Руслан, Здравствуйте! Хочу у Вас попросить рецепт Прошутто, я его понимаю в общих чертах, но вот соус которым обмазывают мясо неизвестен (( и все же прошутто имеет характерный запах сыра, в отличии от хомана. Подскажите если владеете такой информацией. Спасибо! А вообще очень Вам благодарен за Ваши рецепты, видео. Все получается просто УУУХХХ! Огромное Благодарю!
оболочка самая, какая есть, естественная, тушка. точнее вялить нужно тушкой, утка имеет очень много жира, который не даст в течении 21-30 дней засохнуть мясу, все элементарно просто!! Но самый гастрономический вкус имеет конечно же гусь, а именно вяленный, причем без всяких специй, как в этом видео)) гвоздика, перец)) Все гениальное просто!! этой весной 5 гусей вялить буду, простым, добротным, а самое главное наивкуснейшим способом. Татарский вяленный гусь любому испанскому хамону фору даст!!
Спасибо за ответ ! я вот тоже пробовал делать бастурму из индаутки и грудка с шкурой получается пожирней на вкус а грудка без шкурки более диетической ! а вы пробовали делать без шкуры ?
Нитритная соль - общеядовитое токсичное ядовитое вещество. Из-за свойства канцерогенности, даже разрешённые допусками к употреблению дозировки не спасают, так как всё равно не выводятся, а накапливаются в организме до критических концентраций и эффектов. Зная об этом, очень трудно заставить себя добровольно применять его в пищу.
Руслан вы молодец! единственное пожелание это пишите рецепты в описании навсяк пожарный)
значит желательно в холодильник. спасибо ВАМ. хочу попробовать приготовить на новый год
Спасибо за ролик.
МОЛОДЕЦ !
класс и вкусно
а я из новой Зеландии вас приветствую!
Привет !
ПОДВЕШИВАТЬ ЛУЧШЕ ТОЛСТЫМ КРАЕМ В ВЕРХ, ТАК КАК СТЕКАЕТ В НИЗ ЖИРОК И ЖИДКОСТЬ, ТОНКИЙ КУСОЧЕК НЕ СИЛЬНО ПЕРЕ СУШИВАЕТСЯ, СПАСИБО ЗА ВАШИ РОЛИКИ!!!
ну все завтра утки будут щемиться по сараю
Спасибо за ролик. Но ..... Где рецепт?
Руслан, отличное видео. У вас холодильник no frost?
+Алекс Марахов Нет , обычный .
Здравствуйте Руслан! У Вас есть рецепт приготовления индоутки и без применения нитритной соли! Мы её как то не очень хотим применять! Поможите!
Руслан, как на счет шкурки, не лишняя? Стоит снимать или нет?
Неа, на ночь не буду глядеть, иначе слюной давиться или к холодильнику бежать :D
думаю нужно сушить больше времени. специй я добавил бы больше.
Руслан, Здравствуйте!
Хочу у Вас попросить рецепт Прошутто, я его понимаю в общих чертах, но вот соус которым обмазывают мясо неизвестен (( и все же прошутто имеет характерный запах сыра, в отличии от хомана. Подскажите если владеете такой информацией. Спасибо!
А вообще очень Вам благодарен за Ваши рецепты, видео. Все получается просто УУУХХХ! Огромное Благодарю!
+Василий Зайцев , Примерно знаю , но там много нюансов . А по поводу обмазки это смесь сала специй и муки .
А о каких оболочках идет речь, Руслан? хотелось бы по-подробнее! оболочка просится!
оболочка самая, какая есть, естественная, тушка. точнее вялить нужно тушкой, утка имеет очень много жира, который не даст в течении 21-30 дней засохнуть мясу, все элементарно просто!! Но самый гастрономический вкус имеет конечно же гусь, а именно вяленный, причем без всяких специй, как в этом видео)) гвоздика, перец)) Все гениальное просто!! этой весной 5 гусей вялить буду, простым, добротным, а самое главное наивкуснейшим способом. Татарский вяленный гусь любому испанскому хамону фору даст!!
Вкуснятина еще та лучше свинины и телятины!ЛАЙК за вкусняху! Заходите ко мне на канал мне важно ваше профессиональное мнение!
Руслан а можно повесить на балкон. он у меня закрытый. и тем более зима.
температура должна быть 9-12 ° С . влажность 60-80 %
будьте любезны, а каково соотношение нитридой и натриевой соли?
зайди на канал "ем колбаски" или "кулинарная пропаганда"там есть пропорции .
Нужен рецепт !
Здоавствуйте! А возможно таким способом засолить грудку индейки???
+Анатолий Гордеев , Засолить можно но вкус будет другой .
+Ruslan Ivasenko Руслан , какая пропорция соли и нитритной соли?
Интересно, а из дикой утки, такое можно сделать?
Вполне !!!
а вы в Италии живете ? а от куда родом ?
Родом из Киева , живу в Италии.
Спасибо за ответ ! я вот тоже пробовал делать бастурму из индаутки и грудка с шкурой получается пожирней на вкус а грудка без шкурки более диетической ! а вы пробовали делать без шкуры ?
Пробовал , пробовал даже в колбасной оболочке делать czcams.com/video/CIBMiOC5CCQ/video.html
А чо соли не надо?
спасибо большое за ролик. А где приобрести нитритную соль?
ПАН КОЛБАСКИН
Я ПРЕДПОЧИТАЮ ЗАВОРАЧИВАТЬ В МАРЛЮ И ПОДВЕШИВАЮ...
я уверен не доготовлено)
сырая
Нитритная соль - общеядовитое токсичное ядовитое вещество. Из-за свойства канцерогенности, даже разрешённые допусками к употреблению дозировки не спасают, так как всё равно не выводятся, а накапливаются в организме до критических концентраций и эффектов. Зная об этом, очень трудно заставить себя добровольно применять его в пищу.
когда ботулизмом заболеете, вспомните свои слова
@@67Nothing От ботулизма прекрасно защищаемся, обмазывая мясо в коньяке/водке.
В сссрляндии вся колбаса содержала нитрит натрия и ничего .
@@67Nothing при ботулизме уже не вспомнит
Очень мало соли и специй
Зачем мясо испортил? ??
Сыро
🤮
дальше и смотреть не буду фи