Классическая буженина Правильный рецепт домашней буженины Выбор мяса, маринование и запекание.
Vložit
- čas přidán 11. 09. 2024
- Давайте приготовим настоящую, классическую, правильную буженину. В этом видео я расскажу все подробно, какое мясо выбирать и почему именно этот отруб. Как подготовить мясо к запеканию, правильно рассчитать соль и специи для посола, какие специи выбрать. Как правильно мариновать и почему. Сколько и как запекать.Приготовим буженину по правильному, классическому рецепту.
Карп на углях
• Рецепт для мангала. Ка...
Куриные крылышки и бедра на мангале
• Куриные крылышки и кур...
Шарлотка с яблоками и рикоттой. В мультиварке.
• Рецепт шарлотки с ябло...
Все про кальций. Полезный морковный салат с копченым сыром.
• 99% людей не знают это...
Фасолевый суп с копченостями
• Самый вкусный фасолевы...
Свиная шкура. Свиная рулька. Сальтисон? Обед за 4 рубля!
• Свиная шкура. Свиная р...
Настоящий сыр камамбер. Рикотта и копченая рикотта
• Делаю настоящий сыр ка...
Карп в духовке. Простой и проверенный годами рецепт
• Карп в духовке. Просто...
Паста феттучини с креветками в сливочно-чесночном соусе.
• Паста с креветками Кл...
Бургер Цезарь с настоящим камамбером.
• Бургер Цезарь с настоя...
Торт в мультиварке.
Сальмонеллез, как минимизировать риск заражения
• Торт в мультиварке. Са...
Паста Болоньезе. Рецепт настоящего соуса Болоньезе.
• Паста Болоньезе. Рецеп...
Камамбер в тесте, запеченный в духовке.
Кисло-сладкий клюквенный соус
• Камамбер в тесте, запе...
Классический соус Бешамель. Ароматизированное молоко
• Соус Бешамель. Классич...
Чипсы НАЧОС из рисовой муки с настоящим сырным соусом
• Чипсы НАЧОС из рисовой...
Сырные палочки в панировке. С клюквенным соусом
• Сырные палочки в панир...
Шикарная лазанья. Мой идеальный рецепт.
• Шикарная лазанья. Мой ...
Салат Мимоза с копченым карпом. Фантастически вкусно
• Шикарный рецепт салата...
Сливочное ризотто с индейкой
• Сливочное ризотто с ин...
Жульен в багете с курицей и грибами
• Жульен в багете. Самый...
Мясные рулетики в восхитительном соусе с пастой феттучини
• Мясные рулетики в восх...
Ананасовый кисло-сладкий острый соус к птице, свинине и баранине.
• Ананасовый кисло-сладк...
Вы такое не пробовали Куриные наггетсы в ореховой панировке.
• Куриные наггетсы в оре...
Лучший рецепт эклеров, классический французский рецепт
• Эклеры или профитроли,...
Жареный сыр с яичницей. Настоящий завтрак чемпионов.
• Настоящий завтрак чемп...
Слойки с сыром и беконом из готового слоеного теста.
• Слойки с сыром и бекон...
Потрясающий рецепт не настоящего супа Харчо
• Потрясающий рецепт не ...
Простой рецепт вкусных фрикаделек в соусе.
• Фрикадельки. Потрясающ...
Вкусные конвертики с начинкой Бюджетный рецепт в омлете
• Мясной фарш в омлете. ...
Рецепт вкусной и полезной шаурмы из вчерашнего шашлыка
• Рецепт вкусной и полез...
Рецепт чесночно укропного сливочного масла
• Такое масло выручит в ...
Рецепт очень вкусного и нежного чизкейка
• Домашний, вкусный и не...
Рецепт котлет бризоль из говядины Все секреты технологии бризоль
• Рецепт котлет бризоль ...
Рецепт самого вкусного хвороста с шоколадным топпингом. Без водки
• Рецепт самого вкусного...
Жаркое в горшочках, с овощами и фрикадельками из говяжьего фарша
• Жаркое в горшочках, с ...
Куриные крылышки круче чем в KFC
• Острые куриные крылышк...
секреты французских булочек
• Все технологические се...
Крокеты из трески. Рецепт паназиатской кухни
• Крокеты из трески. Рец...
Готовим их через день, остановиться невозможно Лучшее блюдо из кабачков
• Готовим их через день,...
Потрясающая свинина в соусе из груш.
• Такого вы еще не пробо...
Курица тушеная с луком. Маринованная в горчице. Разделка курицы.
• Курица тушеная с луком...
Правильное приготовление свеклы Простая и полезная закуска из свеклы
• Как правильно и скольк...
Селедка под шубой. Полезный и вкусный классический рецепт. Разделка сельди. Слои. Новогодний салат
• Селедка под шубой. Пол...
#SuperFood
====================================================
С предложениями о сотрудничестве пишите vp794@ya.ru
Москва
====================================================
Человек подходит к делу со всей щепетильностью,не пропуская никаких нюансов,а мелочей в приготовлении не бывает.Молодец!
Большое спасибо за рецепт! Готовлю по нему уже не один год, и это действительно правильная буженина, а не просто печёная свинья! Так готовила моя покойная тетя-повариха, а теперь и я могу, благодаря Вам! Перед праздниками родные и коллеги у меня её теперь заказывают, так как получается просто изумительный деликатес.
Сегодня уже попробовала. Это самая лучшая из всех, что готовила. Тысяча благодарностей!!!
