[어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 240105 방송
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- čas přidán 4. 01. 2024
- [어남선생 레시피] 한번 배워두면 평생 가는 레시피! [평생 김치찌개] 류수영의 각종 꿀팁 총출동
■ 요리 재료 **밥숟가락 계량입니다!
김치 1/4포기(약 600g), 돼지고기 앞다리살 찌개용 300g, 김치 국물 반컵(100ml), 양파 1개, 대파 1대, 두부 1/2모,
다진 마늘 1T, 새우젓 1T, 진간장 2T, 고춧가루 2T, 굵은소금 1t, 식초 1T, 식용유, 물
※ 김치는 김장한 지 2~3개월 된 푹 익기 전 새콤달콤 시원한 맛의 김치가 좋습니다!
※ 시판 김치의 경우, 밀폐용기에 담아 냉장고에서 2~3주 정도 익히면 됩니다!
■ 만드는 법
0. 재료 준비
1) 양파 1개는 채 썬다.
2) 대파 1대는 송송 썬다.
3) 두부 1/2모는 0.5cm 두께로 썬다.
1. 뚜껑을 덮고 중불에서 3분 정도 예열한 스텐 냄비에 식용유 1바퀴를 두른다.
※ 조리 중 국물이 넘치지 않게 충분한 사이즈의 스텐 냄비를 사용하세요! (사이즈는 22cm 이상을 추천합니다!)
※ 냄비에 식용유를 넣었을 때 물결이 생기면 충분히 예열된 것입니다!
2. 1의 냄비에 앞다리살 찌개용 300g을 넣고 노릇해질 때까지 중불에서 볶는다.
※ 돼지고기를 넣고 연기가 확 올라오면 뚜껑을 잠시 덮어주세요!
3. 수분이 날아가고 기름이 자글자글 끓는 소리가 나면 다진 마늘 1T, 새우젓 1T을 넣고 볶는다.
※ 다진 마늘을 먼저 넣고, 마늘 매운 냄새가 빠지면 새우젓을 넣고 볶아주세요!
4. 재료를 한쪽으로 몰고, 빈 공간에 진간장 2T를 넣고 바르르 끓여준 뒤 섞어준다.
5. 약불로 줄이고 고춧가루 2T를 넣은 뒤, 불을 끄고 잘 볶아준다.
※ 잔열로 고춧가루를 볶아 고추기름을 내는 것입니다!
6. 물 1L를 넣은 뒤 강불로 올리고, 썰어둔 양파, 대파, 가위로 먹기 좋게 자른 김치, 김치 국물 반컵(100ml)을 넣고 끓인다.
7. 바글바글 끓기 시작하면 중불로 줄이고 굵은소금 1t를 넣은 뒤, 뚜껑을 덮어 40분 정도 끓인다.
※ 중불로 끓이다가 20분 후 열어보고 너무 졸았으면 약불로 줄여주세요!
※ 30분 정도 됐을 때 간을 보고 짜면 소주잔 한 컵 정도 물을 추가하고, 싱거우면 10분 더 졸여주세요!
8. 식초 1T, 썰어둔 두부를 넣고 두부가 따뜻해질 때까지 더 끓여주면 완성!
※ 식초는 김치찌개 마무리 단계에 넣어주세요!
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요리를 잘하는거도 잘하는건데 설명을 너무 잘하네요
항상좋은레시피감사드립니다.
류수영 진짜요리 잘하시네요😊
어남선생 레시피 책 꼭 나오면 꼭
구매하고 싶네요 😊❤❤❤
넘 시원하고 맛있게 해 먹었습니다.
레시피 연구하시느라 애쓰신거 공유 해 주셔서
또한 감사드립니다-~~
레시피보고 만들었는데 ㅈㄴ맛있는 김치찌개가 탄생했어요🥺 엄마께서 지가 만들고 지가 저렇게 잘 먹냐며 웃으시더라구요
어남선생 레시피가 좋은 이유는 끝까지 그대로 따라하면 맛있을 꺼라는 확신이 있어서 중간에 방법을 바꾸거나 재료의 변경없이 참고 따라할 수 있게됩니다. 그러니 맛있겠죠 ㅎ 참고 따라하고싶게 만드는 레시피가 훌륭한 레시피라 생각해요.
요리 학원 해도 대박 날거 같습니다. 쉬운 설명 머리에 쏙쏙 꽂힘
쉽게하셔서참좋아요
응원합니다
처음은 성공했어요.!
쉬운설명, 감사합니다!
가정주부 25년차에 남자연예인한테 김치찌개를 배우고있다니😂 갑자기 현타가ㅋㅋㅋ
이 형은 프로에요 데뷔가 요리사입니다.
