Вяленое мясо в домашних условиях холодная сушка
Vložit
- čas přidán 10. 06. 2017
- #sape_1551974 Рецепт приготовления вкуснейшего вяленого мяса в домашних условиях, который ещё называют холодной сушкой. Весь рецепт можно прочесть на нашем сайте
Полный рецепт приготовления этого блюда вы можете прочесть на нашем сайте zateyka.com.ua/vyalenoe-myaso-...
Наши группы в социальных сетях:
Наша группа ВКонтакте: club66773208
Наша группа в Одноклассниках: ok.ru/group/52595366559936
Наша группа в Facebook: / 59613. .
Наша группа в Twitter: / zateykaua
Наша группа в Instagram: / zateyka.com. .
*****************************************************************************
Наши плейлисты:
Первые и вторые блюда: czcams.com/users/playlist?list...
Блюда на мангале: czcams.com/users/playlist?list...
Выпечка и десерты: czcams.com/users/playlist?list...
Салаты и закуски: czcams.com/users/playlist?list...
Постные блюда: czcams.com/users/playlist?list...
Напитки: czcams.com/users/playlist?list...
Консервирование: czcams.com/users/playlist?list...
Вязание: czcams.com/users/playlist?list...
Дачные затеи: czcams.com/users/playlist?list...
Оставьте комментарий и жмите "Нравится" 👍 - это лучшая благодарность от Вас! *
*********************************************************************
Как подключить партнерскую программу и начать зарабатывать на CZcams - cсылка для подключения к медиасети Yoola yoola.app/r/6115825473851
Для подписки на канал можно нажать здесь czcams.com/channels/zAP.html...
Желающие могут поддержать канал материально:
Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995
Наш донат: www.donationalerts.com/r/nata...
Большое спасибо за Вашу поддержку)))
#мясныеблюда #вяленоемясо #холоднаясушка
Дорогие друзья! Возможно вас заинтересуют рецепты других мясных закусок, которые мы готовили на канале:
1.Свиная грудинка запеченная в духовке czcams.com/video/z-DASu3LPDg/video.html
2. Куриное филе запеченное в духовке czcams.com/video/aoVmSxTdmik/video.html
3. Грудинка горячего засола в луковой шелухе czcams.com/video/2tub7MP4DMg/video.html
4. Пастрома из крицы в винном маринаде czcams.com/video/aG0QJ76MiNM/video.html
5. Вяленая куриная грудка czcams.com/video/eSeE_mW54B4/video.html
Спасибо я все посмотрю 🙂
Конечно всё посматрю
А после засолки,перед рассолом,надо вымачивать в воде?
Ё
0@@user-pr1zb8gg9u 00аиг8тш
Ребятки,Всё конечно же хорошо, но сколько не смотрим,а где же рекомендации по хранению?,т.е.где,как и сколько,на какой полке, может как строганину?
Прикольная собака и кот! Сразу видно человек душевный! Всех тебе Благ!!!
Не пробуя сразу видно что умелые руки соблюдение санитарных норм человек
от души делится знаниями .Смотреть приятно и хочется попробовать самому
Удачи тебе приятный человек !
Piotr ю 6года D4aмедивник67tsenko 5
Piotr Datsenko ,
Мне думается он сильно солёный,не вымачил хорошо
@@user-zx8wo6ol2o иван,ты приготовь по рецепту прежде чем свои высеры писать!🤓😘😘😘или ты рукожопый?🤣🤣🤣🤣
Очень, вкусно,,!?!
Чуть слюной не подавился. Обязательно попробую этот рецепт.
Самый прекрасный момент это дегустация, я чуть слюной не захлебнулась😂. Прочитала кучу комментариев и поняла не зря я зашла на ваш канал. Сделаю по вашему рецепту. До этого момента я исключительно наглым образом ела его в гостях. Ну теперь то уже совесть не позволит😁 теперь гости уже ожидают моего приглашения😁 спасибо за рецепт, очень всё просто. Ждать конечно немало, но результат того стоит.
Делала, точно по рецепту, на соль хорошее, внук сказал, что очень вкусно, пойду опять готовить
Приготовил точно по рецепту . И того : мясо не пересоленое ' хорошо чувствуется специи (без перебора ) ' в бумаге вялется отлично !! Для любителей такого вида мяса очень хороший и простой рецепт . Спасибо за рецепт !!
Виталий Ничик , скажите,а уксус не чувствуется? Я только что отправила свое мясо по этому рецепту в холодильник,соль в специи не клала,побоялась пересола.
