ครัวชั้นสูง EP 15 ต้มข่าไก่ Thai Chicken Coconut Soup
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2024
- มาแล้วค่ะ เมนูใหม่ประจำสัปดาห์นี้กับคุณ "ต้มข่าไก่"
เมนูโปรดของใครหลายๆ คนที่มีเคล็ดลับ เกร็ดเล็กเกร็ดน้อยซ่อนอยู่ในทุกขั้นตอน
ทำให้เป็นเมนูที่ผู้ปรุงสามารถปรับให้เข้ากับความชอบของผู้รับประทานได้หลายชั้นเชิง
แต่ที่พูดมาทั้งหมดนี้ไม่ยากเลยค่ะ เดี๋ยวป้าจะทำให้ดูค่ะ
เครื่องปรุง
ตะไคร้ 3 ต้น
หอมแดง 6 หัว
ข่า 3 แง่งเล็ก
ใบมะกรูด 4 ใบ
พริกขี้หนูสวน 15-20 เม็ด
เนื้ออก-สะโพกไก่ 500 กรัม
น้ำ 3 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
กะทิ 1 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
มะนาว
ผักชีซอย
ผักชีฝรั่งซอย
ต้นหอมซอย
1.ใส่น้ำประมาณ 3 ถ้วยลงในหม้อ ตั้งที่ไฟแรงจนเดือด
2.เตรียมเครื่องต้มข่า และหั่นเนื้อไก่เตรียมไว้
3.พอน้ำเดือด ใส่เครื่องต้มข่าและเนื้อไก่ลงไป แล้วเติมเกลือลงไป ประมาณ 1 ช้อนชา
4.เมื่อน้ำซุปเดือดอีกครั้ง ลดลงเป็นไฟกลาง
5.จากนั้นเติมกะทิลงไป คนให้เข้ากัน เร่งไฟแรงจนเดือด
6.ปรุงรสด้วยน้ำปลา แล้วชิมรส เมื่อเดือดอีกครั้งใส่ผักชี ผักชีฝรั่ง ต้นหอมที่หั่นเตรียมไว้ลงไป แล้วยกลงจากเตา
7.ใส่น้ำมะนาวตามชอบ และพริกขี้หนูบุบ/สับลงไป แล้วตักเสิร์ฟ
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
ร้านอาหารไทยในต่างประเทศชอบทำสูตรต้มข่าเพี้ยน แล้วฝรั่งที่ไม่รู้จักต้มข่าจริงๆก็เข้าใจต้มข่าแบบเพี้ยนๆว่าคือต้มข่าจริงๆ เพราะบางที่ใส่ทั้งนมและน้ำตาล ทั้งข้นทั้งหวานเหมือนอาหารอิตาเลียนเลยครับ พอพวกนั้นมาลองต้มข่าจริงๆกลับบอกว่านี่ไม่ไช่ต้มข่า อยากให้พวกเขารู้และเข้าใจว่าต้มข่าจริงๆเป็นแบบนี้
จริงครับ แล้วบางทีพวกเขาก็เถียง ทั้งๆ ที่ต้นฉบับคือประเทศไทยแท้ๆ
❤😊
ใช่ค่ะ สั่งต้มยำ ได้แกงส้ม
น่าทานมากค่ะ อธิบายได้ดี ไม่แปลกใจเลยค่ะว่าใครๆก็ชื่นชมเชฟป้อม
เมืองนอกขอเสีย ไม่มีน้ำปลา
