Чем заменить тушёнку в походе? КОУРМА
Vložit
- čas přidán 23. 08. 2024
- Чем заменить тушёнку в походе? КОУРМА. Чем заменить тушёнку, сублиматы или сушёное мясо в походе? Вариант есть! Отличный способ консервации мяса - достался нам от кочевников древности. Подробности его происхождения и сам рецепт смотрите в нашем видео!
Поддержать канал : www.donational... или Paypal - paypal.me/chaystones
Наш лайв КАНАЛ - www.youtube.co....
Наш паблик Вконтакте: club742...
Наш instagram - / razgovori_u_kostra
Реклама и сотрудничество - v_chaikin@inbox.lv
Production Music courtesy of Epidemic Sound.
Музыкальный трек предоставлен VSP Group и Apollo Music с сайта музыкальной библиотеки www.findthetune...
~-~~-~~~-~~-~
Please watch: "3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я НЕ БРАЛ В ПОХОД"
• 3 ПРЕДМЕТА, КОТОРЫЕ Я ...
~-~~-~~~-~~-~
Помимо полезных теоретических познаний, видео заставило задуматься о скрытом противостоянии.Турист, помни - ничего полезного не должно достаться бабкам!
Ещё очень интересный вариант,правда без мяса. Где то слышал на чеченской войне,использовались боевиками такой энергетический вариант:грецкие орехи,изюм,курага,мед,топленое масло. Все измельчалось,перемешивалось в теплом виде,разравниволось,и в прохладное место. После застывания делилось на порции и упаковывалось. Мне кажется,это просто невероятная вещь,имеющая в составе,ну почти все необходимое! Ну,а для туризма,как качественная прикормка и очень вкусная!
Не знал что бабки - это классовый враг туриста.
бабки недавно узнали что такое троллинг, им по тв показывали для ликбеза. Так что теперь от них чего только не жди)
главный враг туризма - отсутствие бабок.
про бабок хорошо сказал :) Благодарю за рецепт. С наступающим и всех благ!
у моей бабушки так тоже заготавливали мясо любое,заливали свиным смальцем, в банки и глиняные горшочки и да засыпали слоем соли и потом либо тканью, либо вощеной бумагой(любую бумагу натереть пчелиным воском), но называли как то по другому, надо у мамы спрсить,может вспомнит)) мы так иногда до сих пор делаем,вкусно,просто и сытно,а еще мясо могли сырое свежим сохранить в поле в жару до 7 дней,
вот это РЕАЛЬНО пригодится ) Вова + Таня = лайк ))) классная штука , 100% надо пробовать !
Всегда в поход такое готовлю. Правда название слышу первый раз. Мы называем это домашней тушёнкой.
А вот о цене могу поспорить. Мы готовим из чистого мяса, мясо дорогое. А банка тушенки в КБ 100 руб стоит.
Домашняя заготовка безусловно вкуснее. :)
А банки должны входить друг в друга, когда несёшь назад, меньше места занимает.
За 100 рублей отвратительная шляпа, а не тушенка. Как можно это сравнивать?
@@alien1024p Тушёнка за 100 р? Это сколько, 50 г, что ли? Соевая 250 г стоит больше!
А насчёт "8 месяцев на солнце" - это автор загнул, да ещё и как! В погребе, холодильнике. в закопке - согласен, будет стоять и не один год, но на солнце - это враки! Эту вонючку жёлтого цвета с плесенью пусть авто сам ест. При t +40 на солнце пропадёт, как миленькая! А так - да, вещь ценная
`Владимир, а не пробовали после жарки мяса залить его в емкости типа кастрюльки и при температуре примерно градусов 100 потомить его часов 5-6. В результате выйдет часть влаги, увеличится процентное содержание белка. Хех, уже дописал, после чего увидел такой же совет.
Тогда уж банки называть не Коурмушницы, а Кормушки))). В них же Корм!). После просмотра, сразу родилась идея, как делать её без банок: заливать коурму не в банки, а в пакеты(рукав) для духовки(выдерживает до +250°С) Заранее уложить этот пакет в форму (банку), из которой застывшую коурму можно выложить, вместе с этим же пакетом. И этот жаростойкий пакет(рукав) положить в пару полиэтиленовых мешочков.
