Rehragout mit Preiselbeeren und Kartoffeltalern
Vložit
- čas přidán 5. 11. 2021
- Hallo Zusammen, hier kommt das feine Rezept zum Reh Ragout , Gutes Gelingen und Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept: Hirschgulasch • Hirschgulasch mit Rose...
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Zutaten für 2-3 Personen:
500g Rehkeule gewürfelt
1 kleine Pastinake gewürfelt
0,5 Karotte gewürfelt
2 Zwiebeln gewürfelt
1 kleines Stück Knollensellerie
150 ml Rotwein
200ml Wildfond
100g Preiselbeeren
1 Lorbeerblatt
1 Knoblauchzehe
5 Wacholderbeeren
2EL Tomatenmark
Salz, Pfeffer, Öl
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Kartoffelpresse amzn.to/344sCPd
Global: amzn.to/2vg3KXI
Töpfe: amzn.to/38qiKk0
Haiku Messer:amzn.to/3ad5PT4
Pfanne amzn.to/3caYSDX
Kamera amzn.to/2Tj3mA0
Sumo 19 amzn.to/2HZPsNP
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Das Reh springt hoch, das Reh springt weit, dass kann es tun, es hat ja Zeit! 😄 Doch dann wird's laut, im dunklen Wald, dass Reh starb in einem Hinterhalt! 🌾😔 Doch statt des Rehs ewiger Ruh', macht Daniel lecker Reh-Ragout! 😄😅 Schönen 4. Advent 🎄🎅 und frohe, gesunde, gesegnete Festtage! 🎄🎅
Wild ist und bleibt was ganz Besonderes, ich liebe es und man bekommt es zu dieser Zeit immer frisch aus der Region...und das Ganze ohne 40×20 cm Plastikverpackung, die meine halbe gelbe Tonne füllt.
Hallo Daniel:
Es macht immer Freude, dich zu sehen. Deine nette und professionelle Art rundet es immer a.
Ein klasse Rezept, vielen Dank.
Zu dem, was Daniel im Video über "korkigen" Wein sagte: Es stimmt wirklich, daß man davon hinterher nichts mehr schmeckt. Früher hat man uns beigebracht, daß man nur den Wein nehmen soll, den man auch trinkt. Aber das ist auch meiner Meinung nach überholt. Man kann jeden Weiß- oder Rotwein auch zum kochen verwenden.
Nun wünsche ich dir, lieber Daniel, aber natürlich auch allen anderen einen schönen Start in die neue Woche.
Liebe Grüße
Boone
Ich liebe Wild. Sehr schönes Gericht. Wird nachgekocht.
Lieber Daniel!
Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich habe das Rehragout an Weihnachten gekocht und es hat wirklich köstlich geschmeckt. Ich habe dich leider jetzt erst hier auf CZcams entdeckt und werde bestimmt noch so einige Gerichte von dir nachkochen. Es macht Spaß dir zuzuschauen. Du bist sehr sympathisch und echt authentisch. Danke Dir😀🙃
Sehr gerne 😊
Moin Daniel. Das ist wieder aller erste Sahne. Bin gerade mit Grillen fertig. Pappsatt, und doch krieg ich jetzt schon wieder Appetit :). Ich wünsche dir ein schönes Wochenende, und danke für dieses tolle Video. Wie immer sehr gut.
Ich mag zwar kein Wild, aber wie immer tolles Video. Like gibt's trotzdem, hehe.
Ich habe letztens Deine Gans nachgekocht.
Es war absolut traumhaft
Danke 🙏
Vielen Dank.
Ich mag deine Videos sehr.
Wunderbar ruhig und sachlich ohne schnick schnak erklärt :)
Liebe Grüße vom Chiemsee
Rezept ist für Weihnachten vorgemerkt. Vielen Dank
Das ist ein schönes Rezept und wieder so gut erklärt. Die Erfahrung mit Rotwein/Kochwein habe ich auch gemacht. Ich liebe Rotweinsaucen, nehm oft den Rest aus der Flasche, oder den, den ich nicht so mag... LG
Auf dieses Rezept habe ich jetzt eine Woche gewartet👍👍. Hammer Rezept, super klasse Video von dir. Lieben Dank dafür. LG Doris
Danke. Freue mich das es wieder so tolle Rezepte gibt. Du machst das super und sehr professionell!
