EN DETAYLI Ekşimayali EkmeK Tarıfı /Zeytinli SiyezUnLu / Ekşimaya Beslemesı/sourdough bread

Sdílet
Vložit
  • čas přidán 22. 08. 2024
  • 🔶Öncelikle mayamızı besleyelim
    🔶Üç yemek kaşığı kadar yaklaşık 50 gr yani ekşimaya üzerine iki katı un ve su ekleyelim,110grkadar yani 1 klasik su bardağından 2parmak eksik içme suyu,İki bardağa yakın ekmeklik un Buda 120 yada 130gr kadar tahta kaşık sapı ile karıştırdınızda biraz zor karıştıracak kıvam olsun🔶Beyazun olduğu için normal hava sıcaklığında yaklaşık 6 yada 7saat içinde un cinsine göre 2katı kabardığı zaman hamur içine kullanabilirsiniz eğer tam buğday gibi kepekli un Kullanırsanız daha kısa zamanda kabarır bu yüzden Mayalar kabardıktan sonra uzun bekletirseniz hamur içinde aktif fazla olmaz ve tadı ekşi olur🔶 Maya hazır olunca karıştırma kabının içerisine ben 700gr su kullandım Buda yaklaşık dört subardağı yapıyor isterseniz daha az kullanabilirsiniz yani ele yapışmayan bir hamur hazırlayabilirsiniz🔶 Üzerine 250gr kadar hazırlamış olduğumuz ekşi mayakoyalım üzerine toplam 1 kg çoğunluğu Siyez ve tam buğday olmak üzere az miktarda da ekmeklik un kullandım,Birkaç dakika yogurup 1 saat kadar dinlendirelim,dinlenmiş hamurdan isterseniz tuzunu katmadan önce bir avuç hamur ayırın bunu küçük bir kavanoza koyup dışarıda 2 saat kadar beklettikten sonra buzdolabına koyun bu hamur buzdolabı içinde de aktif olacak kabaracak birkaç gün içerisinde hiç beslenmesini yapmadan direk hamur içinde kullanabilirsiniz🔶Dinlenmiş hamurun üzerine iki tatlı kaşığı Kayatuzu koydum üzerine de ikikaşık kadar içmesuyu ilave edip tekrar yoğurdum,Yaklaşık makineyle 5dk elde yapacaksanız da aynı şekilde içe doğru elini Islatarak hamura güzel bir kıvam verebilirsiniz benim gibi sulu hamur yapacaksanız elinizde çok az zeytinyağ koyup hamur sizi rahatsız etmeden yoğurulabilir, kepekli unlarla yapılınca hamurun çok ısınmasına Dikkat edin eğer çok ısınmış ise buzdolabına koyup normal sıcaklığına getirin🔶saklama kabına zeytinyağ koyup bu hamuru içine koyun katlama yapıp üzerini kapatıp 1saat dinlendirin 1saat sonra da tekrar katlama yapıp hamurla içe doğru katlayarak oynayıp hacimlendirin ben iki defa katlama yaptım daha sonra 1 saat dinlendirdim tezgaha un serpip hamuru ikiye kestim üzerine bir poşet veya kap koyup tezgahta yarım saat kadar beklettim,İki hamurada şekil verdim katlayarak🔶Zeytinliekmek için dinlenmiş hamuru tezgahta biraz açtırıpzeytinleri serpin iki yanından katlayıp uzunlamasına tekrar zeytin serpin ve rulo yapıp şekil verin,Düz olan kısmı en alta koymanız lazım çünkü ters çevirince orası üsttekalsın.