Quesadilllas auténticas 100% caseras (y tres rellenos)
Vložit
- čas přidán 31. 07. 2024
- Las quesadillas son mi platillo tex-mex favorito, y hoy las hacemos desde cero. Con tortillas de trigo caseras, tiernas y flexibles; un mix de tres quesos, y tres rellenos: pollo a la brasa, chili con carne y setas.
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Soy mexicana y tu quesadilla se ve muy rica... Yo soy más partidaria de la quesadilla de maíz y usaste quesos muy sofisticados, pero tus tortillas de harina para unos burritos se ven buenísimas, hasta me da pena que siendo mexicana a mi no me salgan, solo las como cuando visito a mis papás y mi mamá me las hace 😂
Hice las de setas, bueno lo hice al estilo vasco, con boletus y queso idiazabal, una receta estupenda, estaban buenísimas.
Gracias
Diego, hay dos platillos Mexicanos que tienes que hacer si o si porque te van a encantar, uno es el "chile en nogada" el cual es muy típico que se consume durante el mes de septiembre por ser el mes patrio, casi todos sus ingredientes creo que son muy faciles de conseguir en España, a excepción de el principal que es el chile poblano, que tiene que ser fresco obligatoriamente, pero talvez lo encuentres congelados o algo así, por lo demás son ingredientes que se usan mucho en tu pais, muchas recetas dicen que uses unas frutas cristalizadas que según son especiales para este platillo, pero queda 1000 veces mejor con la fruta natural.
El segundo platillo es el "pastel azteca" es básicamente una lasagna mexicana o un pastel de chilaquiles o como lo quieras ver, ese también tiene ingredientes muy fáciles de conseguir en España, aunque la mayoría de recetas son con salsa de tomatillo verde también se puede hacer con tomate rojo, ahí te dejo esas dos sugerencias.
Saludos y ¡¡¡ FELIZ NAVIDAD y PROSPERO AÑO NUEV0!!!!
Estoy en una dieta keto.
Ni por asomo podría probar estas quesadillas o pensar si quiera en acercarme a ellas.
Sin embargo, sigo volviendo a ver este vídeo. Porque cuando pueda es lo primero que voy a hacer, me voy a poner cerdísimo de quesadillas. Este vídeo es la motivación final, porque no funciona como tentación para hacerme caer, me marca un objetivo al que llegar, porque cuando pueda hacer quesadillas voy a hacer unas quesadillas cojonudas como las de este vídeo. No unas quesadillas normalitas con tortillas del super y pseudoqueso NO.
Cuando acabe lo que me merezco son unas quesadillas de SEÑOR. Como estas. Y las voy a hacer y te juro que las voy a disfrutar tanto haciendo como comiendo.
Qué maravilla.
Felicidades!!!!!!, esta es una version de quesadillas muy elegante. Se ven geniales!!! Soy mexicana y en verdad las quesadillas son una maravilla, es la comida de cuando nos quedamos sin dinero o no tienes ganas de cocinar. Se pueden hacer con tortillas de maiz o harina, se usa cualquier queso, el que te guste, pueden tener o no relleno y en general no se frien pero esta version crunchy esta genial. Excelente contenido.
soy vegetariano y disfruto muchísimo tus videos incluso las recetas que no son para vegetarianos las pruebo con sustitutos de carne como la soja texturiza y el seitan y de verdad que me encantan tus recetas
Qué maravilla!!! Tu trabajo, tu edición, tu forma de cocinar y de explicar, los platos que enseñas, etc. Todo me encanta!!!
Yo soy mexicano y la verdad uso las tortillas de maiz y el queso mas barato de la tienda y sin relleno 😢
Eso depende la región, en España es más facil conseguir esos tipos de quesos y la tortilla es más facil de encontrar las de harina, aquí en México claro, está más barato y facil encontrar las de maíz y el queso asadero o oaxaca, que no son malos quesos, son muy buenos y economicos
Amén hermano
Eso eres tú todas las personas son diferente
Yo soy español y compro jamón del super barato. A todos nos pasa :(
Y la manteca que dice para hacer las tortillas es de cerdo 🐷 ??
