復刻超夯【爆汁豆乾】排隊美食自己做，ㄟ涮嘴喔！Juicy Braised Dried Tofu | 夢幻廚房在我家 ENG SUB
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- čas přidán 12. 09. 2024
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🌸食譜：
全聯福利中心有款爆汁豆乾，每次上架很快就賣光光，原本不太有興趣，但看別人再搶貨，忍不住也拿了兩盒，還真的不錯吃呢！不過看了一下成份，還是有點給他小小擔心，還是自己動手做最健康。
能夠造成孔洞最主要的原理就是「壓力」，只要供給足夠的火力跟密閉環境就能成功！簡言之就是火力足夠加上密封效果夠的鍋具，是成功造成孔洞的關鍵。
另外帶有甘甜蜜汁的味道也是重點，所以醬油搭配糖的比例很重要，我家比較喜歡偏甜的風味， 所以連醬油也盡量選擇甘甜一點偏日式風味的醬油。
剛好家中有剩下沒用完的壽喜燒醬汁，直接用它來取代醬油跟糖，天啊！發現味道剛剛好啊！但因每家喜歡的鹹甜程度都不同，我的調味只是參考，大家還是要在製作過程嚐一下，微調鹹甜程度囉！擔心有些人沒有壽喜燒醬，用醬油跟糖調了一個蜜汁的比例，但因為用醬油跟糖醬汁會比較濃稠，顏色會比較深，然後每家醬油鹹度不同，請自行微調量的部份。
爆汁蜜汁豆乾是滷味小菜也能當成小零嘴，冷吃熱吃兩相宜！當下酒菜也沒問題，這真的是一款大小朋友都喜歡，吃了ㄟ涮嘴的小菜啊！當零嘴也沒問題，週末來試試吧！
📌詳細文字食譜🔗
reurl.cc/VE6G4y
📌影片小撇步
1. 喜歡辣可以加辣椒醬、黒楜椒。
2.直接用1.5米杯的壽喜燒醬取代醬油、糖效果也很好，備料更簡單，順便消耗用不完的壽喜燒醬。
3.白豆乾來源不同，盡量選擇無防腐劑添加的，口感也因為製作過程壓的時間不同、水份含量不同，口感也不同。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白豆干1800克
油4大匙
壽喜燒醬240克｛真的沒有可用砂糖或冰糖100克+甘甜醬油180克取代｝
清水90克
蒜頭4-5粒
八角2粒
甘草6片
黑胡椒粉適量（怕辣可不加）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #爆汁豆乾 #蜜汁豆乾 #豆乾
老師真的好用心，壽喜燒醬怎麼調、不同的豆干也都詳細解說，不愧是我增進廚藝的首選頻道啦～
😘😘😘
大火真的很重要
也可以先用鹽水大火煮過一下就有洞了 豆乾也不會老
讚噢！超美味的，很適合炎炎夏日當做輕食順便減重，尤其是那個黑麥啤酒超涼爽的，總之，大大的讚啦～
小时候好像常常吃这个，再加上鸡蛋。记忆里的味道。
我會把豆干冷凍過後再煮，也可以有滿滿孔洞的效果哦。
節省火力及瓦斯👍👍👍
火鍋凍豆腐的概念
爆汁豆干
我的做法是豆干拿去炸,炸到乾,再去滷鍋小火滷,再燜,在拿到冷藏室去冰一夜,就會爆汁了!
喔，第一次看到這個料理，讚哦。
很特別的分享！
太棒了！解決我對孔洞的疑惑！耶穌愛妳我也愛妳❤️
我是第一個嗎？真想立刻馬上動手做！請問老師，豆干如果不切，是不是燜煮時間拉長一點，一樣可以充滿孔洞吸附滷汁呢？
可以用叉子戳洞
請問清水90公克幾CC的水如何換算
照比例試做了1次，家用爐具用中大火蓋鍋蓋10分鐘水就幹了燒糊，固留言題醒一定要注意爐具火力和水量，免步我的後塵
美味👍
請問八角甘草要先洗過嗎？
今日晚餐：)
如果沒有甘草，可以嗎
純素食者不吃蒜頭,有替代香料嗎？
那就不該加蒜味替代了，素食原本沒有蒜味
有人告訴我，可加小茴香。
有八角。
薑片
👍
👍👍👍
請問壓力足夠？用壓力鍋可以嗎？
有喔影片中有說可以用壓力鍋
@@dreamchefhome 請問壓力鍋要壓多久？我怕太久⋯會不會爛掉
配樂是那首 跪拜叩求
家裡剛好有甘草粉，可以代替嗎？🙏
BGM很好聽，是哪首歌呢？求解。謝囉。
czcams.com/video/JObqgHn0bk0/video.html
我炒出來怎麼黑嘛嘛？哈～
可能醬油選的太黑了
如果加壽喜燒醬汁要再加清水嗎
就按給的食材配方喔！
豆乾需要川燙嗎？
我沒川喔洗乾淨即可
@@dreamchefhome 謝謝🙏⋯⋯
我很喜歡豆乾可是每次滷都不如味
滷前先用鹽水煮一下豆干，這樣會比較有味道。
可以先冷凍喔
還沒30分鐘我的水都燒乾了
那表示你的火力過大了，每一家的爐具不盡相同，要視情況做調整喔！
👍