Как правильно взбивать молоко для приготовления вкусного капучино?
Vložit
- čas přidán 8. 01. 2023
- Павел Романовский - профессиональный кофе - тренер с большим стажем.
В этом видео расскажет и покажет, как правильно взбивать молоко для капучино!
Если вы не знаете, какое молоко использовать для капучино, какая должна быть жирность у молока.
Павел расскажет, как готовить эспрессо.
Вы узнаете про подготовку стимера на профессиональной или бытовой кофемашине.
🛒 Кофейные девайсы → coffee4live.pro/useful-links
👍Ссылка на мой Инстаграм:
/ y.stalmahov
Павел Романовский
/ pavel_romanovskij
☕️ Самый вкусный кофе покупаем здесь:
s9coffee.by/catalog/kofe/
🧑🎓Профессиональные курсы бариста здесь:
barista.by
🎩 Вступайте в "JS Barista Club" для профессионалов и любителей кофе:
Роль каждого участника клуба важна!
Для любителей кофе есть возможность перейти на новый уровень и влиться в сообщество специалистов.
Люди, которые осваивают профессию бариста или обжарщика кофе, часто не понимают, что их ожидает, сколько они могут зарабатывать, где они могут этому научиться, что именно изучать, какая последовательность навыков, что важно, что неважно и к чему они в целом могут прийти.
Эксперты и участники сообщества могут поделиться своим опытом. А это уже очень ценно!
Для тех, кто находится в профессии, в клубе будет возможность повысить свою экспертность и найти работу.
Клуб находится в Telegram.
Для участия в клубе Вам необходимо зарегистрироваться в этом сервисе Boosty.
👇 Ссылка на пост с описанием и инструкцией для подписки
bit.ly/3DmApeV
👇 Прямая ссылка на оплату
bit.ly/3DtUd06
🔔 Подписывайтесь на канал: / @jscoffee
#скофепожизни #ЮрийСтальмахов
Ждём вторую и следующие части, приятно смотреть и слушать 💫
Конечне с такими усами и у меня получится...
С одними усами не получится, бейсболка - вот что важно.
Спасибо за видео)
Спасибо большущее ❤ быстро и качественно
Как все просто)))спасибо
Спасибо за просмотр
Без воды 👍🏻спасибо большое👍🏻
Пожалуйста
Здравствуйте!
Однажды, в одной кофейне, мы попробовали капучино. Он отличался от всего что мы пробовали в других кофейнях своей пенкой.
Она была сладкой. Не грубой сахарной сладостью, не карамельным сиропом, а как будто, посыпана сахарной пудрой.
Мы решили что это фишка данного кафе и стали ходить к ним. Но наша радость была недолгой. Через какое то время капучино стал обычным, как в любой другой кафешке.
Мы просили сделать как раньше. Ничего не получалось. Нам просто делали сильно сладкий капучино. Целиком весь напиток. Добавляли сироп. Все не то.
Если вы поняли о чем я говорю, не могли бы рассказать в чем секрет? 😊
Спасибо за интересный рассказ! Здесь может быть несколько причин: 1) поменяли зерно на котором готовили капучино, по этой причине сладость молока стала чувствоваться хуже, 2)поменяли принцип вливания молока в кофе, возможно пришел другой персонал с меньшим опытом, 3) поменяли молоко, возможно до этого использовали безлактозное молоко, оно гораздо слаще, 4) вы сами стали более спокойно относиться к этому напитку.
@@JSCOFFEE Спасибо за ответ! Честно говоря, рассчитывал на что то вроде - О! Это же известный способ приготовления капучино по французски! Ну, или по Берлински)) Жаль, что этот секрет пока остаётся секретом.
Сегодня был в Скуратов. Подняли цену с 270 до 290. Печаль ((
Супер!Ждем вторую часть!Паша профессионал👌
Обязательно будет!
Молодец! Еще неплохо было бы посмотреть, как взбивать в ручных вспенивателях Bialetti
В ручных вспенивателях отсутствует взаимодействие с паром, в следствие чего пена бывает слишклм сухой, а вкус капучино ненатуральный.