¡Hola Diego! Puntualizo como mexicano del norte: las quesadillas con tortilla de harina de trigo podrían identificarse como "tex mex", pero no es así. El uso de la tortilla de harina de trigo en México data desde principios del siglo XX en los estados de Sonora y Chihuahua, en este último, donde se inventaron los burritos. La etiqueta de tex mex es más bien desafortunada, ya que la cercanía geográfica ha hecho que se deje de considerar un platillo regional mexicano por las adaptaciones estadounidenses. En todo caso, no pienses que tus quesadillas son "tex mex" (lo cual -y esto ya es opinión personal- las harían "menos mexicanas"), tus quesadillas son bastante muy mexicanas. Un abrazo desde el norte de México.
Pasa como con el término "latino", que se ha desvirtuado tanto de su significado original que la sociedad lo ha aceptado
Así es! En el norte de mexico se comen muchas tortillas de harina de trigo
Para que un platillo sea llamado "Tex Mex" solo ocupas tomar cualquier platillo mexicano y bañarlo en queso amarillo de plástico.
Mi abuelita y mi mamá, utilizan manteca vegetal o mantequilla, en vez de manteca de cerdo, saludos desde Gdl México 😊❤
muchas gracias por esta aclaración, me dan agruras cada que alguien dice que las tortillas de harina son tex mex o que no son mexicanas
Se me saltan las lágrimas, ¡por favor! 👏👏👏👏👏👏👏😋😋😋🤤🤤🤤 todas han sido mis favoritas.
Hola Diego. Veo tus vídeos y hago tus recetas con ganas. Sin ir más lejos este fin de semana preparé 3 kilos de cochinita Pibil...
Con las quesadillas va a ser distinto porque son mi plato favorito y la receta que me pasaron simplemente no se puede mejorar... son normales y perfectas al mismo tiempo.
Te he descubierto hoy y me ha encantado las recetas y sobre todo lo bien explicadas. Enhorabuena!!!
Muy buena idea la de hacer las tortillas en casa. Era lo que buscaba y justo lo tenía en el inicio de mi cuenta. Muy satisfecha con tus vídeos realmente.
Me han encantado las tres. Muchas gracias por compartir 😊
Gente!, hice la receta con la cantidad de manteca de cerdo requerida y en el resultado final dominaba demasiado la manteca de cerdo opacando demasiado los demás sabores. Ahora las hice reemplazando la mitad de la manteca de cerdo por aceite de girasol y quedaron perfectas! Saludos!
Usa mantequilla o un poco de aceite de girasol ❤
Para mi las tres tienen que estar fantásticas 👍 las haré
Muchas gracias!!! era lo que necesitaba para una fiesta que iba a hacer, justo ya paso pero bueno para la siguiente 😂
Eres uno de los mejores ,,tus recetas son deliciosas pues hice unas cuantas .La chile con carne es mi preferida
Soy nueva en tu canal , buscaba una receta de quesadillas y estas me han encantado .Deliciosas .Mil gracias.
Eres un crack, tío. Me flipan tus videos. ¿Podrías hacer alguno de sushi? Gracias!!!
Hola, Diego! Siempre veo tus vídeos y, aunque los de recetas me encantan, recuerdo con mucho interés y cariño aquel que hiciste sobre el menaje de cocina y el de las sartenes de acero inoxidable. ¿Puedes seguir haciendo estos vídeos? Uno de cuchillos me encantaría, la verdad, siempre me he planteado tener un hacha de cocina, pero no sé cuál comprar.
En la descripción tienes el enlace al hacha que usa él
Es cierto, no lo había visto. En cualquier caso, yo me refería más a un vídeo explicando cómo utilizar cada utensilio, que creo que sería útil 😊
la semana que viene subo uno parecido sobre ingredientes picantes! :)
@@diegodoal crack!
@@diegodoalno estaría nada mal un vídeo para enseñarnos a mover en la jungla de los chiles.