🔶mayalamasepeti yoksa plastik veya taper bir kap içerisine bez serip un serpin ve hamuru bu şekilde üzerini kapatıp Saklayabilirsiniz, Ben sepetleri alıp üzerine bir örtü veya havlukağıt koyup poşete sardım yarım saat dinlendirdim ev sıcaktı eğer soğuk ise ortam 1saat kadar bekletip buzdolabına kaldırın.🔶 buzdolabında yaklaşık 16 saat bekledim hamurun durumuna göre değişebilir baktınız hamurda hiç kabarma yok biraz daha bekletin,🔶Pişirme aşamasında öncelikle fırını 250°’ye ayarlıyorum eğer döküm tencere içerisine yapacaksınız tencere Veya tavada yapacaksanız fırın içine koyun oda ısınsın,Fırın taşı döküm tepsi bunlar yok ise fırın içine Kullanmadığınız fayans taş gibi şeyleri de alabilirsiniz gayet güzel pişirir bir de fırın tepsisini ters çevirdiğiniz zaman da gayet güzel pişirirBen döküm tepsi kullandım fırın yaklaşık yarım saat 250°’de ısındı altüst ayarı,Isındıktan sonra buzdolabındaki hamurualıp yağlıkağıda ters çevirip üzerini Çizebilirsiniz eğer sulu hamur ise bu sönenilir o yüzden ince çizgileri atmanızı tavsiye ederim normal kıvamlı hamur ise tabii ki güzel bir Çizik atabilirsiniz fakat Siyez unu ile fazla kabuk yukarı kalkmaz🔶Isınmış fırın içerisine hamurumu koydum ardından fırının en altında küçük bir tava koymuştum tavanın içerisine sıcaksuyu boşaltıp birden buhar yaptı ve fırın kapağını hemen kapattım 250°de yaklaşık on yada 15 dakika pişirip ardından 220°’ye indirdim toplamda 40 dakika kadar açıkta pişti eğer tencere içerisinde yapacaksanız kapaklı bir şekilde 40 dakika pişirin üzeri açıkta 15ya da 20dakika kadar pişirinNot: Siyez unu gibi kepekli un ağırlıklı yaptığımız zaman fırın için fazla nemli olmamalı yoksa ekmeğin içide nemli olur kapaklı pişirdiğimiz zaman toplam 1saatte pişirin yani diğer beyazundan biraz daha uzunsürede pişecek,Fırının enaltındaki suyumuzu fırını kapatmadan önce yani ekmek tam pişmeden önce suyu alın susuz pişsin birkaç denemeden sonra fırınınızın durumuna göre bu pişirmeyöntemini bulun ama mutlaka Siyezunu gibi un ile sadece yaptığımız zaman pişirme süresi biraz daha uzunolacağını unutmayın.🔶Sadece Siyezunu gibi Gluteni Düşükun ile yapacağımız zaman dışarıda 4saat kadar bekletip direk fırında pişirende var,Fakat böyle kepekliun ile yapılınca mutlaka soğuk fermantasyon olması gerekiyor, Soğukta bekletmenin amacı fitikasit ve glutenin bizeuygun hale gelmesi içindir, Kabuk fitikasit içerir, Uzun soğuk mayalanmada uygun hale geliyor
    #olivesandsourbread
    ekşimayayapımı • Eksimaya Yapimı, BeSLe...
    ekşimayalıkektarifi • EKŞİMAYALI ÇİKOLATALI ...

