Veneziane di Adele Ridolfi riprodotte con lievito di birra fresco da Lucia Rizzo col Bimby

Preimpasto da portare al doppio nel boccale... circa 2 ore.
100g acqua
150g farina forte
25g l.b.f.
1 cucchiaino di zucchero (preso dai 90g grammi della ricetta).
Preimpasto già nel boccale e aggiungete gli altri ingredienti, con sale e burro alla fine.
Lavorazione totale spiga per 8 minuti dall'inserimento della farina.
500g farina forte
90g di zucchero
215g uova intere
85g di acqua
15g pasta di arancia
35g di miele
100g di burro bavarese
10g di sale
Semi di una bacca di vaniglia
Portare ad incordatura e fate lievitare nel boccale per circa 2ore.
Dividete in panetti di circa 90g... pirlate e riponete in una teglia con carta forno.
Spennellare con un tuorlo e due cucchiai di latte poco prima della cottura.
Devono lievitare per circa 1ora ma non raddoppiare.
Infornare a 150° ventilato per circa 15-20 minuti o fino a doratura.

[@giuseppinasanto1584]

Buon giorno Lucia vorrei provare a fare le veneziane ti chiedo per farina forte intendi una per panettone? Grazie

[@luciarizzo5114]

Si...

[@rosatea2502]

Salve🌹
Non ho capito gli 85gr di acqua….non si vedono nel video, quando vengono inseriti?