土井善晴が教える人生が楽になるお味噌汁の作り方④
Vložit
- čas přidán 10. 11. 2022
- 毎週日曜日よる11時00分～ MBS/TBS系列にて放送している「情熱大陸」のCZcamsチャンネル。2022年10月23日に放送した「情熱大陸」料理研究家 土井善晴編より未公開映像の第四弾を配信！日常の食事はご飯と具沢山の味噌汁で十分。「一汁一菜でよいという提案」がベストセラーの土井先生が教える自由な味噌汁の作り方。今回もレシピはありませんが、ブロッコリーやベーコン、具沢山のお味噌汁とほかほかの白ごはん。これだけで、きっとあなたの時間が豊かになるはず♪
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「情熱大陸」見逃し配信▶︎tver.jp/series/srz38rt0a3
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今回のゲスト：料理研究家 土井善晴
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製作著作：MBS
#土井善晴 #味噌汁 #情熱大陸 - Jak na to + styl
情熱大陸は、土井善晴が味噌汁を作る動画を定期的にあげてくれ
毎回エンディングで流して欲しい
むしろそれで1チャンネル作ってほしい
w
わかる
なんやろな…
ほんまに自然に生きてるよな
簡単そうでできひん
土井先生の他チャンネル料理番組で、先生が「家庭料理は不味くてええねん。こげててええねん。『お母さん！これなんでこんなに焦がしたん！？笑』ってみんなで笑いながら食べたらええ。」って仰っていたことがずっと忘れられません。何度思い返しても涙がにじみます。
ええな～！！
「食」という行為を、「生きてる」という巨大な「営み」の中で抱きしめてる人の言葉だ！！
美味しい料理も覚えているけど、母親の失敗した料理を私ら子供が笑ったら、父親がこれが最高にうまいねん！いうて食べてた。あとから気づかせてくれる、あの瞬間は世界一幸せやったね。
いや、普通にメシマズ親の作るメシ毎回食わされんの苦痛だけどな。どーせなら美味いもん食いたいよ。春巻きとかグラタンみたいな普段とは違うもの食べさせようと努力した試行錯誤の上で分量間違えたり、上手く包めなかったり、焼き加減失敗して美味しくなくなるんは構わんけど、努力もせず「これでいい」って諦めて手抜くのは違うじゃん。
ひとつの皿に対して研鑽してきたプロが言う「これでいい」は美味しい前提で基本ベース安心感あるからいいけど。
きっとそこに福来たるなんですね🥹
わあ素敵
土井先生のお味噌汁は、私の父を思い出して涙でました。私の父も和食料理人でした。お店で出すお味噌汁とは違い、家で作ってくれる味噌汁は田舎風の、具だくさん味噌汁で、玉子が入っているときは、すごく嬉しかったです。
優しいお味噌汁です。
独り暮らしを始めて４年ほど経ちますが、一汁一菜で何不自由無く過ごせてます❗むしろ快適です。自分で作って食べることがとても楽しいです！
計量カップじゃなく、食べるときに使うお椀を基準に使うのがすごく良い
合理的だし、作る場と食べる場がつながってる感じがする
作る場と食べる場がつながってる、って素敵な表現ですね！
具材と水を分けて計り入れてるから合理性はない…
@@yasukado2580 水分は多少蒸発するし、お野菜のかさは減るし、余計な洗い物は増えないし、なにより大体の量がわかればそれで充分なので、まあおおむね合理的といってよいと思いますよ〜
@@yasukado2580
お椀の分量がわかればコレが一番合理的な方法ということがわかる
いいこと言いますね！
こういう考え方、もっともっと広まって欲しい。
忙しい忙しいと添加物だらけのコンビニ弁当を毎日食べるより、ご飯だけ炊飯器タイマーでセットしといて、帰宅してから有り合わせの野菜ザクザク切って、煮干しとか肉ちょっと入れて煮立てて味噌汁。5分かからない。
味噌は発酵食品だし身体も温まるし、洗い物楽だし、良い事づくめだ😊
料理のプロが頑張らなくていいって言ってくれるの染みるよね