Komentáře • 84

  • @semrakircalar3493
    @semrakircalar3493 Před 2 lety +2

    Ellerinize sağlık, çok güzel bir tarif olmuş.
    Siyez ve arpa ununu karışık yapıyorum. Bir kilo una bir çay bardağı zeytinyağı koyuyorum.yine de biraz kuru oluyor.

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      İçine koyduğunuz zeytin yağı onu yumuşak yapmaz ekşi mayalı yaptığımız zaman saklama koşulları ve pişirme yöntemi ekmeğin yumuşaklığını sağlar bu detaylara yönelirseniz daha iyi olur ben içerisine hiç zeytinyağ katmıyorum sadece katlama yaparken kap içine koyuyorum arpa unu biraz hamuru Yaar biraz daha az koyabilirsiniz onu eğer az koymak istemiyorsanız da su oranı biraz daha düşürün ele yapışmayan bir hamur olarak yarım saat arayla da hamurla devamlı oynayın hacmi güzel olsun şekil verirDolaba kaldırın yani videodakinin aynısını yapmanızı tavsiye ederim

  • @dilekakar6618
    @dilekakar6618 Před 2 lety +1

    Çok detaylı ve güzel anlamışsınız. Yeni başlayanlara veya bu yolda ilerleyenlere Çok faydalı olacaktır.

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Beğenmenize sevindim benimde amacım bu yeni başlayanlar olabilir her şekilde düşünmek lazım teşekkür ederim❤️🌹

  • @sukranisik5546
    @sukranisik5546 Před 2 lety +1

    Sema hanım kutluyorum çok video izledim ama en mantıklı sizin yaptığınız anlatım güzel tekrar kutluyorum teşekkürler

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Çok teşekkür ederim elimden geldiğince bildiklerimi paylaşıyorum sizlerle🌹❤️

  • @filizmutlu46
    @filizmutlu46 Před 2 lety +1

    Ellerinize sağlık Sema hanım yine süper olmuş ekmekleriniz anlatım ve öğretim tarzınızda işi kolaylaştırıyor sağolun hep var olun inşallah 💜🌺🌸🌷

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Çok teşekkür ederim filiz hanım beğenmedinse sevindim sizde hep olun inşallah 🌹❤️ 2022 yılı sağlıklı mutlu huzurlu güzel geçer inşallah❤️

  • @fatmaguner3161
    @fatmaguner3161 Před 2 lety +1

    Ellerinize sağlık. Çok güzel anlatıyorsun.

  •  Před 2 lety

    48L. Harika tarifleriniz var ellerinize sağlık ilgiyle tam izleniyorsunuz👍👍

  • @haticetaktak2049
    @haticetaktak2049 Před rokem +1

    Teşekkürler çok bilgilendirici bir video olmuş

  • @gulsevimerciyes3354
    @gulsevimerciyes3354 Před rokem

    Size beğeni yapmak büyük zevk maşallah çok güzel olmuşlar elinize sağlık 🧿🧿🧿

  • @sertacerdiz6277
    @sertacerdiz6277 Před 2 lety +3

    Ellerinize sağlık ilk fırsatta deneyeceğim. Ben sanırım soğuk fermantasyon acele ediyorum ekmekleri iyi kabarmiyor.parmak testi yapiyorum yinede istediğim gibi olmuyor ama denemeye devam evde eksi maya ekmek yapmak bir tutku.karakilcik unu ile tarif verirseniz sevinirim.tesekkurler

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Videodakinin aynısını yapın güzel olacağına eminim,Gluteni Düşük un ile yapınca biraz daha az su koyup buzdolabında saklama süresi biraz daha uzun Tutun

  • @tugbaoztekin1575
    @tugbaoztekin1575 Před 2 lety +1

    Nefiss🤩kokusu buraya kadar geldi👏👏elinize, emeğinize sağlık 👏👏⭐⭐

  • @liyaaslan281
    @liyaaslan281 Před 2 lety +1

    Harikasinz hayranm becerinize ve size

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Çok teşekkür ederim🌹❤️❤️❤️🌹❤️

  • @KanadaliAzeri
    @KanadaliAzeri Před 2 lety +1

    taze ekmek 😋

  • @yahyakemal3102
    @yahyakemal3102 Před rokem +1

    Tam buğday unu ve ekşi maya ile yapılan ekmekler bu videodaki gibi kabarmaz kabarirsa icinda mutalaka başka un vardır ayrıca tam buğday unu ve ekşi maya ile yapılan ekmekler bu kadar goczenekli olmaz mümkün değil