@@mandalorian222 ну вот …, а я прикупила 🤣
@@olgaabramova2083 у меня тоже есть. Иногда пользуюсь, когда совсем лень
Паша красавец. На практике у нас дома, бытовые рожки,в которых стимер с одним отверстием.И я заметил, что для бытового стимера использование холодного молока это не совсем хорошо, т.к. очень сильно увеличивается время взаимодействия пара в молоком и молоко больше насыщается водой и становится водянистей . я для этих целей пока варится экспрессе или вообще ни до приготовления 120г молока подогреваю в микроволновке,чтобы догнать температуру до комнатной или чуть чуть выше. И тогда время взбивания становиться не таким долгим и меньше воды в молоке. А почему перешли на Солигорске молоко? У меня ec685 Делонге
Тоже ec685, молоко охлаждённое, на выходе хороший глянец. Насадка заводская со стимера снята. Первую неделю думал, что нормально взбить молоко на этом невозможно, хотя есть опыт работы с профессиональными кофемашинами. На больших машинах в разы проще, на бытовой придётся наловчиться
@@alexbelle3994 у меня тоже снята заводская. Резинка на хомуте висит.холодное до глянца взбивается,но дольше чем если немного подогреть и более водянистое тогда.попробуйте немного подогреть ,что бы не хотябы комнатной было и отпишитесь пожалуйста.интересно что скажите
@@alexbelle3994 подскажите вы кочник стимера всетаки опускаете в молоко? Или он на поверхности и захватывает воздух. Никак не могу приспособиться
@@Dimon-666 в начале у самой поверхности, не погружая сопло. В процессе стимер сам немного погрузится с поднятием молока
@@alexbelle3994 и потом когда кончик в пену опустился там и держать? Ну и на подогрев потом опускаем?
Полную мощность стимера ??? Ну ну, ждем видео от учеников где все вокруг в пене
Четко, понятно. Какой температуры (на выходе) должен быть капучино? Иногда приносят его просто тёплым. Спасибо
55 -65 градусов
На бытовой так взбить очень сложно, большинство бытовых рожков бывают с насадкой панарелло и даже если ее снять, пар все равно слишком жидкий.
Сейчас сброшу ролик где показываю как можно хорошо взбить на бытовой.
czcams.com/video/vWHVJnPVkdw/video.html
Добрый день! Прошу ответьте! Когда начинаю взбивать молоко стимером, оно начинает сильно подниматься и в итоге не успев должным образом вспениться, переливается((( что я делаю не так? Как только не меняла и глубину погрузки и молоко другое , и угол наклона…
Меньше наливайте молока, где-то половину,чтобы ёмкость занимала)
Дядька чушь показал. Вам нужно налить молока до начала носика питчера. Затем идут две фазы (а не одна, как у дяди): взбивание - вы должны поднять молоко в зависимости от напитка (капучино на 25%, латте на 50%); Вторая фаза подогрев - нужно завихрить молоко и нагреть до 70 градусов (рука под питчером будет еле терпеть). Тогда у вас не будет переливов. Посмотрите на других каналах как правильно делать. Этот видос - пустая трата времени.
@@raqushey спасибо) 🤗
почему пузыриться молоко на бытовой кофемашине? перепробовал уже разное молоко
Добрый день кто подскажет почему у нас на автоматическом капучинаторе пена получается рыхлая и не плотная, большие пузызи и быстро садится((
Слишком много пены пускаете , либо воронка не получается нормальная
Когда беру кофе в кфс, ВиТ , бургер Кинг, там когда крышку снимаешь всегда есть густая пена с пузырями. Выходит их автоматы неправильно готовят молоко ?
В подобных заведениях используют полностью автоматические кофемашины. Такие кофемашины делают кофе без участия человека, из за чего выходят плохого качества. Так же в таких заведениях чаще всего используется не зерновое, а порошковое кофе.
@@strannikxz950 ого , не знала . но использовать порошковый кофе типа растворимый чтоль ? Это слишком.хотя по вкусу у них кофе как зерновой
@@psevdonim99315 Да, я имел в виду растворимый, он не всегда используется в заведениях быстрого питания, но довольно часто. Это просто выгодней финансово.
@@psevdonim99315 не слушайте идиотов.
В четырёх стенах без окон.
На фоне природы, деревья, солнечный день.
Там есть окно и вид на природу. Как в лесу подключить оборудование, да еще зимой?
@@JSCOFFEE на выставке зимой в мороз выпить кофе, и отлаженная система показывает себя.
Я не понимаю как рукой понять какая температура у питчера.
А можно взбить и потом туда кофе залить?
Можно, это будет латте
@@nail5429 латте от капучино количеством пены отличается.
Печально это слушать на фоне других видео где ребята реально подробно рассказывают. Тут же чувак не факт что сам понимает базовые принципы.
Школа баристо ахахахаха,это как учить доширак заваривать🤣
5 сек взбивал молоко ??? Оно какой температуры то ???😂
Даже самому интересно 😅
за 5 сек нагрели молоко 🥛 а потом клиенты жалуются почему капучино холодный
😂😂😂😂
Жиза😂😂😂