Hollandez Sos Nasıl Yapılır?
Vložit
- čas přidán 27. 05. 2020
- Her zaman eğitici ve öğretici olmayı hedefleyen Kısık Ateş, şimdi de gastronomi dünyasının temellerini oluşturan 5 ana sosu tüm ayrıntılarıyla ele alıyor…
Bu haftaki konumuza, bu soslardan biri olan Hollandez Sos ile başlamak istedik ve Hollandez Sos nasıl hazırlanır, nerelerde kullanılır, püf noktaları nelerdir gibi merak edilen tüm soruların cevaplarını sizler için derledik.
Tarif detayları için: www.kisikates.com.tr/tarif/ho...
Çok daha fazlası için: www.kisikates.com.tr/sef-usulu
Kısık Ateş uygulamasını telefonunuza indirerek ücretsiz üye olabilirsiniz:
*www.kisikates.com.tr/
Kısık Ateş Instagram: / kisikatescom
#hollandezsos #hollandaisesauce #kısıkateşakademi #kısıkateştv #soslar
herşeyin paraya döküldüğü su düzende parayla satılan bilgileri bizimle gönülden paylaştığınız için çok teşekkür ederim Allah razı olsun.
Rica ederiz ne demek... Her zaman! 😉
❤❤❤
11.sınıf yiyecek içecek bölümü okuyorum ve aradığım tüm video anlatımlarını burda buluyorum elinize emeğinize sağlık teşekkür ederiz
Rica ederiz, ne demek! 🙏👍 Eğitim hayatında başarılar diliyoruz. Sevgiler 😇
Bende aynı görünce sevindim ya çok ihtiyacım vardı bu vidyolara.
@@wrfizzone6041 👍👏🙏😇
Bende yarın yapcam
Tam aradığım videolar sizden izleyip hemen denemeye başlayacağım çok teşekkürler verdiğiniz eğitimler için👍
Rica ederiz, sizlere faydalı olabiliyorsak ne mutlu bizlere 😊🙏✋🌟👨🍳
Yarın arkadaşım kahvaltıya gelecek ve ona egg benedict yapmak istiyorum. Hem yerli hem yabancı birçok video izledim sos ila alakalı fakat en doğru anlatım ölçü ve bilgiye yalnızca sizde rastladım.İzlediğimde kafamda tüm reçete ve aşamaları çok daha iyi oturdu 🫶🏻 tüm detaylarıyla atlamadan anlatmışsınız, çok teşekkür ederim, emeğinize sağlık ❤
Güzel yorumunuz için biz çok teşekkür ederiz, sizlerin de ellerine sağlık 🙏🥰
keşke ölçüde. verseniz
Hollandez Sosu
-Nihai Miktar: 500ml
Yumurta sarısı 3 adet
Su 45ml
Sade yağ 270ml
Limon suyu 15ml
Tuz tadımlık
Karabiber tadımlık
Yumurta sarılarını benmari üzerinde açık sarı renk olana kadar ve kalınlaşana kadar çırpın. Krem şanti yoğunluğunda olmasına özen gösterin.
Sade yağı çırparak ekleyin. Limon suyunu da ekleyip tuz ve karabiber ayarını yapın. Gerekirse yoğunluğunu ılık su ile ayarlayın. Afiyet olsun.
oha betul abla
Ses tonunuz ve turkceniz cok guzeeel . Ben tarifle degil anlatimla igileniyorum .
Çok teşekkürler, sağ olun! 🙏🤩
Yine güzel bir video olmuş teşekkürler anlatma harika
Sağ olun Serkan Bey. 👍
Kıymetli reçete için çok teșekkür ederiz..
Eksik olmayın Șefim.
Çok teşekkürler 🥰🙏
Emeginize saglik hocM cok guzel anlatiyorsunuz
Sevgiler 🤩👍
Hocam elinize, dilinize, tecrubenize ve emeğinize sağlık.
Gerek anlatım, gerek uygulama, verilen püf noktalar, dikkat edilmesi gereken yerler yeri geldiğinde uyarılması vb. harika bir anlatım yöntemi.
Ana soslardan daha detay soslara inecek misiniz acaba?
Bolonez, Pesto vb. bilinen soslara.
Şimdiden teşekkürler.
Merhaba, güzel yorumunuz için çok teşekkürler gerçekten. Temel konuları bitirdikten sonra çok daha ayrıntılı videolarla karşınızda olmaya devam edeceğiz. Bizleri takip etmeye devam edin. Sevgiler.
Ellerinize sağlık. Kıvamlı sevdiğimden tarifiniz karar oldu, denedim çok güzel oldu.
Evet, kıvam kişinin zevkine göre ayarlanabilir ama olması gereken kıvam budur. Teşekkürler 🤗🙏 Sizin de ellerinize sağlık.
Sosssss😍teşekkür ederim🍀🦋🙏🥰
🙏
Harika soslar teşekkür ederim
Rica ederiz 😊👏
Teşekkürler,ellerinize sağlık yarın ki online dersimiz de bu sosu yapacağız. Çok güzel anlattınız😊👍🏼.