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před rokem

      Doğru katlama ve hamurun ısısı İLE gözenekli tam buğday ekmeği olur yapıyorum çeşit
      Çeşit unları da kullandım,bayat unla olmaz,videoda açıklama kısmında da yazdığım gibi az miktarda da beyaz un olduğunu söyledim karışık unla yaptım,siyez ekmeği çavdar gibi unlar İLE sadece yapınca evet gözenekli olmaz ama biraz kabarır videodaki şeyler harici bişey de yapmadım ben üçkağıtçı değilim 👍

  • @secrettreasure1388
    @secrettreasure1388 Před rokem +1

    * NEFİS EKMEK * ! * THANKS *

  • @user-zn5fq1th4x
    @user-zn5fq1th4x Před 11 měsíci +1

    Muhtesem❤❤❤❤ellerinize saglik

  • @Amirul92
    @Amirul92 Před 2 lety +1

    Wah enak ni kak 👍

  • @meryemarslanlar3072
    @meryemarslanlar3072 Před 2 lety +1

    Ellerine saglik harika olmuş

  • @hakanhepsen
    @hakanhepsen Před 2 lety +1

    elinize sağlık.çok güzel olmuş.

  • @elifkoyuncu807
    @elifkoyuncu807 Před 2 lety

    Ellerine saglik semacim en ince ayrıntısına kadar anlatıyorsun iyiki varsin🥰🥰🥰

  • @백승근tv
    @백승근tv Před 2 lety

    Hello
    Bread is so delicious
    It's a great time to watch great videos.
    Okay cheering.

  • @nazmisuleymanoglu2838

    İşte ekmek bu bayiliyorum bu ekmege ama 2 yildir yemek nasip olmadi

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před rokem

      BeğenmeniZe sevindim sık sık deneyip yaparsanız güzel ekmekler olacaktır inşallah

  • @dilekyldrm2600
    @dilekyldrm2600 Před 8 měsíci

    İzlerken çok kolay gibi geliyor ama başına geçince nedense böyle olmuyor. Ama olacak inşallah. Pes etmek yok ekşi mayalı ekmek yapmaya devam.

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 8 měsíci

      İnanın yaparken de planlı bir şekilde yaptığınız zaman çok kolay oluyor ben öğlene doğru maya besliyorum akşama doğru hamur yapıyorum birkaç katlamadan sonra biraz da bekliyor ve buzdolabına kaldırıyorum ertesi günü pişirmesi kolay oluyor

  • @mahirulus9882
    @mahirulus9882 Před 5 měsíci +1

    Ellerinize sağlık. Peki dolaba koyarsak, oda sıcaklığınla kabarınca fırına koysak. Ben buzdolabına koyunca iyisonuç alamadım. Gece yoğurma katlama sabah pişirme. Ne dersiniz❤

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 5 měsíci

      Ben de tam tersine dışarıda bekletip kabardıktan sonra pişirdiğim zaman kötü sonuç aldım yani ekşi bir tat oldu Tabii öyle de yapılabilir eskilerde hep böyle yapıyordu ama ama kullandıkları un doğaldı Ben burada hem bilimsel onaylı bir şekilde yaptım yani buzdolabında Fermantasyon süreci uzadıkça buğdayın kepekleri fermente oluyor ve mideyi rahatsız etmez vücutta sindirilmesi kolay olur Ama tabii nasıl sonuç alacaksınız bunları denemeden Anlayamazsınız ama yıllardır yapıyorum ve yardımcı olduğum insanlar da dahil buzdolabında doğru bir şekilde bekletip ya da katlamalar sırasında ya da içerisine koyduğunuz Maya Çok beklemiş ise benim yaptığım gibi yapsanız da ekşi olur O zaman ne yapacağız videolarda Kafanız karışıyor olabilir bana Instagram'dan yazın aşama aşama yardımcı olurum

  • @rumeysaoksuzoglu2367
    @rumeysaoksuzoglu2367 Před 2 lety +2

    Kaç gram siyez unu ve kaç gram tam buğday unu koydugunuzu da söyler misiniz ☺️ ellerinize sağlık 🌺