土井善晴さんがお父さんから番組を引き継いだ時、自分はまだ子供だったけど、
大丈夫なのかな？とか、比較されて大変じゃないのかな？とか思ったりしてましたが、
もう、お父さんの名前なんか誰も言わないくらいの立派な料理研究家になってて素晴らしいと思います。
素敵です
僕らは日本人なんだよと、みそ汁がそう言っているようだ。
「適当でいいんです。」
どこかの番組で言ってたこの言葉が好きです
これ見てから毎日具沢山味噌汁つくってお夕飯にしてる。自分のために自分で作る料理ってめちゃくちゃに美味しい。自分を労われてるなと感じられる行為だなと思う
😊
55歳になり、過去には料理教室にも かなり通いましたが、何周かまわって、結局、具沢山味噌汁に たどり着く気がする今日この頃😊
毎週あげてほしいわこの動画
なんかすごく癒し効果がある
この動画見て今日コンビニの大根とか人参の入ってる袋サラダと乾燥わかめとたまごでお味噌汁作ったけど、本当に美味しかった。
お味噌汁の懐の大きさって偉大だ…！と気付かされました。ありがとう先生。
具に火が通るたび、味噌汁が出来上がるたび、ふと漏らす笑顔に料理と素材への愛を感じます。
土井先生の「一汁一菜でいい。」と言う言葉にすごく救われています。
この言葉を聞いてから、毎日の夕飯の支度が気楽に出来るようになりました。
食わず嫌いの多い夫と、偏食の幼児に毎日何を作ろうか悩む日々が、自分にとって思っていた以上に負担になっていたことに気付かされました。
土井先生のお味噌汁、本当に美味しそうです。
この土井先生流のごった煮味噌汁……実は酒のつまみとしても最高なんですよ。汁ごとつまみになる。
具沢山味噌汁って、鍋料理みたいなものだから、これにご飯があれば充分ですよね。
わぁぁ
また土井先生の動画あがってる☺️
ほんと、なんでこんなにホッとするんだろう。好きだなぁ。
私は主婦ではないが、皆さんのコメントと一緒。泣けてきます。
一流の料理家が自分の腹を満たす（美味しければ尚良し）という原点に立ち返る姿があまりにも神々しく見えるせいでしょうか。
土井先生が「子供のお友達がきたら、たくさんご飯を炊いて握り飯つくっておけばいいんですよ」とおっしゃっていたCMを思い出します。
本当だなあ。それでいいんだろうなあって。美味しいしね。お腹も一杯になるし。
先生は、この一汁一菜については以前から他局でも言ってるし本にもなってるし、ぶれない。温野菜のほうが野菜の量をたくさん取れるというメリットもしっかり込みになっていて、ブロッコリーや今回は出てないけどインゲンなど、冷凍野菜でも手に入るから独り身でも負担が少ないという部分にまで心が砕かれている。プロの目線ってこうなんだと学んでおります。
この動画をみると改めて食のありがたさを感じることができました。
ほんとごはんと味噌汁さえあればお腹いっぱいなるもんな
土井先生のみそ汁作りをみていると、料理の苦手な自分にも簡単に出来そうな気持ちになります。
栄養たっぷりの温かいみそ汁って、最高のご馳走だと思います。
土井先生は家庭で料理作る人がしんどくなってることに対して一汁一菜を提案してるわけだから、誤解されること込みでいろんなハードル下げてるんだろうな。
一汁一菜を貫きます
@@user-nl9po1du4j 何でそんなこと言うのですか？😞
なぜ一汁一菜のほっこり動画でこんなに殺伐とした空気に持っていくのかね。具だくさんの味噌汁食べ
この動画見ながらたこやきと焼きそば食ってて涙が出てきたよ
色々と具材を放り込むだけでも、
味噌汁は良いんだと、
目から鱗です、
見た目悪いですよね笑
このシリーズ大好きです。心が癒やされます。涙がほろっとこぼれてしまいました。自分が頑張りすぎているんだと気づかされ、自分も大事にしないとなぁと感じています。
これまでの味噌汁の作り方で、具材の種類で煮干を入れたり入れなかったり、数を微妙に変えてるのを見ると、アバウトで作っているように見えますが、そこはしっかり理論に基づいて作ってられてるのは流石です。
先生が具材を適当な大きさにザクザク切って入れる所がとても好き
切る大きさでいちいち悩んでた自分にとって、これでいいんだなって思えた
かぼちゃ硬いよ😢