Я тоже не ложил в специи видимо пропустил этот момент но думаю не стоит и еще специй меньше раза в два положу в следующий раз ' думаю их столько не надо сейчас говядину засолю .
Виталий Ничик
Хочу вопрос задать. В каком отделении холодильника его вымораживать. . Спасибо если подскажет кто-то.Валерий
valerijiva , его не вымораживают. Его держат в холодильнике,а не в морозилке.
сделал по рецепту. сегодня пробу снял. всё отлично! не пересолено и не пахнет уксусом. спасибо!
Брат ты большой молодец!
Такой молодой и такой молодец !!!Спасибо огромное
Детство вспомнил, родители делали так мясо. Будучи взрослым уже и не помню когда ел домашний окорок. Посмотрел видос, теперь попробую сам приготовить.
Слюной можно подавиться! Молодец, мужик!
Красавчик) Я попробовал сделать, получилось идеально. Лайк и подписка однозначно!
Ой, вы наверное очень солёное любите. Без замачивания это мясо только с пивом, и то на любителя
Подвесил на крыльце(осенью),на верёвочку,вместо шпагата использовал хомуты пластиковые (пару раз подтягивал их).Кот чуть не ебнулся,каждый день пытался достать кусок мяса)
Кот был занят 24 часа в сутки, 31 день в месяц ! Лайфхак : как занять кота!
Еслиб чужой кот был обязательно достал мяско . А свой охранял хозяйство просто .
Котяру жалко.😂
😄
гестаповец!! накорми кота мяясом!!!
Доброму мастеру всегда уважение и пожелания всех благ.
И Вам всего наилучшего!
ОДНОСНАЧНО ЛАЙК👍👍
СТО% БУДЕМ ДЕЛАТЬ
Отличный рецепт. Бастурма получилась. Очень вкусно.
Спасибо за рецепт,прошел месяц,мясо созрело,вкусное,соли почти нормально. Ешь , как говорится,и еще хочется. В разрезе розовое , мягкое. Спасибо .
5-ый раз делаю по вашему рецепту, только чуток своих специй добавляю. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ!👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
ты умняшкин, красиво сделал, как моя бабулечка! семье и родителям спасибо!
БЛАГОДАРЮ ВАС!!!ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!Получилось прекрасно.С НОВЫМ ГОДОМ!
Большое спасибо! Вас с наступившим Новым годом!
Аппетитно) Обязательно попробую сделать сам.
Хороший рецепт. Спасибо. Несколько подсказок, для тех, кто не любит соленое и перченное. 1. Соли достаточно 2-3 процента от веса мяса (я использую нитритную соль, чтобы дольше хранилось мясо, можно не 100%, а 1:1 с обычной солью). 2. Солить можно в зиппакете или просто обернув стрейч-пленкой. 3. При данном способе посола, выдержать надо 11 дней примерно. я держу 14 дней. 4. после посола мясо моется и сушится полотенцами. 5. Можно добавить/обсыпать специями по вкусу. Я ничего не добавляю. Нитритная соль кроме того что работает как консервант, добавляет свой вкус, можно сказать вкус ветчины. 6. вялю также в бумаге, но подвесив в прохладном месте (12-15 С). Поскольку нет такого плотного слоя специй, может появиться плесень. У меня в основном белая - съедобная, как на колбасах или на сырах, я не заморачивался с выяснением типа грибка. Кто не любит плесень, стоит через 3-5 дней развернуть и стереть уксусом или солевым раствором или водкой. 7. весит до потери 30% веса. Чем тоньше кусок, тем быстрее будет готов. Последняя партия висела дней 5, толщина куска 5-7 см.
Спасибо большое за полную информацию . Получилось действительно очень вкусно . Спасибо
супер, спасибо огромное, делаю два года, кто новенькие пробуют, даже не представляли, что возможно так быстро и вкусно сделать. Простейший вкуснейший доступный рецепт, а мясо вкусом тянет на хамон
Большое спасибо! Очень рада, что Вам понравился мой любимый рецепт!
Очень доходчиво объяснил🤙
КЛАСС !!!
Отрицательные комментарии лучше не слушать. Делаю по этому рецепту постоянно и все в восторге! Спасибо за рецепт!
Получилось?
Спасибо за мясо. Будем пробывать. Всё объяснил чётко , ясно и понятно.
На здоровье!
Апплодирую стоя!!! Просто суппер!!! Я фанат данной кухни!!! Свинина - наше ФСЁЁЁЁ!!!
