БАСТУРМА ПО ДОМАШНЕМУ. Вяленое мясо Самый Простой и Эффективный Способ.
Vložit
- čas přidán 28. 07. 2021
- ⠀БАСТУРМА по АРМЯНСКИ ! РЕЦЕПТ от ДРУГА из КАВКАЗА !! Просто нужно терпение и все получится вкусно и красиво !!!
мясо
🔪 говядина 1 кг
🔪 свинина 1 кг
🔪 соль 1,5-2 кг
приправы
🔪 молотый пажитник 20 гр примерно 2 ст,л
🔪 черный молотый перец 1 ст,л без горки
🔪 сладкая молотая паприка 3 ст,л
🔪 чеснок 5-6 зубков
🔪 кориандр молотый 1 ст.л
🔪 сок красной свеклы 2 ст.л
🔪 вода около 50 мл.л
Приятного аппетита !!!
⠀ BASTURMA in ARMENIAN! RECIPE FROM A FRIEND from the CAUCASUS !! You just need patience and everything will turn out deliciously and beautifully !!!
meat
🔪 beef 1 kg
🔪 pork 1 kg
🔪 salt 1.5-2 kg
condiments
🔪 ground fenugreek 20 gr about 2 tbsp, l
🔪 ground black pepper 1 tbsp, l flat
🔪 sweet ground paprika 3 tbsp, l
🔪 garlic 5-6 cloves
🔪 ground coriander 1 tbsp
🔪 red beet juice 2 tbsp
🔪 water about 50 ml l
Bon Appetit !!!
➤ БАСТУРМА из Куриной Грудки. Как Легко Приготовить Бастурму в Домашних Условиях. • Video
➤ Котлеты из капусты. Очень вкусно! ЦВЕТНАЯ КАПУСТА УЛЕТИТ НА РАЗ. • ПРОСТАЯ КАПУСТА. НЕ УС...
➤ KFC Отдыхают ! Курица в Лимонно-яичном соусе Вкусно и сочно !!! • KFC Отдыхают ! Курица ...
#бастурма #армянскаябастурма #рецепткавказа - Jak na to + styl
*Котлеты из капусты. Очень вкусно! ЦВЕТНАЯ КАПУСТА УЛЕТИТ НА РАЗ* czcams.com/video/Y9a63HV422I/video.html
Меня угостили бастурмой, мясо вкусное, НО НАМАЗКА ВООБЩЕ НЕ ПОНРАВИЛАСЬ..ПОЖАЛУЙСТА ПОДСКАЖИТЕ КАК ИСПРАВИТЬ ЭТО??? ЛУЧШЕ НА СУХУЮ ПОСЫПКУ😂 БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ОТВЕТ❤❤❤
Имеет смысл не только добавлять брокколи как гарнир к стейку, чтобы обезвредить канцерогены, но и есть её за дни или даже за недели до большого праздника с обилием мясных блюд, чтобы улучшить защиту.
Хотя безопаснее всего, конечно, выбрать вегетарианский бургер, ведь в нём совсем нет гетероциклических аминов, которые нужно было бы обезвреживать‹‹105››.
Владимир, спасибо большое за рецепт 👍👍👍👍👍
Спасибо за подробный рецепт! Выглядит очень вкусно!
БЛАГОДАРЮ за Ваш труд и вкуснятину.
Здравствуйте . Спасибо большое за аппетитный , вкусный рецепт. Всего Вам хорошего .
Спасибо. Очень простая и доступная методика приготовления. И главное - всё очень внятно.
Ваш рецепт просто пушка👍 обязательно приготовлю.
Рецепт божественный и гораздо проще чем у других. Я буду делать обязательно)))
Да вот это мясо я понимаю, классно,спасибо.
Благодарю так все подробно и понятно 👏🙏👏
Спасибо вам огромное за рецепт.
