土井善晴が教える人生が楽になるお味噌汁の作り方③
Vložit
- čas přidán 4. 11. 2022
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のCZcamsチャンネル。2022年10月23日に放送した「情熱大陸」料理研究家 土井善晴編より未公開映像の第三弾を配信！日常の食事はご飯と具沢山の味噌汁で十分。「一汁一菜でよいという提案」がベストセラーの土井先生が教える自由な味噌汁の作り方。今回もレシピはありませんが、きのこたっぷりのお味噌汁と梅のおにぎりをご紹介。不揃いでも気にしない、きっとあなたの人生を幸せにしてくれるはずです♪
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
「情熱大陸」見逃し配信▶︎tver.jp/series/srz38rt0a3
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
今回のゲスト：料理研究家 土井善晴
番組CZcamsチャンネル
/ @jounetsu
番組TikTok
/ jounetsu_tairiku
番組Twitter
/ jounetsu
番組Instagram
/ jounetsu_tairiku
番組Facebook
/ jounetsutairiku
製作著作：MBS
#土井善晴 #味噌汁 #情熱大陸 - Jak na to + styl
先生のこの提案は、「こんなんでいい」ではなく、料理研究を3週くらいした結果の新しい価値観だと思ってます。
土井先生が前にテレビで
元気がない時は、ご飯🍚と
簡単なお味噌汁だけでも食べましょうと、先ずはそうしてみてくださいと、仰ってたのを聞いて滋養って本当に心にも身体にも大切なんだと改めて思いました😊ありがとうございます😊
昔は御馳走が有るが
お金が無い
畑に有る物とご飯と庭に卵を
取る庭鳥
味噌汁をご飯にかけて食べる
食べられだけまし
@@user-eo7wn5cj3m 確かに
飽食、豊食になったのもありますね
便利でスピードのある時代になって
豊かにもなりましたが
少しの手間を省く反面
大切な物も失われてしまうのではと
気を付けつつ過ごしています。
ホントですね。元気がない時は食べるのも一苦労ですからね😊
@@mie8653 家庭の味がなくなり
ましたね
漬け物も梅ぼしも
子丼の頃は作るところを見てます
当たり前だった
たまに市販のものを口にすると
やっぱり我が家のが好きな味
何でもカレーもうどんも出汁
から作る
母親ががんばってましたね
@@user-eo7wn5cj3m 今では核家族で共働き
出来立てを出前もしてくれる時代で
手間暇かけなくても美味しいご飯🍚が食べられる様になりました。
それだけ、時間が増えた様で多様な
他の事で時間に追われるのでしょう
してあげたくても出来ない人
やりたくても出来ない
心も疲れてしまうのでしょうね
そんな時にこそ、
ただの白いご飯🍚と
簡単な汁物だけでも
ほっとしてもらいたいですね☺️
栄養バランス、朝からしっかり食べさせて、家計にも優しく、身体にもいいものを、、、
自分なりに必死に家族のご飯を作っていました。辛い時もありました。
娘が摂食障害になり、未だにご飯と味噌汁が怖い、朝が来る感じが嫌だと言われ、私自身が 作ることに余裕がなかったのだと気付かされました。
私が今入院しているのですが、昨日、娘がはじめて自分で味噌汁を作りました。土井先生の ご飯と味噌汁でいいねん、という言葉に 本当に救われる思いです。
毎日遅くに帰宅してクックパッドをみながらクタクタの余力で
子供二人ご飯を作ってたけど明日こんなふうに作ろうと思えた。
土井先生ありがとう。
日本の家庭料理の「でなければならない」をほぐしてくれる先生。ありがとうございます。
