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バターの権化みたいなガレットブルトンヌの作り方。厚焼きクッキー
Vložit
- čas přidán 15. 08. 2024
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無塩バターで作る予定やったけどこれは発酵バターで正解やったかもしれん。
今回は厚焼きクッキーでお馴染みの「ガレット・ブルトンヌ」を作ってみました。
パティスリー感ある名前の焼き菓子の中では結構食べたことある人も多い、定番のお菓子なのかな〜と思います。
セルクルが複数必要になるのでハードル高く感じるかもしれませんが、動画の途中で載せた写真みたいに、アルミホイルで縁取っても結構いい感じになるのでぜひ試してみてください。
この時は手で頑張って丸くしたんですが、ちょうどいい大きさのコップの底とかに合わせてやると作りやすいかと思います！
あと、宣伝が下手すぎるんですが、明日（26日いっぱい）までオリジナルのマグカップをここで販売してます↓
nekonome.base....
こういうシンプルな焼き菓子って厚さや焼き加減、材料によって全然違うものになるから面白いですよね。いや、複雑なお菓子もそれはそうなんやけど、まあ言葉のアヤ的なやつですよ。
パティスリーで焼き菓子よく買う人だったらあるあるだと思うんですけど、原材料を見てちょっと特殊な材料が入ってる時は「ふぅ〜ん。なるほどね。これがこの味わいを出してんのね。」とか一丁前に思うけど、めちゃくちゃ美味いのにめちゃくちゃシンプルな材料しか入ってない時に「は？？え、これバター砂糖卵粉と○○だけ？？え、それでこんな美味いと？？何が違うん？？？製法？焼き方にとんでもない工夫が…？それともこだわり抜かれた材料の質？......これだからお菓子は面白えぜ….」みたいになりますよね。とてもわかります。
こだわってるお店はクッキーひとつ取っても「170℃で○分、190℃で○分」みたいに焼成途中に温度を変えたり、火の強さ（お菓子屋さんの窯は軟火とか荒火とか設定できたりします）もめちゃくちゃこだわったりしてるので、その辺で味の感じ方とか食感が全然変わってくるので面白いですよね。
【目次】
0:00 オープニング
0:58 生地作り
8:08 焼成
11:21 食レポ
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【協賛】
株式会社ジェリフ様
HP：jeleaf.co.jp/i...
楽天ページ：www.rakuten.ne...
〜撮影機材〜
・Canon Kiss X9
amzn.to/3gCCBRt
・Canon 単焦点レンズ EF50mm
amzn.to/2PwIG5Y
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【レシピ】直径6cm,9個分
発酵バター 100g
粉糖 60g
塩 2g
卵黄 20g
ラム酒 10g
薄力粉 100g
（ドリュール）
全卵 1個
卵黄 1個分
【作り方】
・室温に戻した無塩バターに粉糖、塩を入れてゴムベラで混ぜる
・卵黄を加えてゴムベラで混ぜる
・ラム酒を加えてゴムベラで混ぜ合わせる
・ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで混ぜる
・1cm厚に伸ばしてラップに包み、冷蔵庫で数時間〜一晩休ませる
・直径5.5cmのセルクルで抜き、ハケでドリュールを塗り冷蔵庫で30分休ませる
・再度ハケでドリュールを塗り、フォークで模様をつける
・薄くバターを塗った6cmのセルクルをはめる
・170℃に予熱したオーブンで約35分焼成する
【使用した器具、材料】
■55mm*H50mmセルクル（生地を抜いた方）
amzn.to/2UL3Q6H
■60mm*H17.5mm目玉リング（焼く時置いた方）
store.shopping...
■cotta 発酵バター 食塩不使用 450g
www.cotta.jp/p...
■cotta 純粉糖 500g
www.cotta.jp/p...
■マイヤーズラム オリジナルダーク
amzn.to/3c8O2gV
■cotta 薄力粉 ドルチェ 2.5kg
www.cotta.jp/p...
■cotta アクリルルーラー10mm
www.cotta.jp/p...
【動画でよく使うもの】
■ハンドミキサー dretec HM-703WT
amzn.to/2Z32odw
■オーブン 東芝 ERPD3000W
amzn.to/2slfTJ6
■cotta オーダーメイド鉄板 （410mm*300mmでオーダー）
www.cotta.jp/p...
■cotta シルパット
www.cotta.jp/p...
■cotta 耐熱ゴムベラ
www.cotta.jp/p...
