Sichuan Spicy Beef in Broth (Shui-zhe Niu-rou)
Vložit
- čas přidán 20. 02. 2021
- Ingredients:
500-600 g prime beef thinly sliced
5-6 celery stalks
4 scallions
2 large spoons Sichuan pepper
10-15 hot dried chilies
3-4 tablespoons Sichuan chili bean paste
3 cups beef stock
50 ml Shaoxing rice wine
4 tablespoons potato flour mixed with 4 tablespoons water
50-70 ml vegetable oil
Salt
Method:
1. Cut beef slices into bite-size pieces approx. 2x2 cm each. In a bowl mix the beef with rice wine, season with some salt, let stand.
2. Peel off the fibrous skin of the celery stalks, cut lengthwise into 0,5 cm sticks, chop into 4-5 sections, approx. 4-5 cm in length.
3. Cut scallions into 4-5 cm sections to resemble the celery.
4. In a wok heat up 20-30 ml oil and quickly stir-fry the pepper. Be careful not to burn it. Take pepper out of the oil and leave to cool.
5. Return pan with oil to heat and stir-fry the celery and scallions in the oil for 2-3 minutes until they are just cooked, season with some salt. Transfer into a deep serving bowl.
6. Return the wok to the stove, add another 20-30 ml of oil and the chili bean paste. Cook for a minute till the oil is bright-red and fragrant. Pour in the stock and wait till boiling.
7. Add the flour mixture to the meat and mix well. Add meat to the wok and boil for a minute or two, use chopsticks to separate meat. The stock should become slightly thick and bubbly. Check for seasoning.
8. Cut up the fried chili and Sichuan pepper coarsely.
9. Pour the stock with the meat over the vegetables.
10. Just before serving add the remaining oil to the wok. Heat till almost smoking hot. Put pepper into oil and pour over meat. Serve immediately so your guests can enjoy the dramatic sizzling!
This fiery hot dish is one of the finest in Sichuan cuisine, some are intimidated by its spiciness, but it is really addictive! If cooked right, after the first bite you should experience numbing of your lips as well as a burning sensation in your mouth, some perspiration, sneezing and pure gastronomic joy! Eat hot and let the endorphins take control of your mind and soul!
Bon appetit! - Zábava
Один лак,
но столько раз в сопровождении этого видео готовила)
Спасибо Вам за запись.
Отличный рецепт
Шедевр кулинарного искусства , впрочем , как всегда! Браво!!!👏👏👏
Фантастическая вещь! И сразу ностальгия - эффект, когда все течет - слезы, сопли, пот - Пекин декабрь 1992)))
Ну! Ты меня понимаешь! 😄
И примерно такого же эффекта можно добиться и от корейской кухни, не правда ли! Сеул, октябрь 1992 😂😂😂
К сожалению, бульгоги или кимчи тегё приготовить дома проблематично. Но корейская кухня тоже очень даже, хотя, на мой взгляд, не такая разнообразная, как китайская.
ЗЫ: в Сеуле тоже было хорошо, и не только в октябре 1992 г. ;-)
Обожаю острые блюда
Приготовьте это. Оно - просто огонь!))
на следующий день наверно весело))
Не без того! 🤣🤣🤣
Как аппетитно вы готовите 😋 люблю всё острое 🔥🔥🔥
китайская кухня - чистый кайф
Я тоже очень люблю))
Слюни текут!
Приготовьте - и потекут еще сопли, слезы и пот! 😂😂😂
Миша,с празником Вас😊
Спасибо. С каким? 🤷🏼♂️
@@MichaelInLoveWithFood 23 февраля.
@@user-qn5gy8ul8m ну я как-то не ассоциирую себя с советской армией и вмф. 🤷🏼♂️
Тем не менее, спасибо))
Михаил вы похожи на человека который знает хороший ресторан в Москве с подобной едой , порекомендуйте ,будьте любезны .
К сожалению, в Москве я не знаю хороших ресторанов с сычуаньской кухней. За пределами Азии был в 2х: один в Сан Франциско, один в Чикаго.
В Европе китайская еда вообще унылое говно почему-то...
Говядина в остром бульоне из Юми в Спб очень похожа на то, что готовят в этом видео.
Люблю одно китайское блюдо маринованное мясо с жаренной картошкой и с кунжутом,зеленью,но ни как не найду рецепт.Если научите готовить буду признательна 🥰
Не знаю ни одного китайского рецепта с картошкой 🤷🏼♂️
Миш, как по-китайски эта острая бобовая паста называется? Я что-то купил, но не уверен
Сыоткаю и напишу
Я тоже так очищаю сельдерей.
Но я не китайская женщина😆😆😆
Ну вот я такой способ узнал благодаря китайской кухне. Но, уверен, это не уникально))
Не, ну это жестко 😂
Бог терпел и нам велел!
Но, как я говорил, количество чили и тп можно изменить с учетом Ваших индивидуальных предпочтений. Только вялый евро-трэш не делайте, это блюдо должно быть острее, чем то, что Вы обычно едите...
Принцип такой примерно.
А где чеснок 🙄, рис или лапша
А зачем в этом блюде чеснок, рис или лапша, стесняюсь спросить?
Не во всех же русских блюдах есть укроп, хлеб или водка, ведь так? 🤷🏼♂️
@@MichaelInLoveWithFood ну просто я данное блюдо пробовала именно с чесноком, его положили поверх блюда вместе с перцем перед тем как залить кипящее масло. Ну есть это блюдо без гарнира или лепешки это очень жёстко, даже сами сычуаньцы на это не все решатся)))
@@user-xy9we1ul8l ну приготовить гарнир, думаю, большинство способны.
Чеснок - это, видимо, какая-то вариация.
4 столовые ложки крахмала. Вы прикалываетесь? Загубил все блюдо. Стало как желе. Столько готовился, чтобы приготовить по вашему рецепту и такая шляпа получилась. 4 ложки крахмала)))))) Поменяйте описание рецепта приготовления.
Научитесь думать своими мозгами. И не беритесь за то, что вам не по уровню 🤷🏼♂️