ชอบป้าป้อมพูดมากๆค่ะ ชัดถ้อยชัดคำ ฟังสนุก ไม่ระคายหู ...สาวๆสมัยนี้ควรฟังและพูดให้ได้แบบนี้ค่ะ ขอบพระคุณป้าป้อมมากๆนะคะ ได้รู้เคล็ดลับมากมายจริงๆค่ะ
ชอบวิธีการสอนการทำอาหารของ ป้าป้อมมากๆเลยนะคะ เป็นกำลังใจให้ทำคลิปมีสาระดีๆแบบนี้ต่อๆไปนะคะ สอนดี เทคนิคน่าสนใจ รักช่องนี้มากๆเลยค่ะ ขอบคุณสำหรับคลิปวิดีโอ ดีๆและมีประโยชน์แบบนี้นะคะ
ชอบมากๆเลยค่ะ 🥰😊❤️
ถูกต้องค่ะต้องใช้น้ำต้มไก่ก่อนสุดยอด
เพิ่งรู้ว่าต้มใส่น้ำเปล่าก่อน จะได้ไม่ข้นกะทิเยอะๆ 5555+ ขอบคุณมากๆนะคะ
ป้าป้อมน่าจะมี sub eng นะคะ วันก่อนเพิ่งหา link อาหารไทย ส่งให้เพื่อนต่างชาติลองทำตาม ถ้าได้ของป้าป้อมด้วยจะดีมากๆๆค่า :)
ของโปรดเลยครับป้าป้อม เปรี้ยวหวานเค็มกำ ลังดี ใส่ข่าอ่อนๆชอบมาก เดี๋ยวผมจะรอดูเคล็ดลับป้าป้อมแล้วนำไปปรับดูครับ
ชชชช
ตักข้าวเปล่าพร้อม มองตัมข่าไก่ไป ช่วงนี้ต้องประหยัด
weeraphol rodpia 5555
5555
หวย 999997 ทำพิษใช่มั้ยครับ555+
😂😂😂😂😂😂
55555เหมือนกันเลย
เหมือนผมกำลังดูนิยายของดิสนีย์ ดูเพลินเสียงเพลงก็เพลิน Fcป้าป้อมครับ
ป้าป้อมเคยพากษ์ดิสนีย์ด้วย
ป้าป้อมในเวอร์ชั่นนี้น่ารักที่สุดเลยค่ะ ดูใจดี อบอุ่น 😅😍
จากทำอาหารไม่เป็น ดูช่องป้าป้อมสอน เริ่มทำอาหารเป็นแล้วค่ะ การันตีจากคนในครอบครัวที่ชิมแล้วบอกอร่อย 😁
เพื่อนต่างชาติบอกว่าฟังคุณป้าป้อมพูดแล้วเข้าใจง่าย ภาษาชัดมาก ได้ความรู้ด้วย ขอบคุณคุณป้าป้อมที่สุด เลิฟเลยช่องนี้
ชอบดูป้าป้อมอธิบายการทำอาหารค่ะ เข้าใจง่าย
น้ำหนักขึ้นแล้วครับป้าป้อม เพราะเมนูอร่อยๆ ขอป้าป้อมเลยอิอิ
ชอบคลิปนี้จังเลยค่ะป้าป้อม ชอบที่บอกทริคเล็กๆน้อยๆสำหรับคนทำอาหารได้นำไปใช้กัน
หนูทำอาหารเองแทบจะทุกวัน วันที่ไม่ได้ทำคือคิดไม่ออกว่าจะทำอะไร ฮ่าๆๆ กับไม่สบาย
และส่วนตัวไม่ค่อยได้กินต้มข่าไก่บ่อยนัก จำความได้คือตอนสมัยเรียนมัธยมไปร้านข้าวราดแกง
หลังจากนั้นโตมาก็ไม่ได้กินอีกเลย มาดูคลิปนี้แล้วอยากลองทำ เพราะคนที่บ้านชอบซดอะไรร้อนๆค่ะ ^___^
great recipe, refined method.