실력 없이 경력만 쌓인 케이스
ㅋㅋㅋㅋㅋ
우리 집에 모시고 싶어요. 책내면 바로 구입각~~
인생이란 자체가 평생교육 이죵 열심히 배워 보아요ㅎㅎ
집안이 요리집안이라 할머니 김치장사 외할머니 반찬가게 부모님 중식업 이여서 밖에서 음식 사먹는건 이해가 잘안갈정도로
집밥만큼 맛있는건 없었는데 할머니가 끓여주시던 집안 레시피 늙은호박 김치찌개가 생각나는 날이네요
초딩때부터 혼자있는 시간이 많아서 여러 방법으로 끓여 먹어봤는데
여기나온 레시피가 다 알짜배기만 딱 골라 잘설명해주셔서 놀랐어요 다 한번씩 넣고 해먹어 봤던거라 이게 재료도 재료지만 순서도 중요한것같아요 고기를 볶을때가 감칠맛을 내는 밑그림 과정 과도 같습니다 이연복 쉐프님 말씀처럼 조금씩 단계를 만들어가서 나중에 이맛이 확 극대화 되는거죠 여기 레시피에 좀더 보태면 끓이는 시간이 오래 되면 국물은 간이 더 우러나와 맛날수밖에 없어요 어떤찌개 라도 다그렇습니다 된장찌개던 김치찌개던 그날 끓였는데 맹맹한데? 그러다가 다음날 끓여서 먹으면 더 맛있는 이유가 그래서 그래요 그래도 좀더 빨리하려면 그냥 생김치라도 식초를 넣으면 신김치 같은 맛을 낼수있어서 익은김치가 없다면 식초를 넣어주시구 원래 김치를 같이 볶는게 김치를 익혀서 좀더 빨리 오래 끓인것 처럼 숨이 죽게 하기 위해서 인것같아요 그래서 맛이좀 다르다곤 하는데 차이는 많이 안나요 저는 빠르게 먹으려고 같이 볶는게 좀더 시간 단축엔 좋은것같아요 그리고 된장을 살짝 넣는것도 굉장히 맛이 풍부해지고 깊어져서 좋습니다. 양파가 중요하다 하는건 양파를 넣어서 단맛을 내는데 감칠맛을 내기 위해도 있어요 그래서 설탕을 달지않게 살짝 넣으면 감칠맛과 맛의 풍부함이 좀더 살아서 더 맛있어요~ 단.짠.신맛
깊은맛까지. 맛없을수가 없겠죠? 모두 애정하는 나만의 김치찌개 끓이셔서 맛있는 한끼 꼭 챙겨드세욥!
방금 따라했는데,
지금까지 제가 한것보다
훨~~~~~~~~~씬 맛있네요~~^^
감사합니다~ 맛있게 먹을게요~~
해먹어보니 맛있어요🥰
이건 말할 필요가 없지. 진짜다! 와~ 어남선생 어남선생해서 그냥 예능인 줄 알았는데, 장난없네요? 오우야 잘보고 갑니다:)
김치찌개 따라 해서 먹어 봤는데 정말 맛있더라구요
감사합니다❤
김치 : 고기 = 2 : 1
1. 고기 300g 볶다가 다진마늘 1 넣고 볶다가 간장 1 넣고 태우듯 + 새우젓
2. 약불로 줄이고 고춧가루 2 고춧가루 넣고 불끄기
3. 물 1L 양파 1개 대파 1대 김치1/4포기(600g) 넣고 김치국물 100ml 끓어오르면 굵은소금 1t 약불로 30분 이상
4. 식초 1t
간장 2T
정말 요리를 좋아하고 사랑하시는게 느껴지네요. 잘보고가요 고마와요😊😊😊
자주 해먹는 김치찌개인데 류수염님 레시피로 따라하니 맛이 달라요 이분은 찐이에요 감사합니다~~ 다른 레시피도 따라해볼께요
60중반인데도 아직도 뭐좀 하려면 유트를 찾게되는데 어남선생 만나고는 요리가 자신감마저 생겼네요.
너무너무 고맙습니다.
새해 복 마니마니 받으세요!!