"Чем заменить тушёнку в походе?"Еретик!!! :)
Привет, огромное спасибо за информацию. Удачи в походах
Просто класс!Такая с одной стороны банальность, но такое мего-открытие!Обязательно попробуем!
В Средней Азии по сей день многие делают такую Коурму.... Это очень вкусно и главное удобно в хозяйстве, (не всегда конечно), а в те моменты когда нужно быстренько что то приготовить.. Готовим мясо говядины + баранины и жарим с курдюком...Хранится очень долго.....
Кроме кочевников сей продукт использовали в Украине не одну сотню лет. Брали готовую жареную домашнею колбасу и заливали смальцем . В кирамичекой посуде в подвале. А также и в походы ссобой брали козаки.
На московии небьіло ковбасьі,откуда им ето знать ,у них бьіла капуста длительеого хранения
Спасибо! Столько всего интересного и нового для себя узнал! Интересный канал у вас!
Топить сало можно вообще на улице, заодно вылезти проветриться. Банхи хрупкие, да, особеннно на холоде. Можно обмотать их скотчем широким, станут чуть прочнее.
czcams.com/video/-4TeicMZ5zI/video.html
спасибо огромное за позновательное видео, лайк огромный за ваши труды.
В Турции такое блюдо называют Кавурма. Очень вкусно. Особенно из смешаного мяса. Но здесь такое трудно найти. Я люблю его с яичнецой. А если очень вкусная то так с хлебом.
Попробуйте готовить тушенку, ветчину и прочие консервы в вакууме - технология Sous Vide. Для этого нужны два прибора - вакууматор и мультиварка. Пакеты сравнительно недорогие, легкие, можно сжигать без жалости, но можно и повторно использовать...Мясо готовится в собственном соку, не вываривается и сразу стерилизуется... Вы сами определяете количество продукта заложенного в один пакет(на один раз).
Для вытапливания смальца на сковороде пласт жира режется о-очень тонко, 4-5 мм, а не такими кирпичами, как на видео. Охлаждайте сырье перед нарезкой! И второе - легко и быстро, почти без запаха, жир от шкварок отделяется в микроволновке! Там и тонкая нарезка не нужна. Насчет посуды - где-то здесь был ролик, пара по Вашему рецепту делает "домашнюю тушенку", расфасовывает по пластиковым бутылкам 0.5 из-под кефира. Это неубиваемая тара :)
Э
Есть более удобный способ затаривания мясом в поход без использования лишней тары - это вакууматор! Мясо, рыбу да и в принципе абсолютно любые продукты и даже без жира (!!) герметично запаиваются вакууматором который предварительно откачивает весь воздух из пакета. Плюсов у этого способа масса.
1. Облегчает на несколько десятков грамм рюкзак, т.к. пластиковый пакет, даже плотный легче чем пластиковая тара.
2. Не нужно возиться с жиром и заливать продукты, что так же облегчает вес.
3. Можно сделать порционную упаковку под каждый продукт.
4. По объему в готовом виде занимает меньше места чем любая другая тара.
5. Не нужно заморачиваться с мойкой пустой тары. Свернул пакетик, убрал в мусор.
Минусов не нашел.
Мясо в вакуумной упаковке не сохранится две недели в походе. Максимум 4-5 дней.
Отличный рецепт! Тане отдельное СПАСИБО!
Владимир , благодарю за видео , с наступающим !
Помню летом на сенокосе мясо хранили подобным образом,в основном баранина.Также можно вялить мясо,порезав ленточками ,обмокав в муке с солью.Получается сушенное мясо,веса никакого, в холшевых мешках можно брать в походы.
Так ещё лисички на зиму консервируют а потом картошку на этом жарят..... Эх вкуснотища.......
(только обязательно банки постукивать надо и воздух "изгонять" вверх по тому что в этих местах может зацвести)
ВЕЩЬ!!! БЛАГОДАРСТВУЮ)))
Мы эту тему как-то делали в первый день похода, чтобы иметь запас на пять дней) Не совсем разумно, но на природе готовить приятнее) А дома можно сделать пресс, чтобы уменьшить расход (и процент) жира, подмораживать в контейнере, а потом перекладывать в фольгу - вуа ля, и контейнеров много не нужно, и фольгу в костре спалить можно))
Не знал о таком рецепте. Спасибо. Интересно будет попробовать приготовить такое
Хорошо охладить , даже заморозить слегка, потом запечатать вакууматором.