Tortillas:
325gr harina trigo
8gr sal
8gr levadura quimica
5gr azúcar
125gr mantequilla derretida
225ml leche
Divide 5 bolas de 120gr casa una
Le damos sartén por un min lado a lado
Quesos:
Grooller200gr
Chedar200gr
Queso de oveja100gr
Relleno 1:
Pollo marinado a la brasa
Pechugas a un plástico y golpeas
Salpimentamos
30ml salsa de soja
15ml salsa inglesa
El zumo de una lima
Cucharilla pimentón picante
Cucharilla comino
30ml de aceite de girasol
Pechugas a la nevera entre 30min y 120min
Bandeja de horno con grill precalentado a Max potencia por 5 min y vuelta 4min
Primera capa queso, después caña de pollo
Y jalapeños
Freímos minuto y medio y minuto y medio vuelta vuelta
Relleno2:
Chili picante text mex
Media cebolla
3 dientes de ajo
Un poco de manteca de cerdo
Fuego medio alto
250gr carne de ternera picada y dejamos que se dore
La sacamos y la desmigajamos
Añadimos a la sarten cebolla, la carne, el ajo y un poco de sal y sofreimos cuatro minutos
Añadimos dos cucharadas de ketchup
Chipople en adobo y una cucharada del adobo ( no sé ni lo que es)
Una cucharadilla de comino
Una cucharadita de pimentón picante
Una cucharadilla de orégano
Lo sofreimos un minuto
Cucharadilla de bodbrill( ni idea)
Concentrado de ternera
Y extracto de levadura
Y una cucharada de salsa inglesa
250 ml de agua o caldo y calentarlos diez minutos hasta evaporarla casi por completo
Corregimos sal
Añadimos azúcar y un buen chorro de vinagre blanco
Hacemos capa de quesos,
Capa de chili con carne
Y más queso
Salten precalentada fuego medio con abundante aceite de girasol
Minuto y medio vuelta y vuelta
Relleno 3:
Setas
Añadimos setas
Cubrimos con agua y la dejamos hidratarse dos horas o veinte minutos si es con agua hirviendo
Picamos todo fino y vamos a la sartén
Cantidad generosa de mantequilla y fuego alto
Y añadimos y freímos setas durante 3-4min
Después de esto echamos media cebolla picada y tres dientes de ajo picados
Sofreímos 4 min y
Echamos vino blanco hasta reducir completamente
Salzonar con sal y pimienta al gusto y ya está listo
Montamos queso, setas y queso
Min y medio vuelta y vuelta con abundante aceite y listo
esta si es una buena receta mexican, no como las de siempre que se ve que no tienen ni idea, gracias por tu video carnal !
Enhorabuena Diego, lo haces increíble 👊🏼
eres el rustico mas molon! mil gracias eres un crack!
Gracias por la reseta.
Las 3 variantes se miran deliciosas.
Pero me quedo con la de res. 👍
Menudo descubrimiento!. Me encantaste y tu receta muy bien explicada!. Gracias!. Suscrita!!❤
Justo me estaba comiendo unas quesadillas de tortilla de maíz, con puro queso adobera y e famosísimo chile Valentina... un manjar
Estoy enganchadísimo a tu contenido. Enhorabuena :)
Como me gusta la comida mexicana de verdad, la rica y bien hecha. No se que te dirán los mexicanos al ver tu propuesta pero yo he tomando buena nota y me animaré a probar a hacerlo. Gracias
Me encanto la de pollo, felicitaciones!
las 3 tienen una pintaza increible
Este video es sencillamente TOP
Ricas quesadillas, difícil elegir😋😋😋😋🤔 quizas ka segunda por ser intenso su sabor y su toque picante, aunque como haré las tres, así combinas fiferentes sabores , eso nos gustará más. Hice yo muchas veces wuesadillas pero con las tuyas, ninguna , vamos . las tuyas son increibles y tienen una pinta que muentras las comías me estaba relamiendo😋👏🏻🙌🏻👍🏻,Muchas gracias Diego por tu receta ésta u todas, porque son una delicia🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🎩buena tarde y un abrazo 🤗, Buena tarde de domingo. 🫴🏻🫶🏻🖐🏻✨
Pues no sabría que decirte pero la de setas... Es la que más me llama por lo diferente. Un abrazo enorme, cada vez que veo tus vídeos me saliva el paladar amigo
vaya pintaza, por favor. tengo un problema con tu canal porque tengo en lista de espera para cocinar como 35 recetas y no sé cuál priorizar. sigue así🥵🥵
Uff sería genial que probaras hacer más recetas mexicanas de la zona cetro y sur del país, como por ejemplo una quesadilla de chicharrón prensado con una salsa verde
Que pintaza!! ❤❤
Hola Diego, una goeads. Yo no como carne pero hare las tortillas y con lo sue pille o detad.