Супер получилось!!!👍 Лайк, однозначно!👍
Спасибо за классный рецепт,обязательно надо применить.
Рецепт прост и понятен. 5 !
Но холодильник -- это для Городских. Самый ништяк --- это когда в огороде "погреб" для этих целей на зимний период, когда средняя температура составляет +4 Градуса по Цельсию.
В панировку добавляю полложки крахмала и сатоловую ложку зёрен горчици.
Всем !МИР! братья и сёстры, да поможет вам Разум в ваших начинаниях и продолжениях !!!
Зделал по вашему рецепту но заворачивал в марлю и сушил на балконе, очень вкусно получилось. Спасибо!
На здоровье!
Спасибо вам за рецепт, не знал, что можно сделать это дома, в холодильнике. Раньше это делала бабушка в деревне
На здоровье!
Красавчик, аж слюнки потекли, зимой попробую из оленины сделать, есть вяленое оленье мясо рецепт, но условия для приготовления не подходят, а этот прямо в точку, спасибо и долгих вкусностей
Спасибо, на здоровье)
Браво!!! Спасибо за рецепт,обязательно сделаю!!
Спасибо за рецепт,очень вкусное мясо получилось.Делал всё по вашему рецепту,единственное мясо брал кусок карбоната свиного,где-то 2.5 кг,специи тоже брал готовые для шашлыка+сухой чеснок.Месяц и 2 дня лежало.Получилось просто сказка,не солёное и вкусное.Теперь жалею,что не сделал сразу больше)
На здоровье!
БЛИН Я ЧУТЬ СЛЮНОЙ НЕ ПОДАВИЛСЯ, МОЛОДЕЦ ЛАЙК!!!!
Спасибо за рецепт. Сделала. Очень вкусно получилось!!! Для любителей сыровяленного мяса- рекомендую.
На здоровье!
Обязательно сделаю.спасибо за рецепт! Очень простой способ,без лишних заморочек!!!
На здоровье!
Почему никто не говорит о вымачивании мяса,по этому рецепту получается оооочень соленое
Классный рецепт! Мясо получилось очень вкусное! Всегда так буду делать! Спасибо!😉👍
На здоровье!
Спасибо за рецепт !!
Спасибо. Все просто и замечательно. Попробую и я так сделать. Завтра же, поскольку сейчас у нас ночь...
КЛАСС ! + 100 ! Коротко и ясно. Дай БОГ Вам здоровье, а нам мясо !!!
Большое спасибо!
Спасибо Вам за рецепт!
Изготовили мясо в точности по вашему рецепту. Мясо получилось восхитительное! Благодарим всей семьёй!
На здоровье!
Не вымачивали? Не соленое?
@@planovoi100канеш солёное, 100%
Делаю точно по этому рецепту много лет,мясо получается замечательное,очень вкусное ,рекомендую,спасибо большое Вам за рецепт, всем мира и добра ❤️
очень приятно кмок соли то жевать....((( кукушка хвалит петуха......((((((
Вот рецепт мяса просто супер. Такую тему под хорошее настроение к пиву или водочке)) просто супер тема))
Дякую Вам за прекрасний рецепт!
Будь ласка)
Хороший рецепт,сделал получилось очень вкусно!Сегодня буду делать повтор.
Так же делали, как показали в видео? Не слишком ли соленое мясо получилось?
Солил крупной солью,соли в меру.
Обязательно попробую, уж боль вкусное видео. И автор-молодец!
Шикардос! Спасибо за рецепт!
Желающие могут поддержать канал материально:
Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995
Наш донат: www.donationalerts.com/r/nata...
МОЛОДЕЦ ВСЕ ПОНЯТНО И ЛОСТУПНО. Балатируйся в депутаты.
А тебе бы неплохо было поучить грамматику - в одном слове две ошибки
Сергій мабуть теж депутат від "Слуги Народу"?
Туда нормальных не берут)))
Супер рецепт я с вами навсегда❤❤❤
Может посмотрите мой)) czcams.com/video/KCjxOYuNUr4/video.html
Это как, вместе жить будете????😁
Желающие могут поддержать канал материально:
Карта Приватбанка: 5168 7422 1627 0995
Наш донат: www.donationalerts.com/r/nata...
Делала всë по рецепту (только через 2 дня заменила промокший пергамент). В итоге через месяц получила НЕИМОВЕРНУЮ ВКУСНЯШКУ! Ничего не пересолено, вкус замечательный. Спасибо!
