Recette : Gâteau basque de Monique - Les Carnets de Julie - La cuisine basque

LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Gâteau basque traditionnel de Monique
Pour 6 à 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps de repos : 30 minutes
Ingrédients :
Pour la pâte sablée :
500 g de farine
250 g de sucre poudre
250 g de beurre pommade
2 œufs entiers
2 jaune d’œufs
1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
1 l de lait entier
125 g de sucre
75 g de farine
2 œufs entiers
1 sachet de sucre vanillé
1 CS de rhum
Préparez la pâte sablée : dans un saladier, mélangez la farine avec la pincée de sel puis ajoutez le sucre, le beurre bien ramolli et les œufs. Pétrissez la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse et homogène. Laissez-la reposer 30 minutes à température ambiante, recouverte d’un torchon.
Préparez la crème pâtissière : faites chauffer le lait dans une casserole. Pendant ce temps, mélangez le sucre, le sucre vanillé, la farine et les œufs dans un saladier. Ajoutez ensuite le lait chaud au mélange et remuez bien puis remettez le tout sur le feu afin d’épaissir la crème. Hors du feu, ajoutez le rhum et réservez.
Beurrez et fleurez votre moule. Aplatissez votre pâte (3-4 mm d’épaisseur) avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier sulfurisé puis foncez le moule et versez la crème pâtissière. Fermez le gâteau en déposant de la pâte sur le dessus (environ 2 mm d’épaisseur). Soudez, retirez le surplus et décollez légèrement les bords du moule. Lustrez le gâteau à l’aide d’un jaune d’œuf et décorez-le d’une croix basque. Enfournez à 180°C pendant 45 minutes à 1 heure.
Monique Harreguia : maman de la chef Andrée Rosier et agricultrice à la retraite, c’est à Mendionde que Monique passe sa retraite au cœur de la nature où elle s’occupe notamment de ses poneys basques.
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[@dominiquelarelle3993]

Je viens de faire le gâteau basque et franchement, c'est une réussite et un délice. Merci à Monique pour cette bonne recette et aussi à Julie qui prend du temps pour noter ses délicieuses recettes.

[@zohramouh6654]

Je l ai deja fait et refait.
Un pur delice.
Pour moi la meilleure recette.
Quelquefois a la creme patissiere et d autre fois a la confiture de cerise.

[@four33]

Yum! Can I live in Monique’s house, please? She seems to know what she’s doing ☺️

[@alinelubat1274]

je vais le faire demain, je suis sûre qu'il fera plaisir à mes invités. Il a l'air tellement bon.

[@LescarnetsdeJulieofficiel]

On confirme ;)

[@mathiascharpentier3221]

Bonjour Aline ! Comment était votre gâteau basque ? Pouvez-vous nous faire profiter de votre expérience ?
Merci énormément !

[@aston6412]

Est-il possible de rajouter des gousses de vanille dans la crème patissière ?

[@LescarnetsdeJulieofficiel]

Oui, pourquoi pas :)

[@lilyspencer-kim5418]

J'adore Julie😄😄

[@squeezie_shorts821]

J’ai dû ajouter un peux plus de 600gr de farine ma pâte coller beaucoup trop

[@florencededemo9712]

Bonjour merci beaucoup pour votre recette 😍maim maim

[@cm2995]

Bonjour, pouvez vous me donner le diamètre du moule utilisé? merci

[@julsinaro2391]

C est meilleur avec quelques gouttes d amande amer au lieu du rhum c'est comme ça chez les basques sinon confitures cerises noirs a la place de la crème pâtissière.

[@cyrillepottiez9534]

On voit la qualité des œufs... Humm

[@marie-annickgassion609]

Vous n'avez pas donner la quantité de farine pour faire la pâte

[@LescarnetsdeJulieofficiel]

Bonjour, tout est indiqué dans le descriptif de la vidéo, il suffit de cliquer sur "plus" !

[@isabellecollas6628]

500 gr farine

[@clochette81500]

Bonjour
Pouvez vous me donner la taille du moule
Merci beaucoup

[@enzodunet]

Pas de levure ?

[@LescarnetsdeJulieofficiel]

Non, pas dans la recette de Monique ;) Toutes les étapes sont mentionnées dans le descriptif de la vidéo

[@lachainedu2547]

Bonjour,
Alors autant la pâte est une merveille !!!! Mais la crème pâtissière a 0 goût déçu car c vraiment pas très bon je pense que 250ml de lait été largement suffisant et au moins 3 jaunes de plus.
Sinon ma pâte une tuerie! Merci 🙏