Gracias por tus vidéos, una gozafa escucharte y como disfrutas cocinando y 😂🤣comiendo. Un saludo 🤩🤩🤩
Muy bien, Diego! 👌
Estás destinado al millón
Muy buena explicación bro❤
Sabes q? Viéndote hacer tortillas de harina ya me animé. Las voy a hacer por primera vez en mi vida
Excelente, una quesadilla puede llevar lo que tú quieras. Mis preferidas son las de chorizo argentino con queso manchego y un guacamole picante. Están de infarto.
La de setas la mejor, soy vegetariano y aun asi sigo tu canal, deseoso de ver alguna recetilla como esta
Muchísimas gracias
Las tortillas de harina son más tradicionales en los estados del norte de México, mientras que en el sur lo tradicional son las de maíz.
Yo vivo en Jalisco, ambas son muy tradicionales y hay variedad, eso si, tienen que llevar queso, no como cdmx que las hacen sin queso
@serpienteesdioslo importante es disfrutar y compartir la comida
Saludos desde CDMX
@serpienteesdios Se nota que eres chilango, de esos que cobran de más por algo que debe de llevar XD, los raros del país.
Ya dejendese de regionalismos, ambas tortillas se comen en todo el país. Por ejemplo, los tacos de queso relleno de la comida yucateca se hacen con las de haina de trigo. Más valdría explicar que las usamos de manera distinta. La tortilla de maiz la solemos comer fresca, recién salida de la tortillería, es esencial en la comida de mediodía. Y las de harina de trigo son generosas en el sentido de que la consigues en cualquier tiendita y te duran días y días y te salva para hacerte un desayuno o una cena rápido y sin mayor esfuerzo.
@@angelicopastrano1128 en serio, que lío tienen de que los chilangos hagamos quesadillas sin queso???? No entiendo, de verdad. Te imaginas las de seso con queso, o las de pancita con queso? Algún nombre les tenían que dar, y ya, pues quesadillas.
La hice el otro día, las de carne, con mi chica y buaaaah, qué locura... Las hice con mantequilla en vez de manteca y como lo tenía chipotle en abobo le metí jalapeños encurtidos. Superaron con creces mis expectativas, ¡qué delicia! 😍😍
Tome su like, buen hombre.
Eso se ve como algo que venden en una taqueria cerca de mi casa (méxico) se llama quesadilla de gringa ❤️ tiene el visto bueno mexicano que ricoooo
Diego gracias por hacer un video de comida mexicana!, soy del norte de México ´´Monterrey´´ aca se da algo muy simple pero que maravilla es, lo que llaman una sincronizada, literalmente es dos tortillas de harina emplamadas entre si, dentro de ellas es queso y jamon de cerdo. El sabor tan rico en algo tan sencillo es GOD
y pues las tortillas de harina son el pan de cada dia aca jeje
la sincronizada es ya nacional... es el desayuno de cuando tienes prisa o pereza de cocinar... te lo dice una chilanga
En CDMX también se hacen mucho las sincronizadas al igual que los molletes
Geniales 👍
No me entra en la cabeza cómo cocinando tan bien seas tan flaco! 🤣🤣🤣🤣🤣Excelente receta!!!😎👍👍👍👍
Buenísima receta
Muy top!
Espectacular, como siempre... Me flipa la del chili con carne. Mi debilidad.