Jeepiiee, du bist mein heutiger Held😁 Dein Rezept kommt genau zur richtigen Zeit🤗 Ich möchte endlich mal selber Rehragou machen, zack kommt dein Rezept! Danke 👍🤗😀
Top! Werde ich nächste Woche machen.
👍 Danke fürs Hochladen!
Wie wunderbar, das koche ich bei nächster Gelegenheit nach, sieht total lecker aus 😋 vielen Dank dafür.
Macht immer wieder Spaß dir beim Kochen zuzuschauen 😁
Wird am ersten Weihnachtstag nachgekocht 👌
Danke, das Rezept kommt wie gerufen-Wild ist so toll, schon da wirklich artgerechtes glückliches Leben in natürlichem Habitat gehabt! Mega auch der Hinweis mit dem korkigen Wein. Den werde ich nie wieder vernichten. Gruß aus Berlin
Hmmm lecker...wir mögen auch sehr gerne Wildgerichte...
Das hast Du super gekocht...werde ich auch so machen
Danke 👍🤗😘
TOP ERKLÄRUNG.... Sehr Gut 👍
Nüchtern, freundlich, strukturiert, keine Rolex, kein Fingerschmuck, kein Krimskrams, kein sinnfreies Gequatsche. Freue mich den Kanal gefunden zu haben!
Wird sofort ausprobiert
Ich bekomme demnächst eine Rehkeule, jetzt weiß ich was ich daraus mache🥰danke für die Inspiration👍
Danke - endlich ein Rezept für Rehfleisch, dass nicht kompliziert ist! Werde ich auf jeden Fall ausprobieren 😍
Wie immer super gemacht mit vielen guten Infos am Rande.
Wieder viele gute Tipps für dieses schöne Gericht.Jetzt kommt ja wieder die Zeit für Wildgerichte.
Wieder einmal ein super Video und Rezept! Danke dafür 👍🙂
Sieht sehr lecker aus - aber - ich bräuchte mehr Soße😉.
Ich liebe Wild. Wird nachgekocht. Gib noch (bei deiner Menge) 2 Stücke ganz dunkle Schokolade dazu. Ein Traum.
Schönes Gericht ganz klassisch zubereitet, so soll es sein. Für meinen Geschmack würde ich am Schluss noch einen Schuss Rahm beigeben.
Sehr schön , ich liebe wild gerade im Winter
Sehr gut 👍
Super schönes Essen für die Festtage, danke! 😊
Sehr gerne 😊
Pastinaken mag ich sehr...vorallem als Püree ..sehr lecker^^ ... Tolles gericht .. ich mag alles was Wild ist ... immer her damit^^
Ein Meister am Werk 👏👏👏
Wirklich lecker ,und toll erklärt!
so good
Danke für deine genauen Erklärungen🧑🍳🔥💛, deine freundliche Art! Wild mag ich auch mega gern, leider zu selten gegessen und Kocherfahrungen sammle ich erst.
Du bist wie ich. Ich muss auch zwischendurch mein Kochfeld wieder säubern! 😉
Ich liebe Wild und auf diesem Kanal bin ich richtig!!
sieht gut aus!
Perfekt, vielen Dank! Das Probieren habe ich letztes Mal vermisst 😋 Diese Kombination des Gerichts ist einfach himmlisch und heute wird es in der WG gegessen, wir haben eine Woche drauf gewartet 😍 Du bist der Beste!
Backst du eigentlich auch (Brot) 😉?
@@peterfranz3510 Kuchen ja, Brot noch nie versucht 😅
Habe es heute nachgekocht. Es war sehr lecker! Dankeschön!
Klasse rezept ! Nur cardomom hab ich noch als gewuerz dazu getan ...
gefällt mir sehr gut wird sehr bald probiert
Mfg Peter
Darauf freue ich mich schon sehr🎉
Mega
Aşçıların yakışıklısı burada! 😊
Fein fein fein
Wow, das sieht extrem lecker aus🤤
Danke für das Gericht - sieht echt lecker aus. Ich glaube, ich werde das zu Weihnachten nachkochen :-)
Unbedingt!
Lecker...ich hab vor 3 Tagen ein Gamsragout gekocht, gibt's übrigens auch ein Video hier auf youtube.....toll gezeigt und erklärt.