На здоровье. А на канале еще много очень вкусных видео)))
Благодарю Вас за Вашу любовь к людям! Вы с такой любовью всё это делаете, мастер своего дела. Да благословит Вас Господь на добрые дела!!! Благодарю! Благодарю! Благодарю!!!
Спасибо!
Ну наконец то, действительно буженина. А то любое мало мальски запеченное мясо обзывают ,,бужениной,,.Однозначно буду делать по вашему рецепту.
Вы меня понимаете! Ровно мои слова, запекают шею и называют бужениной. Даже не понимая что такое буженина. Приготовьте как я показал и не пожалеете.
У меня не получилось много соли и сухая
Трепло надоел и буженины не захочеш
Вот уж действительно «браво»!!! Готовлю по вашему рецепту постоянно! Шедевральная! Болтовня как раз в тему! Спасибо за рецепт!❤
Для тех кто действительно готовит, важно понимать все процессы и нужны объяснения, на всех этапах и подробно, а пишут гадости как раз те, кто готовить и не собирается, они едят лапшу быстрого заваривания вприглядку с вкусным видео и степень их возмущения зависит исключительно от объема этой лапши в корыте, по их мнению видео должно идти столько времени, сколько они будут поглощать эту самую лапшу.
Самый лучший рецепт!Настояший вкус,как в СССР!
Первое видео, которое попалось в поиске. И после просмотра даже в голову не приходит открывать и просматривать еще что-то. Сразу же остановилась именно на этом рецепте. Мясо есть. Сегодня и замариную. Понравилось, что Вы точно называете количество специй, т.к. у других всегда "соль и перец по вкусу". "По вкусу"- можно сказать опытному повару. Но, когда человек делает впервые, трудно понять сколько нужно, что бы получить тот самый вкус и не испортить столько мяса. Т.е. вкус, который нужен - знаем, а, когда делаем впервые, как его достичь и сколько добавлять этих специй для этого вкуса - не знаем. Это уже после первого-второго раза можно понять какую специю положить чуть больше или чуть меньше, тогда это и будет, как многие пишут в своих рецептах, "по вкусу". Спасибо Вам большое. Подписываюсь и лайк. Удачи и процветания Вам.// г. Пятигорск.
Спасибо!
Какие красивые руки просто удивительно , приятно смотреть.
Отличный рецепт, очень правильный. А что касается специй, - точно рецептов много, а этот- самый правильный! Спасибо!
Огромное СПАСИБО, что не пожалели времени и так подробно всё рассказали!
Видно, что человек рассказывает с удовольствием и само занятие готовкой приносит ему удовольствие!
А давно известно, что готовить нужно с удовольствием и настроением!
Если без того и другого, хорошего результата не получится: будет невкусно!
Все верно! Спасибо. Канал создавался как кулинарно-образовательный, да, времени на создание видео уходит очень много, но зрители довольны результатами, когда готовят и ожидания оправдываются, все получается.
Спасибо большое за информацию о финале приготовления
Так долго рассказываете
@@lubovakhanova8144 Доброе утро! Да все люди разные,кому то надо "разжевать"....
А Вы представляете как жене повезло!
Надо показывать и рассказывать, а ещё писать под видео рецепт
Слишком много занимаете чужого времени
Автор, Спасибо!! Уже несколько месяцев делаю буженину по Вашему рецепту. Позволю себе немного пошутить - дас ист фантастиш ©!! Действительно фантастически вкусно. Пробовал разные рецепты (ибо люблю с мясом повозиться), но Ваш самый вкуснецкий! Вот и сейчас кусманчик в духовку отправил. Жду...)) И ещё - по своим вкусовым ощущениям сделал поправки: добавил побольше чеснока (и в нашпиговывание, и в маринад; грешен - люблю много чеснока в мясе). Плюс вот ещё что - когда лень ждать полного охлаждения, закидываю буженину (уже обёрнутую в новый кусок фольги) в морозильник. На 2-2,5 часа. Затем на несколько часов в холодильник. А потом... жру, жру, жру...)))))) И последнее - когда мне попадается кусок мяса, скажем так - "разваливающийся" (это я о сыром мясе), то после приготовления его, как уже говорил в новую фольгу, и в хорошую(!!) пищевую плёнку. Стягиваю. На выходе получаю шикарный продукт. Итак: ещё раз Спасибо, Дружище! жму пять и желаю успехов!!
Спасибо! Классика, есть классика. Дайте мне волю, я бы чеснока побольше нашпиговал, но ем не я один, приходится считаться)) У нас буженина тоже частое блюдо, для бутеров на перекус. Но мы еще и копченостей много едим, грудинка свиная у нас всегда и постоянно есть.
, а Ваш рецепт грудинки - можно "в студию"?))
@@СлавутичСлавутич-д6р Была мысль снять такое видео, но коптильня не у всех есть.
Без сомнения - подписка. Мне нравиться стиль изложения и толковое разъяснение. В любом деле оч. важно понимать, что делаешь и почему именно так. Респект.
Спасибо. Да, Вы правы, важно знать и понимать что делаешь и какие процессы происходят, а не только пропорции ингредиентов.
Огромное спасибо за ньюансы в приготовлении. Точно так и делаю много лет. От себя... Я еще, в процессе приготовления в добавок к чесноку, шпигую (совсем немного) морковкой (режу морковь длинной соломкой и шпигую вдоль куска). Она добавляет сочность и на срезе очень красиво выглядит. А из специй, совсем чуть-чуть добавляю Уцхо-сунели для пикантной нотки.