Delicioso 🤤 me encanta 😻
Tremenda receta!! Amo las quesadillas!! En México nos peleamos porque unos dicen que van con queso y otros sin queso, jajaja
Quería hacer quesadillas y justo subes la receta... Esto es el destino!
Da gusto verte saborear tus recetas :)
Diegooooo !!!!!!!!
Que momento ......cómo decirte , cual me gustó mas. El problema es que si las hago, siempre van a querer venir x mía quesadillas 😅😅
Gracias y cariños 😊
Diego eres un grande. Odio cocinar pero desd q t descubri eso está empezando a cambiar jaja y con lo del taco bell me has terminado de ganar, es tb mi placer culpable 😅. Enhorabuena por tu canal!
Qué procesador de alimentos recomiendas? Gracias!
Hola se ven buenisimas tus quesadillas, aunque normalmente la torilla de harina no la freímos 😂. Pero se me hizo agua la boca ❤
Soy el único que cuando ve los video de diego, se siente como sí estuviera viendo un gameplay super interesante?
Hice la versión de pollo, quedaron deliciosas!!! las hice con dos quesos de mi zona, asegurándome que uno se derritiera fácil. LO MALO: me comí una y media y fue demasiado para mi digestión 😅
Me gustan la de queso, la de setas...... saludos 👍🌠🥂🎄
Madre mía que hambreeeeeee
Las mejores son con queso Oaxaca!!!!! Te felicito por tu video.
Desglasar, no desgrasar. Buena receta!
Chaval ya me suscribí 😊
Quesadillas gourmet con esos quesos jajajajaja... claro allá difícilmente vas a encontrar queso Oaxaca, el que usamos en México para las quesadillas. Buen punto la manteca de cerdo, es el secreto de tantas recetas mexicanas. Si pudieras conseguir cuitlacoche (es el hongo del maíz, se vende enlatado y seguro los que venden ingredientes mexicanos en España lo tienen) harías as mejores quesadillas: cuitlacoche con queso!!!!
Pintaza!!! Donde compras esos recipientes donde guardas las especias? Muchas gracias:)
Maestro me gusta mucho como cocinar y el criterio de sabores , muy bueno, podrías comentar donde compraste ese cuchillo" hachuela" que está buenisma, muchas gracias 👏👏👏🧉
Cuando menciono lo de hacer las tortillas caseras me invadió una sensación de pereza enorme, luego recorde que vivo en México y aquí hay puestos de tortillas hechas a mano, y por docena , agradecido con el de arriba.
Yo soy española, enamorada de México y de su comida, y te aseguro que las tortillas que se venden en los supermercados en España son malas, malas, malas, tanto en textura como en sabor. O sea que si alguien quiere comer unas buenas quesadillas, o se hace sus propias tortillas o es imposible. 😢😢😢
@@mideibueno, el hacer nixtamal es algo laborioso y por eso optan por la harina hecha con encinas, por que las tortillas de nixtamal tiene cal, que al ablandar la piel lo enriquece con calcio y por la cocción es más fácil de moler la cáscara de los granos, lo cual le da ka textura y el sabor, por eso siempre decimos que las tortillas de una marca de harina de maíz llamada mazeca tiene sabor a olote (el tronco donde están los granos del maíz)
Durisimos quesadillas mi loko ,, tremendos delisias de los siete sielos
Un salu2 👍🏾 cordiales mi loko
Parece una tontería, pero verte cocinar en una cocina normal con las cosas que tenemos todos en casa y ingredientes accesibles me anima mucho más a cocinar todas tus recetas :)
Tremendooo! Probare esa combinación de quesos. El chedar es normal o curado?
Chaval 😮! Hiciste las tortillas desde cero😮😮😮 mis respetos. Soy mexicana, vivo en España pero nunca hice tortillas de harina. En México y aquí en España siempre las compro😅😢😢 hechas
Estaría guay que comentases escenas de The bear u otras series/pelis en las que se vean elaboraciones y explicases los detalles
Que maravilla de vídeo 🤯 10:38
Te recomiendo las de birria, la gloriosas quesabirrias son una chulada y seguramente serán algo presente en tus recetas pues te dan ideas para otras recetas a montones
nuestro amigo ya hizo las quecas de birria. Y claro, primero sacó la receta de birria.