料理人がやる適当と素人がやる適当は似て非なるものだろ。キャベツやらもやし、白菜とか大根からでる水分まで加味して大きめに切っても大丈夫だって判断基準があるなら大雑把に切っても最終上手くいくけどカボチャとか人参とかの根菜入れるんなら絶対薄く切るべきだし味にムラできるよ。
それが食感のアクセントだって自己暗示で手抜きするのはまた別じゃない？
やってみて自分で食べて美味しい思ったら正解だし、硬いなとか思ったら次は煮込み時間長くしたり小さくしたらいい、水っぽいなと思ったら味噌増やすか水を減らすかの工夫をすればいいさ。
@@TOMO-ht4vc 😮
土井先生って、サラブレットで真の料理人でいらっしゃるのに、こだわりなくて、分量もなくて、それも、簡単に調理されます。本当に尊敬します。
真の料理人だからこそ、やたらと美食に拘らず、食と料理の基本をきちんと押さえているのではないでしょうか。
食に煩い、人の作った食事に文句をつけるような人の多くは、自分は料理ができなかったり、或いは料理をさせるとやたらと食材費が高く、調理にも時間がかかり、そんなことを毎日していたら、他の仕事どころか専業主婦分も家庭が回らない、専属のコックがいなければ、と思うことが多いですからね。
土井先生の味噌汁シリーズを早く再生リスト化してください。毎週の癒しです。
土井先生が料理を作る音とても心地いい
鍋がグツグツい ってる音や野菜を切る音、卵を割る音、ほんの少し遠くで聞こえる土井先生の声を目を瞑りながら聴いてるとね、凄く癒される。安眠効果抜群。
土井先生が、家庭は、おいしくない、も経験出来る豊かな場所、ということを仰っていたのが印象的で、日々料理を作っていたらもちろん失敗もあるわけで、そんな経験を繰り返して自分のおいしいを作っていけばいい。料理は必ずおいしく、美しくなければならないと思い込んでいた私に、土井先生はおおらかな視点を下さいました。
土井善晴先生のこの提案は「味噌汁」というところが一番の慧眼なんですよね。
何を入れてもおいしくて
何を入れても形になって
何を入れても楽しい。
他の料理だと、具材が決まることで形になる料理が多い。
味噌汁の「融通無碍」を発見し、それを一つの形にされたことに功績がある。
土井先生は本当にお優しい方やと思います！
カッコイイ！有難うございます！
お野菜硬めで美味しそう。
いつも冷蔵庫にありそうなお野菜で贅沢なお味噌、良いですね！
大好きな先生です。ますますのご活躍を。
土井先生の真剣な顔・・いいねぇ
野菜不足味噌汁で補えるの最高です
随分前に別のところで
インスタントでない 自作シチューを作る時は、季節に寄り具材を 7-9種 + パンかご飯とコメントしたら
主婦の方々からでしょうか？ 品数(皿数)が全く足りないとかって返答が多々寄せられました。
どんな豪勢な食卓と食費使ってるんでしょうかね？
どんだけ胃袋でかいんやその主婦の方々…。スポーツしてる学生でも養ってるのかな
先生のお父様に教わった世代です、お父様やお母様にもいろんなことを教えていただきましたが、いま先生に形にこだわらない難しく考えなくて良いお料理を教えていただき、とても嬉しく思います、
一汁三菜にしなきゃっていう先入観があったなあ。気持ちが楽になる
見てるだけで癒やされるし、健康になる気がする
お味噌汁シリーズ大好きです。
出勤前にこれをやる生活していたらいれいろ整い仕事（人生も）のクオリティー上がりました。
この動画を真似して冷蔵庫の余り野菜とお歳暮にもらったハムでお味噌汁を作りました。食べたい分だけ簡単に出来て、捨てようか迷っていたブロッコリーの茎でさえ美味しく食べられました。こういう動画はたくさん拝見したいです。土井先生と番組スタッフの皆さま、ありがとうございます🤗
我が家の味噌汁、昔から前日の余り物がぶち込まれていたから、毎日こんな感じだった…
美味しかった✨
料理を作る工程もテキパキと無駄がなく料理人って感じですが、お味噌汁やご飯をよそう所作がとても癒し。
美味しくお腹いっばい食べなさいって言ってくれてるよう。
優しい所作で素敵です。
土井先生が作ると、お味噌汁でさえ最高のお料理の逸品に見える。あー、本当に美味しそう❤
味噌汁作るのこんなに面白いのかって思えるほどわくわくした。初めて。
あとASMRな動画だから癒されるわ