@汚漫湖雲黒斎 レンジ
ためにおりょうりします。ありがとうございます。
あいしい、おにぎり、ラップで思いきりち力を入れてにぎったおにぎり、反省しました。ぐだくさんのお味噌汁！肩をはらず、家族の
そもそもそれ自体が幻想
自分の頭で考えないから縛られる
誰に洗脳されたのか気になる
泣いてしまった。
台所で
ヘトヘトで心が折れた人に
頑張らんでええって
寄り添ってくれる先生。
いつも感謝しています。
泣いてしまう気持ち、よくわかります。
私も涙ぐんでしまいましたので🥲
ヘトヘトの、時。わかります、わかります。
貧乏人はこんな動画で泣くんやな。可哀想に。
こーやって自分の権利だけ主張するクズが生まれる
一番心休まるはずの食、それを用意する料理で辛いなって気持ちを感じることを少しでも減らしたいって優しさが感じられて泣けてきます。
よく器を調理器具のように使うなと怒られたものだが家庭料理は別にお茶碗で味噌をといでもいいのだ。
最高だぜ
料理家、料理研究家、料理人、料理について発信しているみなさんは、元来料理が得意で大好きで、手間ひまをかけることを苦に感じない。
だからこそ突き詰めておいしいレシピを提供して下さるのだけども、
受け取る側の自分は、そんな風になれない自分を責めてしまう時があって…。そんな時、土井先生の言葉が私をなぐさめてくれます。
雑で雑じゃない、荒くて繊細。
味噌汁とこのおにぎりを食べたいですね。
土井先生のような方が、これでいいんです、って言ってくださるととても心が軽くなります。
先生がおにぎりを握っているのを見て、母が運動会の時はいつもおにぎりを作ってくれていたのを思い出しました。
両親は共働きで普段は祖母と過ごしていたのでたまに食べれる母の料理は私にとって特別なもので、その中でも運動会で食べるお弁当は母がお重にたくさんのおにぎりとおかずを作ってくれて毎年楽しみにしていました。
私自身も働くようになって、フルタイムで働いて休みの日に朝早くからお弁当を作ってくれた母の大変さが想像できるようになり、そのありがたさに涙が止まりませんでした。
こういう大きいお鍋でわさーっと作る、具沢山みそ汁の美味いこと。
中途半端に残った野菜やお肉も全部入れると、予想以上に複雑な味が出ておいしい。
普段の家庭料理はこれで良い。
土井さんの修行先の超有名割烹の主人が、賄いではヘタやら何やらポイポイ入れてたって話なので、普段の食事はこれで良い。
料理の音ってなんて心地良いんでしょう。ウトウト寝てしまいそうです。
目覚めたら、美味しい
お握りとお味噌汁が出来てるよ😆
すごいわかります。コンコンとかコトコトとかザクザクとか
@@user-cv2nx8bu2l
昨年亡くなった母に会いたいな…
お礼に作ってあげたい。
わかる
でも結構個人差もあると思ってて土井先生は特別優しく感じる
子供の頃を思い出して安心するのかなっと思います。
情熱大陸史上、土井先生の回が一番好き。
土井さんの一言でどれだけの家庭料理を作る人が救われたか
僕もその一人です
土井先生の伝説の塩むすびからファンになりました。何故かわからないけど、土井先生の料理を見てると、優しい味の料理を作ってくれた優しい優しい亡きばあちゃんを思い出します。地味だけど心休まる、1番思い出すのはばあちゃんの料理です。
子供だった中学生の反抗期に、母とぶつかって初めて家出をした時、ばあちゃんの家に行って、何も聞かれず笑顔でそっと出された素朴なご飯、あったかくて私は泣きながら食べました。いい思い出です。
土井先生の料理って、そうゆう優しさが伝わってきてホッとするんです。
土井先生の動画を見て、毎日味噌汁を作るようになりました。今日は何を入れるか、毎日が楽しい味噌汁作りになりました。ありがとうございます。
お米を優しく包み込む手の所作の、なんと柔らかいこと…
ただおむすびを握るだけの何気ないシーンなのに、なぜか涙がこぼれました。