@@sofiamiga hoy mismo veo el video y como este canal es de cocina y justo ahora cocino compartire lo que hago, una carne que sobro del fin de semana cabrito al ataud guisado junto a chilaquiles rancheros con chorizo y fijoles ranch
Qué pintón 🤤🤤🤤 Yo antes usaba humo líquido para suplir mis ansias de brasa pero no me acababa de aportar sabor y es caro. Ahora he comprado humo en polvo y mucho mejor! Pero como es prácticamente sal apenas puedo usar otros ingredientes salados como salsa de soja y similar 🥲 Siempre sufriendo.
Súper rica la propuesta. Una cervecita al lado, y como decimos aquí "Cállate la boca".
Tendrías que probar las bigquesadillas de huitlacoche 😋😋😋
Vi la lista de utensilios y no está la mezcladora que usaste. También soy mexicano y tus recetas son fabulosas, ademas con un entusiasmo que contagia como que dices "ala, a la cocina"
hola genial el video, ¿donde compras todos los condimentos y chiles?
Super buenos videos, y ahora que se van inventar o averiguyar sobre una version del dia de "Accion de Gracias Ruta M-M" !!!!
Me encantan de de carne con Chile, y las de setas
Que viva el queso !
Dios que ricooooo
Diego, una pregunta. ¿Crees que con coques de dacsa (estas tortas valencianas que son mitad harina mitad trigo y que quedan con una textura similar) quedarían bien las quesadillas?
Como mexicano, gracias por las tortillas. eheh
Me parece muy interesante la propuesta. La verdad siendo un Mexicano de la zona sur, nosotros conocemos Quesadillas a lo que en realidad son las "Quecas". Estas llevan Tortilla de Maiz, Quesillo o mundialmente conocido como "Queso Oaxaca" y se hacen al comal; que resultan ser muy diferentes a las quesadillas que se conocen en la zona norte del país. Pero la verdad creo que el publico anda con ansias de que ya que hiciste las Quesadillas, ahora hagas las miticas Quesabirrias
Pero si el la quiere hacer de trigo ese es su gusto que manía de la gente que se quieren quedar en molde y quieren que los demás se encajen a tu molde ay que ser original deja que las personas sean diferentes. Ok OK
ya hizo las quesabirrias, con receta de birria incluida. Pero las presenta como tacos de birria, y con su queso Oaxaca, delicioso!
@@chiquita28 Ntp, el comentario nunca fue con la intención de ofender o incluso criticar, fue con fines informativos, porque al final las quesadillas son un platillo que varían bastante
Honestamente, yo estuve en México con mi novio mexicano, probé las 2 y yo soy team quesadilla con tortilla de trigo, aunque el es team con tortilla de maíz.
Supongo que también es que está mucho más acostumbrado que yo a ellas.
No soy vegetariano pero la última me pareció la mejor
Me estaba poniendo super nervioso pero ya en el 12:47 dijiste umami y ya estoy mucho mejor ;)
No las quiero, las necesito. Ya hice la Carbonara con tu video y creo que siguen estas.
Soy Mexicano y... Esta debe ser la quesadilla más gourmet y europea qué he visto jajaja CERO MEXICANA, sin animo de ofender ni de ser hater pues Amo a Diego jajaj pero se te fue la mano amigo, eso fue más un platillo selecto italo - francés jajaj Pero se ven DELICIOSAS espero prepararlas algún día porque algunos de esos ingredientes no se encuentran fácilmente en México hablando de dinero $ (de verdad).
Además son Quesadillas de HARINA (aquí les llamamos o les conocemos más como tortillas de HARINA, no de trigo... Aunque son de harina de trigo yes I know but... Jajaja aquí así somos de simples).