Благодарна за рецепт 🌺🌺🌺🌺🌺 уверена очень вкусно! Процветания Вашему каналу!🌺🌺
Hi🥰
So simple 😉
So delicious 😋
Thank you dear for sharing this video 👍
Супер!!!👍👍👍
МОЛОДЕЦ!!!
Очень аппетитно выглядит. Спасибо за рецепт и приятного аппетита!!!👍🌹👍
😊❤ большое спасибо за рецепт обязательно сделаю
Ох вкуснятина, обожаю вяленое мясо! Беру рецепт на заметку! Спасибо!
Крутяк! Ешкин кот! Очень хочу повторить. Спасибо
Супер!!!👍
Дякую за такий класний рецепт 👍👍👍👍👍Беру на замітку😍😍😍😍
Спасибо таким блогера которые учат готовить блюда другой национальности😮
kak vas ia yvajay prikrasna abisniate spasibo za recept
Класс. как всегда лайк!
Большое спасибо за видео!)
Ты мастер своего дела красавчик как же приятно тебя смотреть
Спасибо
Спасибо Владимир. Отлично сняли, хорошо поработали, долго ждали, и получили отличный результат. Всё замечательно. Кто ест такое мясо точно будет благодарен. Молодец. 🖐🖐🍬
Редко умирают от холода, голода и движения.
Большинство болеет и умирает от недостатка иммунитета, чрезмерной еды и гиподинамии.
Красота замечательный рецепт УДАЧИ ВАМ И ВАШЕМУ КАНАЛУ 👍👍
Спасибо!!!!
Три дня, .... пять дней.... Я смотрю неделя прошла не скучно. 😂👍🌈
Вы жили в аромате мяса.
Много каналов о рецептах, но только на твой захотелось подписаться. Спасибо за труд! Лайк.
И вам спасибо, я постараюсь удивлять
Обожаю!!!!!!!
Класс,ням ням.А мне с семечками пожитника больше нравиться.Спасибо.
Ви… просто чудова людина, навчили мене готувати таку чудову Бастурму!!! Велике Вам СПАСИБІ! З повагою теж Сергій з України Киів, Слава АРМЕНІІ!!!
Супер👍🇵🇱
Спасибо за АРМЯНСКУЮ КУХНЮ ! Я армянка и безумно приятно смотреть !Бастурма просто класс! Удачи Вам !🧡
ЗДРАСТВУЙТЕ СПАСИБО . САМИ ВКУСНИЕ БАСТУРМА. УНАС В АРМЕНЕ ОЧЕНЬ МНОГО БАСТРМУ ДЕЛАЮТ. САМИ ХОРОШИ АПЕТИТНИ ВКУСНИ БАСТРМА.
За твой труд лайк ))
спасибо !!!!
БАСТЫРма . От Тюркского слова БАСТЫР (НАДОВИТЬ, ПРИДАВИТЬ) . Всё очень просто и доступно. Рецепт чёткии. Если бы на недолго придавить то вышла бы влага солённая из мясо.
Благодарю за рецепт .Как же Вы все доступно рассказываете ,молодчина ,мужчина .Браво ! В моей жизни мне повезло ,мой любымый свекр ,был охотником .Он добыл двадцать девять медведей ,можете мне не поверить.Но это было ,о нем были статьи в газетах.Он коптил медвежатину .Как сейчас ,говорят ,это ,бомба ! Но его уже нет ,потеряла Большого Друга .Но досих пор помню вкус и запах мяса ,приготовленным им .Равных ему не было! Вам удачи ,радуйте своих родных и близких Вашей вкусняшкой ! Пока ,пока !!!
Спасибо, я медвежатину еще не пробовал
На вкус оно ,сладковатое. Ездили с ним на глухариный ток ,на весеннюю охоту на вальдшнепа и в конце августа ,на уток .Да ,весной еще открывалась охота на гусей .Я снимала все на камеру ! Остались фотографии и видео .Хочу сказать ,что любое мясо нужно правельно приготовить ,знать свою изюминку
.Вы ,согласны ?