栄養だの見栄えだの、頭でっかちな知識ばかり詰め込んでしまわずに、頭で食べてしまわずに、自分の心と体で味わいたいなと思えました。
ありがとうございます。
美味しそうー。
我が家はおかずも作りますが、どうしても玉子使えなかったなとか、緑黄色野菜入れるとこなかったなとか、ちょっと偏る。
なので「味噌汁は懐深いから、大抵の食材入れても大丈夫」という土井先生の言葉を信じて、今日のごはんで足りない栄養素の食材をごっそり味噌汁に入れてバランス取ることにしてる。
こういうのでいいんだよこういうので。
こいうのが一番ほっこりする
母が作ってくれていたお味噌汁を思い出しました。オシャレな料理なんて出来ない母ですが、お味噌汁は本当に美味しいです。
美味しいモノを食べ尽くすと、こうなる境地かな？自然を頂く。素朴に頂く。祖母の手料理が蘇った。
お父様も素敵でしたが息子様も大好きです。有り難うございます。
こういうのを見ると日本人で良かったなぁとつくづく思う。無性におむすび🍙とお味噌汁が食べたくなって来た。
熱々の米をおばあちゃんがほっほっと握って食べさせてくれたうまいおにぎりをまた食べたい
土井先生の、自然の中にふつうに在る、みたいな様子のおにぎり🍙とお味噌汁、一度でいいから食べてみたい・・・・・。先生の、ものすごく癒されるしなんだか安心する所作に見惚れました。情熱大陸スタッフさん、良い動画をありがとうございます（まだあるなら全部出してくださーい(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))。
もしかして…先生のお料理って廃棄も最小ですよね、感動
シンプルで丁寧。
余計なものを削ぎ落とした禅のような空間。
まさに土井先生が提唱される一汁一菜につながります。
料理中から優しさ溢れる美味しさが伝わってきます。
食べながら泣ける自信がある
ウチのママンは土井先生が大好きです❤️
土井先生が「おみそ汁は濃くても薄くてもいいんです」と仰ってらしく、それを免罪符に毎日みそ汁作ってます❤
素朴というか、飾りっ気がないのに食欲が湧く感じたまりません
こんなに飾りっ気のない、素直な真心の飯、旨いに決まってるよ…
シンプルだから素質が光るんですね。
旨いに決まってます☺️…
土井先生はお味噌汁の材料をあまり細かく切らない印象。でも、炊き上がる過程をずっと見てる。そこになんというか料理に込める愛情みたいなものを感じます。
分かります。私は野菜を切る手に素材に対しての愛情を感じます。
コメントありがとうございます😊気になって見返しました、本当にその通りですね！土井先生の「ええかげん論」を今日読んでいたら、素材を作為的に細かく等分に切らないのは理由があるとの記述が。良かったら😊
偏食ぎみの子供に色々食べさせよう、品数、品目数…と躍起になりがちですが、やはり基本は美味しいお米とお味噌汁ですね。最近新米を炊くと３合があっという間に空になり、嬉しい日々です。
母のおにぎりが美味しい。父はわからんって言うけど...なんか自分で作るとちょっと違うんだよね。母の料理が好き。
母が料理嫌になっちゃって私が作るようになってから、毎日の献立とかも健康考えてるのに色々要望言われるのが辛くて、嫌になってしまう気持ちも分かった。
作ってもらうんなら作る人が絶対ルールだと思う。こんなふうに素朴なものを作っていたいな。
見るだけであたたかくてやさしいのが伝わる料理だ
初めてCZcamsを観ていて涙が溢れました。毎日ご飯作りを頑張らなくてはいけないと思うと、苦しかったです。
先生のお料理の温かさが伝わって来て心が温まりました。
その涙を糧に強く生きな
冷静に考えろ
おっさんがおにぎりと味噌汁を作ってるだけだぞ
そりゃ美味そうだし良い映像だが、映像効果とかBGMにつられてるだけや
これで泣いてしまう精神状態のほうがやばいから病院にいきなさい