Süpermiş, o zaman şimdiden elinize sağlık 😉😅👏
J
Babaannem sizi cok seviyor ve televizyondan programinizi hic kacirmiyor .Bir de malzemeleri yazsaydi daha cok sevecektim diyor .
😅 çok teşekkürler eksik olmayın. Yeni tariflerimizin hepsinde aşağıda malzeme listesini vermeye özen gösteriyoruz. Özel olarak istediğiniz bir şey varsa lütfen yazın. Kısık Ateş ailesinden selamlar, sevgiler 🥰🙏
@@KskAtesTV hangi kanalda car
Karnibahari haslayin cikarin tabaga koyun ustune Hollanda sosu koyun harika oluyor.
Almanlar karnibahari hep böyle yerler.
Öneriniz için teşekkürler 🤗👍
Biraz önce bu sosu somon füme ile denedim enfes oldu
Çok yakışmıştır. Ellerinize sağlık 👏🌸😇
Keşke sunumunuza yapsaydınız elinize saglik
Sadece Hollandez sosun yapım tekniğini ele aldığımız için sunum olarak sizlerin yaratıcılığına bırakmayı tercih ediyoruz. Teşekkürler
merhabalar sadeyağımızın sıcaklıgı nasıl olmalı ılık mı sıcak mı soguk mu ?
Merhaba, ılık olması yeterlidir.
Ellerinize emeğinize sağlık teşekkürler
Teşekkür ederiz 🤗👍👍
Şefim mayonezi de yapmaya başladığımızda yumurtayı bu şekil hafif ısıtmak steril etmek yada uzun dayanmasını sağlar mı?
Merhaba, açıkçası buna gerek yok. Mayonez videomuzu izlerseniz eğer orada püf noktalarına değiniyorum. Teşekkür ederim 😊
Merhaba Zula Burgerdeki hot dog'u yapmaya çalışacağız ama oradaki sosların içinde yazan Avokado Aioli sosunun türkiyede düzgün bir karşılığını bulamadım acaba bu yaptığının sos ona benzer mi yada o sosun nasıl yapılacağını konusunda yardımcı olabilir misiniz ?
Merhaba bizde orijinal aioli sosun videosu var bu size yardımcı olacaktır: czcams.com/video/PaxehxzCNDY/video.html . Bahsettiğiniz yerdeki sosu bilemiyoruz eğer avokadolu aioli sos ise muhtemelen içine avokado eklemesi yapıyordur. Siz bunu deneyerek o lezzeti yakalayabilirsiniz. Kolay gelsin 🤗👍
@@KskAtesTV ilginiz için teşekkür ederim sosun adında avokado aioli yazıyor büyük ihtimalle dediğiniz gibidir deneyip size yazacağım
@@rizasarsan1673 Rica ederiz 😊🙏
Şefim merhabalar, kısa süreli muhafaza hangi ortamda nasıl yapılmalı?
Merhaba, kısa süreli oda sıcaklığında üzerini streçle kapatarak muhafaza edebilirsiniz.
@@KskAtesTV yanıtınız için teşekkür ederim 😅
Şefim merhabalar ben evde yaptim fakat aşırı rahatsiz edici bir yumurta kokusu var bunun nedeni nedir acaba nerede ganlis yaptim
Merhaba. Kullanılan tüm malzemelerin taze ve kaliteli olduğundan emin olmalısın. Yumurta belki de bozuk veya bozulmak üzeredir. Ayrıca, sosun çiğ yumurta sarısı içermesi nedeniyle, bu sosun hemen tüketilmesi veya buzdolabında uygun şekilde saklanması gerekir. Bunlara dikkat ettiğin takdirde bu durumu yaşamazsın. Teşekkürler 😊🙏
Chefim senden birşey rica edicem acaba biz aşçılık eğitimi alan öğrenciler için nasıl bir yol cizmeliyiz kendimize veya evde ne kadar geliştirebiliriz kendimizi bunun hakkında bir vidyo gelirmi acaba bizler için çok iyi olur önerdiginiz gastronomi kitapları mutfak kitapları iyi olur bizler için.
Merhaba Mert Can, www.kisikates.com.tr/ ücretsiz uygulamamıza üye olarak gastronomi alanına ait birçok içeriğimize rahatlıkla ulaşabilirsin. İstediğin kitap, dizi, film önerileri de yer alıyor. Uzman şef kadromuz sizlerin merak ettiği her alanda aktif olarak içerik yayınlıyor. Sizin gibi gastronomi eğitimi gören genç arkadaşlar için her konuda yardımcı olmaya hazırız. Başarılar, sevgiler 🙏🤩
@@KskAtesTV çok teşekürler.
Şefim, sade yağ yerine sıvı yağ veya tereyağı ile yapsak? Yinede istediğimiz kıvamı elde edebilir miyiz?
Pürüzsüz, olması gereken ve kesilmeyen bir sos için gösterdiğim şekilde yapmanızı öneririm.