Столько медведей загубил, сволочь. На том свете они его рвут на части.
красава. оригинальный рецепт - только из говядины
Я ТОЖЕ ДЕЛАЮ БАСТРМУ. БЕРУ ОЧЕНЬ МНОГО СОЛЬИ. ТУДА ПАСУДУ . ЧЕРЕС 3 ДНЯ ОТ СОЛИ СНИМАЮ. ОЧЕНЬ ХОРОШО ХАЛОДНИ ВОДОИ МОЮ. САФЕТКОИ СУШУ. УНАС В АРМЕНЕ ГАТОВИ ПЕРЕПРАВИ ПРАДАЮТ. . МЕШАЕМ. ОЧЕНЬ ХОРОШО МАЗИМ. НИТКОИ ПАВЕСИМ И МАРЛИШКОМ. ЧЕРЕС 4 ДНЯ МОЖНА ЕСТИ. МАГАЗИНЕ НАРЫНКЕ ОЧЕНЬ ДОРОГО.
и просто и вкусно, главное что все сделано своими руками
Кофемолка!!! 😂👍🌈
Я уже две спалила! Мелю зелень на специи.
Я из курицы готовила, мммм, вкуснятина была 👍😊
В курицу попробуйте добавить коньяк когда она будет лежать в соли, будет ещё вкуснее.
Курица не мясо однозначно
Из петуха лучше делать, яйценосного
Из курицы не бастурма получется а карппачо
@@Wladdisа что это?
😋👍👍
👌👌👌💥
👍👍👍👍👍
Просто праздник друзья не могут пройти мимо моего дома
Здравствуйте, великолепное блюдо ,мужу покажу ,он любит такие рецепты..Скажите пожалуйста из какого Вы города.Спасибо, Всего Хорошего Вам и Вашим Близким.
СПАСИБО ЧТО СКАЗАЛИ ПРАВДУ! Я ВОТ ТОЛЬКО СДЕЛАЛ. ПО РЕЦЕПТУ ГОВЯДИНЫ И СВИНИНА БЫЛА СОЛЕНАЯ((( И У МЕНЯ ИЗ ЗА ТОГО ЧТО БЫЛА ШЕЯ,СВИНИНА ПОЛУЧИЛАСЬ ПЛОХАЯ МНОГО НЕ ПРОСУШЕННОЙ И НЕ ПРИЯТНОГО ЗАПАХА(А ГОВЯДИНА ПРЯМ ЦАРСКАЯ ПОЛУЧАЛАСЬ!
Что бы измельчить пожитник нужно было насыпать его в ту часть погружного блендера где ножи и накрыть целлофаном ровненько ,и таким образом измельчить
Спасибо. Очень подробно рассказали. Было бы не плохо увидеть Вас, как Вы пробуете свои блюда в кадре, а не за кадром
Все возможно но ещё я не готов на камеру есть
Готовила недавно бастурму из свинины, делала все почти так же. Засаливала 3 дня, вымачивала тоже, как и вы, 3 часа. Мясо действительно вышло очень соленое... Так что, и правда, нужно наверно солить не более двух суток.
Нужно учитывать толщину куска. Если не толще 4 см вполне хватает 2 дня
Лучшие солить в тузлуке
Здравствуйте, при вымачивании мяса можно добавить сахар немного, он нейтрализует немного соль.Рыбак научил, рыбу так в тихоря от мужа вымачивала.
большое спасибо за совет, я попробую следующий раз, а пропорции не подскажите, например на 100 гр соли сколько его добавлять
Я бы тоже сказала - камень. 😳
Ну никак нам не нравится такое .... мясо. Друзья хамон с Италии присылают, прошу прошу, только кофе и оливки, а они вечно и хамон положат. Вот в салаты только и использую. А к квасу пиву, и ваши перекусы вкуснее, точно точно. 😂👍🌈
Надо было взвесить мясо после сушки, интересно сколько с килограмм а будет на выходе.