■IPOW ストレーナー 粉ふるい
amzn.to/2VQbRFa
■粉をふるってる紙（カットしてます） クラフト紙 100枚
amzn.to/3oysT7e
■カセットコンロ イワタニ CB-SS-1
amzn.to/38F1TuG
■スケール タニタ KD-189
amzn.to/38usScb
■cotta 赤外線温度計
www.cotta.jp/p...
■スティック温度計 タニタ TT-805N
amzn.to/2LKG0QP
■耐熱ガラスボウル25cm iwaki
amzn.to/36ph7BY
■耐熱ガラスボウル21cm iwaki
amzn.to/2E6qpXz
上記のリンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています。
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#NekonoMEcafe
#お菓子作り
#ガレットブルトンヌ
10:43 場面切り替えのミャーオの後に本物の猫のニャーオが聞けるってこの動画、神すぎる
現役のパティシエです。近くのスーパーで発酵有塩バターが安い(250gで250～300円)のでガレットブルトンヌはたまに作ります。
普通のバターより風味が格段によくなるので焼き菓子を家で作るときはそれです。
ドリュールって言いますって言ってすぐ塗り玉って言ってるの流石すぎる🤣
11:22俺「マグカップ宣伝してて草
でもコーヒーいれたらこーなるんやいいな」
11:37コーラ泡「ぷくぷくぷくwww」
1:08 のこのふわふわした感じと手際の良さのギャップが好きなんじゃあ…
一時期めっちゃはまって毎日見てたけど最近忙しくて見れなかったから今日久しぶりにみたら相変わらず「わーっと」愛用しててまたはまる予感しかしない大好き
毎回容器に残らないように綺麗にこそぐところ好き
残ってるの見るとめっちゃ気になるタイプやからねこのめさんのは見ててスッキリする
10:02 フォークの肉球可愛すぎんか…
05:40
ここが好きすぎてドリュール屋さんになりそう()
ネコノメさんが方言を喋りながら食べるのを見ていてすごく癒されます。クッキングライブとか雑談しながらやってほしいですね。
こういう作りやすいお菓子、もっといっぱいお願いしまっす😊
楽しみにしてまーす！
コーラのプクプクに笑ってしまいましたwさすがネコノメさんww
今回もすっごく美味しそう🥰
セルクルを自作できるの知れたので挑戦してみます！
あの残った卵白をどう消費するのかが気になる…
5:41〜 ※これが彼の通常運転です
製菓の学校通ってて、ガレットブルトンヌ作ったけど見た時作り方簡単だし、家にある材料で出来るし、オシャレだしそして分厚くて美味しかったからまた家でつくって見ようと思います！！☺️🤝
5:29 ここの流れまじで笑ったカメラの切り替えがうまいwwwww
ガレット、とっても美味しそうですね。
時間が短くなったら、ネコちゃんの出番も増やしてくれていいです。
いや、増やしてください😸
鳴き声が可愛くて、そこだけ何度も再生しました。
おいしそうだけど厚焼きクッキーは型がたくさんいるから……と断念してましたが、アルミホイルで自作するアイデアなら行けそう！って思えます。ありがとうございます。中身に対して型の背が高すぎると、上の面が焼けにくいってのも学べて嬉しかったです。
しっかり説明してくれる先輩って感じ
パッと見、ガレット･バナーヌかと思った
生地を休ませる時間をちゃんと意識するようになったのはネコノメさんのお陰です
今回の字幕も面白かったです（）
簡単なんですよ奥さんって言うかとおもったら想像の斜め上を来ましたね👏
作るの好きだけど私には無理ーってゆるーく眺めてたけど、作りやすいレシピきたーーー！嬉しいにゃん。
まじネコノメさん不足すぎて死にかけてたからまじ歓喜
焼き菓子作るのも食べるのも大好きだから動画増えてくれるの嬉しすぎた！！！！🥺
スマブラのマークって言った時心読まれたかと思ったw
最後の「尻尾振って喜びます」はもはや犬、cotta様だけでなく視聴者の犬にもなった瞬間
インスタのストーリーの何作ったらいいと思う？みたいなやつでガレットブルトンヌお願いしたから嬉しい笑笑笑
早く見れた！めっちゃ美味しそう！
5:03アクリルルーラー言うんやこれ
初めて知った…
5:40ここの流れ好きw
10:43にゃんこ可愛い
5:23 想像の2倍で普通に笑った
ガレットブルトンヌめっちゃ好きだけど、持ってるセルクル少ないし自作するのも面倒で、作ったことなかったけど、ネコノメさんが動画出してくれたから今度作ります！
10:44 今日も猫様は元気
パン屋のガレットとかめっちゃ好きなんよね
5:30 どれだけ卵白が残っているのかがわかるww
声とBGMで寝てもうた😶笑
10:45から尊すぎて尊い。←
3週間も動画上がんなくて心配してたけどTwitterではいつも通り元気で安心した
14:20 ここのもにゃり方カワイイちゃw
動画見たら作りたくなって作ってしまった…！
めっちゃ簡単にできるのに美味しいの素晴らしいです！
カルディでこんな感じの焼き菓子が売ってましたね。まさにバターの権化のような味わいでコーヒーとベストマッチでした。是非挑戦してみようと思います!
結構お菓子作りするけど、ネコノメさんの動画はいつもハードルが高くて見る専でした！だけど、これから気軽に作れる動画が増えるなら、ネコノメさんのレシピで作ってみたいと思いました🥺❤️楽しみにしてます！
この間ポルボロン作ってみたところでした！簡単って言われてるお菓子でも上手くいかないことのある人間なので、手の届きやすいお菓子の動画嬉しいです！更新楽しみにしております！
ガレットブルトンヌ 美味しいやつー
私は自分が食べたいだけで作る場合 セルクル使わんと 四角くカットして焼きます。お気に入りのスタンプ(お菓子用に購入したやつ)強めに押したりして焼くと可愛い
発酵バターで更に贅沢ですやん
このお菓子小さい頃によく親戚の家で出てて好きだった！
ガレットブルトンヌフランスのお土産で買ったものがすごいおいしくて好きだったからこの動画嬉しい
ずっと作ってみたかったやつ紹介してくれてめちゃめちゃ嬉しいです！✨
作ります！
コーヒーかと思いきやコーラ
言わんかったら私にはわからんだこともネコノメさんは自分でつっこんでいくあたり好き。すきすき
ちょうど作ろうかなと思ってた時に投稿して頂けて幸せです😌✨
ネコノメさんのレシピ最高ですこのレシピで作ります🙌
ちょーーーうどガレットブルトンヌ食べたくて今日作ろうと思ってたから助かります！！！作ります！！！
あー、ネコノメさんが黒のコック服はしんどい。めちゃくちゃ良い。
珍しくネコノメさんがカメラアングル成長してる！でもいつもとアングル違うからなんか違和感があるw
美味しそうなんだけど、面白くて話が頭に入ってこないwww
ネコノメさんお久しぶりですね
最後コーヒーかなって思ったらしっかりコーラでネコノメさんらしいなって思いました☺️
ガレットブルトンヌ〜♡
美味しいですよねー。
ただ背徳感がすごい。。。
ネコノメさんのCZcamsは面白いのでよく見てるのですが、今日初めてネコノメさんのレシピを試してみました。
ガレットブルトンヌとても美味しかったです。焼いている時のバターの匂いも良いですね。
サクサクホロホロの感触とバターの味、フレークの海塩を使ったので、ところどころ塩っぱい所が最高でした。
ネコちゃんの鳴き声かわいいですね。
完成しました！！！
アルミで作った型でめっちゃいい感じにできました☺️✨
ありがとうございます！！！
今まで難しそうなお菓子ばかりだったので見るだけでしたが、これはつくれそうなので作ってみたいです！
最近ネコノメさん見始めて、投稿されてる動画を寝る前にみる習慣になりました😊笑
製菓の用語が身についてきて、その意味をネコノメさんより早く言えるかっていう勝負を勝手にしてる笑
ネ「ブランシールっち言って…」
私「白くなるまで混ぜる事！ﾖｯｼｬｯ」みたいな笑
バターの権化ww おいしそーーー！！！
真似はできないけどネコノメさんが楽しそうに作ってるなっげえ動画も、私も作れるかも！っていう気軽な動画も、どっちも楽しみにしてます笑
美味しそう…。
焼き菓子買いに行こう！
知り合いから頂いたケーキ屋さんのガレットブルトンヌがとっても美味しくて、もっと食べたいので作ります🥰🥰
待ってました！セルクル持ってないからアルミホイルで頑張って作ってみたいですー！
ドリュール秒で忘れててしんどいww
大統領🤣🤣🤣 見てるだけで、いっぱいツッコミたくなる💖 これならチャレンジできるかと思えました🥰
今年のバレンタイン に作ったんですけど、めっちゃ美味しかったです！！
友達にも彼氏にも好評でした💓
ネコノメさんのレシピ本いつか出して欲しいです🥺💓
こういう古典的な焼き菓子すき
今日もネコノメ節全開で最高ですw
1:08しょっぱなから面白いw
コーヒーと思わせてコーラ…
小麦粉の美味しさを感じるポルボロンに続いて、バターの美味しさを感じるお菓子なんですね！
素朴で伝統的な焼き菓子が好きです！
