Scallop and Shrimp Ceviche with Sweet Potato Chips
Vložit
- čas přidán 4. 07. 2024
- Ingredients:
250 g raw shrimp
250 g raw scallops
3 lemons
3 limes
1 medium onion
2 fresh chili peppers - green and red
1 bunch fresh cilantro
2-3 cm fresh ginger
3-4 cloves garlic
1-2 tablespoons fish sauce (can substitute with 50 ml quality fish stock)
4-5 spoonfulls chili paste
Salt
Pepper
Side: Borodinskiy bread or sweet potatoes, olive oil, salt
Method:
1. To make @tiger’s milk” squeeze the juice from all the limes and lemons into a container. Add coarsely chopped ½ onion, ½ chili peppers, ½ cilantro, all the ginger, garlic, chili paste, and fish sauce. Pulverize with a hand-held blender.
2. Peel the shrimp leaving 1 segment at the tail. Slice lengthwise and discard the black vein.
3. Cut the scallops in half to resemble coins. Place in a dip dish together with the shrimp.
4. Chop up the remaining cilantro, dice the remaining onion and chili peppers. Add to the seafood.
5. Strain the tiger’s milk into the seafood dish thru a sieve, get out as much liquid as possible from the pulp, discard the pulp. Mix seafood with the sauce, make sure the sauce just covers the seafood.
6. Cover with plastic wrap and leave in the fridge for at least 30 minutes, better - for 2 hours.
7. Season with salt and pepper before serving. Serve with toasts made with Borodinskiy bread or sweet potato chips. To make the chips slice the sweet potato 2 mm thick, season with some olive oil and salt, spread onto a baking tray, cook at 210 degrees for 10 minutes, turn over and cook 10-15 minutes more - make sure the chips do not burn. Cool before serving.
Ceviche is a very traditional Peruvian dish. You can use most kinds of fish and seafood to make it. You can also try different types of citrus too: you can add orange or yuzu juice to the lemon juice. You should make the sauce pretty spicy - it should taste slightly hotter than what you are used too. And tiger’s milk can be consumed on its own or to wash down hard liquor like vodka, light rum or cachaça.
Enjoy!
Спасибо большое! Подписалась, завтра буду готовить. Обожаю севиче в ресторанах
Каждый раз смотрим как Вы с душой готовите и с удовольствием едите))
Успехов Вашему каналу!!!
Как всегда вкусно и красиво!!! 👏
пока смотрела вся слюнями изошла! завтра бегу в магазин за ингридиентами, наконец нашла рецепт севиче😊
С языка сняли, помню утро в Эквадоре по приезду. Тольк севиче и спасло.🤣 Долго искала именно этот рецепт, спасибо!
Пользуйтесь, пока есть из чего готовить! 🤣
Крестьянское, перуанское блюдо...... чуть не померла, то-то меня все время в Чили или Перу тянет, тем более ещё текила))))))
Текила - это мексика. Там - кашаса ;)
Все равно, лишь бы не джин
Рецепт , безусловно замечательный. Вот только кислоты на это количество морепродуктов явно многовато. Но тут дело вкуса, конечно🤗 . И я еще добавляю немного текилы😜
Текилу советую внутрь! А то морепродукты захмелеют 🤣🤣🤣
@@MichaelInLoveWithFood туда тоже можно😜🤩
Класс!!! И как просто! А как же котэ? Морепродукты пропустил! Не любит?
Проспал, видимо 🤷🏼♂️
@@MichaelInLoveWithFood ну, да! Тепловой обработки не было. Запахи так не распространились 😜
Посадила в этом году перец хабанеро и халапенью, может вырастет « правильный» перец
Круто! Нескромный вопрос: угостите плодами?)))
@@MichaelInLoveWithFood если вырастут, пожалуйста
@@user-yc6un6ir8j очень хочу правильный хабанеро!
очень интересно, готовить я конечно же это не буду
Почему? 🤷🏼♂️
@@MichaelInLoveWithFood слишком много ингредиентов, лень искать идти
@@user-gp8sn3vi9p ну есть Озон и тп...
причина небольшой популярности Вашего канала( несмотря на всю его правильность) - готовите дорого) готовьте из говна и палок - получите тыщщи подпиздчикоф)
Не уверен, что я готов готовить из говна и палок, и что мне нужны подобные подписчики 🤷🏼♂️