Молодець, яка краса! Попробую, можливо і в мене вийде. Дякую!
впевнений що вийде
Хорошо рассказываете👍
Но упустили один пунктик. До подвешивания надо пооодить мясо под пресс, на пару дней, меняя салфетки. Мясо выпустит лишний сок и при нарещке будет светлее, красивее и вкуснее. Высохнет быстрее и хранение будет безопаснее.
Удачи Вам.
Я еще так не слышал, но попробую
@@ApetitnayaKuhnya советую. Я и намазку делаю чуть иначе. Я намазку делаю жиже и больше чем надо, мясо не смазываю, а погружаю в нее мясо на сутки. Как минимум. За то время намазка загустевает, мясо размягчается за счет впитавшейся ароматной намазки. Ну , а потом подвешиваю на просушку. Единственный "недостаток" , остается излишек намазки. Но она очень вкусна на бутерброд /хлеб с маслом/ да и как приправа к жареному мясу.
Ну я так понимаю что можно тогда груз поставить и во время соления, а почему нет, на таранку при засолке всегда ставлю груз, а почему тут так не сделать?!)
Видно, что просолено как надо
Рецепт подробный, спасибо. Но вот вопрос: какой должна быть температура на балконе?
Я не мерил, главное чтобы не холодно и не сыро было
Спасибо большое за правду, буду делать так же
Летом как это приготовить?
Не, ну а что, Пажитник в зёрнах неплохо смотрится внешне, на мясе : )
Этими кусочками пожитника, можно зубы сломать.
@@user-ct8os5jw4h Можно, вот зачем его лучше перед употреблением убрать : ) Особенно, если дёсна не очень или с зубами сложности...
Сначала мясо в марле, чтобы мухи не садились, а потом 5 дней мухи уже в курсе, что нельзя? А за видео лайк.
Аромат специй их не подпустит
🤣🤣
Ахахах🤣
Сделайте тузлук с луковой шелухуй, и цвет красивый и мариновать не долго. И не надо держать мясо по 3-4 дня в соли, и тем-более вымачивать потом.от 6-24 часов пусть полежит в маринаде и можно вялить и коптить
нужно как то попробовать, я еще так не видел что бы делали
ДРУЗЬЯ ЭТОТ РЕЦЕПТ КЛАСИЧЕСКИЙ ПРОСТОЙ Я ДЕЛАЛ С ВИНОМ ВОТ ЭТО ДААААААААА😊😮
а как с вином напишите пожалуйста
@@ApetitnayaKuhnya ВЗЯЛИ МЯСА 🥩 СКАЖЕМ КИЛО, СОЛЬ НАДО СОЛИТЬ ТАК ЧТОБЫ ПОТОМ НЕ МЫТЬ И ВОТ ЗНАЧИТ В ПАСУДУ СИПЕМЬ СОЛ, ЧАМАН, ШИПОТКИ ДВЕ МОЛАТЫЙ КИНЗА ПРИНЦЕПИ ВСЁ МОЛОТО ДЕЛАЕМ КАШИЦУ ВИНО ХАРОШУЮ Vanhkara. ГРУЗИЯ НЕТ ЧТО ЕСТЬ КРАСНУЮ. НЕ ГУСТУЮ И АКУНАЙТЕ ТОПИТЕ МЯСО 🥩 В СПЕЦИИ НА 7дней. ПЕРИОДИЧЕСКИ ПЕРЕМЕШИВАЙТЕ НАСТОЯЛ СНЯЛИ МОЖНО ПОМЫТЬ НЕ ДОЛГО ЛИБО ПОТЕРЕТЬ СНЯТЬ САДЕРЖИМОЕ ПОСЛЕ БЕРЁТЕ МОЛОТУЮ ПАПРИКУ КРАСНЫЙ ГОРЬКИЙ ПЕРЕЦ 🌶 ПЕРЕЦ КАК ХОТИТЕ СИЛЬНО ОСТРЫЙ КИДАЙТЕ МНОГО ? И МУКУ МОЖНО ПОДЖАРИТЬ ЧТОБЫ ЗОЛОТИСТЫМ СТАЛ Я ДЕЛАЛ СЫРОЙ. И СМАЗЫВАЙТЕ ЭТУ ОПЯТЬ КАШИЦУ УЖЕ ГУСТОВАТУЮ СМАЗЫВАЙТЕ МЯСО 🥩 И НА КРЮЧОК В СУХОМ И ПРОХЛАДНОМ МЕСТЕ МОЖНО ЗАКРЫТЬ МАРЛИЕЙ И НАСТАИТСЯ НЕДЕЛЯ. И ВСЁ ПРОБУЙТЕ ОБЫЧНО ПАСДУРМА ДЕЛАЮТ ДУБОВУЮ ОСТРУЮ И САЛЁНУЮ САМИ СЛЕДИТЕ ЗА СОЛЬЮ И ОСТАЛНЫМИ ИГРИДИЕНТАМИ. МОЖЕТ ЧТОТО И ПРОПУСТИЛ ЭТОТ РЕЦЕПТ АРМЯНСКИЙ СТАРИННЫЙ ДЕДОВСКИЙ ЧУЧУДЬ ДРУГОЙ. Я САМ АРМЯНИН МАМА И ЖЕНА РУССКИЕ ПРИЯТНОГО АПЕТИТА МИР ВСЕМ...
Вот на кофемолке специи сухие, а потом вода! Я так сало делаю. 😋🥓
О,Аппетитная кухня-супер!Обязательно сделаю.Спасибо!)А какой вес на выходе получился?
Сори я хотел взвесить но забыл
@@ApetitnayaKuhnya На вскидку?Минус грамм 200?
Дикая завялка/сушка, это ни какая ни бастурма, это сыровял. Видите же какой закал. Надо в этом случае в плёнку или лучшее в вакуум, чтоб перераспределить влагу внутри куска. После этого и вкус сменится.
Но всё выше написанное это при моём личном Большом Уважении к Автору канала.
Спасибо, что Вы есть!
спасибо за ваши подсказки, я попробую как то в пленку , как вы писали
Классный рецепт! Спасибо!
Подскажите пожалуйста, после 5 дней высушивания как его правильно хранить, чтобы оно не стало деревянным и не впитало лишнюю влагу. Заранее благодарю!
Я заворачиваю в пергамент и в холодильник, но долго вы его хранить не сможете, не устоите и съедите
Мастурба
мммм!
Очень вкусно)! Жду Вас у себя)
Здравствуйте. Сейчас жара стоит. Подскажите, мясо не испортится, пока будет сохнуть?
нет, наоборот быстрее высохнет, оно в себя много соли вобрало
Пажитник обязательно добавлять!?
да
А если я проживаю в горной республики и у нас соль в продаже только йодированная,что делать?
Я думаю что есть и простая, просто Вы не обращали внимания
Одегейская соль самая лучшая
Ребята, может, стоит вялить на несколько дней больше? Будет посуше.
Нестоит, оно и так просто бомба, а в холодильнике немного дойдет
Здравствуйте Нина нет не стоит мы делали не вкусная получается ,еле порезали.
Спасибо,но какой должна быть температура на балконе??????
А разве вы ее там сможете отрегулировать
@@ApetitnayaKuhnya хотя бы примерно,сейчас лето и у меня 27 в тени,не закончатся,жалко будет и трудов и мяса...
Не завоняется?
Привет, так вы не сказали что вкуснее, говядина или свинина?😊
каждое вкусно по своему
@@ApetitnayaKuhnya То что вкусно это понятно, а что более вкуснее?
мне говядина больше понравилась, друзьям к пиву больше зашла свинина
@@ApetitnayaKuhnya Понял, спасибо.