たまには力を抜いていい日があってもいいと思う。どうか健やかに。
Uber
“ぼちぼち”でいこ！
今は子供のために少し小さめに具材切ってお味噌汁作ってるけど、近いうちゴロゴロしたお味噌汁作りたいなぁ
味噌汁はだしを絶対いれなくてはいけないものと
思いこんでいました。
味噌だけでもいいんだぁと知り、そしてなぜか涙がにじんできました。
味噌汁、毎日作りたくなりました。
土井先生ありがとうございます。
きのこ類や肉から出汁が出てるからな
カツオと昆布じゃなきゃダメってことはない
涙がにじんだ（笑）ほど感情移入しちゃってるなら旨味成分くらい自分で調べなさい
食材からだしが出るので、それでいいからあえて入れていないのだと思います
あなたが作るときにそれで物足りないのであれば、好きなだしを使えば良い
作るのはあなたです、入れるも入れないもあなたの自由
型にはめて考えるからしんどい、しんどくなくするには型にはまらない、自分が美味いと思えばそれでいいということだと思いますが
味噌すら取るのめんどいから、インスタント味噌汁使っても美味しいですよ！具沢山のあさげひるげゆうげでもめちゃくちゃ美味しくなりますね！
やすいかつお風顆粒だし突っ込むだけ
@@vip-dp1tx 偉そうに、上から目線。
もうこういう動画が一番好きなんです
土井先生のおにぎりを作っている姿を初めて見たとき感じたことは、「このおっちゃん、オレより雑な握り方しとるけど、間違いなく 日本一うまいおにぎりを握っている」と感じた
以前、おかずのクッキングでやっていた「しそむすび」してました、真似てみたら、美味い美味い！土井先生にやられました
善晴先生も、お父様に負けないほどにならはったんやなぁ…
ゆるいテンションが素晴らしい…
料理が好きでも、たまにとんでもなく辛い時がある。力を抜いていいんだ、と安心しました
土井先生のお料理の感覚って、お父様のお料理はもとより、お母様の愛情からきてますね。
いかに愛されてお育ちになられたか。
またお嬢様も後を受け継いでいらして、素晴らしいです！❤
味噌汁とかおにぎりってこれでいいんだな
きちんとしないといけないと思い込んでいた
これなら気楽に作れる
土井先生、きのこ類の石づきとか普段捨てるところ全部味噌汁に入れたのを見て、捨てなくていいんだなと、これからは全部使おうと思いました。
やばw
お前ちゃんとその石づき食えよww
@@ch-be1lf
石づきって食うだろう
バカか？
く
@@ch-be1lf
食えるから入れてる
シンプルな料理を丁寧に作ってらっしゃるの見るだけで涙出ます
なんでこんなに不揃いなのに、こんなに美味しそうなんだろう
生きた料理とはこのことです！
背伸びしない、いまあるもので作る料理、素敵です✨
石突もいれているのびっくりしましたが
食材を無駄にしないんですね。
今まで廃棄していたので参考にします
というか入れます。食べます。
おにぎりの握り方も改めて勉強になりました。
私も美味しいもの好きですが、作れることも幸せですね。
子供の頃からお手本通りきちんとみんな同じ、と学校で教えられてきたから、こんなふうにふぞろいでいいんだよ。と先生に優しく言ってもらえると生きるのが楽になります。土井先生ありがとうございます😊
ここにも権利を勘違いしたバカが
流石アンチ学校www
物の本質も見抜けない
お手本通りとはそもそも「求められた事を理解してるか」なんだよ
それを理解しないコメ主みたいなバカが
多様性だーとか吠えたり
色々残念な事言い始める
ちなみに不揃いで良いのではない不揃いではダメな物もあるが
不揃いでも良い物もあるって話だぞ
バカは黙ってろ
このおにぎりとお味噌汁。最高です。
超一流の料理人の辿りつく境地はやはりシンプルなもので素晴らしい結果をもたらすのですね。家庭料理がやっぱりうまい理由がわかりました。土井先生のルーツが垣間見えます。
土井さんの父親も家庭料理を作ってますね
感心する??
