Risotto aux Saint-Jacques et rougets de Maïté 🍚🐟 | Ina Les Recettes Vintage
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- čas přidán 7. 04. 2024
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La cuisine des mousquetaires | France 3 | 04/11/1994
Aux côtés de Micheline Banzet, Maïté prépare un délicieux risotto aux coquilles Saint-Jacques accompagné de ses petits coquillages et de rougets à la provençale.
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Quelle belle recette aux bons goûts de la mer !!! et notre duo préféré !, certainement un vrai régal !!! merci l'INA.
un mélange de fruits de mer au vin blanc, hmmmmmmmm j'en salive déjà^^ l'ambiance bord de mer
Merci :)
Pas certain que ce soit un risotto carnaroli ou un arborio ? Plutot un pilaf ( très bon aussi ) mais les puristes vont critiquer en se qui concerne le mot risotto !
C'est bien nécessaire les 4 cuillères à soupe de vinaigrette sur les 3 feuilles de salade ??....avec les fleurs qui sortent d'un bain d'huile.... 🥱
❤❤
.....et les rougets...??????
RISOTTO???? 😂
Elle est drôle cette vidéo. Elle n'est pas vintage. C'est juste une autre époque avec beaucoup d'approximations probablement dûes à la découverte culinaire et l'exploration d'ailleurs....
C'est quoi cette vidéo de cuisine???!!!
Les fleurs de courgettes sont cuites que d'un côté du coup l'autre côté est cru avec du blanc d'œuf mélangé avec la levure (dégueulasse).
J'ai toujours adoré l'émission et Maïté mais le "risotto", franchement... Changez le titre, ce n'est en rien du risotto.
1. Pas le bon riz (doit être carnaroli, arborio ou autre mais pas long grain)
2. Doit être sauté à sec durant qques minutes avant cuisson jusqu'à transparence (pour que les grains ne s'ouvrent pas durant cuisson avec le bouillon)
3. Le bouillon doit être administré 1 à 2 louches à la fois jusqu'à cuisson du riz et former une "cremina" (crème) à la fin
4. Le beurre doit être incorporé à la fin, feu éteint (optionnel: parmesan râpé également à la fin)
Bref, un riz aux fruits de mer, sec, rien à voir avec le risotto mais plutôt avec un jambalaya revu et corrigé!
Dommage...
C'est quoi cet amalgame de tout et n'importe comment ? Ce n'est pas une recette mais du cafouillis.