Вроде только что поел, а смотря видос снова слюну пускаю.
Спасибо. Отличная и нужная информация
Видео и вправду очень хорошим вышло. Новый формат. Интересно получилось, всё разложено по полочкам. Так держать!
Полезное видео!
Про кусочки мяса не знал. Обязательно попробую. Для похода делаю фарш, выжариваю значительно, но не до "сухариков" (позволяет экономить вес), затем плотно заполненную банку заливаю горячим топлёным маслом (делать смалец - геморрой), остужаю под не плотно закрытой крышкой, потом завинчиваю. Лёгкий, вкусный, питательный, длительно хранящийся при любой температуре продукт. Банки беру в маг. "Магнит" - 0,3 л. (мелкая фасовка удобна на случай если банка повредится, тогда другие останутся целыми. ). После использования банки можно сжечь , либо, если желание есть, тащить до дома для повторного использования.
Удачных походов!
Банки я так понял из полимера?
Отлично!
Хочу сказать, что в нашей команде СКА САВО в высоких горах мы именно так и заготавливали мясо на восхождения. Мясо нам выдавали живым весом - баранами. По прибытии в базовый лагерь мы их резали и создавали этот продукт в 500-граммовых консервных банках, которых у нас было закупено сотни. Залитое жиром мясо закрывали пергаментом на веревочке. Но я не знал, что это надо называть коурмой.
Кстати, Владимир, кауырдак у казахов - это совсем другое.
Спасибо за труд! Так можно и дома на зиму запасаться а не только в походы. В холодильнике наверное и год простоит!!!!
Шикарно! Натурально лучший видос! Спасибо! Я и не догадывался, что в бытовых условиях мясу можно привить долгие сроки хранения. Теперь сужу такой: "а что, можно было?")))
Я подумал, что можно же заготавливать коурму в первые дни похода. Это избавит от прованивпния квартиры и разнообразит ассортимент. Думаю пара дней всельской местности позволят найти свежего домашнего мяска)) а ещё лучше встретиться с охотниками.))
Классное видео. Просто выход на новый уровень.
Хорошее видео! Спасибо за напоминание старых деревенских рецептов!
А шкварки куда деваете? Их же тоже можно законсервировать и с собой брать. Картошка с ними очень вкусная получается... :)
У меня так бабушка сохраняла домашнюю колбасу когда хрюшку резали. Чтобы на дольше хватило.
Но ещё нужно знать что надо хороший слой сверху жира оставлять, и вообще поокуратней. иначе могут завестись оч плохие товарищи в мясе.
Познавательно видео молодцы
Ребят 👍👍👍🤘🤘🤘🤘 очень крутая инфа!!!!!
Спасибо Вам за Ваши видео!☺️
Вместо банок можно использовать бутылки от молокопродуктов, у них широкое горлышко и прочность на высоте!
спасибо тебе за видео..живу в сибири рядом с Байкалом..если куда ни будь попрем возьму на вооружение обязательно..удачи и всех благ!
великолепное видео!!!! спасибо
простой зачетный рецепт! много есть интерпретаций))
Я про такое никогда не слышал. Обязательно попробую так сделать. Посмотрел, аж жрать захотел.
Класс! Нужно обязательно попробовать :)
Сегодня буду пробовать готовить к воскресному походу. Если что, запомните меня молодым и красивым. А в Питере такие банки навалом продают в "МАКСИДОМЕ". 0.33 ; 0.6; 1л
ну что молчишь? с похода то вернулся или нет?)
Я вернулся, все отлично, но количество животного жира немного насторожило, по моему его использовать не надо, а мясо получилось вкуснее и дешевле тушенки(хорошей).
О, завтра заскочу в максидом ))
Вот не знал! Спасибо!!!! Это 30 й просмотренный ролик и что то новое. Ещё раз спасибо
Поучительное видео Спасибо Вам
Делаю так же только перед походам раскладываю по порциям и в вакууматор.
Надо заготовить, пока на карантине)
Спасибо!
Возьмем на вооружение! Хороший совет!