不思議
飽食の時代に生きていて、料理の基本忘れつつある気がします。先生の簡単なのに食材に対する丁寧な味噌汁の作り方を見ていて目から鱗の気持ちになりました。思えば、幼い頃は貧しさの中でも母の作る一汁一菜の料理美味しく食べていました。食費をかけたかけないではなくシンプルこそが贅沢な美味しさなのかもしれませんね。
野菜など無駄にしない野菜からうまみが出ていい出汁になるからね、現代は食べ残しも多いからこれを見ると無駄のない食につながりますね。
マックとかジャンクフード食って酒飲んだ翌日の朝に見ると無性に食べたくなる
おにぎりと味噌汁
このシリーズって、病んでる人が癒しを求めて集まって来ますよね。
お味噌汁、最初お水入れた時少ないんじゃ？って思ったけど全くそんな事なかった！本当に食材と対話するのがお上手な方。
見ているだけでなぜかお腹からぽかぽか温かくなってきました。
誰かの儲けのために作られた中毒的な美味しさはお休みして、15分の調理時間を作って、私と家族を守るためのじんわり優しくお腹から温める音と匂いと味に癒される生活を取り戻したいと思います。
土井先生のお料理はホントに心が楽になります
気取らすカッコつけず、優しいお料理ですね
田舎のおばーちゃんが作ってくれてそうなご飯でほっこりする
こんなんでいいしこれがいい
おふくろの握り飯ってどんな高級料理より美味い
そんな話は誰もしてないよ
@@user-cx5sm6zs3l
Don't get involved with me!
@@user-hx3nh6zs3l 唐突の英語でわろた
たまぶくろ握り飯
お前高級料理食ったことないだろ
日本の昭和５０年ごろの家庭料理こそ日本人に向いた健康食品といわれてます。
まさに土井さんの和の基本がここにある。そしてこれは珍しいものではなく原点に帰った日本の食事
自分以外がにぎってくれるおにぎりってなんでおいしいんだろう🥺
きれいごとはあんまり言わないしっかり者のおばあちゃんが、怒りながら料理すると本当にうまくなくなる、真心を込めるのが一番大切って言ってたなぁ
この世の闇はまさにそこです。
聞けば、「他人が握ったおにぎりなんか食べたくない」という人が増えてるとか。機械で作ったコンビニおにぎりはいいそうです。
何か、間違った方向に人間が進んでいないか、そう思います。
先生の表情や食材の扱いを見てるだけで勝手に涙が出てくる😢
最近お昼はお弁当をスープジャーにいれた味噌汁とかスープとおにぎりしたんですがそれで十分、そして美味しい🥰
見てるだけで幸せな気持ちになるから不思議。明日の朝は具沢山の味噌汁を作りたい。
とにかく素晴らしく、そしてなんだか切なくなりました。食の大切さ子どもたちに伝えたい。
形は正直綺麗とは言えないけど、なんか自然と美味しそうって言葉が出るんだよな土井善晴先生のおむすびは
地味で素朴なのに
美しさと上品さを感じる。
心が洗われるというか優しい気持ちになるというか
敷居が低い料理教室視てるみたい。
私もそうだが独身男性にはありがたいし、こうやればいいんだ。とか、これでいいんだ。とところどころ思わされました。
亡き母がご飯を作ってる姿を、音が思い出させてくれます。
ありがとうございます。
大好きだった祖母が台所に立って居るような懐かしさと安心感😊
実家出てしばらく経つけどお母さんが作った料理よりも美味しいものを食べた事がない
同感です！😌
わかる😂
その味で育ってしまうからね。中々会えないよねそう言う味と
舌だけじゃなく、心でも食ってるんだよな
つわりで5kgほど痩せて、そんなときにふと『母の作ったおかかおむすびが食べたい』と呟いた。両親は北海道、私は東京。コロナ禍だし体調も悪すぎてとっても帰れなかった。その日は休日で私はしんどくてウトウトしてしまって、気がついたら夕方。夫がおかかおむすびを持って部屋に入ってきた。『君のお母さんに作り方を聞いたんだ』と。
泣きながら食べた。あのときのおむすびがあるから今私も息子も生きているんだと思う。