味噌汁作るだけの動画みて泣いてるの俺だけじゃないらしいわ
なんやろうな安心感かな
子供の頃、お母さんご飯まだ？って聞きに行って覗き込んだ調理中の鍋の中身みたいな。そんな郷愁感。
土井先生の毎日食事を作り続ける女性への優しさに、泣けるよ、、。ありがとう先生。
ベーコンのお味噌汁が我が家の食卓に登場したのは昭和55年ごろ。
飲み会で終電乗り逃した後輩たちが街中にあるウチに転がり込んできたので、泊めてやって翌朝の朝食に作ってあげた。
ベーコンも野菜ももうちょっと上品に刻んでたけどｗ
若き日を思い出して、ほっこりしてました。
ズボラ人間にやさしい味噌汁の作り方、そしておいしそう
毎日の一食に食べたい料理。
土井善晴先生ありがとう、土井善晴先生ありがとう、先生のおかげで、今は躰が不自由だけど、まだ先生の教えてくださるユーチューブのお料理番組を見るのがとても励まされました！またおいおい、出来ることから、頑張りますね💐先生ありがとうございます。かしこ🎉
お父さんは、インターネットがなかった。善晴先生は、父が届かなかった所まで挑戦している感じです。
先生のおかげで躰が不自由だけどwww
ダニさん 言葉とは、表現方法が変わると、間違って伝わった感じ受ける。体をこわしているけど、先生のお陰で、 と、表した方が分かり易かったと言う。日本人ですが、日本言葉とは、難しいですね💐早々
@@user-by5ly3uy5v さん。気にしない方がいいですよ。
nasidooriさん お気遣いしてくれて ありがとうございます。ところで、つかぬことをお伺いしますが、nasidooriさんは、お父さんが、お料理の深い知識を お持ちのようですが、もしかしたら、土井善晴先生の料理教室の川畑先生のことですか？間違っていたら、ごめんなさい(^-^;
観てるだけで、何故かリラックスできるw
土井先生ほどの人なら鍋に水を入れた 1:08 の時点で水が足りてないのは気づいてるはずだけど、あえてそのまま作り続けて「失敗」をフォローしてみせるあたりが本当に凄い。こりゃもう“料理説法”だな
なんなら、量ってる時から分かるものね。
これから具材を煮て、水分が蒸発するのだから、足りるはずが無いんだよね。
凄い人。
大したことない料理人ってこと？
@@ikasumi-kawaii土井先生の料理人としての腕は確かだよ。ただ家庭料理は料理が苦手な人が作る場合もあるので作ってる途中で失敗することもある。でもそれでもええんやで、それが家庭料理やっていうのが土井先生の思想。それをあえて体現したと言いたいんじゃないの。
お味噌汁いただいてる時が一番幸せ🥰
日本人でよかったなっていつも思います😊🙏
料理ってもっと楽していいんだよって教えてくれる動画でした
味噌汁にあんなに色んな具が入ってたら美味しいだけじゃなく見た目も楽しいですね
あと箸置きのブースカが可愛い！
調理器具とか食器とかだけじゃなくそういう小物にもこだわるの楽しそうなので取り入れてみたいなと思いました
お腹にお箸が乗ってるのがまたかわいいですね！
家庭料理が一番大事先生の、味付け最高‼️、
かぼちゃの種～🎃土井先生のそういうところいいなぁ😊
土井先生、とっても大好きです❣️癒されます✨
数年前に土井先生の一汁一菜の本を購入してから、食べたい料理が浮かばない時や大変なときはずっとこの方法にしています。というかこれが好きです。アレンジが無限だし何よりも健康的で美味しくて、ストレスフリー。料理がストレスに感じていた自分にとって革命的でした。✨
無限と言っても、土井先生の食材のチョイスが素晴らしいんですよね。
情熱大陸で土井先生を見てから
以前から知っていたものの
更に虜になりました。
アプリで料理動画を楽しんでいます☺️
魚も肉も野菜も海藻もキノコも取れる、発酵食品の味噌汁とご飯。美味しくて健康的。
日本人って本当に素晴らしいですね！
日本人で良かった😊
こりゃお味噌汁だけでお腹いっぱいになるね
土井さんのお味噌汁食べてみたいな
なんだろ
このシリーズ見てると肩肘張らなくていいリラックスできる心持ちになる
動画から土井先生の心に触れ、ここのコメントで皆さんの感じる心に触れ、わたしは温かいもので満たされ涙が出てきます
愛を感じます💓
土井先生、ありがとうございます。今日も一日頑張れます！