Danke mein Lieber. Kannst Du evtl. auch mal einen gescheiten Wildfond machen? Hungrige Grüße.
Sehr lecker! Das kochen wir im Advent!
Sehr schön!
Umstellung von Gas zu Elektro war für mich mit damals 25Jahren auch eine neue Erfahrung. Gas kam ich besser klar , da kann man besser hoch und runterschauten. Stimmt nehme auch Korkenwein. Trinke nix mehr mit Alkohohol und nehme den Rotwein gern zum Kochen. .
....Wäsche sprudelnd kochen.....äh ?? ok. Dich möchte ich mal beim Wäschewaschen erleben. :-))) Die Zeit, in der die Lauge in der Maschine noch richtig blubberte, ist bei handelsüblichen Maschinen leider vorbei. Ich kenne es allerdings von früher auch noch, dass beim Kochwaschgang wirklich nachzu 100° erreicht wurden. Zurück zum Thema ;-): Klasse Rezept und auf den Geschmack der Pommes Macaires bin ich echt gespannt.
Sehr lecker! Wie wäre es mal mit einem Video zu einem Rezept für Rehrücken?
Hallo lieber Daniel: ich habe eine frisch geschossenes Rehkeule eingefroren gehabt, und habe sie jetzt seit gestern im Kühlschrank zum langsamen auftauen.
Ich möchte allerdings ein Ragout daraus machen. Wie ich die entbeine, kann ich anderen Kanälen entnehmen. Aber meine Hauptfrage: kann ich alle Teile dieser Keule zu einem Ragout verarbeiten? Das sind ja schließlich auch unterschiedliche Fleischstücke, die unter Umständen unterschiedliche Garzeiten haben. Über eine schnelle Antwort würde ich mich wahnsinnig freuen!
Dein Kochkanal einfach nur klasse klasse klasse.
Liebste Grüße
สูตรที่น่าอร่อย ขอบคุณค่ะ🌹
HUNGER! :-)
Lieber Namensvetter, ein schönes Rezept😋kann ich das genauso auch mit Wildschwein machen oder sollte man es lieber einlegen vorher. Liebe Grüße
Ja natürlich
Das ist sehr laut, und es geht viel Dampf raus 🙂 Und meine kleine Küche hat keinen Dampfabzug nach draußen...
Ich denke darüber nach, zum Kochen künftig den überdachten Balkon mit Gaskochern zu verwenden. Ein Gasgrill steht eh schon da. Und ein mobiles Induktionsfeld mit 3 Platten könnte ich auch mit raus nehmen, da gibt es eine Steckdose...🤔
Es spricht wohl nix dagegen😃
LG, Bernd
Danke Daniel!
Sehr gerne!
super danke liebe ihre videos mal was besserwisserisches von mir es ist kein rehragout sondern ein rehgullasch da das fleisch erst angebreten wird und dann die zwiebeln daszukommen was umgekehrt bei einem ragout ist
-danke
Beim Gulasch wird das Fleisch ja gar nicht angebraten… was soll das also für ein Kriterium sein?
Durch meinen Job hab ich das Glück, immer sehr günstig an Wild zu kommen. Ich kaufe fast kein Fleisch mehr, weil immer genug Wildschwein oder Reh im Tiefkühler liegt 😊
Die Taler wurden ja vor dem Ragout gemacht. Kommen die dann kalt dazu, oder werden die nochmal kurz angebraten?
Ich würde die auf jeden Fall warm servieren. Also möglichst gleichzeitig vorbereiten. So feines Fleisch mit kalter Beilage geht nun gar nicht...
nice danke fürs mitnehmen
nur dass bei uns die wacholderbeeren auf dem strauch und nicht auf dem baum wachsen
gibts in franken und in den voralpen
oh nein....jetzt freu ich mich schon die ganze woche auf mein gulasch, welches ich mir gerade mache. hab das video nebenbei laufen und ärger mich gerade, dass ich gulasch mache und nicht dieses geile rehragout :D
Super, was rechnest du da an Fleisch für 4 Personen.👍
Das ist keine Pastinake, sondern petersilienwurzel, trotzdem geiles Rezept. Danke! Bei der pastinake ist der blattansatz nach innen gewölbt, bei der petersilienwurzel nach aussen, so wie beim gezeigten Exemplar.
😱😱😱 Respekt. Ich bin schon froh, wenn ich Pastinake kriege 😉.