인생레시피입니다🥰
진짜진짜 평생에 찾던 맛.. 너무 감사해요 어남 선생님~
역시 믿고 해보는 어남선생님 레시피~♡ 책 기다려집니다ㅎㅎ
주부 40년차도 가끔씩 어남선생레시피를. 따라합니다
어남선생은 천재인듯
👍 👍 👍 잘만든 레시피 오랜만에 맛있는 김치찌개 먹었어요
와우~ 오늘 만들어서 먹었어요~ 그동안 만든 김치찌개중 최고라고.. 국물도 안남기고 싹싹 먹었네요~ㅋㅋ
감사합니다~~^^
잘생기셨는데 요리까지...늘 감탄합니다. 😊
요리를 쉽게 잘해요😊
요리천재❤❤❤
김치찌개 안좋아하는 딸아이도 넘 맛있다고 잘먹네요ㅎㅎ 고기고추기름에 김치 안볶고 포인트가 많네요 감사합니다!
저두 한표입니다.60대
방금 이 레시피대로
해먹었는데 분명 나는
김치찌개를 끓였는데
그냥 완전 예술작품이
나와버림ㅋㅋㅋ
울 남푠 밥 두그릇 순삭!
찌개에 뭐 넣었냐 물어봄
ㅋㅋㅋㅋㅋ
이거 이거 평생 김찌
맞네😅😅😅
어남 선생 홧팅!! 👍
거짓말 아니지?
나 한입좀 줘봐
책 나오면 꼭 사야지😊😊
바로해먹었는데 리얼 평생김치찌개!!! 군더더기없는 기본그자체👍넥스트는 개취로하면됨
나이가 60인데~얼마전부터는 어떻게 끓여도 김치찌개가 맛이 안나더니 어남선생 레시피로했더니 성공했어요 감사해요~~~^^
ㅣㅣ
🎉
55세인데...
저두요 ㅎ
저두 성공했습니다
대박 공유합니다. 👍 👍 👍 👍 👍
주부경력 꽤 되었지만
어남선생 최곱니다
김치찌개 성공입니다
입맛까다로운 울 아들도 인정했어요
감사합니다~~~^^
재료도 방법도 설명도 쉬워서 믿고보는 어남선생입니다.
방금 해먹어봤는데 진짜 맛있어요! 평생 잘 해먹겠습니다 감사해요❤
오 이건 진짜 사고싶네 평소에 간단하게 요리하기 좋았는데 감사합니다!
어남선생님 김치찌게배워서 잘끌억고잇어요 너무깜사합니다 행운이가득하세요 🙏 🙏 🙏 🙏
최고에요❤❤❤
오늘먹어봐야겠어요😊
진짜 너무 맛있어서
이제 어남선생만 검색해서
요리해 먹어요 ㅋㅋㅋ
대박 방금 따라 끓였는데 진짜 맛있네여 ~~🎉🎉🎉❤❤❤
아 따라쟁이 해봐야겠네요
어남선생님 레시피들이 참 좋아서 노트에 적어놓아야겠다 생각했는데, 책이 나온다니 너무 기다려지네요. 고맙습니다^_^
이 레시피로 5번째 먹는중이예요 남편이 진짜 좋아해요 고맙습니당 ❤
이분꺼는 진짜 좋은게 한국인이면 있을법한 재료로 만듦
그리고 다시다 들어가는 레시피들 많은데
이분껀 다시다같은게 안들어감
집에 없는데 굳이 해먹겠다고 안사도됨,
간간한 팁이 요리를 살려줌 요리 못하는데
이분꺼 몇개만 보고 따라해도 요리감이 늘어났어요
다시다는 좋은 조미료아님?
오늘해먹었는데 진짜 감칠맛 폭팔하고 조미료 없이도 넘맛있어요❤
여러분 이거 개맛있어요;;;; 저 원래 김찌 그닥 안좋아하는데 이거 끓이고 두그릇 뚝딱ㅠㅠ진짜 맛있어요 전통 김찌맛
맛있게 잘 먹었습니다
류수영님 진짜 요리짱❤
믿고 보는 레서피 책 너무 기대됩니다! 최고에요 정말!! 지금까지 많은 요리책과 유투브 봤지만 어남선생이 TOP 탑 😊
양배추땅콩 끓인 물로 찌개끓이면 더 고소 하고 맛나죠 ㅎ
영상보고 저녁메뉴로 했습니다
와 정말 새우젓으로 맛읆내니 넘맛났어요 간직해야할 레시피 ❤
남편이 김치찌개 먹고 싶대서 이 레시피 보고 따라하고 있어용ㅎ감사합니당❤
와.. 이 레시피 진짜 대박이예요.. 최고최고!!! 너무 진한 묵은지김치찜같은데 자작한 국물에.. 요 레시피로 정착합니다 ㅋㅋㅋ👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 너무맛있어요😍
˗ˋˏ와ˎˊ˗
진짜 레전드.. 인생 김치찌개예요 ㅠㅠ
새우젓이 키포인트❤
마트에서 바로 산 김치여서
살짝 볶아서 했는데도
맛이 기가 막히네요~
황금레시피 감사합니다~~
어남선생으로 지금까지 내놓은 레시피로 책좀 내줘유~♡
어남선생님 항상 잘 보고있습니다 최고십니다👍👍
내인생 김치찌개 먹었어요
인정❤❤최고예요
완전 맛나요~~^♡
책~~ 너무 기대됩니다. 유툽 개설도 해주세요~~
진정한 이시대 남편🎉😊❤ 최고인정!