又お願いします！🍀
この前、これつくろうと、アルミの使い捨てのケースかったけど、家に有るセルクルが、大きくて断念って…か、セルクル無しで焼いた！🍀
わーわーは現在！！
めっちゃ美味しそう🥰🥰
わーい！ガレットブルトンヌの動画嬉しいです！ありがとうございます🙏🏻💞
焼き菓子大好きなのでこの動画最高だな〜と思いながら拝見しています。ところで今後、洋梨のシャルロットケーキとか作るご予定はありませんか？
美味しいそうだけど、今までは作れそうだとは思わなかった～
単純にその気になったから、作りたい❗☺️
ネコノメさんのガレットレシピ知りたかったのでありがたいです、絶対作ります
最近買って食べて美味しかったので自分でも作ってみます〜！
短い動画見やすくて嬉しいです！
初心者の私でも作れそう😍
お菓子作り頑張ろう！って思えた動画でした！！
声がとてもとても大好きです❕
大統領😂😂🙌
コーヒーと思いきやコーラ😂😂❤️
からの権化〜〜😂
ばりウケますね🙌
めちゃくちゃ食べたい
サムネ見た瞬間「スマブラのマークやん」と思ってたからネコノメさんと思考リンクしてなんか…癪(？！)(いつも応援してます)
ガレット作りたかったので
ありがとうございます！
倍量で作りました!!!!アルミでちょっと巻いただけだったので生地が溶けだして残念な事になりましたが、味はめっちゃ美味しかったので、次回はセルクルを購入して作ります！！成功したら皆に配りまーす！
いつも微妙な滑舌判定になるアクリルルーラーをゆっくり気をつけて喋ってるの笑う
ずっと作ってみた買ったやつ！嬉しいです🥺
意味は薄焼きなのに厚焼きクッキーなの好き
満腹定食のご飯少なめ的な
友達の内祝いでちょうどガレットブルトンヌ食べてたんだけど、原材料みたら、発酵バターで作ってて、「あれ？これネコノメさんが作ったやつか？」ってなってる（笑）
素敵🥰久々ガレットブルトンヌ作りたくなった🥺💕マグカップの中身シュワシュワしててwwwあと、始めて初めての渋滞可愛いです🥺←
だめだ、塗り玉が面白すぎてそこから全然進まない、、、笑
高校生なんですがネコノメさんの動画見て豆知識とか専門用語を勉強して今度菓子検定二級受けます！！
目指すは辻調理師専門学校！！！
頑張れ〜٩( 'ω' )و
@@user-wu6yn3dz1c ありがとうございます😆
ガレットブルトンヌ美味しそう！
地味といえばトリークルタルトもいつか作り方を教えてほしい…。
ネコノメさんのスコーン動画見てみたいです！なかなか腹割れしなくて悩んでるんですよね…
バターの権化に笑いましたww
10:43東京リベンジャーズネタ出てたのが可愛すぎた🥰
鉄板にひよってるやついる！？いねぇよなぁー！！
コメント開いたらダメもつっこんでなくてついコメントしてしまいました🥺
おいしそう…
ブラックコーヒーだと思ったらコーラ飲んでてツボりました笑笑
塗り玉は っていうシーン連発したから
なんだろって思ったけど
そういうことねwwwww
3回くらい巻き戻して理解して吹き出したwww
パンナコッタ見たいっす！
というか、食べたい！
7:11のところの突然のAh yeahで盛大に吹いたww
お菓子作り詳しくないんだけど、焼く時もセルクルいるのか！
マグカップの中身がコーラで吹いた😆
甘いのより塩味があるの好きです😊この十字模様がないとガレットブルトンヌじゃないみたいな事をお菓子教室で言われた気がします
サクッと簡単に作れるお菓子もいーですね👍🏻
作って終わりじゃない、ちゃんと解説もしてくれるところが分かりやすくていーです😊
焼き色がとてもいい感じでとっても美味しそうです!!🤤
今度絶対作ります！
ムッ ムッ(((
すっごく美味しそう…！！
始めてと初めてがややこしすぎるw
ガレットブルトンヌほんとに好き〜
でもカロリー気にして食べられんww