ทำตามป้่าป้อมอร่อยมากค่ะ
เรียนหม่อมที่นับถือ, ขอบคุณสำหรับ English subtitle ครับ อยากให้ทำทุกคลิป ลูกสาวขอมาครับ
เอาสูตรป้าป้อมไปทำให้โฮสต์คนเยอรมันกิน เขาบอกไม่เคยกินต้มข่าไก่ที่ไหนอร่อยขนาดนี้ ขอบคุณม่กเลยค่าา😂❤❤❤
เคยคิดว่าต้มข่าน่าจะวัตถุดิบเยอะ ยุ่งยากกว่านี้มาก แต่ดูป้าป้อมทำละเพลินมากค่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด ต้องลองหน่อยละะ
ทำตามแล้วอร่อยมากไม่เลื่อนเลยคะ
ทำตามแล้วอร่อยถูกปาก ซดน้ำซุปหมดชาม เคยไปซื้อกินตามตลาดนัดแล้วรสชาติไม่ไหวจริงๆ เลยไม่ได้กินนานมาก ได้สูตรแล้ว ทำตามง่ายจริงๆ ค่ะ ❤
ขอบคุณ🙏 ป้าป้อมมากๆ มากๆ ครับ คนไทยรุ่นต่อไปจะได้รู้วิธีการทำอาหารไทยได้เอง ทำอย่างถูกต้อง และรสชาติไม่เปลี่ยนครับ🎉
ป้าป้อม นะคะ ไม่ใช่ เชฟป้อม สุดแล้วครับคนนี้ หม่อมหลวงที่เผยแพร่อาหารไทยโบราณ ให้ดำรงอยู่
ขอบคุณคุณป้าป้อมมากๆ นะค่ะ อาหารดูดี และอร่อยดีกว่าเมื่อก่อนมากเลยค่ะ ติดตามตลอดค่ะคุณป้า เป็นรายการที่ยอดเยี่ยมในการทำอาหาร เข้าใจง่ายหาอุปกรณ์ทำได้ตามไม่ยาก ค่ะ ขอบคุณมากค่ะที่แชร์สิ่งทึ่ทำให้ชีวิตดีดี้ ขึ้นมากเลยค่ะ
VT
ท่านสมเป็นระดับอาจารย์จริง ต้มข่าแม่ผมสอนไว้ว่า เขาใช้ข่าอ่อน เพื่อจะได้เคี้ยวข่าได้ด้วย
ติดตามๆๆๆๆทำตามมาหลายเมนูแล้วค่ะ ป้าป้อม ทุกคนได้กินแล้วชมทุกคนค่ะ ขอบพระคุณมากคร้า
อร่อยจริงค่ะ ทำสูตรเดียวกับป้า แซบๆๆค่ะ✌✌✌✌✌
ปกติผมดูยูทูป ไม่เคยกดซับตะไคร้ช่องโปรดๆเลย แต่ผมรักป้าป้อมฮับ นี่คือช่องแรกที่กดติดตาม
ปีนี้วิชาการงานจะได้ทำอาหารอยู่แล้ว แต่ติดโควิด เสียดายมากค่ะ กะจะโชว์สกิลและเอาความรู้จากป้าป้อมไปทำ
ขอบคุณมากค่ะอาป้อม
ไม่ได้กินเพราะส่วนใหญ่เป็นข่าแก่ อันเท่านิ้วค่ะ 5555555
น่าอร่อยคะ เดี๋ยวจะลองทำทานบ้างค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรรสเลิศนะคะ คราวหน้าขอห่อหมกด้วยคะเชฟ