Главное понимать базовые принципы, правильно выбрать мясо и понимать почему именно такое, а не другой отруб. Технология подготовки и приготовления, крайне важна. А вот уже специи и декор, это каждому поле для творчества, под свой вкус, идеально для себя.
Ролик супер, грамотный и четкий рецепт, все предельно ясно, даже для чайников.
Спасибо. На канале все видео такие, чтобы у людей с разным опытом все получалось.
Самый лучший рецепт который я встречала, молодец!!!
Спасибо. Классика проверенная годами.
Вы невероятный мастер кулинарии. Сделала по вашему рецепту. Я в восторге, родные просят приготовить ещё. Благодарю вас💖🙏Здравия, и всего самого наилучшего 🎉🤝
Это ведь прекрасно! Наслаждайтесь бужениной и посмотрите другие видео, там есть еще чем порадовать родных и все получится))
огромное спасибо,вы удивительный человек,и я вас очень понимаю,когда сам готовишь и получается очень профессионально,классно,то хочешь и до людей донести все это,чтобы и они порадовались,ваш рецепт запекания буженины правильный,классика одним словом,кто жил в советское время,тот знает и помнит буженину,по цвету,структуре,вы молодец,я знаю какая настоящая буженина,и помню тамбовский окорок в 70 е годы,так что люди добрые готовьте,как этот добрый человек,лучшего рецепта вы не найдете,ещё раз благодарю,с уважением Людмила. г Москва
Как будто в одиночке сидел, никак не наговорится. Устанешь слушать этот ликбез. А рецепт приготовления хороший.
Спасибо большое! Сегодня меня ждёт экзамен по приготовлению бужанины по вашему рецепту, очень волнуюсь! Но ваша бужанина- это классика!
Не волнуйтесь, по этому видео все получится отлично.
Огромное спасибо,я ваш рецепт буженины,уже видела,и он мне сразу очень понравился,в этом году просматривала и искала именно ваш рецепт,сделала вывод сразу,ваш идеальный ,рассказан с такой любовью,чувствуется,что вы доьрый человек,все нюансы прговариваете,только такие люди могут так готовить и желают,чтобы и ближние могли насладиться этим прекрасным блюдом.Будьте здоровы и счастливы.СУПЕР!!!!
Дмитрий, огромное Вам спасибо! По Вашему рецепту все сделал. Получилась очень вкусная бужанина. Особенно понравилось описание пропорций соли и время запекания, а также то что есть бужанину нужно после того, как она отстоится. Рецепт вкуснейший! Вам плюс и подписка! С Рождеством Вас!!!
И Вас с Рождеством! Буженина на рождественском столе, это прекрасно. Правильно, что подписались, на канале все виде такого же формата.
@@P-Eda o
Совершенно с вами согласна! Некоторые так увлекаются , что кладут все специи что дома имеют. На мой взгляд даже лавровый лист лишний. Чесночок. Соль и перец, это классика.
Да, этот рецепт проверен веками и не надо экспериментировать)))
В том году готовила на новый год , ушла в лёт , очень вкусно.В этом году буду снова так готовить Спасибо большое за рецепт.
Самый лучший рецепт,с самым подробным об"яснением нюансов.Уже дразник запахом заочно.Большое вам спасибо, творческих успехов и здоровья. 👌🤲👏💥🌹
Спасибо. Постарался все подробно показать и объяснить, чтобы у всех получилось приготовить)))
Спасибо Вам, добрый человек, за такую вкусняшку ! Даже не ожидала от себя такой шедевр! С мясом дружу на уровне быстро пожарить или стушить, а тут прям высокую кухню произвела! ОООчень вкусно!!!!!! Только я с чесночком кажется переборщила, пихала побольше.и перегнула.Мясо в весе абсолютно не потеряло, нежное, сочное. Еще раз спасибо.Украина.Днепрпетровск
На здоровье! А чеснок, тем более для украинцев, лишним не бывает, я чеснока люблю очень много. Посмотрите на канале другие видео и можете смело готовить, все получится и даже не сомневайтесь.
Э
С сч йй
Приготовила по вашему рецепту. Мясо получилось очень вкусное. Очень хорошо пропеклось. Совсем не пожалела, что выбрала именно этот рецепт.
Ев канале все рецепты проверены и все честно. Можно смело готовить любой.
⭐⭐Уважаю мужчин, которые умеют готовить! У вас есть чему поучиться. Благодарю за рецепт! Обязательно приготовлю.⭐⭐Казахстан
Спасибо. У канала есть своя специфика, кулинарно-образовательный. Чтобы видео были не только интересными, но и полезными, познавательными. А в Казахстане наивкуснейший шашлык из бараньей печенки в жировой сетке, на углях. Просто фантастика. Больше нигде такой шашлык не готовят.
Благодарю за подробности, никогда не готовила бужинину, теперь увереннее буду себя чувствовать, начиная с выбора и количества мяса, заканчивая покрытием фольгой. 👍👍👍
И все получится. Можете не сомневаться.
БужИнину😀😀
Делаю уже 3 раз. В готовке мяса полный профан . Спасибо большое за такой замечательный рецепт! Все получилось с первого раза. Муж доволен. Теперь каждый месяц покупает мясо на буженину 😁 В этот раз купил так называемое "яблочко". Я сначала не поняла. Оказалась лучшая часть окорока.
👍🔥💯
Подписка и 💯 лайков.
Совершенно верно, яблочко, это одна из мышц бедра, самое нежное, если так можно сказать, мясо в бедре. В буженине, это конечно же будет превосходно. Посмотрите и другие видео на канале, все так же получится без проблем.