А за рецепт- спасибо! Появится возможность- сделаю так же!
А полендвицу пробовали? Бомба!!! czcams.com/video/FT6j-vLx9C4/video.html
Есть старый способ соления рыбы сухим способом.
Принцип прост. Деревянный ящик ставим на пару кирпичей вся конструкцию на поддон. Ящик не должен быть глухим, щели примерно 2мм.
На дно насыпаем соль грубого помола слоем примерно в 1- 2 см. Рыбу ополоснуть водой.
Не чистим и не потрошим! Обтираем бумажным полотенцем от слизи и остатков воды.
Соль забиваем в рот и в жаберные крышки. Укладываем слой рыбы с интервалом в 1 см.
Засыпаем солью щедро. Следующий слой рыбы и снова соль. Соль не жалеть, пересола не будет!
Так наполняем ящик. Сверху пару дощечек и груз.
Готовьтесь, в течении примерно недели рассол будет выходить очень активно.
Поддон от рассола опорожнять ежедневно.
Соль заберёт всю влагу из рыбы в течении 21 дня. Если рыба крупнее 1 кг то на месяц.
Конечно так можно солить рыбу только по осени. Очень хорошо подходит рыба выловленная по первому льду. Она максимально жирная. Готовую рыбу отряхнуть от соли, отрезать голову, очистить от кожи вместе с чешуёй. Все внутренности просто высохнут. Рыба будет чистая, жирная по вкусу не пересолена.
Ни в какое сравнение с таранью на верёвке, сушёной на ветру. При желании можно целую неочищенную подкоптить.
Ну, а теперь к рецепту автора. Тут ситуация с солью аналогична, но то что рассол остаётся в кастрюле это плохо.
Задача соли на первом этапе это сушка мяса, а не его засолка. В противном случае столько соли не понадобится. А раз так, то рассол необходимо удалять.
Можно взять кусок марли сложенной вдвое или лён. Расстелить на столе и засыпать соль слоем примерно 2- 3 см. На эту соляную подложку выложить мясо, засыпать солью таким образом чтобы соль была со всех сторон. Марлю связать и подвесить в кастрюле, используя ручки или деревянную рейку.
Крышкой можно прикрыть. Рассол сливать ежедневно. Как только количество рассола упадёт почти до 0
Мясо убрать из марли, отряхнуть, Никакого уксуса не надо. Далее всё аналогично, натираем смесью перца и чеснока. Заворачиваем в пергамент, обвязываем шпагатом и выдерживаем 1 месяц.
PS . От уксуса мясо становится жёстким поэтому маринад с уксусом для шашлыка не делают, маринад с уксусом подходит только для овощей.
Это на любое количество мяса?
Заебись,а где рыбу взять столько?
Александр Санду
Александр Санду
Александр Санду ты видео сними да не выпендривайся.
Это соление называется колодкой, я так язя солил
Ребята , я добавлял к панировке пожитник и сухой базилик , получается вообще бомба . А так да ,мясо очень вкусное , но хранится не долго , быстро сьедают.
Спасибо за совет, я очень люблю базилик
Обязательно попробую сделать по вашему рецепту! Спасибо за видеообзор!
На здоровье!
Спасибо вам огромное за такой рецепт
Обязательно сделаю
Вам желаю здоровья
И Вам огромное спасибо!
Дуже гарно👍
Дружу 🤝🔔
Успіхів Вам
Украинцы наши братья не смотря ни на что...смотрю и смотрю вас и приятно
...павел чернигов я...
Посмотрела и решила попробовать приготовить.Уж сильно вкусно у вас получилось, я уверенна. Спасибо за рецепт! Заходите, может и я чем-нибудь угощу!
Красавчик, показал результат.
Тут просто 👍👍👍👍👍🍾👌👍👍👍
Спасибо за сердечко ребята, вы классные..))
Спасибо за рецепты вкусняшек !
На здоровье!
РЕЦЕПТ ПРОСТО СУПЕР!!!
Уважаемые ! Я делаю почти также , но шпагатом не обвязываю , беру резинки от белья шириной 1см и сшиваю кольца или обжимаю колечками из нержавейки по концам резинок , после заворачивания натягиваю кольца на мясо в достаточном количестве ! Все время вялиния мясо находится под давлением , а шпагат почти сразу слабеет ! У нас в магазинах продаются готовые кольца из пищевого селикона разных размеров для вялиния , и резиновая сетка в селиконовой оболочке ! Разница весьма заметна при приготовлении под давлением все время или просто шпагатом ! Я был в Андах и мой провожатый водил по их селениям , я не мог сначала понять , зачем под кусками завернутого мяса висят камни , потом рассказали , что петли все время затягиваются для качественной заготовки мяса ! Уже потом дома , я стал затягивать резинками и в магазинах появились пищевые кольца для стяжки ! С уважением Леонид Павлов . Латвия .