А +сколько градусов?У меня нет балкона на улицу можно вешать?.На улице 30 градусов в тени.Думаю это жарковато будет?Какая примерно температура должна быть?
Я над этим не задумывался, но когда-то я в деревне на чердаке сушил тоже получалось класно
@@ApetitnayaKuhnya зимой или летом, большая разница
А нитритную соль можно? Все таки хочется побезопаснее
Пробуйте, я с ней пока не пробовал
От чего безопаснее? Или ты подсел на усилители вкуса и консерванты?
Нитритная соль ничего там в мясе не убьёт, она влияет только на окраску, более красное будет мясо.
Если нет пожитника
Подскажите без него можно?
можно
Почему не ставили под пресс?
а зачем, ото и так все твердое
@@ApetitnayaKuhnya чтобы лучше вышла влага
Здравствуйте. 😂👍🔥🥩
Мясо задней части красивое, но жёсткое! Как ни готовь. И сало отсутствует напрочь!
Так и нужно, но на выходе оно не жесткое
@@ApetitnayaKuhnya 👍🔥🫕
Чем заменить пажитник?
Ничем, делайте просто без него
При какой температуре на балконе висела?
неизмерял, я же не на производстве, я дома для себя делаю
По данным ВОЗ, промышленному скоту ежегодно скармливается около десяти миллионов тонн отходов скотобоен.
Умер в возрасте 102года от лишней рюмки водки, а ВОЗ предупреждал, что водка это ЯД...
А как быть, если хочу осенью делать и нет балкона?
можно разными способами подсушить, главное что бы без мух, например в холодильнике, но если есть функция ноу фрост
я подвешиваю над батареей в кухне ...специально жду осень ...главное всегда одинаковая температура...
Привет,а где хранить желательно?
в холодильнике завернутым в пергамент, но вы долго хранить небудите, так вкусно что сьедите быстро
@@ApetitnayaKuhnya еще вопросик,а если я намажу приправой меньше слоем,оно испороится или нет?
Надо было промолоть в кофемолке.
При какой темературе сушить. Вадная инфориаауия но не сообщили ..
если вы заметили сушил на балконе и температуру не мерял, я не завод чтобы в шкафах сушильных сушить
@@ApetitnayaKuhnya да про балкон слышала. Но хоть ориентировочно можно понимать температуру окружающей среды. -30 или +. Впрочем ладно дело ваше, что указывать в ролике
Ну да, сначала солим, потом вымачиваем.... 🥳
Задачи разные на этих этапах у соли
Вопрос я пвесил мясо сушится прошло 3 дня оно неизменилось как было таким и осталось вчем ошибка как делал по рецепту и нечего неполучилось
может недостаточно тепло, инет проветривания, сейчас можно либо положить либо повесить возле батареии
почему не ставили под гнёт? приняло бы форму и лучше вышла бы влага
можно, но зачем , и так все классно
А почему нельзя йодированую соль?
Так написано в рецепте, я ее и не добавлял никогда, не рисковал
это самый длительный рецепт, что слышал.
Пропустил еще один процесс-положить под пресс
думаю не нужно
Ой , а где же пресловутая грудка ?
Я просмотрела интернет , везде , в классической говяжей , в армянской , в куриной , в соль добавляют сахар . Мне кажется это имеет смысл , вкус рпиправ раскрывается .
P.S. Это примеоно то что когда в сладкую кашу добовляют щепотку соли , как то так...
я уже тоже про саха слышал, но пока с ним не делал, все еще впереди
Солила курицу и свинину в одной посуде,нет смысла солить в разной
Без соли можно что-то приготовить?!
да
Как Бастурма с Армянского переводится?)
загуглите
@@ApetitnayaKuhnya Загуглил, оказывается его придумал ещё Тигран || :D
апухт
Με τι το περιχυνετε,ποσες ημερες;
я все показал в ролике, просто переведите субтитры, и думаю все поймете
А где ж можжевельник,айвар ?
как по мне то не нужно