@@P-Eda
Наконец-то мне попался нормальный, правільный, ешчо і толковый рецепт бужаніны. Спасібо!
Разве что... дело вкуса, но, на мой взгляд, шея (еслі крупный кусок) - тоже отлічно.
Лайк і подпіска.
Шея, лучший отруб свинины, самый дорогой. Лучше шею жарить и желательно на углях. А на буженину переводить шею просто жалко, да и при запекании она будет не очень по консистенции, мясо все же нежное в шее. А окорок как раз тем и прекрасен что мясо не дорогое и буженина из него получается нежной и с приятной структурой.
Большое вам спасибо за рецепт. Именно так я и представляла настоящую буженину. Я искала рецепт из окорока и вот нашла 🙂. Сделаю как вы показали и напишу вам 🙂
Сделайте и не пожалеете. А потом обязательно напишите.
Отличный рецепт! С детства помню, что именно такими кусками родители запекали буженину. Спасибо за пояснения по маринованию и запеканию!
Теперь уже мы родители и пришло наше время запекать детям буженину)))
@@P-Eda Совершенно верно!)
@@P-Eda 🍊 гонет
@@user-dm2mk1fx7j что сказать то хотели?
Много болтовни, надоело слушать
Спасибо ,захлебнулась слюной. Верю вам,буженина из моего детства. Завтра иду покупать и буду готовить.
Это буженина и из моего детства, да и из детства наших бабушек тоже. Классика)))
Зачем про слюни... Учитесь правильно излагать мысли.. Вкусно, аппетитно.. , и это понятно
Более подробного и толкового видео о буженине я ещё не видела. Попробую сегодня приготовить. Ну и везёт же Вашей жене, пришла с работы, а на столе буженина. 🍖
Нет, ей не везет как раз))) Она берет в руки камеру и все это снимает, моет посуду и помогает во всем))) А потом мы с ней едем на работу, она на свою, а я на свою. Но с бутербродами, с бужениной)))
@@P-Eda здорово, это идиллия.
@@Sofi_Lime1 Канал, это у нас дополнительная нагрузка к жизни обычных людей.
Время 11 ночи. Надо же так вкусно рассказать! Хоть вставай и иди ночью за мясом. Но завтра постараюсь повторить Ваш вариант. Даже время не жалко было потратить. Благодарю Вас.
Самый лучший рецепт буженины, который я когда-либо готовила. Я готовлю уже 3-й раз по Вашему рецепту и все в восторге! Вы до того толково, грамотно, подробно обьясняете, советы Ваши очень полезны, ничего лишнего. Кто хочет приготовить НАСТОЯЩУЮ буженину, внимательно прислушается к Вашим советам, а кому невтерпеж, пусть идёт на другие сайты. На неуравновешенных людей, которым лень послушать, не обращайте внимание, это их проблемы. А Вам огромное спасибо! С наступающим Новым Годом! Здоровья Вам и Вашей семье, а всем нам МИРА и благополучия.
Спасибо! Буженина конечно хороша, но на канале есть еще много чего вкусного и полезного. Есть еще что выбрать и попробовать и все получится.
СПАСИБО!!!
Это именно том рецепт ,который готовила моя мама.Большое спасибо.Она покупала только окорок.
Да, все верно, это народный рецепт, проверенный столетиями.
Автору ролика респект👋👋👋.Я технолог с СССР,работала на крупном мясокомбинате ,и то что сейчас называют бужениной у меня в голове не укладывается.Вы всё правильно подаёте ,и какое мясо,действительно буженина без жира -это не буженина,самый вкус в жире,и какие приправы ,всё по тенологии.Молодчина!!!
Честно говоря, я технологию не знал, показал классику, как делала бабушка, родители, как я с детства сам видел и делал. А наши предки были не глупыми людьми и очень наблюдательными, рецептуры создавались десятилетиями.
Маринование мяса для буженины до запекания от 10 до 15 часов, тогда вся буженина будет просолена однородно и внутри и снаружи, классно получится если добавить при мариновании молотый кориандр, на 1 кг чайную ложку. Автору ролика класс за вкусный рассказ!
А когда приготовите по этому рецепту, вот где наслаждение вкусом.
@@P-Eda обязательно попробую!
@@user-fo1kw9nu3y Не забудьте потом поделиться впечатлениями.
Приготовила буженину по Вашему рецепту, обалденно вкусно, ЗДОРОВЬЯ ВАМ, УДАЧИ, буду ждать от Вас других рецептов
На здоровье! А новый рецепт будет уже очень скоро, попробуйте его обязательно.
КРАСАВЧИК !!! .... РЕСПЕКТ И УВАЖУХА !!! .... УЖЕ ГОТОВИЛ ПО ЭТОМУ РЕЦЕПТУ . БОМБА !!! .... ЗДОРОВЬЯ ТЕБЕ И УДАЧИ !!! 👍👍👍👍👌👌👌🌹🌹🌹🔥🔥🔥
Спасибо! Посмотрите и другие видео на канале, там еще много интересного и полезного.
Супер ,все четко и точнее не сказать.И именно только эти специи и горчица классно.
Спасибо. Это классика.
В70,80х годах я заворачивала в тесто, тесто из воды и муки. Отлично получалось!
Буженина довольно долго запекается, тесто не подгорало?