รักป้าป้อมที่สู้ดด...ร่วมอนุรักษ์วัฒนธรรมของเราให้ยุต่อไปครับ
ชอบวิธีการอธิบายมากค่ะ ชัดเจน เข้าใจง่าย และ ชอบ look นี้ของคุณป้อมมากๆ ค่ะ ❤
สุดยอดเลยคะ
ได้ความรู้
ป้าป้อมทำก๋วยเตี๋ยวคั่วแบบฉบับป้าป้อมหน่อครับ ขอบพระคุณล่วงหน้าครับป้าป้อม
เชฟบอกทุกขั้นตอน ไม่กั๊กเลยค่ะ ละเอียดมากๆ
ชัดเจน กระชับ ทำตามง่าย เสียงป้าป้อมก็เพราะ ฟังง่าย
ป้าป้อม ทั้งสวยดูดี แถม ทำอาหารเก่งมากเลยค่ะ ชอบป้าป้อม มากเลยค่ะ ตามดูทุกรายการที่เจอป้าป้อมเลยค่ะ
ต้มข่าไก่ ผมทานข้าวจานน้ำเลยครับ ของโปรดผมเลยครับ
ทำต้มข่าไก่เป็นเพราะป้าป้อม รัก ❤❤❤
ป้าสุดยอดเลือกที่จะดึงเอกลักษณ์ของวัตถุดิบแทนจะผสมสผานวัตถุดิบให้เข้ากัน
ชอบดนตรีประกอบจังค่ะ เหมือนนั่งทานข้าวในโรงแรมหรู ฟินเลย
เชฟป้อมฝีมือ และประสบการณ์มาก อาหารจานนึง แต่อุดมไปด้วยความรู้หลากหลาย
พรุ่งนี้ทำเลย ต้มข่าไก่ สูตรเชฟป้อม ค่ะ หอม หวาน มัน เปรี้ยว เค็ม
2 แสนซับแล้ว เตรียมรอฉลองล้านซับล่วงหน้าเลยค่า ปล.เสียดายหนังไก่ ของโปรดมันๆ😆😆😆
หนูกินตลอดดดด ชอบกินสมุนไพรมากๆค่ะป้าป้อม ยิ่งพอทุกอย่างเปื่อยๆ หนูกินหมดเลยยยย ❤️
ชอบช่องป้าป้อมค่ะ สอนวิธีหั่น เทคนิกหั่นว่าทำไมต้องหั่นแบบนี้ ทำไมใช้วิธีนี้ หรือทำไมใช้ผักตัวนี้ ทำไมต้องใส่มะนาวทีหลัง เพราะคนไม่รู้ก็คือไม่รู้จริง ๆ ขอบคุณนะคะ
โห น้ำแกงสีสวยน่ากินจังเลย
เป็นเมนูโปรด ชอบให้แม่ทำให้ทาน พึ่งรู้ว่าต้มจองแท้ไม่ใส่เห็ดนางฟ้า เลือดหมู😀
วันนี้จะทำทานตามป้าป้อมค่ะ เห็นแล้วหิวเลยค้าาา😍😍
ชอบเสียงป้าป้อมมากๆครับ ฟังแล้วคิดถึงที่บ้าน คิดถึงแม่ เปิดฟังทุกวันเลย
ชอบ ขวดน้ำปลา
❤❤❤❤❤ทุกการทำมีเหตุผล สอนละเอียดเข้าใจ เรื่องยากแต่เป็นง่าย 👏ขอบคุณมากคะ
ป้าป้อมน้ารักมากคะ
เป็นคุณป้า ที่สวย เก่ง ฉลาด
ครบจริงๆ ชื่นชมมากๆค่ะ
กด subscribe และ bell เรียบร้อยแล้วนะคะ...