あのちっちゃい泡立て器めっちゃ欲しくなる笑
土井先生、思いきった提案の中に長年の葛藤と勇気をしっかり受け止めています。大切にします。感謝です‼️
心の重荷がすうっと落ちる料理
とても美味しそう！
これでいいんですね。
お味噌汁を作るのが楽しくなりますね❤
元気が出ました。ありがとう。
カボチャを切る包丁の切れ味が異次元
おかずを兼ね備えたお味噌汁、この言葉は私の食を永遠に変えてくれました。ありがとうございます。土井先生
味噌汁の概念が変わりました！
ありがとうございます土井先生
私はお父さんが好きでした優しくテレビに出てらして 釣りに行って今の土井先生がまだ子供で釣り場にお湯とペーパーカップに味噌汁の準備して寒い釣り場で飲んでいらっしゃいましたその料理は今でも私は実行しています 今の先生は少しやんちゃなところがあってお父様はほーんとに優しい話し方で
かと言って顔の輪郭がお父様を思い出させて 今 また テレビで楽しませていただいています
もちろんプロなのはわかってますが、お父さんが料理してる感。が癒されます。
土井善晴先生大好きです。
尊敬しています。
偶然なんですが、お父様の土井勝先生は私が子どもの頃料理に触れた時期にテレビで拝見し感動そのものでした。優しく偉大なる先生方のおかげで今でもお料理大好きです。
善晴先生の講演会に数年前伺いましたがあまりのありがたさにまたもや感動しました✨
これは飯だけじゃなくお酒の〆に最高です！！ついラーメンなどにいきがちですが、この味噌汁が〆に最強です！
土井先生ありがとうございます😊
ご飯とお味噌汁で私も約２年ほど😊
先生のお味噌汁豪華で具沢山✨😳
お漬物だけ添えます。手作りで。
最近家族のカレー作り、小鍋でルー2カケの食べきりサイズにしたらグンと楽になりました。味噌汁も、食べきれる分量で作ると手軽ですよね。
朝の時間が幸せな時間になりました。お鍋のクツクツ、、。心があったまります。お野菜、具がステキです。朝ごはん、明日はごはんにします。お味噌汁も！
これだけ具沢山なお味噌汁だとご馳走感が出ますね！
華のある料理でも手の込んだ料理でもなく、栄養満点で安心感のある家庭料理にこそ価値がある。
なんて優しい動画なんだ、、。
あ、BGM無い！とても良いです、料理の音最高ー！
それにしてもなんて美味しそうなの…
土井さんのこの味噌汁たべたーいですよ😄
我が家毎日（休日はお休みして貰ってます）
この動画で、益々 具沢山のお味噌汁で作るのも 食べるのも
楽しみです。
土井先生がテレビに出始めた頃、母とよく見ていました。
器も素敵で、先生と同じ器も探したりしました。
今は結婚して子供も2人います。
土井先生の肉じゃがのレシピが1番すきで、何回も作っています。
我が家の自慢の肉じゃがになりました。
子育てであまりテレビを見なくなり、久しぶりに土井先生を拝見できて嬉しかったです。
こんな朝食素敵ですね、子供達が巣立って、夫2人暮らしになったら毎日作ってあげたいです。
具だくさんの味噌汁も立派なおかずになります🎉
ありがとうございます✨
土井先生大好きだな〜
優しい関西弁としゃべり方 声が好きです。ずーっと拝見させてもらってますけど、媚びなくて、ちょいと辛口で👏 穏やかな時間の流れの中でのお料理も良いですよね。同世代なのに、若いときから穏やかです。
土井先生の動画を拝見して、気持ちが軽くなりました。私は元々料理が苦手です。自分の分だけならできれば作りたくないと思ってました。料理は難しくて、バランスよくおいしく品数もたくさん作らなくてはと思っていたからかもしれません。具沢山の味噌汁にして、しかも好きな具材を入れればそれで立派なおかずになるんだと知ることができました。本当にありがとうございます。
「味噌を煮立ててはいけない」呪いにかかっていました😂
煮込んでるや〜ん!!
あ〜、ホッとした😌💕
経験が凝縮されているのが伝わってきます。
何だろう、この感覚は？
そこはかとなく癒されます😂
そして感謝の気持ちが湧いてきます
土井善晴先生のこの動画を見ていると心が落ち着いて幸せな気持ちになります。日本人に生まれて良かったと実感する瞬間です。ありがとうございます😭
ジブリとかアニメの料理シーン見てるみたいに癒される