Две недели болею и снится домашний окорок запечённый, как у бабушки в детстве)) послезавтра иду в магазине по мясо, пока в поиске рецепта - и тут Ваш!)) Наконец нашла человека, что понимает толк в мясе и том, что лишние специи перебивают вкус натурального мяса! Только хороший окорок с жирком, с минимумом специй и хорошей прожаркой!)) Бабушка вообще запекала всю заднюю ногу целиком, с костью, эдак килограммов на шесть-семь весом, только в печи, и всегда говорила, что меньшим куском и невкусно, и есть нечего))) Спасибо Вам за рецепт и вдохновение!)))
Можно и на кости запекать, но это будет уже не буженина))) А вот окорок на кости запеченный, правильно приготовленный, а лучше говяжий, это фантастика.
Боль есть боль, и тот факт, что объект не является членом нашего вида, не уменьшает необходимость предотвращения ненужной боли.
@@user-te7dq3yk8z Это просто вы не слышите крики овощей, когда их едите . Потому не пишите глупости там, где на них чихают с высокой горы
Один раз посмотреть,и откладывается в голове на долго. Молодчина,приятный голос!
Спасибо. А главное, получится хороший результат.
Слишком долго и нудно !
горчица- чайная ложка на полный килограм
перец молотый- на 4 кг - полторы чайные ложки
соль- на 4 кг - 6 чайных ложек соли .60 гр соли
как я понял, автор вы молодец вкусно рассказываешь и все по науке
Это для тех, кто будет готовить.
Буженина реально лучшая, большое спасибо за вкусные блюда по Вашим рецептам. Процветания Вам.
Спасибо! Но ограничиваться одной бужениной не стоит, посмотрите и другие видео на канале, там есть из чего выбрать.
Моя мама искала рецепт буженины к новому году и пересмотрев кучу нашла Ваш канал случайно, с этого времени смотрим все и друзьм советуем. Спасибо за Ваш труд.
Благо Дарю за рецепт превосходной буженины , за терпение и человечность ! Подай Боженька здоровья этому человеку и храни его от бед и невзгод !
Потрясающе !!! Самое подробное,интересное и познавательное видео рецепта ! Ну очень увлекательно,не оторваться от просмотра . Без преувеличения Супер !!!
Это специфика канала, все видео в таком формате, чтобы зрители могли почерпнуть что-то интересное для себя.
Готовила буженину по вашему рецепту, очень понравилось-мясо срочное, вкусное. Ваше подробное обьяснение действительно необходимо.
На здоровье))) Для этого и создавал канал в таком формате.Кажется что длинные видео, долго и занудно, зато все получается и зрители не портят продукты.
Готовил несколько раз, чудный вкус! Благодарю!!!!!!
Тогда стоит присмотреться и к другим видео, на канале есть еще что выбрать.
Всегда считала,что надо брать окорок,а не шею,хотя на рынке настойчиво предлагают шею для приготовления буженины.Не знала,что после готовности не надо убирать скопившуюся жидкость,спасибо за совет.И ещё,народ активно советует сделать пару маленьких дырочек в фольге,чтобы при запекании выходил пар.Хорошо, что Вы рассказали,где,как и почему.😁
Увы, есть мясники, а есть перепродавцы мяса. Запеченная шея, это тоже вкусно, но она жирновата для буженины и ее нужно иначе запекать, да и по цене шея существенно дороже. Дурочки точно не нужны при запекании. В моем детстве, бабуля запекала буженину в таком большом, глиняном противне-кастрюле и крышку обмазывала тестом сверху. И это был кайф, потом эту хлебную корочку макать в сок от буженины))))
Отлично!!! Сам люблю готовить, но ты реально увлечён...))) респект!
Спасибо. Да, в приготовлении еды есть какая-то магия.
Браво🙌🙌🙌, наконец-то потрясающая буженина👍👍👍. Буду готовить только по вашему рецепту.
Спасибо! Не пожалеете.
Это просто -поэзия моей души!!!А процесс приготовления-это философия!!С меня и друзей-подписка!!Однозначно,-лайк!!!С наступающим !!!Удачи ,здоровья!Интересных видео и «вкусных» просмотров!!!!!
Большое спасибо! Посмотрите и другие видео на канале, там есть еще много интересного и полезного.
@@P-Eda Благодарю!!! Дочь уже смотрит,я -после работы «наведаюсь « к Вам на канал!!!
Вы - прелесть! Случайно зашла на Ваш канал и сразу понравилось Ваше изложение материала и сам ролик! Вы преподаватель от Бога! Без сомненья сразу подписалась.
Спасибо. Двадцать лет преподавания в университете не прошли бесследно)))
Слушаешь и слюнки текут...
Благодарю вы классный специалист.и так подробно прямо как из института.а от вашего рассказа аппетит разыгрался.браво.
Прямо в точку попали. Да, профессиональная деформация, после двадцати лет преподавания в университете.
Ляля много,научитесь корректо изъясняться!!!
Устала слушать.
На самом деле идеальная буженина! Спасибо автору.
На здоровье! На канале практически все видео полезные и интересные.
Блин,как же вы вкусно рассказываете! Сегодня же пойду покупать окорок.Спасибо!
Вся правда, как есть)
Спасибо за пошаговый видео рассказ. Приготовила. Получилось очень вкусно. Готовила буженину впервые.🥩🥩🥩
На здоровье! Видео длинные, но по ним можно готовить даже первый раз в жизни и все получится)) Такая специфика канала))
Вкусно.... я тоже так люблю- мамин рецепт! В 70 х годах продавали куски мяса- они так и назывались- ДЛЯ БУЖЕНИНЫ- у них с одной стороны был слой жирка, ОХ И ВКУСНАЯ БУЖЕНИНА ПОЛУЧАЛАСЬ! Впереди день рождение, так что буду делать....