Супер. Спасибо
Видео и впрямь отлично сделано!
Блюдо это давно знаем, родители в паровоз всегда брали, с детства помню казан шкворчащий ))) только паковали в стеклянные баночки!
Очень познавательное видео!
Отлично! Новый монтаж:)
С рождеством!
попробуйте шужык (колбаса), для похода самое то, не боится жары непортится, особого хранение нетребует
Спасибочки огромное.Отличный вариант заготовки мяса. А вот мы делали подругому, смалец с жареным луком морковью и специями ,готовая заправка к блюдам. А вот насчёт мяса ,если добавить, так вообще крутая штука будет. Спасибочки ещё раз. Отличный канал ,лайк как всегда!!!!
Отличное видео. В природе есть термостойкие пакеты с зип-локом и они весьма прочные.
Как потомок кочевников, но НЕ степных, а горцев с того самого Тянь-Шаня, был немного задет. :) Горные народы тоже этим методом заготавливали и заготавливают мясо. А видос реально классный, и афтар хорошо глаголет, в том числе жжёт. ))
Kubat Sydykov ноғай? Сәлем!
монтаж от бога! Таня прокачала скилов!
Я так раньше грибы на зиму делал .Грибы просто свежак зимой как будто только из леса. только картошки добавить и можно облизываться
Недавно прочитала,как из за не знания ,что каурму необходимо хранить в холодильнике, им пришлось выкинуть все испорченные запасы,которые просто стояли в комнате. А обычную тушёнку всё таки можно хранить при комнатной температуре.
Любопытный рецепт,обязательно попробую.
Анимация?!!!! Оперативно-кулинарно-аналитическое видео?!!!! Ребята, вы кажлый раз превосходите себя!!! Оскар однозначно!;)
В первый раз такое слышу и смотрю Большое большое
видос супер мясо тоже. мы тоже так мясо для походов заготавливаем, но насколько я знаю называется оно "мясо по шендеровски", а ковурдак - традиционное жаркое у казахов, киргизов, узбеков и туркменов.
Я сам казах, (правда городской) про коурму у казахов не слышал, но туркмены меня им угощали. Туркмены и казахи -родственные народы. Проблема в том, что современные казахи утратили старые рецепты блюд. А куырдак это действительно другое блюдо. Куырдак это скорее аналог жаркого, только помимо самого мяса, там еще присутствуют внутренности ввиде сердца, легких, почек.
pasters2001 на Севере Казахстана в куэрдак картошку не добавляют. Только мясо и сбой. Похоже на этот рецепт
Моя бабушка так делала с домашней колбасой и хранилась она очень долго, а вообще можно и сделать бастурму с любого в принципе доступного мяса.
Я как печник готовил в командировки тушёнку в скороварке. Нарезаешь мелко мясо и смалец потом разливаю горячим по поллитровым стеклянным банкам под закатку. У гастарбайтеров видел бараний жир в 1.5 л пластик бутылках. И колбасу домашнюю залитую нутряным салом в 1 литровых стекл банках
Спасибо! Пригодится. Подписался.
Шикарный способ! Пасибо!
Ваааще красавцы! Так держать! Ещё меню туриста пожалуйста)))
Спасибо !Первую баночку заделали 7 марта будем кулеш варить в походе.
Лайк за хорошую идею и за призыв опережать бабулек претендующих на банки :)
Что самое интересное, у нас коурма (ковурма) называется жареная домашняя лапша с мясом. А кавардак или дамляма, чем то напоминает жаркое, только с добавлением еще дополнительно других овощей.
Как вариант- не обязательно жаропрочный пластик брать, я в обычную бутылку пластиковую с широким горлом заливаю, главное остудить растопленное сало градусов до 40-50, просто оставив на сковороде, оно при такой температуре еще не застывает
После прочтения сего рецепта мя конечно закидаютъ банками с каурмой,
но всё же хочу поделиться испанским рецептом заготовки мяса в поход. Итак, берем хамон целым шматом и режем его на кубики размером 0,5х0,5 см, далее берем твёрдый сыр и режем на кубики того-же размера.Усё это закладываем в банку, предварительно кинув на дно жменьку сушеного розмарина , а так же пару тройку (четвёрку пятёрку) зубчиков чеснока.Всё это заливаем оливковым маслом и плотно завинчиваем тару.Вуаля,консерва готова.В отличии от топлёного жира в оливковом масле нет пережареного смальца (канцерогенов) , то есть более здо-рО-во для организма.О вкусовых букетах я вообще умолчу так как вкусно нереально.