既出ですが、料理してる映像で泣いたの初めてです。
何も考えずに流れ着いて、この動画再生して…おむすびで何故か涙が出てきました。
あくせく、バタバタ生活してる自分。休まらない日々。いろんなものがこのおむすびを見て吹き出てしまいました。
草
@@0011aabb
「草」なんてワードを使う貴方には分からない感覚だろうね。
小学生の頃の給食は主食だけ外注だったんだけど。
雪で遅れた時に給食のおばちゃん達がご飯をおにぎりにしてくれて、何故かそれを思い出した。
一つ一つの所作に美しさを感じる。話しても静かなつぶやきだから、どことなく安心を感じた。
おにぎりを握っているだけなのに、なぜか涙があふれてきたのはなぜだろうか。
おむすびは,ふぞろいでいいんです。
土井先生の言う事に一理あると思います。
塩おにぎり美味しいよねぇ
なんてことない 気負わない家庭料理 これでいいんだよ
野菜とお肉をくつくつ煮込んだお味噌汁も美味しそう
味噌ってすごいよな。溶かすだけでスープになる。
握りすぎないおむすびは、本当に美味いです。ただ雑では無いのです…
これで良い、これが良い、どんな高級なお料理より安心して頂けるシンプルなメニューです。😊
それでいて栄養バランスも良くて、見習いたいです。
全国のお母ちゃんにとっては、料理の鉄人なんてもんより、土井勝・善晴親子。
先生ありがとうございます。やり始めて一週間ですが、毎日とても楽しいです。長い間の重荷から解き放たれた気分です😄
先生のような母ちゃんだったら子供が幸せ
仕事が終わって、帰宅して、もうふらふらでどうしようもなく、写真映えするご飯作れない自分を責めていました。それが、すっと、楽になれました。
土井先生のレシピで娘が生まれてからずっとおせちを作っています。
日本人の食の基本から海外のお料理まで全て心からおいしいと思えるものばかり教えていただいて本当にありがとうございます。
たくさんのお汁を作る時の丁寧さ、一人分の時のラフさどちらも見れて嬉しかったです✨
アプリのいっぱいおしゃべりする先生も大好きです！
行き着く先は、シンプルなところというのが、頭の中もスッキリする様な感覚を覚えます。
土井先生のお味噌汁づくりずっと見てられます。
ああああもう、絶対うまい件。
こういうのが「美味しい」んだと目で見て確信する。
ふわって感じの口に入れたときのほろりと崩れ、塩っけとともに米の甘さが鼻に抜けて、、、、もう食いたいぞ
お父様の土井勝料理教室に行ってました。その時から、家庭料理。お米の研ぎ方、ほうれん草の胡麻和え(胡麻の煎り方も)習いました。基本をもっともっと教えて下さい😌
見てると涙が出てくるのはなぜだろう。
一汁一菜が大変良いよ｡ありがとうございます😊おかげさまですねぇ。ごちそう様❤️
技術も経験もお持ちの土井先生がこんな風に「気楽に」を仰ってくれて、私も仕事で疲れてる日は無理におかずまで作らずやれるようになりました。
作る人の心が穏やかでいられる環境こそ、美味しい料理になるんですね。
大切なことを土井先生は私達に気付いて欲しくて気負わない料理でいいんだよと教えてくださってるんだろうと思いました。
涙出て来ますね。
やっぱり本物だと改めて。
元気がない時こそ、簡単おにぎりとお味噌汁…今日からやってみる。
シリーズ通し視させていただきました。仕事どころか家事も会話もまともに出来なくなり泣く日が増えていた中、ほっとしました。長く障がいで働けずにいます。たまに口にするお味噌汁はインスタントにお湯を入れるだけでした。動画を見て、久しぶりに野菜を煮てお味噌を溶かしたお味噌汁が作れました。美味しかったです。感謝致します。
えのきの根元もほぐさなくていいんだ…
とても気持ちが楽になりました😊
土井先生、ありがとうございます🤗
お父さんの大ファンでした😅
息子さんもお父さんに負けずにいい人ですね😊
なんかもう懐かしくなります…こんなご飯でお出迎えできる家庭になりたいです