Все верно! Это самая традиционная классика. Вкусно, ароматно, сытно. Приготовьте непременно. Гости будут довольны.
Дмитрий, случайно зашла на Ваш канал, искала рецепт буженины. Завтра буду готовить, очень доходчиво об"ясняете, чувствуется, что любите готовить. Очень приятно было Вас слушать. Свой результат сообщу.
Приготовьте обязательно по этому рецепту, не пожалеете. И оставайтесь со мной, на канале еще очень много интересных видео.
Но это же не буженина,это карбонат. А буженина все таки делается вот именно из шеи, поэтому всё нужно называть своими именами.
..Уже рассол охлаждался для окорока...Хорошо, что Ваше видео не поленилась посмотреть...
Да,советы очень ценные!
Ведь правда,всё полезное в воду уйдёт ...
Спасибо!))Буду сейчас мариновать!Надеюсь, всё получится!
И с наступающим Рождеством!
Все верно, в рассол уйдет и все ценное и все вкусное. В ютубе много рецептов снятых даже людьми, которые называют себя поварами, но совершенно не правильными, бездумными, как проще, лишь бы просмотры накручивали. Их переснимают другие блогеры и множат весь этот ужас. Это главная причина, п которой появился этот канал. А буженину п этому видео, больше чем за год, приготовили уже тысячи, если не десятки тысяч человек. Только один коммент, что много чеснока. Так что все точно получится. И Вас с наступающим Рждеством!
Молодец!Делала по вашему рецепту 2 раза.Вкус обалденный!Теперь на все праздники только так!😊
Как в песне"Если счастлив сам счастьем поделись с другим".Спасибо за рецепт.В конце ролика почувствовал захлебываюсь слюной.Ну всё пора идти покупать окорок и начинать готовить буженину иначе счастья не видать.Лайк.
Конечно приготовьте. Буженина, это вкусно и удобно.
Спасибо, классно! Один совет: при шпиговке чесноком, не вынимайте сразу нож. По ножу, оттянув его, чеснок, как по дорожке заезжает и даже можно чем-то заглубить. Всем приятного аппетита!
Спасибо!!!! Чувствуется, что Вы настоящий специалист по мясу!!!!
Можно конечно и так сказать, но тогда скорее по человеческому)))
Как вы меня раздразнили!!! Слюньками чуть не захлебнулась😀 Да, мяско шикарное у вас получилось. Будем пробовать. Спасибо🥰
К Новогоднему столу будет великолепно.
Зачем людям знать про ваши слюни. Пишите грамотно, что это аппетитно, вкусно и т д...
@@user-ml2zm9yj8u вкусно или нет, ещё не пробовала. Так что как есть так и написала. Вводить в заблуждение не собираюсь. Вот как приготовлю, так и напишу отзыв
Огромная благодарность за такой подробный рецепт приготовления
На здоровье! Это, чтобы у зрителей все получилось и не испортили продукты)))
А мне не понравилась эта болтовня.Но это мое личное мнение.очень очень много говорит можно уснуть.Я люблю все точно и ясно рекомендовать смотреть никому не буду.Не в обиду расказчику.
Благодарю вас за ваши рецепты, самое главное вы любите готовить и предлагаете наши любимые блюда!!!
А еще больше я люблю вкусно поесть))
У Вас Здорово Получается Поднимать Настроение!!!БОЛЬШОЕ ВАМ СПАСИБО !!!🙌🙌🙌💖
Стараемся)))
Буженину делаем часто , в этом году от свинины отказались , хочу сделать из говядины .
Вам спасибо за рецепт , возьму на заметку ваши некоторые «фишки» !
Говядина, мясо не простое, но если правильно запечь говядину, это будет фантастика. Волокна счастья, так мои друзья называют.
@@P-Eda Мы покупаем скорее телятину . Если бычку около года !?
@@P-Eda Я не знала , что на буженину лучше брать окорок. Меня всегда удивляла плотная структура мяса в покупной буженине , у меня же она с прожилками .Только вы объяснили почему !
Ps . Сегодня муж заказал соседке свинину (ногу) , пойдёт ли эта часть на буженину ?
@@irinashvetsova886 Да, годовалые бычки, это телятина, говядина, это 2-3 года и такое мясо считается более ценным. Свинину, берите окорок, для буженины.
Спасибо за очень вкусный рецепт 👍👍👍 Оценила вся семья. Не могли дождаться пока остынет😁😁😁
На здоровье))) На канале еще много достойных рецептов, есть что попробовать)))
Багато болтает!!!!!
😊її ⁿ⁰її ти 9 з
😊її ⁿ⁰її ти 9 з 09
Х😊😊⁰0
Спасибо за рецепт, мне как раз нравится такой формат подачи информации. Лучше запоминается. Но никогда не слышала, чтобы мясо мариновали в водном рассоле.
Водный раствор очень ладе популярен для мяса. В основном для шашлыка, но и рульку в пиве, в воде, в вине, в минералке, в уксусном растворе маринуют. Как только не портят свинину. Да и для буженины не редко берут свиную шею, портят мясо для жарки.
Это настоящая классика.Только так раньше (в Советском Союзе) и готовили буженину.Только из окорока,круглого большого куска.Его еще называли"яблочком".Спасибо за истинное возрождение рецепта!
На здоровье! Посмотрите и другие видео на канале.