ทำตามป้าป้อมแล้ว สูตรดั้งเดิมของป้าป้อม อร่อยจริง
จะคลิปไหน ป้าป้อมก็น่ารักตลอดเลย รักป้าป้อมค่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรต้มข่าค่ะ น่าทานมาก ขอบคุณมากค่ะป้าป้อม
นี่ชอบเห็ดด้วยใส่ลงไปละมุนมาก
ผักกะหล่ำปลีใส่นิดนึง อร่อย
สุดท้ายกะทิอร่อยมาก😂
เคยลองดื่มกะทิรสชาติดีเลย
เปิดฝาตอนทำกับข้าวแล้วหอมอ่ะ เลยดื่มไปหน่อยนึง
คนจีนก็ชอบดื่มกะทิกันค่ะ
เดี๋ยวนี้วิถีคีโตที่คนนิยมใช้ลดความอ้วน หลายคนก็เอากะทิมาใส่กาแฟค่ะ กะทิไม่ผ่านความร้อนเป็นไขมันดีค่ะ
เราว่ากะทิสด มะพร้าวไทยรสชาติดี หอมสดชื่นกว่าของประเทศอื่น
อยากให้ป้าสอนทำเมนูแกงเทโพค่ะ
น่าทานมากค่า หนูไม่ทานไก่ หนูปรับเป็น ทะเลนะคะ ขอบคุณป้าป้อมมากค่ะ
ใช้เนื้อปลาเก๋าหรือปลากระพงก็อร่อยดีค่ะ
ข่าอ่อน อร่อยๆจริงๆนนะเราโคตรรรรร ชอบกิน เวลาอาเราทำ จะหันข่าอ่อนลงไปด้วย อร่อยมาก
ทำตามแล้วค่ะ อร่อยมากๆ ทำง่ายด้วยค่ะเพิ่งทำครั้งแรกยังอร่อย
สะอาดดี...ชอบ..ขอบคุณค่ะ...น่ากินเชียวละ
ดูย้อยหลังจร้าป้าป้อม นี้คือของโปรดผมเลยขอบคุณสำหรับเมนูดีๆถึงจะดูง่ายแต่อร่อยถึงใจเล
ขอบคุณกระทิ ชาวเกาะ ที่ทำให้เกิดรายการอาหารดีดีของป้า
รักป้าที่ซู๊ดดดดดดดด เลยครับ
#ครัวชั้นสูง
#HighZoneKitchen
กะ*
อัมพวา!!!
@@aorta1004 จังหวะซิทคอม 555
ชอบป้าป้อมค่ะ ดุตามสไตล์ แต่เคล็ดลับไม่เคยเป็นความลับ สุดยอด
น่ากินมากเลยค่ะ นี่คือต้มข่าแบบเดียวกับที่คุณยายทำให้เลยค่ะ แต่พอไปซื้อแถวที่พักเขาจะใส่เห็ด หอมใหญ่ แล้วกะหล่ำปลีแทน เลยรู้สึกเหมือนไม่ได้กินต้มข่าไก่เลย
ต้มข่าสูตรเชฟป้อม ดีสุดแล้ว ทำตามแล้วอร่อยสุด กะทิไม่แตกมัน
ชอบดูป้าป้อมมาก
ของโปรดเลยค่ะ วันนี้เข้ามาเปิดคลิบไปทำตามไปเลยค่าา
ชอบความบุบพริกของหม่อม ฟาดเปรี๊ยะ ดุดันมากค่ะ😅
ที่บ้านจะใช้หางกระทิต้มไก่ แล้วใส่หัวกระทิ ทีหลังตอนสุดท้ายเหมือนกัน
ยังไงก็จำป้าป้อมในลุคมาสเตอร์เชฟ มันติดตา
หนูทำกับข้าวไม่เป็น ลองทำตามป้าป้อมแล้ว อร่อยค่ะ ทำง่ายด้วย ไม่อยากเชื่อตัวเอง แต่ที่บ้านบอกอร่อย 🙏ขอบคุณที่สอนค่ะ ❤️
คุณป้าสวยจังค่ะ
ทำอาหารเก่งมากๆด้วยนะคะ
หนูทำตามป้าค่ะ ดูทุกคลิปเลย ❤❤ 2:00
อร่อยมากๆค่ะ ขนาดหนูเป็นคนทำอาหารไม่เก่ง ทำตามสูตรป้าป้อมยังออกมาอร่อยมากเลยค่ะ❤️❤️🤟🏻🤟🏻
หิวในต่างแดนเลยค่า
ทำตามป้าป้อมคือดีมาก รักกกก
ที่บ้านผมทำเหมือนที่ป้าทำเลยครับ ใส่มะเขือเทศลูกเล็กไปด้วย
ของชอบเลยค่ะ ถ้าทำทานเองจะได้ทานข่าอ่อน ๆ แต่ถ้าซื้อาำเร็จหาร้านใส่ข่าอ่อนยากมากค่ะ
เป็นเมนูที่ชอบทานมากๆค่ะ ที่เคยทานมาตลอดจะไม่เผ็ดมากเหมือนต้มยำ และจะชินกับน้ำมะขามและพริกแห้งด้วยค่ะ .....