Заебень ещё пластиковыми стяжками
Оганег катя
@@COVID-vi4rk хахахах
Попробовал вялить мясо по похожему рецепту. Вкусно получилось но соли многовато.
Спасибо большое красавчик хорошый рецепт. Пока еще не готовил правда.
Большое спасибо, отличный рецепт вяленого мяска!
На здоровье!
Класс тебе - никогда не думал, что в этой бумаге можно вялить. Я всегда марлей обволакиваю.
красота, принцип понятен, иду в магаз за мясом, в нг удивлю своих))))
Резал 3 кабанчика, с каждого по 3кг делал по вашему рецепту.вкусно.немного изменил ваш рецепт-добавлял нитритную соль. Очень вкусно, вся родня оценила, человек 50.ещё раз спасибо.
На здоровье!
Спасибо за рецепт! Мясо получилось шикарное!
На здоровье!
Зделал по этому рецепту и понял, что здесь отсутствует очень важный процесс вымачивания в проточной воде ! Для этого веса 3 часа с заменой воды каждые пол часа. А по их рецепту мясо слишком солёное ☝
Никто до конца рецепт не выкрыет.
Да. Вы абсолютно правы, нужно вымачивать иначе очень солёное получается
Вымачивать после просолки ?
@@user-wz8jl8so1u да
@@user-wz8jl8so1u один день засолки= один час вымачивания в воде.
Ах какая вкуснотища, мой сын засолил, вот ждем)👍
Ну вот мы дождались результата, мясо получилось очень вкусным. Правда сама не пробовала, сыну понравилось, особенно с пивом 👍😁. Жаль не могу фото скинуть, что получилось.
Отличный рецепт. Все получилось просто СУПЕР. спасибо за рецепт.
На здоровье!
Спасибо , как раз хотел узнать как это делать и какая красота получилась , ммм
PRIVJET VAM VASA SERBIJA SPSIBA NA RECEPTU POKA
Я делаю почти так же но добавляю одну маленькую изюминку, обжигаю ст ложку с горкой сахара и добавляю в маринад, вкус спицфический.
Мерси.
1сергей соколов
В Израиле добавляют карамелизованный сахар.
Хороший рицепт) мясо появится обязательно попробую!!!
Мущина грамотно и доступно все обьясняет,главное без лишних и не нужных слов,спасибо тебе мущина,хороший урок
Пёс готов к дегустации. Я думаю, что вкусно и полезно, без всяких хим. добавок.
он жадный песику не оставил все сам съел
Там стільки солі що пес не схоче його їсти...
Супер!
Пёсик и котик ждут тоже Вкусняшку!
И, пивка?
Да, там даже собачка скулила во время дегустации 😂
мяско купила...специи завтра докуплю...и делаем вкусняшку! СПАСИБО!
На здоровье!
Не смотря на то, что только что поел шашлыка, слюни потекли:)
Классно
Получилось вкусно , солоновато , под пивко самое то 👍, кто не любит соленое лучше отмочить часок...
Я всегда отмачиваюczcams.com/video/KCjxOYuNUr4/video.html
Спасибо! Очень заинтересовало )))
Буду пробовать.
Лайк!
Класс!!!! Плюс один оператор, и + два хвостатых помощника, (вернее наверное дегустаторов),,😍😍😍
Попробую повторить )
А полендвицу пробовали? Бомба!!! czcams.com/video/FT6j-vLx9C4/video.html
Делал по его рецепту. Все получилось супер!! 👍
Пиздишь
Ну выглядит супер, надо попробовать.
Очень аппетитное мяско!
"Я люблю побольше чесночка"! ;)! Спасибо, брат! Кто-же его не любит!
я не люблю. мне от него очень плохо пока не выйдет, около 12 часов.
Я тоже не люблю, я вампир!!!
Очень хороший рецепт. И не верьте тем, кто говорит, что от бутулизма умирают. От него попадают в лучший мир!
Ору!
😂😂😂
😂👍
Браво !!! Лаконично и изящно !
:-))))))))
Круто! Обязательно сделаем!