Спасибо за рецепт! Готовила на Рождество, буду готовить на Пасху.Очень вкусно!!1
У нас дома, в моем детстве, эту буженину всегда на пасху готовили.
правильный подход к продукту получается вкусный результат. Спасибо
Классика. Очень хороший баланс цены качества.
Шикарная буженинка! Мечтаю сама сделать. Должно быть очень вкусно
Обязательно нужно приготовить такую буженину. Это действительно очень вкусно и ничего сложного нет.
Вы так вкусно рассказываете,что пока послушала слюной захлебнулась.ОБЯЗАТЕЛЬНО ПРИГОТОВЛЮ!Желаю вам и всем нам ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!😍😁🍗🐖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Спасибо. Не забудьте потом поделиться впечатлениями)
Спасибо большое! А сок, я использую для соуса. Столовая ложка муки, на сухую сковородку, прожариваю до изменения цвета, чуть коричнивеет, добавляю столовую ложку, масла сливочного(как бешамель), размешиваю, дальше весь сок от мяса где-то стакан и (или) сметана столовая ложка , сливки 3 столовых ложек, мускатный орех на кончике ножа. Прогреваю, не солю, не перчю, в соке все осталось.
Суперский соус будет. А я люблю им гарнир поливать, практически любой и хлеб мокать.
Казковий рецепт ! Велике дякую ! Роблю без проблем і з задоволенням щоразу !
Смачнго!))
Огромная благодарность за обстоятельное обьяснение,супер рецепт.Всех вам благ.
Спасибо! Посмотрите и другие видео на канале.
Спасибо,мне очень понравился ваш рецепт, и как все доступно, сочно об этом рассказано. Все просто, понятно, именно так я и готовила раньше, некоторые уточнения и секретики позаимствую у вас. Еще раз спасибо!
На канале еще много интересных видео с разными секретиками и тонкостями, рекомендую посмотреть))))
Спасибо ,приготовила по Вашему рецепту .Он действительно лучший 👍
Спасибо! Делитесь этим видео в соцсетях и с друзьями)))
Сделал буженину.1200г сырого). Выход 760, остальное вкуснейший бульон и запах.. шанель отдыхает. Запекал в пакете для запекания и глинянном горшке. Так что 3 кг не обязательно)). Сочная супервкусная, жаль нет возможности сравнить с оригиналом. Спасибище за рецепты!)
Что-то большая потеря мяса, должно быть около 10%. Но главное, вкус! Меня вот опять заставляют запечь буженину)))
@@P-Eda От сырья видимо сильно зависит. Но у меня в радиусе 70 км единственная мясная лавка , где можно купить свинину((. Заказал термометры на алиэкспресс)). Может температура была высокая, хотя ручку духовки выставлял на 150. Держал 3 часа.
@@user-ef7pg8qw7p ох ничего себе! Это проблемы с мясом, если одна лавка на 70 км. У нас купить хорошее мясо тоже не везде можно, но выбор большой и можно с мясниками договариваться, хотя и огни балуют.
Большое спасибо за такой подробный рецепт с секретиками. Будем готовить к Новому году впервые, но уверена, что будет супер вкусно!!! Всё получится. Всех с наступающим. Удачных кулинарных приготовлений к праздничному столу.
Даже не сомневайтесь! Под видео, где-то, есть комментарии тех, кто готовил впервые и все отлично получилось. И у Вас все обязательно получится, а у нас буженина на НГ традиционно и всегда.
Отличный рецепт! Вчера приготовила и все в восторге. Отправила ссылку на ваше видео своему папе. Он тоже любит мясо и нередко готовит буженину, но по вашему рецепту оно получилось вкуснее. Более вкусной буженины я ещё не ела.
Спасибо! Это выверенный рецепт, у нас тоже все любят именно такую буженину.
Приветствую!
Опять мне больше всех понравился твой видос!
Мы несколько лет назад общались на тему нюансов сыровяления...
Я тогда собрал сыровяльную камеру, холодильник без морозилки 140 литров, контроллеры влажности и температуры.., вентиляторы.., соли кил десять плюс для демпфирования перепадов влажности когда надо осушать...
Хамон за ПОЛТОРА ГОДА Карл! Получился таким мягким "молодым" балыком... Но хоть вкусным!
А вот с шейка, колбасы по разным рецептам и составам, мне лично не зашли.., не оправдали моих надежд!!! Хотя и были поклонники и восхвалятели. Но я не асилил.., - чтобы добиться желаемого мной вкуса.. :(
А вот Тамбовские цельные окороки у меня получались. Сметали 12-ти киллограммовый за три дня! (Родня, ну и пару кил друзья-соратники)
По этому видосу:
1) - ты слабак!(шутю) - я так ждал что вмассируешь сок обратно, перед выкладыванием..;)
2) жалею что подарил предыдущий термометр со щупами не тому человеку. Лучше бы тебе... Ибо в таких масштабах-ответственности-количествах я опасаюсь оценивать на прокол... Ведь согласись, - чем дольше после готовности будешь держать в духовке, тем мясо всё-же станет суше!..
...а я взял девять дней назад цельный маленький окорок 5.2 кг, из которого сегодня удалось вырезать 3.7 кг сбитого кусмана!!! (Мясник видимо лошара, или себе отпанахал себе да профукал).
Вот... Разделал сегодня.. Запах мяса шикарен! Резать такой на редкость сбитый цельный кусок рука не поднимается! Не смотря на отсутствие явных праздников...