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      300 gr Siyez 400 gr tam buğday gerisini de ekmeklik un koymuştum bazen de göz kararı da yapıyorum beyaz un katmazsanız su oranı daha düşürün ❤️

  • @ilknurylmaz7464
    @ilknurylmaz7464 Před 2 lety +1

    Merhaba çok güzel olmuş elinize sağlık. Bir şey sormak istiyorum benim ekmeğim çok yumuşak oluyor buhardan dolayı.bense köy tipi istiyorum biraz sert ve doygun. Buharsız yapsak olur mu acaba. Bu arada tüm ekmeklerinize hayranım sevgiler selamlar 🥰🙋‍♀️✌️🙏🧿🧿🧿

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety +1

      Merhaba çok teşekkür ederim sanırım içi daha sert ve tok istediğinizi söylediniz eskilerde bunun için atalık tohumlar İLE yaparlardı hala da azda olsa var tabii ki öyle unu çeşitleri, ekmeği pişirirken son 15 dakika içindeki suyu alın tabii ki videolarda gördüğünüz gibi ben çok büyük tepsileri su koymam orta boylarda bir tava Tercihim her fırında farklı pişirir, kullandığınız ve pişirme yöntemi değiştirerek istediğiniz ekmeği yaparsınız bol bol pratik yapalım😊🌹

    • @ilknurylmaz7464
      @ilknurylmaz7464 Před 2 lety

      @@Semali_mutfak_ çok tşk ederim 🌹🥰🤩

  • @nurgulveren9992
    @nurgulveren9992 Před rokem

    Açıklayıcı bir video olmuş, ellerinize sağlık Fırın içinde nasıl buhar sağladığınızı pek anlayamadım Bir de kullandığınız döküm tepsisini göremedim videoda Fırın tepsisini ters çevirin kısmını da anlayamadım Fırın ve pişirme kısmı biraz daha ayrıntılı olursa harika olur Fırın kullanma klavuzu da kesinlikle su koymayın deniyor Teşekkürler

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před rokem

      Döküm tepsi fırın telinin üzerindeydi, İlla döküm tepsi olmasına gerek yok elimdeki oydu fırın taşı da olur, hatta ısıya dayanıklı fayanslar var onları da fırın telin üzerine dizip o şekilde de pişirilebiliyor, maksat fırından aldığımız ekmeklerin altı gibi güzel kızarsın, hiçbir şey yoksa bile fırının kendi tepsisi var ya onu ters çevirin alt tarafı daha düz durur, Ekmeyi onun üzerine koyup pişirdiğimiz zaman ekmeğin her tarafı Eşit ısıyı alır o yüzden ters çevirin diyorum, buhar konusu da ben fırının en altına orta boylarda bir tava gibi bir şey koyuyorum derin olmayacak, Çünkü bu hali daha güzel yukarı çıkartır, fırın sınırken o tavada ısınıyor oluyor fırına yaklaşık yarım saat 40 dakika arasında 240°’de ısıtıp, Önce ekmeği fırına koyuyorum hemen aşağıdaki boş tavanın içine sıcak su koyuyorum o andaki buhar yeter ona zaten hemen fırın kapağını kapatıp pişirmeye bırakıyorum, eğer tam buğday unu gibi kepekli un ağırlıklı hamur yapmışsınız son 15 dakika aşağıdaki suyu alıp o şekilde pişirin çünkü kepekli unlar zaten nemlidir fazla nem de ekmek için iyi değildir içi islak olur ama beyaz un ağırlıklı ekmek yaptıysanız buna gerek yoktur, Bu arada Instagram adresim de sık sık paylaşıyorum oradan da beni takip edebilirsiniz♥️🌹

  • @munevverakcay
    @munevverakcay Před rokem

    Çok güzel olmuş ellerine kollarına sağlık komşum
    Ben de sizi kendi kanalıma beklerim inşallah

  • @sevilozbay9989
    @sevilozbay9989 Před rokem

    merhaba ben videoyu yeni gördüm sema hn çok güZel anlatıyorsun ama kapalıyken de tencerenin kapağı yani gene buhar yapıyor musun?