Понимаю,что в реалиях нынешних санкций этот рецепт мало осуществим, но всё же!
Хамон можно заменить колбасой или любым другим высушеным мясопродуком, сыр он и в африке сыр, а масло наверное лучше всётаки оливковое.На этом масле можно потом и зажарку сделать, или просто сухарик макнуть и скушать.Чеснок так же очень вкусен и не портится в такой консервации.Вообщем пробуйте у кого есть такая возможность.Приятного аппетита.
@@chaikinvladimir чтобы испортить оригинальный вкус элитных продуктов)
Владимир Чайкин в холодильнике да..а так или плесневеют упакованные или сыр высыхает и превращается в корку..
Спасибо за полезное видео... лайк как всегда... Удачи!!!... ;)
Когда плавите смалец,добавьте туда лук ,нарезанный полукольцами ,кто какие специи любит и натёртую морковку. Присолите чуть-чуть.А потом заливайте. Вообще будет вкуснотища!
Лук портит.
"Туристы должны опережать бабок!" - ))))) Аж до слез!!! Посмотрел штук 100 ваших видео - первый раз рассмеялся! )))
В Болгарии делают каВАрму из барашка в его же желудек. Инф за 2014
летом буду на море ехать, дикарем, с великом, обязательно так сделаю) в прошлом году утолял голод бутербродами и овощами, которые можно было купить в местных магазинах, теперь буду коурмой)
разве нельзя там же купить свежего мяса, чтобы не тащить лишний груз? это же способ для долгого отрыва от цивилизации
попарились с анимацией, если бы можно было поставить три лайка, я бы поставил и 5.
За монтаж,LIKE!!!=) Я растапливаю жир в духовке в стеклянной форме, запаха нет такого как на сковороде и полностью все растапливается. Привет из Таллина!!!
после появления СВЧ вытапливание жира стало значительно проще и эффективнее. попробуйте - удивитесь, т.к. от сала/здора/жира остаются только фасции(плёночки), а весь жир стекает в ёмкость.
Вспомнил историю про то, что в древнем Египте так консервировали покойных фараонов, пока им строили пирамиды, только их не жарили и заливали медом:))))
Толково....спасибо. Я одиночка,поможет.
Познавательно!!!!
смальцем раньше когда небыло жестяных крышек заливали варенье , ну вообщем использовали для консервации
Чтоб здор не давал сильный запах надо снять с него пленку и засолить на два - три дня чтоб стекла вода которая и дает плохой аромат!!!
попробуйте сделать конфи .....и вкусно и прикольно французы со средних веков так мясо хранят...
Да еще бы хоть тушенку продавали на тушенку похожей! Цена как за мясо, а внутри банки воды и жира 80%!!! )))Я тоже думаю, что это лучше тушенки во много раз! :)
Эх! Жаль времени нет для таких длительных походов. :( :)Только боюсь, время появится, денег не будет, так как у нас работы не станет. )))
Самые опасные бабки - весенние с авоськой, которые вечно внезапно прыгают под машину. 😀 В другое время года они почему то не прыгают. Даже при наличии авоськи 80 левела.
Когда не было ещё холодильников , ближе к весне , жарили котлеты и заливали перетопленым жиром
Спасибо. Попробую.
Отличный формат. Качество записи звука не очень но все равно для начала очень хорошо. Монтаж тоже простой и примечательный за это отдельный плюс.
P.s. текст читаешь нудновато и в живую твои разговоры звучат гораздо увлекательнее.
туристы должны опережать бабок! это точно а рецепт не плохой
Берешь обычный простой пластиковый контейнер. Насыпаешь готовое мясо.
Берешь кастрюлю с холодной водой. Ставишь контейнер в кастрюлю, он плавает.
Заливаешь горячим жиром, прям с сковородки.
Контейнер цел и никаких жаропрочных не надо.
Таким образом делал даже в бутылку из под молока, но в нее сложнее .
Всем удачи.