Термометров со щупами у меня довольно много, я же делаю сыр, а вот там без точности температуры никак. Хотя, смотря какой сыр делать, некоторые делаются только руками, по ощущениям. Так что с оборудованием у меня полный порядок, все что нужно, все есть. А с бужениной все просто, сколько себя помню, запекаю. И даже не помню в каком возрасте я стал запекать буженину сам. Начинал то с подручных обязанностей. А тогда никаких термометров не было, да и фольги не было. Все было чуток сложней и трудоемче. Это сейчас все на благо человека, только готовь, все есть.
Первый раз в жизни готовила буженину, именно по вашему рецепту) И получилось все очень вкусно , ароматно и красиво! Спасибо❤️
Это же отлично!!! На канале практически все рецепты такие, чтобы все получилось. Даже если некоторые рецепты и кажутся сложными, на самом деле все получится)))
@@P-Eda рог
Молодец.предраться не к чему.это классика.все правильно .морковку правда мы всегда добавляли к чесноку для шпигования. А так все убедительно и безупречно по всем рекомендация. Браво
Спасибо.
Из шейки получается вкусный и нежный карбонат , я много лет его готовлю , именно карбонат !!!!
Из свиной шеи и шашлык превосходный, но это видео о буженине. Не о том как испортить мясо, а как правильно готовить разные отрубы мяса, какой для какого способа приготовления подходит лучше всего.
Отличный рецепт. Времени не жалко, дальше выеграем. В буженине плюс все натуральное, своими руками сделанное. Помню, на природе шашлык делают, поливают уксусом, именно он делает мясо сказочным и шашлык неистребимым.
Все верно, лучше потратить время на понимание блюда, как готовить и что будет происходить, чем на скорую руку испортить 4 кило мяса.
Огромное спасибо! Я впервые решила сделать буженину и как же мне повезло нарваться на Вас. После многих…Я подписываюсь….
Супер! На канале есть еще много полезных и интересных видео, есть что посмотреть. А будет еще больше. Не зря подписались.
Спасибо об язательно приготовлю все четко и подробно.
Так готовила моя мама. Из окорока. Фольги ещё не было. Мясо запекала в тесте. Спасибо за чудесный рецепт. Это действительно запечённое и вкусное мясо.
Да, это классика, проверенная столетиями. Вкус детства. Так ее готовили наши мамы и бабушки, передавая рецепт из поколения, поколению)))
У нас папа в тесте запекал, и шашлыки мариновал. Остальные мясные блюда мама готовила
@@marisevchenko7886 Буженину в тесте не встречал нигде. Думаю, чтобы пропечь такой кусок мяса в тесте, нужно столько времени, что тесто обуглится)))
@@P-Eda не обуглится. Я раньше тоже запекала в тесте. Лет 30 назад. Температуру чуть поменьше и времени чуть больше
@@user-yb4gj1gr8i Температура приготовления мяса и теста разная, из-за объема. Пока температура пройдет внутрь, снаружи обуглится и чудес не бывает.
Спасибо огромное, самый лучший рецепт, с разбором и нюансами 👍👌👍
Пожалуйста! Практически все видео на канале именно такие, информативные и полезные.
приготовила, правда не из окорока, а из лопатки (из того, что было) - чуть язык не проглотила, такая вкуснотища!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Из лопатки тоже можно))))
Я приготовила из шейки свинины тоже очень вкусно
Идеальный кусок для буженины! Можно даже не смотреть, сразу понятно, что все сделаете правильно. Почему я так уверена? А потому что всегда держали скотину и делали разную вкусноту
Вот!!! Вы сразу увидели и поняли что никакой другой отруб для буженины не подходит лучше, чем окорок.Потому что обладаете знаниями и опытом. Спасибо.
Я вообще , тебя люблю. Умница - это настоящая украинская буженина.
Спасибо. Совершенно верно, это настоящая украинская буженина. Национальное блюдо не менее значимое чем борщ.
У таких как Вы, все украинское. Все присваиваете! Укроды.
Почему украинская??? Совсем уже очумели. Не надо лишней политики. Так делали в Советском Союзе во всех регионах. И в Германии тоже...
Люблю буженину,особенно домашнего приготовления!
А домашнего, самая лучшая, полезная и вкусная :) Главное, правильно ее приготовить :)
Наконец-то нашла хороший рецепт буженины , спасибо большое!!!
Это самый лучший рецепт, готовьте смело.
Благодарю за правильный рецепт !
Я прям искала именно такой !
Уже купила окорок ..
Здоровья Вам !
Очень , очень рада !🥰🥰🥰
@@P-Eda для
Сделал - бомба! Сейчас пойду в магазин, попробую окорок найти, чтобы ещё сделать. Очередной раз, огромное спасибо!
На здоровье! Чего одну буженину есть? На канале еще много разных вкусностей.
@@P-Eda Вчера третий раз сделал! Окорок на 6 кило взял. Первые два раза сок вытекал - фольгой плохо замотал. Решил третий раз по-правильному сделать. Щуп купил, за температурой следил, соль на весах взвешивал. Наконец-то получилось идеально!))) Теперь буду выбирать следующую вкусность из Вашего богатого арсенала!)
@@user-dd6tc4rd2j Все приходит с опытом)) Главное, что получилось.
Готовила на Новый год. Сын сказал, что ОЧЕНЬ вкусно. Готовлю для себя - завтра заканчивается пост. Всех с Рождеством Христовым!!! Спасибо за рецепт, Дмитрий!
И Вас с Рождеством!!! Приготовьте и для себя обязательно, попробуйте.