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před rokem

      Merhaba aslında tencere kapağı kapalı iken tabii ki buhar için ayrı bir su koymaya gerek yok, fırına göre değişir denemeler yaptıkça en doğrusunu bulursunuz

  • @DikiNianto
    @DikiNianto Před 2 lety

    Turkey's Bread....Make me hungry..Hahahaa

  • @anemonpoyraz5135
    @anemonpoyraz5135 Před rokem

    Neredeyse 1 aydır maya çalışması yapıyorum. En son sizin maya tarifinizi deniyorum bugun 8.gündeyim maya kavanozda 2 katına çıkıyor ama yüzme testini bir türlü geçemiyor acaba neden katkısız değirmen unu kullanıyorum 😢

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před rokem

      Demekki uzun süre saklıyorsunuz o yüzden suyun üzerinde güçsüz kalıyor ele yapışkan bir hamur şeklinde besleme yapın gün içerisinde yaparsanız devamlı uzaktan takip Edip iki katı kabardığı zaman hemen ekmek yapabilirsiniz ben öğlen saati besliyorum akşama doğru da hamur yapmaya başlıyorum katlamalar bittikten sonra da buzdolabında yatmadan önce kaldırıyorum

  • @herol1417
    @herol1417 Před 15 dny

    Tam olarak ekşi maya İçin aldıgınız unun markasını yazabilir misiniz!Tellioglu ekşi maya unu var birde degirmenci dayı ata unları var internetten alıyorum.Ata unları sert sıkı bi ekmek oluyor böyle olmadı epey denedim

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 15 dny +1

      @@herol1417 telli oğlunu hiç kullanmadım ama Değirmenci dayıdan almıştım gayet memnun kaldım özellikle Karakılçık beyaz unu da alın mutlaka bu şekilde karışık yapabilirsiniz diğer ekmek yorumunda da nasıl yapacağımızı anlatmıştım

    • @herol1417
      @herol1417 Před 14 dny

      @@Semali_mutfak_ benim sorunum hamur bekledikçe katladıkça eriyor,her yere bulaşıyor,ne dolaba kaldırabiliyorum nede fırına koyabiliyorum sebebi nedir?

  • @aylakotil3336
    @aylakotil3336 Před 7 měsíci

    Ellerinize sağlık sema hanı bir türlü ekşi maya yapamıyorum yüzmüyor yüzmüyor bana ekşi maya gönderme imkanınız varmı

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 6 měsíci

      Siz bana Instagram‘dan yazın mayanız birkaç güne canlanır🌹

    • @aylakotil3336
      @aylakotil3336 Před 6 měsíci

      @@Semali_mutfak_ tamam yazıyorum

  • @ozlemkaya8143
    @ozlemkaya8143 Před 2 lety

    Ekmeğin sert olması?? Neden olur acaba? Benim ekmeklerim daha sert ama bol delikli oluyor biraz yumuşak olsun istiyorum 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety +1

      Pişirme şekli önemli ilk 20 dakika 250°’de daha sonra 220° indirebilirsiniz yeteri kadar nem de almamış olabilir

    • @ozlemkaya8143
      @ozlemkaya8143 Před 2 lety

      @@Semali_mutfak_ size ne kadar teşekkür etsem az!!! Dediğiniz yöntemle yaptım videodakinin bire bir aynını!!! Sonuç missssss !!!! Allah razı olsun sizden🤲🏻🤲🏻🤲🏻🙏🏼🙏🏼🙏🏼🙏🏼

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety +1

      @@ozlemkaya8143 Çok sevindim ellerinize sağlık😍

  • @alioksuz1994
    @alioksuz1994 Před 2 lety

    Limonlu kek CZcams da demiştiniz ben bulamadım

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Sanırım bunu diyorsunuz czcams.com/video/nLQ_r6yXpXk/video.html