Ich liebe Pastinaken auch. Kann ich für dieses Rezept auch Portwein benutzen?
Ich habe für mich Sternanis als weiteres Gewürz neben den klassischen Wildgewürzen entdeckt.
nur noch eine stunde köcheln lassen, damit das fleisch butterzart wird...
leut's, ihr müsst das nachmachen, auch wenn ihr kein wild mögt, denn allein die sosse ist der hammer.
ich hab statt rotwein 100ml portwein genommen, eine wildjus (ich hatte keinen fond mehr, also jus, weil's das gleiche ist, nur konzentrierter und einen würfel eingefrorenen gemüsefond.
bei mir gibt's allerdings thüringer kartoffelklösse halb und halb dazu.
die taler sind auch lecker, aber ich mag zu gulasch oder ragout, lieber einen echten (oder zwei oder drei) selbstgedrehten und mit ordentlich in butter gebratenen weissbrot- oder brötchenwürfen (KEIN toastbrot) drin, dazu.
wem das gemüse nicht reicht:
ich hab noch extra butterrosenkohl dazu gemacht.
das ist zwar nicht besser als sex, aber gutes essen ist liebe und deshalb man muss schon drüber nachdenken, was man zuerst möchte...
Wo bekomme ich bio reh fleisch her?🌸
DDD! Ich habe die Kartoffeltaler noch im Kopf (die Kartoffelpresse ist gekommen 🤗) und bewusst nicht gemacht, weil ich wusste, das Rehragout folgt heute.
Ich hoffe, ich bekomme gutes Fleisch, oft schmeckt Wild ja ein bisschen streng 😉.
DDD! Wir haben auch gewartet mit den Talern bis zu diesem Video 😋
@@Elisa10001 👍🙂. Ihr seid eine WG? Das ist natürlich genial, wenn es ums Arbeiten (Vorbereiten) geht 😏.
Wieviele seid ihr?
@@peterfranz3510 Wir sind nur 3, sehr entspannt ☺️
3 ist ja das absolute Minimum 😎. Sonst zählt's nicht als WG 😏.
Wow, sieht das lecker aus. Auch wenn Reh nicht so meins ist aber das Erbgebnis sieht so lecker aus? VG Silke
Dankeschön 😋
Hi, also deine Kocherei ist ein Genuss..kein sinnloses gelaber, alles gut erklärt.
Danke mit dir koche ich gerne..
Du bist abonniert..
Geez, your food looks good but, is there an English version of your channel?
Hi Carmelita, there is no English channel. It‘s worth watching it anyway. Maybe you take the chance to learn a bit of German with this channel. Anyway, welcome to the best channel to learn cooking that I know. :-)
schaut ned schlecht aus
Einfach Klasse,bravo Maestro.Eine Frage,bitte:Was ist Unterschied zwischen Ragout und Gulasch? LG.
Thank you for your videos. We love them. Great cooking
Your channel is also great for learning and remembering German language.
Love from Croatia
Traumhaftes Video!
Zur Garmehode im Ofen: Bei welcher Temperatur und wie lange muss das Reh rein?
In einem Topf mit Deckel bei 160° circa 2 Stunden
@@letitcook Danke!
Das sieht gut aus. Ich hab noch Reh im TK, denke, es sollte so langsam verbraucht werden. Keule habe ich nicht mehr, welches Stück eignet sich noch? Oder kann man praktisch alles "gute" von jedem Teil auslösen und zu Ragout verarbeiten? Über eine Antwort würde ich mich freuen.
Von Rücken und Filet würde ich abraten, nimm Lieber Keule oder Schulter.
Liebe Grüsse Daniel
Habe es nach den Rezept schon oft nach gemacht, immer wieder lecker! :) Das einzige was ich mich immer nur frage, warum am Ende bei dir die Flüssigkeit doch so gut einkocht und die Soße so dunkel ist. Nehme dafür ein Gußeisentopf und wenn der Deckel drauf ist, hält sich die Flüssigkeit ja auch nach Stunden wie am Anfang, das gar nix ein reduzieren kann. Weiß nicht wie es wäre wenn ich ich die Temperatur höher drehe, aber soll ja nur leicht blubbern im Topf. Und so extrem dunkel bekomme ich maximal mit Zuckerkulör hin, was ja nicht schlimm ist.