ป้าสวยมาก ทำกับข้าวน่ากินด้วย
ขอบคุณป้าป้อมมากๆเลยครับ แฟนชอบเมนูมากๆ ลองทำตามสูตรป้าป้อมแฟนชอบมากๆ
ชอบสูตรนี้มากๆไม่เติมน้ำตาล หวานมันจากกะทิหัวหอม
น่าทานมากๆ ขอจัดเลยค่ะ
เด็ดมากครับป้า กำลังจะทำเปิดดูหลายๆ สูตร มาสะดุดที่ป้าต้มน้ำเปล่าก่อนกับสมุนไพร ตรงใจสุดๆ เฮฮา น่าอร่อย สู๊ดดดยอดดด ครับป้า เด็ดกว่าต้มข่าก็ป้านี่ละ
ขอบคุณมากค่ะ วนึกเมนูไม่ออก ดูคุณป้อม ทำตามสบายใจสุดๆ สามีชมทุกครั้ง อร่อยค่ะ
ขอบคุณ ถึงคามละเมียดละไม ชื่นชม
สวัสดีครับป้าป้อม...ขอสอบถามครับ ว่าการเด็ดใบมะกรูด บางเชฟบอกว่าให้ฉีกแบบติดก้านลงไปด้วยจะมีกลิ่นหอมมากกว่าแบบไม่มีก้าน ...สรุปว่าแบบไหนดีกว่าครับ...ขอบคุณครับ
เราตอบตามความรู้สึกส่วนตัวของคนที่ทำอาหารนะคะ บางคนทานใบมะกรูดด้วยก็ควรจะฉีกเอาแค่ใบ ก้านทิ้งไป แต่ถ้าไม่ทานเลยก็ใส่ไปเลยทั้งใบค่ะ
@@ellenskeleton8431 เนื้อใบมันขม ก้านมันแข็งและเพิ่มความขมไปอีก ต่อให้ทานใบขมๆได้ก็ทานก้านลำบากครับ ถ้าฉีก ผมทานใบด้วย ไม่งั้นก็ใส่ทั้งใบ
บางคนประหยัดเขาก็ฉีกเล็กๆและขยี้ก่อน ใส่ลงไปครึ่ง โรยใว้เฉยๆอีกครึ่ง แบบนี้ใช้ใบมะกรูดน้อยกว่าเดิม 1 เท่าตั้ว
รอเมนูนี้อยู่เลยครับ ของโปรดเลยครับ ชอบกินมาก
น่าลองทำดูครับ เพราะชอบทานเมนูนี้เหมือนกันครับ
จะนำไปทำตามค่ะ. หิวเลย 😅
ชอบเมนูนี้มากเลยค่ะ ไปทานร้านไหนไม่ค่อยถูกปากเลย เดี๋ยวต้องลองไปทำดูบ้างแล้วค่ะ คุณป้าดูทำตามง่ายดีค่ะ ขอบคุณนะคะ💕
ที่รร.เคยทำค่ะแล้วชอบมาก แต่ตอนนี้จบออกมาแล้วก็ต้องทำกินเองล่ะน้าา 😂
รักน้องป้อม.มากๆนะคะ
ป้าทำให้เมนูยากๆ ดูง่ายไปเลย
ของเราชอบเผ็ดตำพริกบีบมะนาวลงไปหน่อย หืมมม อร่อยมาก
ชอบกินแบบนี้
ฟังเพลิน ได้ความรู้เยอะเลยครับ
ทำตามแล้วค่ะ ง่ายแล้วก็อร่อยมากๆเลย