  • @ergan1824
    @ergan1824 Před rokem

    Pişirmeyi göstermeyi unuttunuz galiba

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před rokem

      Videoyu sonuna kadar izlemediniz sanırım gösterdim

    • @nurgulveren9992
      @nurgulveren9992 Před rokem

      Daha ayrıntılı görebilsek bizim için daha anlaşılır olabilir

  • @cancaylakl6630
    @cancaylakl6630 Před 2 lety

    Ekşi mayayı beslemek ne demekki anlayamadım sema hanım

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Buzdolabında sakladığımız ekşi maya uyku modunda olduğunu farz edin ekmek yapmak için direk öyle kullanırsak ekmek kabarmaz Basık olur, Bu yüzden buzdolabından çıkarttığımız mayamızdan çok az alıp iki katı un ve su ile videodaki gibi beslemiş oluyoruz karnı doymuş artık enerjik Canlı bir maya İki katı kabardığı zaman ekmek hamuruna koyuyoruz, İki katı kabardıktan sonra çok uzun saatler o mayayı bekletirsek dışarda yine acıkmış olacak o yüzden bu dengeyi unutmamak lazım aslında çok basit pratik yaptıkça çözülebilecek kolay bir işlem, Buzdolabı yerinde dışarda bekletirsek her gün beslenmesi gerekiyor bu yüzden de fazla un ve su tüketilir kullanmadığımızı buzdolabında saklıyoruz

    • @cancaylakl6630
      @cancaylakl6630 Před 2 lety

      @@Semali_mutfak_ çok teşekkür ediyorum ilginize alakanıza çok ta detaylı anlatmışınız sagolun varolun ♥️♥️♥️♥️

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety +1

      @@cancaylakl6630 sizde sağolun

  • @fatmakarasu1619
    @fatmakarasu1619 Před 2 lety

    Un bir kilo yaziyor aciklamada 2 kilo nasil oldu

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      Baktım şimdi açıklama bölümüne 2 kg görmedim 1 kg yazıyor

    • @fatmakarasu1619
      @fatmakarasu1619 Před 2 lety

      @@Semali_mutfak_ yogurma sonunda hamuru bolerken dediniz birer kilodan 2 ekmek diye galina

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      @@fatmakarasu1619 dediğim gibi içine su ve maya kattığımız için toplam 2 kg kadar hamur olmuş oluyor bölünce de birer kilo oluyor

  • @fatmakarasu1619
    @fatmakarasu1619 Před 2 lety

    Bisey daha sorcam 3 kilo tam bugday icin nekadar maya kullaniyim kasik olcusuyle verirmisiniz

    • @fatmakarasu1619
      @fatmakarasu1619 Před 2 lety

      Cok soru soruyorum ama sizinki gibi olsun istiyorum 1 kilo yaziyordu aciklamada un bitimdex2 kilo dediniz aciklarmisiniz lutfen

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      @@fatmakarasu1619 estağfurullah sorabilirsiniz içine kattığımız su ve maya ile beraber ağırlık olarak 2 kg olur tabii ki, 3 kg un İçin üç bardak ekşi maya bu havalar için iyidir çok sıcaklarda 2 Bardakta yeter

    • @fatmakarasu1619
      @fatmakarasu1619 Před 2 lety +1

      @@Semali_mutfak_ ozaman 1 bucuk kilo undan yapiyim 3 kilo hamurmu olsun

    • @fatmakarasu1619
      @fatmakarasu1619 Před 2 lety +1

      @@Semali_mutfak_ cok tesekkurler hakkinizi helal edin gorduvum en aviklayici guzel ekmek tarifleriniz

    • @Semali_mutfak_
      @Semali_mutfak_  Před 2 lety

      @@fatmakarasu1619 Rica ederim beğenmenize sevindim