Hallo Danijel ,kann ich anstatt Pastinaken auch Petersilienwurzel nehmen ?
Daran erkennt man den Profi, macht Preiselbeeren in die Ecke eines runden Tellers. ;-)
Tolles Video, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen.
Was bin ich froh dass es kein Geruchsfernsehen gibt, da wäre mein Leid noch größer.
Hallo Daniel
Einfach nur toll was du da kochst! Ich bin dank dir zum gefragten Koch geworden 🤣. Ich habe kürzlich Entenragout eingefroren und würde das Reh gerne durch Ente ersetzen. Meine Frage wäre jetzt, ob ich die Ente ähnlich lange köcheln muss, oder kürzer? Klar werde ich auch bei den Gewürzen etwas anpassen.
Mach unbedingt weiter so!
Hallo Martin da Ente eher ein Kurzbrat Fleisch ist eignet es sich nicht besonders gut für ein länger gekochtes Ragout. Dafür brauchst du eher Bindegewebereiches Fleisch Liebe Grüße Daniel
@@letitcook Supi, dann nehme ich auch Reh, freue mich schon 😋.
Liebe Grüsse Martin
Mmmhhhh🤗😋
Hmmmmmmmm!!!!!
Ich esse fast gar kein Fleisch mehr, beim Wild mache ich aber eine Ausnahme.
Habe letztens auch im Restaurant ein Hirschragout mit Papadelle gegessen.
Das war auch richtig fantastisch.
Dieses Rezept von dir, kann ich mir auch sehr gut vorstellen zu kochen.
Zeigst du uns auch noch wie der Wildfond funktioniert?
Ich würde für dieses leckere Gericht ungerne einen Fertigen aus dem Glas nehmen.
Liebe Grüße.
Ich mache den wie immer.
Hallo, vorweg ich bin schon länger ein Fan des Kanals, ist wirklich top!
Hatte gerade die Idee, dass man am Anfang eines Videos auch kurz die benötigte "Hardware" für das Gericht zusammenfasst, damit man nach den ersten Sekunden gleich einen Überblick hat - Ich mein damit eher spezielle Kochutensilien, jetzt nicht unbedingt Messer / Topf / Pfanne :D
Ich weiß du bist eh kein Fan von Küchen-Gadgets, aber ich fänds trotzdem nicht schlecht - erinnert mich ans Chemie-Labor, wo man auch vorher seine Gerätschaften zusammensammeln musste.
LG
wie machen sie die brühe eine frage von mir
Einfach mal auf meinem Kanal nachsehen
Mein Mann probiert selten, weil sonst das Essen zur Mahlzeit weg.
Ich würde mir mal ein Video wünschen mit Anleitung zur Herstellung einer echten Jus. Wie es in Sterneküchen praktiziert wird, über mehrere Tage, vielleicht mit mehreren Ansätzen.
Das würde mich wirklich mal interessieren. So abgespeckte Hobbykoch-Saucen mit Weizenstärke schleimig gebunden kennt man ja zur Genüge.
Hallo Georg, auf meinem Kanal gibt es bereits eine schau mal nach.
Die hat bei mir allerdings nicht mehrere Ansätze sondern nur einen liebe Grüße
So gemein,dass du immer probieren darfst 😢😢
Rezepte ok, aber deine Videos sind unnötig lang, Gemüse kannst du früher schneiden lassen.
Das sehe ich komplett anders Patrik, die Idee des Kochkanals ist dass die Leute mit kochen können. Es gibt genügend Kanäle wo schon alles vorbereitet ist vielleicht gefällt dir das ja besser liebe Grüße
@@letitcook OK Danke.PH
So etwas würde ich nie essen Pfeu Teufel die armen Rehe muss gleich kotzen
Müssen Sie ja nicht essen. Aber so einen Kommentar können Sie für sich behalten!
Die sind Lecker. Aber gut das es Leute gibt die kein Fleisch essen. Mehr für mich.
Warum klicken Sie dann überhaupt auf ein Video, dessen Inhalt die Zubereitung eines Rehs beinhaltet? Wie blöd kann man sein hahaha
Dann solltest du dir einen Veganen Kochkanal suchen.
Habe meinen Fleischkonsum drastisch reduziert, würde aber nie so einen Kommentar schreiben, dann guck es halt nicht!!!