저 궁금한게 있는데 그러면 진정한 이시대 아내는 어떤 아내인가요? 밥도 안하고 일도 안하고 설거지도 안하는..?
@@siyangkdㅋㅋㅋㅋ
아내는 나가서 돈을 벌어야죠
@@siyangkd영상 반대로 하면 이시대 최고 아내 입니다 최고인정!
진정한 아내도 알려주세요
류수영님 얼굴도 잘생기시고 요리도 잘하고 멋있어요 ❤ 초보인 제가 해봤는데 너무 맛있게 잘됐어용 감사해요💗💗💗
감사합니자.
설명도 재밌고 맛도 좋고 보는 재미 먹는 재미 따블
ㅎㅎㅎ 진짜 믿고 만들어먹습니다 !!!!
어샘 👍
어남선생ㆍ대박
레시피를 기준으로 순서에 상관없이 대충 끓였는데도 정말 맛있네요.
볶을때 땅콩기름으로 하심 더고소하죠 ㅎ
요즘 류수영님 레시피로 아이들에게 엄지척 받습니다.😂 참치찌개도 해주세용❤
사랑합니다
굿😄😄
와 김치찌개 내가하던거보다 재료도 적은데 너무너무너무맛있게됐어요;;;;;!!!!!
와우 다시다랑 설탕도 안들어갔는데 감칠맛이 ㅋㅋ 밥 두그릇각 👍
와우 반갑네요~^^
어남선생 레시피북은 나오면 베스트셀러가 될 듯👍
이거 진짜진짜 맛있었어요 ㅠㅠㅠㅠ❤❤❤
맛있어요 감사합니다
술도 안마셨는데 해장하는 기분으로 먹었어요. 진짜 시원하네요. 김치국물에 없어서 간한다고 어쩔수 없이 참치액을 좀 넣었는데..식초는 뭔가 진짜 믿져야본전하고 넣었는데 신의 한수네요
요리책 넘 기대됩니다. 🎉🎉🎉🎉🎉
이 레시피 진짜 찐이다 찐!! 오늘 성공했어요 ❤
먹어보고싶다아아아
완전 내가 좋아하는 김치치개 흐물흐물 김치찌개 스타일
꼭 해봐야지
꼭 사고싶습니다~~^^
50대인데 진짜 평생레시피
너무 맛나요❤❤
연기때 보다 요리하는 모습이 더 멋져 👍
믿고보는 어남생선님❤
류수영 최고
방금 이레시피대로 해먹고 찐김치찌개의 맛을 찾은느낌이랄까요
여태까지 먹은 김치찌개는 김치찌개가 아니었나봐요ᆢ정말 대박 맛있는 인생 김치찌개였어요ᆢ새우젓ㆍ진간장ㆍ식초가 비법이었네요 ᆢ여태까지 김치찌개에 한번도 넣어본적없는 재료들이 특급 비밀이었네요ᆢ강추❤❤
간장은 아라원 어간장 넣으심 더 맛이습니다 꼭 볶아서 써야 마이에르반응 나옴니다
새우젓은 육젓이나 겨울젓 쓰심좋구요
더맛있게 하려면 돼지고기 채소넣고 콩피 기법으(기름에재워60도씨에서 )30분이상 데움)로 하심 속은 부드럽고 겉은 바싹 합니다 향도 좋구
맛있겠다ㅠㅠ 입덧 끝나면 끓여 먹어야지...
맛있겟당😊
책 너무 기대되네요!!
이거대로 했는데 대박 맛있었어요
밥이 걍 순삭
오늘 해먹었는데 사먹는 맛집처럼 넘 맛있어요~~
류수영님 꼭 한번 해보고싶네요~~감사합니다
김치볶음밥 레시피대로 해보고 맛있어서 이번에는 김치찌개 배우러 찾아왔습니다!
어남선생님김치찌게 너무맜있어요
와....집에서 이런맛이나게 끓일수 있다니 엄마가 해준 깊은맛나는 찌게에요 최고😊
넘읏겨요 찌게하기전 한공기밥 뚝딱