Ahora Diego, si quieres unas TRADICIONALES y AUTÉNTICAS quesadillas de harina como las preparamos nosotros los mexicanos en casi toda la republica mexicana, literal... Agarras una tortilla de harina, la medio calientas en el comal (sin aceite) sólo 1 cara de la tortilla para que no se rompa (a veces cuando no son norteñas, se rompen si están crudas) las vas apilando en un plato y vas partiendo rebanadas de queso OAXACA (el que se desmenuza), si no... Puede ser queso Chihuahua o Manchego /Cheddar ya si andamos de finos jajaja, las rebanadas las pones en hilera al centro de la tortilla por la parte que ya calentaste, bajas tu comal al mínimo de fuego y vas metiendo todas las quesadillas dobladitas, no ocupas ponerle peso ni nada créeme, el quesito se va a derretir... Confía jajaja, las volteas para que se cocinen x el otro lado, insisto sin aceite (la misma tortilla tiene manteca so... No necesita nada) y LISTO! Ya tienes tus quesadillas, pero aún falta el alma para que sean 100% mexicanas jajaja obviamente deberás tener a la mano una SALSA VERDE qué no pique (buscala en youtube como salsa verde para quesadillas o salsa huevona) y una salsa roja que pique mucho y entonces pones la salsa en el quesito derretido y bienvenido al paraiso jajaja ésas son quesadillas mexicanas auténticas. Obviamente puedes ponerle el relleno que tu quieras pero normalmente se comen así sin nada jajaj, dependiendo el lugar, en el norte suelen comerlas con carne asada al carbón, con chorizo, chilorio, etc, en el centro del país es más irónico el asunto pues... No llevan queso jajaja yo vivo en Guadalajara Jalisco y no entendemos a los de la Ciudad de México que comen quesadillas sin queso WTF jajaja sólo le ponen guisado jajaj. Por último, tenemos las quesadillas de pobre (cuando al mexicano promedio no le alcanza para comprar tortillas de harina, compra tortillas de maíz) en este caso como tampoco te alcanza para queso Oaxaca, compran queso ADOBERA o para FUNDIR le llamamos (suelen ser quesos frescos que funden) y es básicamente el mismo proceso pero queda menos gustoso al paladar dado que el maíz se dora un poco más y bueno... En lo personal no me gustan jajaja prefiero las de harina. Ahora, por el lado de quesadillas fritas, (el único caso en el que se usa aceite) suelen ser de maíz pero partiendo de una masa cruda, se aplana hasta crear una tortilla grandota, se pone el relleno o guisado, los más comunes son Champiñones con queso, Flor de Calabaza con queso, Chicharrón prensado, Asada con queso, Chorizo con queso etc. Cierras tu quesadilla con los mismos dedos y las sumerges en muchísimo aceite hirviendo (cuando digo mucho, son cazuelas con capacidad de casi 10 lts de aceite) es todo un festival jajaja, las doras en el aceite hasta que estén listas y se van sacando, éstas como quedan demasiado fritas y sin chiste, se suelen preparar con una buena cucharada ENORME de salsa verde cocida, una cucharada generosa de crema agra, ácida o como le conozcas y otra porción enorme de queso fresco desmoronando en toda la quesadilla (suelen ser tamaño XL estas quesadillas), acompañas con una Coca Cola bien fría y tienes unas quesadillas fritas tradicionales qué las encuentras en casi todos los tianguis (comercios callejeros) de México suelen costar entre $35 y $45 pesos (unos 2 euros aprox.) normalmente con 1 quesadilla quedas satisfecho y sin acompañamientos, 2 o 3 ya son gula jajaja ❤️ Espero que si ves mi comentario, lo puedas leer con paciencia Diego, me encantan tus recetas y videos, y te repito, espero preparar tus quesadillas algún día, se ve que están deliciosas, ojalá algún día hagas un video de las quesadillas tradicionales mexicanas o mejor aún, ojalá algún día vengas a México y tengas la dicha de ir a algún mercado o tianguis y las puedas probar, te aseguro que están super deliciososas, aunque callejeras... No te arrepentirás jajaj
Qué tiene que ver el gourmet? Acabas de decir que mexicano = pobre o qué? xD
Hace unas semanas probe un queso de cabra con romero muy bueno, seguro que queda muy bien en unas quesadillas.