Сборка торта. Правила и советы для начинающего кондитера! 🔥☝️Делаем ровный торт.
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- Привет, подписчикам и гостям канала!
Данное видео скорей для новичков в кондитерском деле, но кому интересно можно послушать и посмотреть...
Расскажу какие правила нужно соблюдать при сборке торта, что бы получить стабильный, пропитанный и ровный тортик в итоге.👂
Ничего сложно!
✅Как подготовить ванильный бисквит перед сборкой торта:
• Как я подготавливаю би...
✅🔥🔥🔥Инструмент, который придаст вашему торту гладкость. Лайфхак кондитеру! Выравнивание торта.😲:
• 🔥🔥🔥Инструмент, который...
Здравствуйте. Ваш канал для меня находка. Эти важнейшие мелочи практически никто с блогеров не раскрывает. "Ну пропитайте торт...." А оказываеться то это не просто ... Может стану професионалом благодаря Вам😉.
Снимите пожалуйста видео о инструментах в работе с тортами; ( мне кстати тоже железный шпатель не подошел) ; о технике изготовления цветов с бзк(как нужно держать кондитерский мешок, когда и с какой силой нужно делать нажим при изготовлении цветов).
Как делать простые украшения тортов? ( без выравнивания)
С какими кремами сочетается бисквит?
Если хочеться торт большого диаметра, а чага миксера позволяет взбить только 8 белков, можно сделать в 2 захода тесто?
Спасибо заранее...
Спасибо за идеи) Буду стараться всё озвучивать. Время поджимает иногда
Спасибо Вам
Здравствуйте!Забыли сказать,чт нужен черновой слой перед выравниванием.
Подскажите сколько пропитки нужно на один корж 10 см d ? Для бенто тортов тоже с 2х сторон пропитывать?
А какой крем для стен начинки использовать 😮😅
Пеку на заказ.. .Всегда соблюдаю технологию приготовления,но иногда бывают казусы.. которые объяснить не могу,так последний торт "Молочная девочка" при выравнивании...начал оседать,первый раз видела такое,отстоялся торт в форме более 10ч.Торт начал расплываться.. при этом не треснул ни где....пришлось поставить в форму на 3ч и заново выровнять....слой крема нашу на выравнивание тонкий насадкой для создания лепестков роз.Раз 10 пекла такой торт и не ожидала казусов...торт потерял 2см в высоту.....
Я мягкие начинки почти всегда укрепляю ганашем, тогда она никуда не денется..
Ваш ганаш на сливках?
Все делаю правильно, собираю в кольце, делаю хороший бортик, отстаивается в холодильнике ночь, но бока часто выпирают, в чем причина?
Если после снятия кольца выпирает крем, значит он не стабильный, тоесть сильно мягкий. Я такие торты покрываю только ганашем
Здравствуйте, с одного выпикания у вас 4 коржа? Как за один раз испець столько коржей?
Здравствуйте. А с чего вы взяли, что с одного выпекания 4 коржа?)))
Я никогда так не пеку, тем более шоколадные бисквиты. Максимум за раз тесто заливаю на 2 коржа
@@TortoFanCake я вас поняла, спасибо