Sıvı yağ ile hiç denemedim ama denenirse emülsifiye olmama durumu olabilir diye tahmin ediyorum. Tereyağda ise şefin dediği gibi kesilme ve heterojenlik durumu olur.
Şefim ben yapıyorum fakat yağı üstüne tutuyor.venedik usulü yumurtada kullaniyorum
El mixeri varsa daha kolay yaparsın elde yapmak herkesin yapacağı iş değil içine tuz beyazbiber tozu hardal beyaz şarap 1yemek kaşığı dereotu enson atılır ve sonkez cirpilir ve hazır
Rica etsem malzemeleri ve yapılışı yazarmisin hocaya tarif vermem lagzim kağıtta
Yumurta sarısı 3 adet
Su 45ml
Sade yağ 270ml
Limon suyu 15ml
Tuz tadımlık
Karabiber tadımlık
1. Yumurta sarılarını benmari üzerinde açık sarı renk olana kadar ve kalınlaşana kadar çırpın. Krem şanti yoğunluğunda olmasına özen gösterin.
2. Sade yağı çırparak ekleyin. Limon suyunu da ekleyip tuz ve karabiber ayarını yapın. Gerekirse yoğunluğunu ılık su ile ayarlayın.
Bu tarifle 500 ml hollandez sos elde edebilirsin. Daha az sos elde etmek için gramjlarını düşürebilirsin.
Hocam sosların türeyenleri yapıyor musunuz
Merhaba, birçok tarif var tabii ki. Dilersen; www.kisikates.com.tr/tarifler/sos-ve-krema-27 buradan ulaşabilirsin. Sevgiler.
Robot kullansam olurmu hocam
Pek önermem, orijinalini ve kıvamını doğru tutturmak için bu şekilde yapmanı öneririm 😊👍
benim yaptığım hollandez sos çok katı oluyor yumurta kesilmediği halde nedeni nedir
Merhaba, yağ miktarı çok geliyor olabilir. Birkaç damla ılık suyla inceltebilirsiniz.
sade yağ yerine tereyağ olur mu
Merhaba, sade yağı tereyağından elde ediyoruz. Bunun için sade yağ nasıl yapılır videomuzu izleyebilirsiniz. Açıkçası güzel bir hollandez sos için sade yağ kullanmanızı öneririz. 🙏😇
❤️❤️❤️❤️
😇👍👍
@@KskAtesTV
Ben aşçılık öğrencisi değilim de sadeyağ dediğiniz ne? Erimiş tereyağı mı Mısır yağı mı sarı sarı anlayamadım
Merhaba, videosuna buradan ulaşabilirsiniz: czcams.com/video/ddEa4P9iCTs/video.html
Hocam neden sirke koymadınız?
Merhaba, orijinal hollandez sosun içinde sirke bulunmaz, çünkü klasik hollandez sos, zaten asidik bir özelliğe sahip olan limon suyu kullanılarak yapılır. Sirke, sosun karakteristik lezzet profilini bozabilir. Teşekkürler.
Şefim Mayonez Tenceresini ocaktan aldıktan sonra neden tabak üzerinde devam ettiniz acaba?
Merhabalar, yumurtanın fazla ısıya maruz kalmaması için buharından yararlandıktan sonra ocaktan almak gerekiyor. Aksi takdirde yumurta pişmeye başlar, sos kesilir. O yüzden güzel bir sos elde etmek için ısıyı iyi ayarlamanız gerekiyor. Teşekkürler.
Kısık Ateş TV Çok teşekkür ederim
@@hatice431 şefimiz orijinal tarifini gösteriyor. Videodaki gibi yapmanızı öneririz. Teşekkürler
Kase üzerinde devam etmesinin sebebi mayonez tenceresinin altı oval olduğu için sağa sola oynamasın sabit kalsın diye
Biz 2 kişi yaparız bunu usta 😂
😂
Bu sosu yapmak kaç dakikami alır sinavim varda orda yapacağım 😌
Çok uzun bir işlem değil açıkçası rahatlıkla yapabilirsin. Başarılar 🤗🤗
@@KskAtesTV teşekkür ederim 🧡
Metal tadı ve yumurta...çocukluğumdan beri rahatsız olduğum bir tat.
😊
Yaptim limon eklemeyi unuttum ve su ekledigim icin sanirim güzel olmadi
Merhaba, tarife birebir uymadığınız takdirde istediğiniz sonucu elde edemeyebilirsiniz. Reçete de değişiklik yapmadan denemenizi öneririz. 😊🙏
Eleştirmek için demiyorum...burda birçok Hollandes sos tarifi videosu var ama bunların hiç biri Hollandes sosu değil. Çünkü Hollandes sosu beyaz şarpsız olmaz. Hollandes sosun 3 temel malzemesi var: 1.Yumurta sarısı. 2. Tereyağı. 3.Beyaz şarap. Bunlar olmadan Hollandes sos olmaz, başka birşey olur.
beyaz sarap degil beyaz sarap sirkesi alternatif olarak limon da kullanilabiliyor
@@celinekasimveya beyaz sirke