest kast, kas see annaks ka kalale, lihale kõrvalmaitset?
Před 8 měsíci
Puhastada lihtsam jah. Kuuse kohta ei oska öelda, tavaliselt tehakse lepast. Ja liimpuitkilpidest kast läheks lihtsalt lõhki.
Tere Tõnu! Proovisin ka järgi teha külmsuitsu lõhet. Kõik tiptop v.a külmsuitsu generaator, mis isegi teeküünlaga ilusti põlema ei hakka. Kas viga võib olla liiga jämedas lepalaastus, millieski muus?
Před rokem+2
Ma ei näe ju su laastu, aga kui kasutad sõna "jäme" ja "laast", siis oletan, et üritad vale asjaga põlema saada. Saepuru peab olema, peenike puru, nagu mu videos.
Väga ilus!🤩
Tänan, et umbkaudse säilivusaja lõpus ütlesid !
Salvestan video ja kui enda väliköök valmis saab, kindlasti proovin kokata !
Edu!
Mukava tunnelma ja asiantuntemus videossasi, kiitos.
Sellise kuumaga ei tule hea. Ise suitsutan 17-18 kraadi juures vineerist ahjus. Filee peab olema suur, siis ei kuiva ära ning pärast suitsu leemendab rasvast kui viile lõigata. Kala on ju tegelikult peale soolamist juba söödav, seega lasen suitsu ehk 8 tundi, siis ei kuiva pealt kõvaks. Küllap tead seda kõike isegi. Head kalaõnne!
Tere Tõnu! Jällegi hea vaadata! Äitähh hea video eest!
Suured tänud hea video eest!♥
Välistemperatuur vaikselt hakkab lubama peab ka tegema, kevadest on juba nii palju aega möödas :)
Ilus kala
Ilus kala
Hästi tehtud!
Mmmmm, peaaegu tundsin maitset läbi ekraani....
Peale selle video vaatamist tellisin omale ka suitsugeneraatori ära 😋
Tere Tõnu. Kas sa oled proovinud külmsuitsutada kohalikku vikerforelli? Kas tasuks proovida?
Meriforelli olen külmsuitsutanud, maitses isegi paremini kui lõhe. Küll see vikerforell ka hea saaks.
Kus jäi pruun suhkur 🤗
Sinna kõlbab valge väga hästi
Tere. Küsimus tekkis selline, et miks te ei kasuta seda ventilaatoriga suitsugeneraatorit, see tundus rohkem suitsu andvat ja ei lähe ahi kuumaks?
Olen proovinud. Puhuriga suitsugeneraatorist tuleb ahju ka rohkem niiskust, kala jääb tuhmim ja maitse ei ole ka see. Läbi proovitud, naasesin vana meetodi juurde, see kõige õigem. Suitsul teine mekk.
tubli
Mina olen külmsuitsu lõhe viilud pannud umbes 250 g karpidesse ja karbiga koos vaakumkotti ja selle olen omakorda sügavkülma pannud. Vajadusel sulatan üles ja hommikul kohvi kõrval on imehea. Kas soovitad lõhe umbes neljaks lõigatult kohe vaakumkotti panna, või eelnevalt lõhe viilutada.
Mina eelistan enne söömist viilutada
Mõnus vaatamine. Plaanin ka esimest korda teha, praegu ainult lepapuru olemas. Sobib ka nii teha? Pöögiga pole kogemust, mis mekki annab?
Ikka suitsumekki annab, ma olen teinud nii pöögiga, lepaga kui ka hikoriga. Hikori on vast kõige parem, aga kallis, teistel purudel ei ole suurt vahet näinud, sõltub ka kala kvaliteedist.
Kas roostevaba plekiga on selleks kaetud, et lihtsam ahju puhastada? Kui oleks ainult kuusest puitliimkilpidest kast, kas see annaks ka kalale, lihale kõrvalmaitset?
Puhastada lihtsam jah. Kuuse kohta ei oska öelda, tavaliselt tehakse lepast. Ja liimpuitkilpidest kast läheks lihtsalt lõhki.
Tere Tõnu! Proovisin ka järgi teha külmsuitsu lõhet. Kõik tiptop v.a külmsuitsu generaator, mis isegi teeküünlaga ilusti põlema ei hakka. Kas viga võib olla liiga jämedas lepalaastus, millieski muus?
Ma ei näe ju su laastu, aga kui kasutad sõna "jäme" ja "laast", siis oletan, et üritad vale asjaga põlema saada. Saepuru peab olema, peenike puru, nagu mu videos.
Tänud 😊
Kui pikalt säilib vaakumpakendis.
Videos on sellest juttu. Aga vaakumis ja sügavkülmutatult....no ikka mitu kuud, otsa saab enne